อาราบิก้าและโรบัสต้า: ความแตกต่างของพันธุ์ อะไรดีกว่ากัน?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็นครั้งแรกที่เราลองกาแฟหลากหลายชนิด ในอนาคตเมื่อเลือก เราเน้นที่สัญชาตญาณของเรา

คนชอบต่างกัน. บางคนเข้าใกล้รสชาติอ่อนๆ มากขึ้นโดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่แหลมคม และบางคนก็ซาบซึ้งในรสชาติที่ทาร์ตในตัว

ตอนแรกแทบไม่มีใครเข้าใจกาแฟพันธุ์ต่างๆ แต่หลังจากที่ได้ลองดื่มหลายๆ ชนิดแล้ว หลายคนก็พยายามที่จะเข้าใจว่าคืออะไร

กาแฟที่ชอบที่สุดคือโรบัสต้าและอราบิก้า เราจะพิจารณาความแตกต่างอย่างละเอียดมากขึ้น

มีหลายชนิดย่อย. และมีสี กลิ่น กลิ่น

กาแฟชนิดต่างๆ

จำนวนพันธุ์ต้นกาแฟทั้งหมดประมาณ 80 ต้น. ในหมู่พวกเขามีขนาดเล็กและยักษ์

ปลูกแบบที่ผู้บริโภคชอบ

ใครๆ ก็เลือกเอาเองว่าชอบอะไรที่สุด ตามรสนิยมของเขา

กาแฟมีความแตกต่างระหว่างคำว่า "ใจดี" และ "หลากหลาย" การพิจารณาพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้าไม่ถูกต้อง เนื่องจากเป็นสายพันธุ์ แต่ละชนิดมีหมวดหมู่ย่อยค่อนข้างน้อย

กาแฟพันธุ์ต่างๆ เพื่อความเข้าใจ ได้มาจากการผสมแบบต่างๆ กันเป็นบางตัวสัดส่วน ด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดความแตกต่างของกลิ่น สี และรสชาติ นักวิทยาศาสตร์ด้านการผสมพันธุ์พยายามดึงกาแฟในอุดมคติออกมาในแง่ของความงอกและรสชาติ แต่น่าเสียดายที่สิ่งนี้ล้มเหลว เนื่องจากรสชาติไม่ค่อยดี

มาอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้ากันดีกว่า ความแตกต่างคุณสมบัติของการเพาะปลูกจะได้รับการพิจารณาเพิ่มเติม

กาแฟอาราบิก้า

นี่คือต้นกาแฟอาหรับ บ้านเกิด - เอธิโอเปีย

ถือว่าเป็นกาแฟที่พบมากที่สุด

เติบโตในหลายประเทศที่อบอุ่น 72% ของกาแฟที่บริโภคมีรสชาติเหมือนอาราบิก้า

สายพันธุ์นี้ไม่ชอบความร้อน ชอบเติบโตในที่ร่มและมีความชื้นเพียงพอ รู้สึกดีที่ระดับความสูง 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล

ต้นไม้ต้องการการดูแลที่ดี เพราะมันไม่แน่นอนมาก จำเป็นต้องให้ปุ๋ยในดินให้เติบโตตามปกติ

อย่าทนกับความเย็นจัด ชอบอุณหภูมิ +15.

หากตรงตามเงื่อนไขข้างต้น การเก็บเกี่ยวที่ดีก็เป็นไปได้ บานสะพรั่งด้วยดอกสีขาวที่เก็บเป็นช่อดอก

ต้องใช้เวลาถึง 8.5 เดือนกว่าผลไม้จะสุก โครงสร้างของผลไม้นั้นซับซ้อน มีเปลือกหลายแบบที่ปกป้องเมล็ดพืชจากความเสียหายได้อย่างน่าเชื่อถือ

เริ่มติดผลในปีที่สามหรือสี่ สองสามปีแรกของการติดผลทำให้กาแฟที่อร่อยที่สุด

ปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ:

