ทาร์ทาร์ปลาเฮอริ่ง: ทำอาหารง่าย ๆ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ความคิดในการกินเนื้อดิบตามประวัติศาสตร์การทำอาหารเป็นของชนเผ่าเร่ร่อนชาวมองโกล - ตาตาร์ (โดยวิธีการที่บางคนวาดการเปรียบเทียบโดยตรงกับชื่อของจานที่นี่) เป็นไปได้มากว่าสิ่งนี้ดูเหมือนจะเป็นจริง แต่ศาสตร์การทำอาหารสมัยใหม่ยังคงถือว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารฝรั่งเศสทางตอนเหนือแบบดั้งเดิม และปลาเฮอริ่งทาร์ทาร์สามารถนำมาประกอบกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้ มาลองทำอาหารกันไหม

ทาร์ทาร์ปลา

ปลาเฮอริ่งทาร์ทาร์คืออะไร? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานนี้เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งออกแบบมาเพื่อตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของเนื้อดิบ (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อม้า) มากเกินไป ทางเลือกในกรณีนี้คือเค็มเล็กน้อย เกือบเป็นปลาเฮอริ่งสด (แต่ก็ให้เครดิตปลาประเภทอื่นๆ ได้)

ในสูตรด้านล่าง หน้าที่ของทาร์ทาร์คือเนื้อปลาเฮอริ่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมทั้งไข่ แอปเปิ้ล และหัวหอมแดง เรายังหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เติมน้ำมันสามารถเป็นได้ทั้งจากครีมเปรี้ยวและจากส่วนผสมอื่น ๆ ควรสังเกตว่าทาร์ทาร์ปลาเฮอริ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ค่อนข้างเป็นสากล: เป็นสลัดแบบแบ่งส่วน "จุด" บนแซนวิชและส่วนผสมของเนื้อสับสำหรับมันฝรั่งและไข่ วันนี้เราจะทำอาหารจานนี้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ทาร์ทาร์ปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่ง. ส่วนผสม

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - เนื้อ 3 ตัว.
• ไข่ต้ม - 6 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองสามลูก (สีเขียว).
• หอมหัวใหญ่ - 2-3 หัว
• ครีมข้น - แก้ว

ตกแต่งอาหาร ต้องใช้ต้นหอม ผักชีลาว นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม เกลือ ส่วนผสมของพริกจะมาที่ศาล

ทำอาหาร

การทำทาร์ทาร์ปลาเฮอริ่งในมันฝรั่งเป็นเรื่องง่าย:

1. หั่นหัวหอมอย่างประณีต. ปล่อยให้ความขมขื่นไม่เผ็ดมากเราใส่ในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) 5% (แอปเปิ้ล) และน้ำเย็น (ควรทำให้บริสุทธิ์หรือต้มสุก) เท่าๆ กัน เทหัวหอมสับกับน้ำดองนี้
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล เอาแกนและก้านออก ตัดเนื้อผลไม้เป็นก้อนเล็กๆ
3. ต้มไข่ลวก สับให้ละเอียด
4. หั่นเนื้อปลาในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ส่วนผสมที่เหลือต้องสับให้ละเอียด ไม่เช่นนั้น ทาร์ทาร์ปลาเฮอริ่งจะกลายเป็นเละๆ หรือเป็นของเหลวก็ได้
5. ผสมไข่กับหัวหอม (สะเด็ดน้ำดอง) ใส่เนื้อปลาเฮอริ่งลงไปแล้วแอปเปิ้ล
6. เพิ่มครีมเปรี้ยวผสม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในปริมาณที่พอเหมาะ
7. ต้มมันฝรั่งจนสุกทั้งตัว เย็น ในซีกโลกบนของการปลูกรากโดยใช้ช้อนชาเราทำช่อง เราตัดแต่งด้านล่างของมันฝรั่งเพื่อให้การก่อสร้างด้วยเนื้อสับไม่ติดมันในภายหลัง
8. เติมเรือมันฝรั่งด้วยทาร์ทาร์ผสม. ตกแต่งด้วยต้นหอม หอมแดง ก้านผักชีฝรั่ง จานเทศกาลพร้อมแล้ว!

อีกเรื่องหนึ่ง จานแบบนี้เป็นแซนวิชสเปรดที่เยี่ยมมาก และถ้าคุณไม่มีเวลาต้มมันฝรั่ง ก็สามารถทาขนมปัง Borodinsky (หรือขนมปังข้าวไรย์อื่นๆ) กับทาร์ทาร์ได้เลย รับรองว่าอร่อยและสวยงามมาก!

ปลาเฮอริ่งซอสทาร์ทาร์

หากคุณเชื่อมั่นในความคิดเห็นของเชฟในร้านอาหาร ทาร์ทาร์เป็นซอสฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากทั่วโลก ซึ่งเสิร์ฟเย็นพร้อมอาหารหลากหลาย สูตรคลาสสิกประกอบด้วย: มายองเนส น้ำมะนาว เคเปอร์และมัสตาร์ด หัวหอมและแตง ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ถูกบด (สับหรือหั่น) ผสมกับมายองเนส ขั้นตอนการทำซอสทาร์ทาร์นั้นง่ายและรวดเร็ว และอาหารจานเนื้อและปลาจำนวนมากสามารถรดน้ำ (หรือเสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหากเพื่อจุ่ม) ด้วยส่วนผสมนี้ รวมทั้งปลาเฮอริ่ง ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องปรุงเนื้อปลานี้ โรยด้วยหัวหอมใหญ่ ราดบนทาร์ทาร์ และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ บนโต๊ะ