แผนภูมิความเข้ากันได้ของอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในขั้นต้น คนๆ หนึ่งมักจะกินข้าวแยกจากกัน เพราะเขาไม่รู้วิธีทำอาหารที่ซับซ้อนจากส่วนประกอบหลายอย่าง ด้วยความก้าวหน้า แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ผิดธรรมชาติสำหรับที่อยู่อาศัยของชนชาติบางกลุ่มก็มีให้สำหรับมวลมนุษย์ และการผสมผสานกับอาหารตามปกติก็เริ่มสร้างภาระให้กับระบบย่อยอาหารอย่างหนัก

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าร่างกายมนุษย์ปรับตัวเข้ากับสภาวะดังกล่าวมานานแล้ว ท้ายที่สุด กระบวนการนี้ดำเนินมาเป็นเวลากว่าหนึ่งศตวรรษแล้ว ในขณะที่คนอื่นๆ ยืนกรานว่าจำเป็นต้องรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันอย่างเหมาะสมเพื่อให้ดูดซึมได้เต็มที่ นักโภชนาการ เฮอร์เบิร์ต เชลดอนเสนอทฤษฎีโภชนาการที่แยกจากกันเป็นครั้งแรก และนับตั้งแต่นั้นมาจนถึงปี 1928 ผู้คนนับล้านได้เรียนรู้ตารางความเข้ากันได้ของอาหารสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม

แนวทาง

ทฤษฎีทั้งหมดเกี่ยวกับความจำเป็นในการแยกโภชนาการเป็นวิถีชีวิตสำหรับทุกคนนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่ากระเพาะอาหารต้องการเอนไซม์ที่แตกต่างกันเพื่อแปรรูปอาหารบางกลุ่ม

ดังนั้น สำหรับการแปรรูปคาร์โบไฮเดรตอย่างเต็มรูปแบบและรวดเร็ว จำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง และสำหรับการย่อยอาหารที่มีโปรตีน จำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ถ้าคุณกินอาหารเหล่านี้รวมกันบางส่วนก็ดูดซึมได้ไม่หมดซึ่งจะทำให้เกิดการหมักในกระเพาะอาหารและต่อมาเกิดความผิดปกติของการเผาผลาญและความมึนเมา ด้วยการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ ร่างกายจึงได้รับสารพิษอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้น้ำหนักขึ้นและสุขภาพไม่ดี

ระบบความเข้ากันได้ของอาหารในตารางแบ่งอาหารทั้งหมดออกเป็นกลุ่มเฉพาะ ในภาพด้านล่าง คุณสามารถดูได้ว่าอันไหนเข้ากันได้ อันไหนใช้ได้ และอันไหนไม่ควรใช้ร่วมกัน

นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ละทิ้งชา กาแฟ และผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีสารกันบูด เนื่องจากมีการผสมส่วนผสมที่ไม่สามารถยอมรับได้ในระหว่างการผลิต

กลุ่มต่างๆ

ตารางความเข้ากันได้ของอาหารสำหรับมื้ออาหารแยกมี 17 กลุ่ม แต่เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ก็เพียงพอที่จะจำกฎหลัก - อย่ารวมคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเข้าด้วยกัน เนื่องจากต้องใช้เอนไซม์ที่แตกต่างกันสำหรับการประมวลผล

การพัฒนาของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและด่างในเวลาเดียวกันจะนำไปสู่การทำให้เป็นกลางของเอนไซม์บางชนิดซึ่งจะนำไปสู่การย่อยอาหารและการดูดซึมอาหารไม่เพียงพออย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เมื่อทราบสิ่งนี้แล้ว โดยไม่ต้องดูตารางความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ เพื่อจัดองค์ประกอบอาหารของคุณให้ถูกต้องโดยอิสระ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้อยู่ในกลุ่มโปรตีน:

• เนื้ออะไรก็ได้;
• ถั่ว;
• อาหารทะเล;
• ผลิตภัณฑ์นม;
• ไข่;
• ปลา;
• เห็ด.