1. ความเป็นกรดของดิน

2. จำนวนวันที่อบอุ่นสำหรับ 1 ฤดูปลูกและการรดน้ำที่เหมาะสม

3. ความสูงของต้นไม้

4. การปรากฏตัวของศัตรูพืชพืช

5. เมล็ดพันธุ์มาจากไหนเพื่อการเพาะปลูก

สำหรับข้อมูลของคุณ: หากปัจจัยทั้งหมดของการเพาะปลูกตรงกัน ต้นไม้ 1 ต้นให้ผลสูงสุด 5 กก. ซึ่งได้เมล็ดกาแฟ 1 กก. ประเภทของกาแฟ - อาราบิก้าและโรบัสต้า ความแตกต่างของพันธุ์ปรากฏในรูปแบบของเมล็ดพืช อาราบิก้ามีรูปร่างที่ยาวกว่าและมีขนาดที่ใหญ่กว่า กลิ่นของกาแฟมีความละเอียดอ่อนมีรสเปรี้ยว คาเฟอีนในอาราบิก้าน้อยกว่าในโรบัสต้าเล็กน้อย

กาแฟที่พบมากที่สุดคืออาราบิก้าและโรบัสต้า ความแตกต่างของรสชาติค่อนข้างชัดเจน อาราบิก้าทุกชนิดมีรสหวานอมเปรี้ยว

ประเภทของอาราบิก้า

1. Typica.

2. บูร์บง

3. คาทูร่า

4. Maragojeep.

5. อะราโมซ่า

6. บาหลี

7. ชินซัง

พันธุ์นี้มีสารต่อไปนี้: น้ำมันหอมระเหย - 19%; คาเฟอีน - 1.6%; โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต มีอยู่ในสัดส่วนเกือบเท่ากัน เมล็ดธัญพืชอบมีวิตามิน PP

พันธุ์อาราบิก้าเติบโตที่ไหน

คนรักกาแฟมักสงสัยว่ามันมาจากไหน

บูร์บงที่ดีที่สุดมาจากบราซิล

บูร์บงซานโตสไม่ถูก ทำมาจากถั่วที่มีอายุไม่เกินสามปีเท่านั้น

Maragogype เติบโตใน Maragogype ในอเมริกาใต้

บาหลีชินซานมีการใช้งานในประเทศอินเดียค่อนข้างมาก กาแฟนี้มีกลิ่นคล้ายกานพลู หวานเหมือนลูกพลับ และมีกลิ่นของพริกไทยจาเมกา

Tepika เติบโตในที่ราบสูงเท่านั้น มีสวนปลูกในเอธิโอเปียและละตินอเมริกา พันธุ์นี้ให้ผลผลิตน้อยจึงคุ้มมันแพงมาก

Katura เป็นลูกผสมที่ปลูกบริเวณเชิงเขาของบราซิล มีรสมะนาว

การากัสเวเนซุเอลามีกลิ่นหอมเข้มข้น เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคจำนวนมาก

พันธุ์อินเดีย Plantation A มีรสขมของช็อกโกแลต มีกลิ่นคล้ายเครื่องเทศที่แปลกใหม่

โรบัสต้า

ในภาษาลาติน ดูเหมือนกาแฟคาเนโฟรา ซึ่งเป็นกาแฟคองโกชนิดหนึ่ง ที่คนทั่วไปมักเรียกกันว่าโรบัสต้า แปลเป็นภาษารัสเซีย - เข้มข้น

ต้นไม้ไม่ได้แปลกจริงๆ ไม่เหมือนพันธุ์อาราบิก้า

ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเล็กน้อยได้พอสมควร ไม่เป็นโรค ให้ผลผลิตสูง เติบโตอย่างปลอดภัยในที่ที่อาราบิก้าไม่สามารถอยู่รอดได้

ราคาต่ำ แต่ขายเพียง 21% ของการค้าโลกทั้งหมด นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างประเภทของกาแฟที่อธิบายซึ่งกันและกัน ต้นกาแฟคองโกเติบโตสูงถึง 10 เมตร บางชนิดเป็นไม้พุ่ม ต้นไม้เหล่านี้เติบโตบนที่ราบและเชิงเขา แต่ปลูกบนที่ราบง่ายกว่า

ดอกไม้มีกลิ่นหอม

ผลสุกนานกว่าอาราบิก้าเล็กน้อยและให้ผลผลิตสูง

เมล็ดกลมมน เก็บเป็นคู่ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5.6 มม.

