ทำอาหารให้อร่อย: แป้งอัลมอนด์มีประโยชน์อย่างไรและต้องปรุงอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำอาหารอาจถือได้ว่าเป็นวิทยาศาสตร์ กิจกรรมนี้น่าทึ่งและน่าตื่นเต้น! การปรุงอาหารที่อร่อยและมีคุณภาพสูง เก็บสูตรอาหารมากมายไว้ในหัว ความสามารถในการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายหรือทำ "ขนม" ได้โดยไม่ต้องใช้อะไรเลย - คุณต้องเกิดมาพร้อมกับพรสวรรค์นี้จริงๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เทพเจ้าที่เผาหม้อ! เพื่อให้เราสามารถเติมเต็ม "สัมภาระ" แห่งความรู้ของเราได้อย่างช้าๆ!

แป้งอัลมอนด์: ขอบเขตการใช้งาน

จริงๆแล้วใครๆ ก็ชอบขนมอบ (หนังบัฟและเนยสด) เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสำหรับการเตรียมพาสต้า ซาลาเปา หรือเค้กที่เราชื่นชอบนั้น ไม่เพียงแต่ใช้แป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งอัลมอนด์อีกด้วย อันสุดท้ายทำจากอัลมอนด์บด ที่บ้านสามารถทำได้ในเครื่องบดกาแฟ แน่นอนว่าในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้กลไกพิเศษ ในธุรกิจขนมอัลมอนด์แป้งเป็นหลักส่วนผสมจะถูกเติมลงในไส้ถั่วและครีม ซึ่งเต็มไปด้วยขนมหวาน ขนมอบ เค้ก ฯลฯ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโปรตีนจากถั่วและถั่วทรายผลิตจากมัน นอกจากนี้ยังสามารถใส่ลงในแป้งได้ทุกประเภท ทั้งแบบเข้มข้นและแบบธรรมดา แป้งอัลมอนด์ยังใช้เป็นอาหารอิสระ

เท่านั้นยังไม่หมด! ซุปและซอสถูกนำไปยังความหนาแน่นที่ต้องการด้วยแป้งดังกล่าว (ระหว่างการเตรียมอาหารประจำชาติบางอย่าง) ยิ่งกว่านั้น มันไม่สูญเสียกลิ่นหอมพิเศษที่มีอยู่ในตัวอัลมอนด์เอง รสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วที่ยอดเยี่ยมนี้ไว้

แป้งอัลมอนด์ไม่เพียงต้องมีสำหรับครีมที่อัดแน่นไปด้วยขนมปังและทาร์ต เธอเป็น "เส้นชีวิต" ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ใส่ใจรูปร่างของพวกเขา ค่าพลังงานของมันต่ำกว่าข้าวสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าที่เราคุ้นเคยมาก นอกจากนี้ยังมีแป้งและกลูเตนน้อยกว่ามาก ในเรื่องนี้แม้แต่แป้งข้าวไรย์ก็ยังด้อยกว่า ใช่ และคนที่แพ้แป้งอัลมอนด์ก็มีให้เห็นมากกว่าคนอื่นๆ

ทำเอง ทำเอง

ก่อนที่จะนำอัลมอนด์ไป "ทำธุรกิจ" จะต้องปอกเปลือกออกจากเปลือกสีน้ำตาลขมที่ซ่อนเมล็ดธัญพืชไว้ หากคุณทำ "แห้ง" กระบวนการจะลากไปเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงมีตัวเลือกที่ง่ายกว่า ด้านล่างนี้คือคำอธิบาย

อัลมอนด์ใส่ภาชนะแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมาล้างในน้ำเย็นแล้วส่งไปยังน้ำเดือดอีกครั้งในเวลาเดียวกัน หลัง-ล้างอีกครั้งเย็นและทำความสะอาด หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย และนิวคลีโอลีก็หลุดออกจากมันอย่างแท้จริง

ข้อมูลสำคัญอีกเล็กน้อยเพื่อช่วยให้คุณใช้ประโยชน์จากแป้งอัลมอนด์ได้ดีที่สุด

• อัลมอนด์ปอกเปลือกแห้งอย่างดี. หากคุณทำในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ คุณต้องรอวันหรือสองวัน เพื่อเร่งกระบวนการ อัลมอนด์จะถูกส่งไปยังเตาอบ - วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส สิ่งสำคัญคืออย่าให้มันไหม้!
• เมื่อเมล็ดธัญพืชเย็นตัวลง เมล็ดกาแฟจะถูกเทลงในเครื่องบดกาแฟและเปิดเครื่องเพียงไม่กี่วินาที จากนั้นเขย่าเครื่องบดกาแฟ (ไม่เช่นนั้นเศษถั่วจะเกาะติดกับใบมีด) กระบวนการซ้ำแล้วซ้ำอีกจนได้ผลลัพธ์สุดท้าย แต่กระบวนการควรถูกขัดจังหวะทุก 18-20 วินาทีเพราะ ใบมีดร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและอัลมอนด์จะปล่อยน้ำมันและตัวแป้งเองก็สามารถกลายเป็นก้อนที่สับสนได้
• หากคุณมีเครื่องบดเนื้อแทนเครื่องบดกาแฟ กระบวนการก็จะเหมือนเดิม เฉพาะมวลทั้งหมดเท่านั้นที่ผ่านหน่วยสองครั้ง
• แป้งสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในขวดหรือถุงที่ปิดสนิท เก็บไว้ในที่แห้งเสมอ เธอกลัวความชื้นและความชื้น "จับเป็นก้อน" ทันที
• เมื่อเติมแป้งลงในแป้ง ก่อนอื่นให้ร่อนแป้งเพื่อให้แป้งกระจายตัวในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

คำแนะนำที่เกี่ยวข้อง: หากคุณต้องการแป้งสีเข้ม - สำหรับบิสกิต ครีม คุณไม่จำเป็นต้องปอกอัลมอนด์ พวกมันจะบดด้วยสกิน ไม่ส่งผลต่อรสชาติ!