Arugula: ประโยชน์และโทษ วิตามินและแร่ธาตุ ใช้ในการปรุงอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าผักใบเขียวสามารถชำระร่างกายของมนุษย์ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และกำจัดการทำงานของสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ การบริโภคผักใบเขียวเป็นประจำจะช่วยรักษาร่างกายและช่วยให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า ไม่นานมานี้ arugula ปรากฏขึ้นบนโต๊ะซึ่งก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นเพียงวัชพืชที่ไม่เป็นอันตราย นักชิมสมัยใหม่กล่าวว่า: รสชาติของ arugula เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ กลิ่นหอมอร่อย และคุณสมบัติในการรักษา เราเสนอให้พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของพืชอันตราย เป็นโบนัสที่ดี - สูตรอาหารสองสามอย่างกับ arugula!

รายละเอียด

พืชชนิดนี้อีกชื่อหนึ่งคือหนอนหว่านเมล็ด มันเป็นของตระกูลกะหล่ำดังนั้น (เช่นเดียวกับตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลนี้) จึงมีวิตามินจำนวนมาก Arugula เป็นสลัดที่มีรสเผ็ดจัด เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการใช้ส่วนประกอบทั้งหมดของพืชชนิดนี้: น้ำมันทำมาจากเมล็ดพืช ดอกไม้และใบใช้ในการปรุงอาหาร

รสชาติพิเศษนำ arugulaเป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอิตาลี เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงริซอตโต้ พาสต้าหอมกรุ่น หรือสลัดที่ไม่มีมัน

องค์ประกอบ

อารูกูลามีอะไร? วิตามินและไมโครอิลิเมนต์ ประกอบด้วยวิตามินบี เบต้าแคโรทีน วิตามินอีและซี Arugula มีความต้องการวิตามินเคในแต่ละวัน อุดมไปด้วยสารต่างๆ เช่น โซเดียม ซีลีเนียม สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ - เพียง 25 กิโลแคลอรี!

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เราขอเสนอให้พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของ arugula มาเริ่มกันเลยดีกว่าด้วยคุณสมบัติการรักษา วิตามินเคที่มีอยู่ใน arugula นั้นจำเป็นสำหรับการรักษาบาดแผล - ความจริงก็คือมันเพิ่มการแข็งตัวของเลือด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ Arugula ช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือดทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการอาหารกล่าวว่า arugula สามารถทำให้ร่างกายมีน้ำเสียงและขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ arugula คือ ยาขับปัสสาวะ ยาขับเสมหะ และยาฆ่าเชื้อ คุณสามารถค้นหาข้อมูลว่าโรงงานแห่งนี้สามารถใช้เป็นยาป้องกันมะเร็งได้ ยังสามารถรักษาโรคหวัดได้ ประโยชน์ของ arugula คือช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังควบคุมการเผาผลาญเกลือน้ำ ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดดำและความดันโลหิตสูงควรให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์นี้ด้วย

นักกำหนดอาหารยังพูดถึงประโยชน์ของ arugula อีกด้วย พวกเขาแนะนำลูกค้าที่ใช้หนอนหว่านเมล็ดเนื่องจากแคลอรีต่ำมีสารจำนวนมากที่ช่วยให้ร่างกายไม่สูญเสียประสิทธิภาพและพลังงาน นอกจากนี้พืชชนิดนี้ยังมีไฟเบอร์ซึ่งทำให้คนรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว การมีกรดโฟลิกเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้หญิงในตำแหน่งที่น่าสนใจ

Arugula ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเช่นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม แพทย์ระบบทางเดินอาหารในอเมริกาได้ใช้ผักที่มีรสเผ็ดในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร วิธีใหม่นี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณปกป้องผนังของกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับผนังกระเพาะอาหารอีกด้วย เมื่อพูดถึงประโยชน์ของ arugula เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การบอกว่ามันขาดไม่ได้สำหรับปัญหาเรื่องความแรง: ก็เพียงพอที่จะบริโภคน้ำมันพืชนี้สามช้อนชาทุกวัน น้ำมันมัสตาร์ดที่มีประโยชน์ที่ได้รับจาก arugula และผม มันเสริมความแข็งแกร่งให้กับพวกเขามีผลดีต่อโครงสร้างของพวกเขาและป้องกันการสูญเสีย ควรพูดถึงประโยชน์ของ arugula สำหรับเล็บและผิวหนัง ไม่น่าแปลกใจเลยที่หนอนผีเสื้อถูกเรียกว่าพืชแห่งความงาม!