คนรักกาแฟอ้างว่าคุณภาพของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าแย่กว่าอาราบิก้าเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นกลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟก็ยังเข้มข้นกว่ามาก สถานที่ให้บริการนี้มีมูลค่าสูงในอาหารอิตาเลียน

โรบัสต้ามักจะใส่ในกาแฟสำเร็จรูป

สายพันธุ์นี้

ดังที่สุดประเภท:

1. แอมบรี ปลูกในแองโกลา อากาศที่นี่เหมาะกับกาแฟแก้วนี้มาก โรบัสต้าพันธุ์ที่แพงที่สุดมาจากที่นี่

2. Conillon du Brasil เติบโตในบราซิล มีรสสตรอเบอรี่

3. กุยลา. ปลูกในคองโก หายากในการขาย แต่กาแฟเป็นเลิศ ใช้ในพันธุ์ยอด ธัญพืชมีน้ำมันหอมระเหย 9% ปริมาณคาเฟอีน - 4% อัลคาลอยด์ให้รสขม หลังจากทอดความขมจะน้อยลง กาแฟผสมกับเมล็ดโรบัสต้าชั้นดีสำหรับชงกาแฟจะได้ครีม่าที่เข้มข้นและเข้มข้น ถั่วอาราบิก้าและโรบัสต้ามีหลายขนาด

อาราบิก้าและโรบัสต้า. ความแตกต่าง ไหนดีกว่ากัน

ลองอธิบายความแตกต่างสั้นๆ กัน:

1. โรบัสต้าและอาราบิก้าเติบโตที่ไหน? ความแตกต่างในการเจริญเติบโตมีดังนี้ อาราบิก้าปลูกครั้งแรกในเอธิโอเปีย ข้อมูลปรากฏตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 โรบัสต้า - ในอัฟริกากลาง แยกเป็นสายพันธุ์ในศตวรรษที่ 19

2. ความสูงของต้นไม้ของกาแฟเหล่านี้ก็แตกต่างกันเช่นกัน โรบัสต้าไม่สูงกว่า 5.5 ม. พวกมันลงจอดบนภูมิประเทศที่เป็นภูเขา อาราบิก้าเติบโตสูงกว่า 12 เมตร ปลูกในพื้นที่ราบเป็นหลัก

3. องค์ประกอบทางเคมีของโรบัสต้าและอาราบิก้าคืออะไร ความแตกต่างมีดังนี้: อาราบิก้ามีอัลคาลอยด์สูงถึง 1.5%, โรบัสต้า - มากถึง 3.

4. เมล็ดอาราบิก้ามีขนาดค่อนข้างใหญ่ - สูงถึง 8.5 มม. ยาว โรบัสต้ามีลักษณะกลมและมีขนาดไม่ต่างกัน (เล็ก)

5. โรบัสต้าและอาราบิก้ามีรสชาติอย่างไร ความแตกต่างระหว่างสปีชีส์นั้นชัดเจนมาก นักชิมเลือกอาราบิก้า เธอมีความนุ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในทางกลับกัน โรบัสต้านั้นแข็งแกร่งและถักทอเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มีเพียงเธอเท่านั้นที่ถือโฟมอันเป็นที่รักของใครหลายคน

6. โรบัสต้าและอาราบิก้ามีส่วนแบ่งการผลิตในโลกเท่าใด ความแตกต่างที่นี่ค่อนข้างชัดเจน ท้ายที่สุดแล้ว อาราบิก้าคือแชมป์ที่ไม่มีปัญหา 70% ของกาแฟที่ผลิตในโลกของเรามีรสชาตินี้ แต่ถ้าไม่มีโรบัสต้า ราคากาแฟก็จะพุ่งสูงขึ้น