ในหมู่คาร์โบไฮเดรตที่นิยมมากที่สุดคือแป้ง พบมากในมันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว ฟักทอง หัวบีต แครอท บวบ และกะหล่ำปลี ในระดับความเข้มข้นที่ต่ำกว่าจะพบแป้งในผักใบเขียว แต่ก็ยังอยู่ที่นั่นและต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย นอกจากแป้งแล้ว คาร์โบไฮเดรตยังมีน้ำตาล ซึ่งพบมากในผลไม้แห้ง ผลไม้รสหวาน และน้ำผึ้ง กลุ่มคาร์โบไฮเดรตเสริมด้วยซีเรียล ผลิตภัณฑ์จากแป้ง และขนมหวานทุกชนิด รวมทั้งเบียร์

เนื่องจากไขมันในผลิตภัณฑ์ทำอาหารหลายชนิดมีโปรตีนอยู่ในทันที ตารางความเข้ากันได้ของอาหารไม่ได้แยกออกเป็นกลุ่มแยกต่างหาก ซึ่งรวมถึงไขมันจากเนื้อสัตว์และปลา น้ำมันพืช และถั่วต่างๆ

ผลไม้ที่ถูกแบ่งตามหลักการของการวาดภาพอาหารดังกล่าวซึ่งแบ่งออกเป็นรสเปรี้ยวกึ่งเปรี้ยวและหวาน อย่างแรกรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว ลูกที่สอง - ลูกพลัม แอปริคอต ลูกแพร์และแอปเปิ้ลบางพันธุ์ ลูกพีชและผลเบอร์รี่จำนวนมาก

ชุดที่ต้องห้าม

ตารางความเข้ากันได้ของอาหารกับการใช้งานพร้อมกันได้แจกแจงกลุ่มที่ห้ามไม่ให้รวมเข้าด้วยกันอย่างชัดเจน แต่ไม่ได้อธิบายว่าทำไม เพื่อให้เข้าใจหลักการของไลฟ์สไตล์นี้ คุณควรอ่านข้อมูลต่อไปนี้:

1. ไม่แนะนำให้รวมสินค้าในกลุ่ม หากคุณกินเนื้อสัตว์และปลาหรือไข่และถั่วในเวลาเดียวกัน ภาระของระบบย่อยอาหารจะมหาศาล กระเพาะอาหารก็จะไม่สามารถหลั่งเอ็นไซม์ได้มากพอที่จะแปรรูปโปรตีนจำนวนมากที่แตกต่างจากตัวเอง และกระบวนการจะล่าช้าออกไป ส่งผลให้เกิดก๊าซ ความหนัก และท้องอืด เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต เฉพาะการอยู่ในท้องเป็นเวลานานเท่านั้นที่จะนำมาซึ่งอาหารที่ไม่ได้ย่อยซึ่งมักจะนำไปสู่การสะสมของไขมันส่วนเกินในร่างกาย



2. ไขมันบริสุทธิ์ไม่สามารถรวมกับโปรตีนได้ เพราะมันห่อหุ้มผนังของกระเพาะอาหารและไม่อนุญาตให้มีปริมาณเพียงพอในการแยกเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปโปรตีน ตัวอย่าง: น้ำมันพืชและปลา
3. กินโปรตีนกับเปรี้ยวพร้อมกันไม่ได้ สิ่งนี้จะกระตุ้นความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหารและเป็นผลให้ - อิจฉาริษยา หลังจากให้โปรตีนแล้ว ผลไม้สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงเท่านั้น เมื่อนำผลไม้ออกจากกระเพาะอาหารจนหมด มิเช่นนั้นผลไม้จะเริ่มหมักและจะทำร้ายร่างกายเท่านั้น
4. อาหารที่เป็นกรดกับคาร์โบไฮเดรตเป็นไปไม่ได้เพราะพวกเขาต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างสำหรับการย่อยอาหาร
5. นมควรเป็นอาหารแยก ไม่ใช่เครื่องดื่ม ดังนั้นควรแยกดื่ม
6. แตงโมแข็งแรงมากแต่ทานกับอะไรไม่ได้ ควรรับประทานแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างเคร่งครัด โดยห่างกัน 2-3 ชั่วโมง

แผนภูมิความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์

ตารางด้านล่างแสดงตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 17 ในแนวนอนและแนวตั้ง แต่ละหมายเลขแสดงถึงกลุ่มผลิตภัณฑ์เฉพาะ ซึ่งแสดงอยู่ในคอลัมน์ด้านซ้าย

หากต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์บางประเภทเข้ากันได้อย่างไร คุณเพียงแค่ต้องดูที่การไม่ตัดกันของตัวเลข สี่เหลี่ยมสีเขียวหมายถึงส่วนผสมที่ดี สีเหลือง -ยอมรับได้ แต่สีแดงไม่ดี ตามหลักแยกมื้อ อาหารที่มีสีแดงตรงทางแยกไม่สามารถรับประทานร่วมกันได้

วิเคราะห์ตารางโดยละเอียด: กลุ่มที่หนึ่ง

รายการแรกในตารางความเข้ากันได้ของอาหารคืออาหารโปรตีน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกควรมีไขมันน้อยและมีไขมันขั้นต่ำ ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องทำความสะอาดไขมันภายนอกอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับผักใบเขียวนั้นดีที่สุด เพราะสารที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารที่มีโปรตีนและกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ควรผสมกับแอลกอฮอล์ เนื่องจากจะทำให้กระบวนการผลิตโปรตีนยุ่งยาก

กลุ่มพืชตระกูลถั่ว

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับทั้งอาหารจากพืชและสัตว์เนื่องมาจากลักษณะสองประการของพวกมัน

ถั่วเป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต อุดมไปด้วยแป้งและรวมเข้ากับไขมันสัตว์ได้ง่าย แต่มีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าสามารถเสริมผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กลุ่มที่สาม

โดยทั่วไปแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณน้อย เนื่องจากน้ำมันจริงมีปริมาณไขมันสูงมาก ตารางความเข้ากันได้ของอาหารจึงแนะนำให้รับประทานเฉพาะกับผักเบา ๆ ซีเรียลหรือขนมปังเท่านั้น อีกอย่าง ควรทำเป็นมื้อแยกกันดีกว่า แม้ว่ามันจะเป็นแซนวิชธรรมดาก็ตาม

ผลิตภัณฑ์นม

ที่แรกในรายการนี้คือครีมเปรี้ยวและยืนแยกกันที่เหลือเพราะมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ขอแนะนำให้บริโภคในปริมาณน้อย เติมผลิตภัณฑ์นม ผลไม้ หรือซีเรียลหมักอื่นๆ โดยทั่วไปแล้ว นมควรแยกจากอาหารทุกอย่าง เพราะเมื่อเข้าสู่ท้อง มันจะห่อหุ้มอาหารอื่นๆ ไว้ไม่ให้ย่อยอาหาร

คอทเทจชีสและชีสเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ เพื่อให้ดูดซึมได้ง่าย คุณต้องผสมกับผัก ผลไม้ หรือในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก

ผักและผลไม้

ผลไม้รสเปรี้ยวและกึ่งกรดในรูปแบบของผลเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ล ลูกพลัม ลูกพีช แอปริคอต และองุ่น ควรรับประทานแยกกันในขณะท้องว่าง เนื่องจากใช้เวลาในการย่อยเพียง 15-20 นาที และเมื่อเข้าสู่ร่างกายหลังรับประทานอาหารหนักแล้ว พวกเขาจะอยู่ที่นั่นเป็นเวลานานและทำให้เกิดการหมัก ผลไม้หวานใช้เวลาในการแปรรูปนานกว่า จึงสามารถนำมารวมกับผลไม้อื่นๆ ได้

ผักเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกอย่าง

แป้ง

มันฝรั่งอยู่ในกลุ่มนี้และไม่ถือว่าเป็นผักในกรณีนี้ อนุญาตให้ผสมคาร์โบไฮเดรตเฉพาะกับผักเบา เนย ครีมเปรี้ยว

ขนมปังในกรณีนี้ควรแยกเป็นอาหารมื้อหนึ่ง ไม่ใช่เป็นส่วนเสริมของอาหารทุกมื้อ แซนด์วิชเนยเป็นอาหารว่างที่ดีเมื่อคุณรู้สึกหิวเล็กน้อยในระหว่างวัน

น้ำตาล

ขนมที่มีน้ำตาลสูงต้องใส่ผักสีเขียวอ่อนเท่านั้น พวกมันถูกย่อยในลำไส้ ดังนั้นจึงสามารถทำให้เกิดการหมักได้หากผสมกันผิดสินค้า. ที่น่าสนใจคือ น้ำผึ้งไม่ได้อยู่ในตัวเลขนี้ เนื่องจากถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการทางน้ำท้องของผึ้งแล้ว ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้โดยตรง และภายใน 1/3 ชั่วโมงหลังการบริโภค

อาหารอื่นๆ

ตารางความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์สำหรับการลดน้ำหนักถือว่าน้ำมันพืชเป็นกลุ่มแยกต่างหาก คุณสามารถรวมเข้ากับผักและซีเรียลเป็นหลักสำหรับแต่งตัว น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

ปริมาณคอเลสเตอรอลสูงในไข่แดงจะถูกทำให้เป็นกลางโดยผักสีเขียวเท่านั้น

ถั่วควรจับคู่กับอาหารจากพืชเท่านั้น เนื่องจากมีไขมันพืชที่ย่อยง่าย

แตงตรงที่แยกจากกันและสำคัญที่สุด ห้ามใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถกินแตงได้เพียง 3 ชั่วโมงหลังอาหารมื้อสุดท้าย และหลังจากนั้น คุณไม่สามารถกินอย่างอื่นได้อีก 3 ชั่วโมง

เมนูตัวอย่าง

เพื่อให้เข้าใจว่าตารางความเข้ากันได้ของอาหารมีประโยชน์มากสำหรับการลดน้ำหนัก เพียงแค่ดูตัวอย่างเมนูที่รวบรวมตามหลักโภชนาการที่แยกจากกัน:

1. อาหารเช้า - ไข่คนกับสมุนไพร
2. อาหารกลางวัน - พาสต้าหรือมันฝรั่งอบ
3. อาหารค่ำ - kefir หรือคอทเทจชีส

ตัวเลือกที่สอง:

1. อาหารเช้า - ข้าวต้มบนน้ำ
2. อาหารกลางวัน - ปลานึ่งหรือเนื้อไม่ติดมันต้ม
3. อาหารค่ำ - สลัดผักหรือผลไม้ไม่ใส่มันฝรั่ง

คุณสามารถสร้างเวอร์ชันของคุณเองได้โดยใช้กฎหลักของการสลับ - หากมีโปรตีนสำหรับมื้อกลางวันควรมีคาร์โบไฮเดรตและในทางกลับกัน อาหารเย็นควรเบา ๆ เสมอ

ประโยชน์ของการพิจารณาความเข้ากันได้

ใช้แยกอาหารเป็นหลักในการลดน้ำหนัก. ตารางความเข้ากันได้ของอาหารช่วยให้คุณไม่ จำกัด ตัวเองในด้านโภชนาการ แต่ให้กินอาหารในชุดค่าผสมบางอย่างเท่านั้น ระบบดังกล่าวช่วยให้คุณกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว รู้สึกเบา และทำให้การทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายเป็นปกติ

นี่คือวิธีการเผาผลาญอาหารให้เป็นปกติ เพราะอาหารจะไม่อยู่ในร่างกายนานกว่าที่ควรจะเป็นอีกต่อไป ไม่รวมโรคหัวใจและเลือดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยจากหลอดอาหารไม่ได้เข้าไปจึงไม่มีอยู่จริง นอกจากนี้ คุณสามารถกินได้ทุกช่วงเวลาและกี่ครั้งก็ได้ตามต้องการ สิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไปในคราวเดียว ส่วนควรพอดีกับฝ่ามือที่พับแล้วไม่เกิน 400 กรัม

ข้อเสียของแหล่งจ่ายไฟแยก

ตารางความเข้ากันได้ของอาหารสำหรับการเตรียมอาหารที่ถูกต้องเกี่ยวข้องกับการยกเว้นอาหารที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบจำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องเลิกทาน Borscht, เกี๊ยว, สลัดกับน้ำสลัดและของว่างส่วนใหญ่ ในขณะเดียวกันร่างกายจะได้รับทุกสิ่งที่ต้องการ แต่อาหารดังกล่าวจะไม่นำมาซึ่งความสุข

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารดังกล่าวเป็นเวลานานอาจทำให้ระบบย่อยอาหารฝ่อ และหลังจากนั้นระยะหนึ่ง กระเพาะอาหารก็จะย่อยอาหารผสมไม่ได้ ในอนาคต สิ่งนี้จะนำไปสู่การปฏิเสธพาย ผักดอง และอาหารพื้นเมืองมากมายของเราอาหารการกิน