ข้อห้าม

ผู้เชี่ยวชาญหมายเหตุ: arugula ไม่มีข้อห้าม แต่ไม่ควรคิดว่าทุกคนสามารถใช้พืชชนิดนี้ได้อย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือแพ้เฉพาะบุคคลไม่ควรกินพืช ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะควรระวังผลิตภัณฑ์นี้ด้วย

วิธีเลือก

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือก arugula (เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่คุณทราบแล้ว) คือความสดของใบ สีเขียวไม่ควรเซื่องซึมสีควรเป็นสีเขียว โปรดทราบ: รสชาติของพืชชนิดนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของใบ ยิ่งเล็กยิ่งขม

วิธีเก็บ

หากต้องการเก็บ arugula ไว้ทั้งสัปดาห์ คุณต้องเก็บให้ถูกวิธี เราขอแนะนำว่าไม่เพียงแค่ใส่ผักในตู้เย็นแต่ให้ใส่ในภาชนะที่มีน้ำ หากคุณต้องการเวลานานขึ้น คุณสามารถล้างและทำให้ arugula แห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นแช่แข็งไว้ นอกจากนี้ คุณสามารถปลูกผักใบเขียวบนขอบหน้าต่างของคุณเอง ต้นไม้ไม่โอ้อวด การดูแลก็ไม่ยาก

การใช้ arugula ในการทำอาหาร

เชฟมากประสบการณ์บอกว่าผักตระกูลกะหล่ำนี้สามารถเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารจานเดี่ยวก็ได้ ไม่เลวที่พืชชนิดนี้จะรวมกับอาหารทะเล ปลา เนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่ว เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับซอสและพิซซ่า ริซอตโต้ และอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ดังนั้นสิ่งที่จะปรุงจาก arugula? เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณแล้ว!

สลัดผักชนิดหนึ่งและบีทรูท

สลัดนี้เหมาะกับคนอยากลดน้ำหนักแต่ไม่อยากปฏิเสธของอร่อย มันจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีทสามสามตัว;
• คอทเทจชีส 100 กรัม - โฮมเมดที่ดีที่สุด;
• พวงของ arugula;
• หอมแดงหนึ่งหัว;
• น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยขจัดความขมของ arugula);
• tsp ซอสถั่วเหลืองและเมล็ดมัสตาร์ดอย่างละ
• ก้อน 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมหัวบีท: ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หัวผักกาดพร้อมจะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น Arugula ควรล้างให้สะอาด (ควรทำในน้ำเย็นเท่านั้น!) หัวหอมจะต้องถูกตัดผสมกับน้ำมะนาว, มัสตาร์ด, ซีอิ๊ว, น้ำมัน, พริกไทยและเกลือ เติมหัวบีทด้วยซอสครึ่งหนึ่งจากนั้นใส่หัวบีทบนจานวาง arugula ไว้ด้านบน (คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันจะดีกว่าที่จะฉีกด้วยมือของคุณ) เทสลัดกับซอสที่เหลือ. ก่อนเสิร์ฟ ใส่คอทเทจชีสและขนมปังก้อนเล็กๆ แห้ง

แซนวิชธรรมดา

หิวไหม? ไม่มีเวลาทำอาหารอร่อย? มีทางออก! เราเสนอให้ทำแซนด์วิชง่ายๆ (แต่อร่อยมาก!) ต้องการ:

• บาแกตต์;
• mozzarella (คุณสามารถแทนที่ด้วยเฟต้าชีสและชีส) - 200 กรัม;
• arugula พวงเล็กๆ;
• มะเขือเทศเชอรี่ - หนึ่งกิ่งก็พอ
• เนย;
• เกลือ.

ขั้นแรกคุณต้องล้างผักและมะเขือเทศเชอรี่ ควรตัดบาแกตต์ตามยาวทาเนยบาง ๆ ครึ่งหนึ่งด้วยเนย มอสซาเรลล่าและมะเขือเทศควรหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของบาแกตต์ จากนั้นคุณต้องปิดแซนวิชด้วยบาแกตต์ครึ่งหลัง กดเบาๆ

อรูกูล่า แซลมอน แตงกวา และอะโวคาโด

ทำอาหารสลัดนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนานและส่วนผสมสำหรับสลัดนี้ต้องใช้เวลาเล็กน้อย:

• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 100 กรัม;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• พวงของ arugula;
• น้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวสำหรับแต่ง

อะโวคาโดต้องผ่าครึ่ง เอาหลุมออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ลอกเปลือกออกจากแตงกวาหั่นผักเป็นเส้น ทางที่ดีควรหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมส่วนผสมและเพิ่มเกลือ จากนั้นใส่ใบ arugula ราดสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

หมูใส่ผักชนิดหนึ่งและมะเขือเทศ

จานนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารค่ำครอบครัวธรรมดาและโต๊ะรื่นเริง! ในการเตรียมคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมู - 400 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 6 ชิ้น;
• พวงของ arugula;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• โรสแมรี่ - กิ่ง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาว - 130 ml;
• น้ำมันพืช
• ดิจองมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย พาเมซานเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ใส่โรสแมรี่และกระเทียมลงไป ผัดแล้วเอาออก หมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรใส่ในกระทะทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองแน่นอนทั้งสองด้าน ควรใส่เครื่องเทศลงในหมู หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศราชินี ตัดในครึ่ง หลังจาก 10 นาทีควรเติมไวน์และมัสตาร์ดลงในเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวจนสุก ปิดฝาด้วยกระทะ วางหมูเสร็จแล้วใส่จาน ใส่ arugula และชีสขูดด้านบน น่ากินจัง!