7. ค่าใช้จ่ายเป็นความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์อื่น (อาราบิก้าและโรบัสต้า) ความแตกต่างของราคาค่อนข้างชัดเจน การผลิตกาแฟอาราบิก้ามีค่าใช้จ่ายเป็นก้อนกลม เป็นประเภทที่แพงที่สุด โรบัสต้ามีราคาถูกกว่ามากเนื่องจากไม่ได้ดูแลตามอำเภอใจและให้ผลผลิตสูง

กาแฟยังรวมถึงการแปรรูปด้วย เปียกมีราคาแพงกว่าแห้งมาก อาราบิก้าผ่านกรรมวิธีแบบเปียก วิธีแบบแห้งใช้สำหรับโรบัสต้า

อาราบิก้าและโรบัสต้า. ความแตกต่าง รีวิว

คนที่เชี่ยวชาญเรื่องกาแฟสามารถแยกแยะเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดได้อย่างง่ายดายด้วยสี รูปร่าง กลิ่น ขึ้นอยู่กับว่ากาแฟเติบโตที่ใด แต่เราไม่ควรลงรายละเอียดดังกล่าวเพราะส่วนใหญ่เราเป็นเพียงผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ เรามีข้อมูลเพียงพอที่การผสมผสานเมล็ดกาแฟหลายชนิดในส่วนผสมเดียวทำให้เราได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มแก้วโปรด

บางคนชอบโรบัสต้ามากกว่า. บางคนบอกว่าพวกเขาคลั่งไคล้รสชาติของอาราบิก้า ดังนั้นแต่ละคนจึงมีความชอบของตัวเอง ไม่ใช่แค่ในการเลือกกาแฟเท่านั้น

คำแนะนำสุดท้ายบางส่วน

1. โรบัสต้าคุ้มไหม? คุณสามารถดื่มกาแฟได้หากมาจากพันธุ์ที่มีราคาแพง เนื่องจากพันธุ์ราคาถูกนั้นไม่อร่อยและไม่มีประโยชน์เลย ไม่ว่าใครจะพูดอะไร นักดื่มกาแฟก็ยังอ้างว่าพวกเขาผสมอาราบิก้าและโรบัสต้าเพียงเพื่อประหยัดเงิน เนื่องจากการขายกาแฟเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและไม่มีใครอยากเสียเงิน

2. แนะนำให้ผสมอาราบิก้าและโรบัสต้าเข้าด้วยกันหรือไม่? หากคุณได้ลองอาราบิก้ามาหลายแบบและผสมรวมกันแล้ว และคุณไม่ชอบอาราบิก้าสักเท่าไหร่ คุณก็อาจลองผสมเมล็ดกาแฟเหล่านี้ดู หากคุณได้ลองเพียงประเภทเดียว เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการทดลองดังกล่าวในตอนนี้ ลองเริ่มเพลิดเพลินกับอาราบิก้าและการผสมผสานของอาราบิก้า แล้วไปต่อกันที่อาราบิก้าและโรบัสต้า

3. สัดส่วนใดดีกว่าที่จะรวมธัญพืชทั้งสองชนิดนี้? คลาสสิก: โรบัสต้า 18% และอาราบิก้า 82% หากคุณเห็นสัดส่วนที่มีโรบัสต้าอยู่ที่ใดที่หนึ่ง คุณควรรู้ว่านี่คือความพยายามที่จะประหยัดเงินซึ่งรสชาติของกาแฟเสื่อมลง นอกจากนี้ โรบัสต้า 20% ก็เพียงพอที่จะสร้างโฟมที่เข้มข้น ซึ่งดีเป็นพิเศษในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ

สรุปเล็กๆ

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าอาราบิก้าและโรบัสต้าคืออะไร อะไรคือความแตกต่างที่เราได้พบแล้ว หากคุณเป็นคอกาแฟที่ชอบฟองโฟม แนะนำให้ผสมเมล็ดกาแฟ 2 ชนิดนี้เข้าด้วยกัน พวกเขาเติมเต็มซึ่งกันและกันได้เป็นอย่างดี ผสมผสานเข้ากับรสชาติของกาแฟแท้ๆ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้าคือราคา ประเภทของกาแฟแตกต่างกันในด้านรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีรายการ