2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
กุ้งในแป้งไม่เพียงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้เป็นของว่างเบาๆ ที่เหมาะกับไวน์หรือเบียร์ มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียมการ โดยพื้นฐานแล้วตัวเลือกทั้งหมดมาจากอาหารทะเลทอด และความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่องค์ประกอบของแป้งที่ใช้ นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยของเทคโนโลยีที่คุณต้องรู้เพื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ ควรพิจารณารายละเอียดสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดบางส่วน
กุ้งในแป้งธรรมดา
ในการปรุงกุ้งทั่วไปในแป้ง คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- กุ้งสด 0.5 กิโลกรัม;
- แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ 5 กรัม
- แป้งสาลี 140-150 กรัม
- 12กรัมโซดา (หรือผงฟู);
- น้ำมันดอกทานตะวัน
เมื่อประกอบสินค้าครบแล้ว ไปทำงานได้:
- ในหม้อต้มน้ำลึก
- จุ่มกุ้งลงไป. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้อาหารเย็น
- ล้างหอยออกจากหอย. ในกรณีนี้ให้เหลือหาง
- ทำแป้งเดี๋ยวนี้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมแป้งในชามลึกกับเกลือและแป้ง
- ค่อยๆเติมน้ำเย็น นวดแป้งให้สม่ำเสมอปานกลาง
- แช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ว
- เอาแป้งออกแล้วเติมโซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู) ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มวลจะเริ่มเป็นฟอง
- ขั้นแรกกุ้งปอกเปลือกชุบแป้งแล้วชุบแป้งที่เตรียมไว้แล้วจุ่มในน้ำมันที่เดือด แป้งรอบๆ หอยจะอบทันที กลายเป็นพายสีแดงก่ำ
- เอาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยช้อน slotted แล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพวกเขา
ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งกุ้งที่น่าอัศจรรย์ ซึ่งสามารถรับประทานได้แบบนั้นแหละ หรือจะเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ
กุ้งในแป้งเบียร์
กุ้งในแป้งที่อร่อยไม่แพ้กันปรุงด้วยเบียร์แช่เย็น ต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ที่ทำให้แป้งกรอบที่น่ารับประทานก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีนี้ นอกจากตัวกุ้งเอง คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย:
- เบียร์ 160-180 มิลลิลิตรเย็นเล็กน้อย;
- แป้ง 1 ถ้วย;
- เกลือ;
- ไข่ขาว 1 ฟอง;
- น้ำมันพืช 300-350 กรัม
- ซอสขิง
จานนี้ใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- ละลายกุ้ง (ถ้าจำเป็น) จากนั้นเทน้ำเดือดใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
- หลังจากทรีทเมนต์นี้ การทำความสะอาดหอยจะง่ายขึ้นมาก ขั้นแรก กุ้งแต่ละตัวต้องเอาหัวออก แล้วเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง เหลือแต่เนื้อล้วนๆ บางครั้งหางก็ยังเก็บไว้เพื่อเอฟเฟกต์ภายนอก
- สำหรับแป้ง เทแป้งลงในชาม แล้วค่อยๆ เทเบียร์ลงไป คนตลอดเวลาด้วยช้อน
- เติมเกลือ 2-3 หยิก
- ตีไข่ขาวแยกกัน
- ค่อยๆแนบไปที่มวลรวม
- จุ่มกุ้งแต่ละตัว จับหาง ลงในแป้งแล้วลงไปในน้ำมันที่เดือด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องวางบนกระดาษชำระ จากนั้นวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมซอสขิงรสเผ็ด
เทมปุระญี่ปุ่น
เทมปุระเป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทพิเศษ ลักษณะเด่นของพวกเขาคือผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ปรุงด้วยแป้งก่อนแล้วจึงทอด วันนี้อาหารดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับเทมปุระคือกุ้งในแป้ง สูตรอาหารญี่ปุ่นของพวกเขาต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- กุ้งขนาดใหญ่500กรัม;
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำแข็ง 300 มิลลิลิตร;
- 1 ช้อนชาผงฟู;
- น้ำมันงา 10 มิลลิลิตร;
- แป้ง 160 กรัม
- น้ำมันพืชใดๆ (สำหรับทอด).
ขั้นตอนการทำอาหารสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- ปลอกเปลือกกุ้งทั้งหมด. ข้างในแต่ละอันทำแผลรูปกากบาท หลังจากนั้นก็ค่อย ๆ แกะเนื้อหอยเป็นเส้นแบนๆ
- ผสมแป้งกับผงฟูในชามกับเกลือ แล้วเจือจางด้วยน้ำเย็นจัด เทน้ำมันงาลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
- ตั้งน้ำมันในกระทะบนเตาตั้งไฟให้ร้อนถึง 200 °C
- จุ่มกุ้งลงในแป้งแล้วลดไขมันลงอย่างระมัดระวัง
- กุ้งกุหลาบควรเอาออกจากกระทะแล้วปาดบนผ้าเช็ดปาก
มักจะเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวที่โต๊ะ แต่ถ้าอยากได้ก็เอาแบบที่ชอบกลับบ้านได้เลย
กุ้งในแป้งกระเทียมกับไข่
ทำกุ้งในแป้งอย่างอื่นได้ยังไง? รูปถ่ายของสูตรที่ไม่คุ้นเคยจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ดียิ่งขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับส่วนผสมหลัก สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้:
- กุ้ง;
- ไข่ 4 ฟอง;
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- แป้ง 120 กรัม;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- เกลือ;
- วอลนัทปอกเปลือก 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 400-450 กรัม
- พริกไทยดำป่น 2-3 กรัม
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารเองได้ง่ายๆ:
- ต้มกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที
- ปิ้งถั่วเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นให้เย็นแล้วสับแบบสุ่ม
- หลังจากนั้นควรใส่ผักใบเขียวสับ กระเทียมขูด ครีมเปรี้ยว และไข่แดง 2 ฟองลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน เกลือ พริกไทยเล็กน้อย
- ตีไข่ขาวทั้งหมดให้เป็นฟองด้วยน้ำเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้ง 60 กรัมโดยไม่หยุดกระบวนการ (ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์จำเป็นสำหรับการทำขนมปัง) แป้งพร้อม
- ตอนนี้คุณสามารถไปยังด่านสุดท้ายได้แล้ว ม้วนกุ้งในแป้ง ชุบแป้งแล้วหย่อนลงในน้ำมันที่เดือดทันที
การผสมส่วนผสมที่แตกต่างกันหลังจากการอบทำให้ "แป้ง" มีรสชาติดั้งเดิมที่เหมาะสำหรับเนื้อหอยที่นุ่ม
ลิ้มรสอาหารจานด่วนยอดนิยม
รัสเซียมีเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่พัฒนามาอย่างดีซึ่งทำงานบนระบบของบริษัทอเมริกันชื่อดังอย่างแมคโดนัลด์ ในเมนูของสถานประกอบการดังกล่าวมีอาหารหลายอย่างปรุงด้วยแป้ง ในหมู่พวกเขามีเนื้อสัตว์ผักและอาหารทะเล แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์สามารถทำแป้งกุ้งได้เหมือนในแมคโดนัลด์หากต้องการ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:
- เนื้อกุ้งสด 200 กรัม
- แป้ง 60 กรัม;
- เกลือ 2-3 กรัม
- น้ำครึ่งแก้ว;
- โซดาหนึ่งหยิบมือ;
- ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 200-220 กรัม
- งา 2 ช้อนชา
- พริกหยวกแดงป่นครึ่งช้อนชา
เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาด ทำงานทีละขั้นตอนดีกว่า:
- สูตรต้องใช้เนื้อกุ้งล้วน หากไม่มี คุณต้องเอามันออกจากเปลือกของหอยก่อน แนะนำให้ใช้กุ้งใหญ่ (ใหญ่) เจ้าตัวเล็กจะใช้เวลายุ่งนาน
- ขั้นต่อไปคือทำแป้ง แป้งจะต้องเจือจางด้วยน้ำ เติมเกลือ เครื่องเทศ โซดา และเมล็ดพืช มวลควรกลายเป็นของเหลวมาก
- ใส่กุ้งลงในแป้ง. ดังนั้นจะเร็วขึ้น หากต้องการ คุณสามารถจุ่มแต่ละชิ้นแยกกัน
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (หรือทอด).
- จุ่มกุ้งเป็นชิ้นๆ. ควรลอยอย่างอิสระในไขมันเดือดและไม่เกาะติดกัน
- ทันทีที่ช่องว่างกลายเป็นสีแดง จะต้องเอาช้อนที่เจาะรูออกแล้วย้ายไปยังจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
ชีส ซีอิ๊ว ซอสเปรี้ยวหวานจะเหมาะกับกุ้งแบบนี้
แนะนำ:
วิธีทำลูกชิ้นเห็ด: 5 สูตรพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด
ในการปรุงเห็ดทอดแสนอร่อย คุณสามารถใช้เทคโนโลยีต่างๆ ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนตัวของปฏิคม บางคนชอบที่จะเพิ่มของขวัญจากป่าให้กับเนื้อสับโดยตรง ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบที่จะใช้เห็ดเป็นไส้หรือทำน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอม มีตัวเลือกมากมายที่นี่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะนุ่มหอมและอร่อยผิดปกติ
