วิธีทำกุ้งในแป้ง: 5 สูตรพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กุ้งในแป้งไม่เพียงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้เป็นของว่างเบาๆ ที่เหมาะกับไวน์หรือเบียร์ มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียมการ โดยพื้นฐานแล้วตัวเลือกทั้งหมดมาจากอาหารทะเลทอด และความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่องค์ประกอบของแป้งที่ใช้ นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยของเทคโนโลยีที่คุณต้องรู้เพื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ ควรพิจารณารายละเอียดสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดบางส่วน

กุ้งในแป้งธรรมดา

ในการปรุงกุ้งทั่วไปในแป้ง คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• กุ้งสด 0.5 กิโลกรัม;
• แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 5 กรัม
• แป้งสาลี 140-150 กรัม
• 12กรัมโซดา (หรือผงฟู);
• น้ำมันดอกทานตะวัน

เมื่อประกอบสินค้าครบแล้ว ไปทำงานได้:

1. ในหม้อต้มน้ำลึก
2. จุ่มกุ้งลงไป. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้อาหารเย็น
3. ล้างหอยออกจากหอย. ในกรณีนี้ให้เหลือหาง
4. ทำแป้งเดี๋ยวนี้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมแป้งในชามลึกกับเกลือและแป้ง
5. ค่อยๆเติมน้ำเย็น นวดแป้งให้สม่ำเสมอปานกลาง
6. แช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ว
8. เอาแป้งออกแล้วเติมโซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู) ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มวลจะเริ่มเป็นฟอง
9. ขั้นแรกกุ้งปอกเปลือกชุบแป้งแล้วชุบแป้งที่เตรียมไว้แล้วจุ่มในน้ำมันที่เดือด แป้งรอบๆ หอยจะอบทันที กลายเป็นพายสีแดงก่ำ
10. เอาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยช้อน slotted แล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพวกเขา

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งกุ้งที่น่าอัศจรรย์ ซึ่งสามารถรับประทานได้แบบนั้นแหละ หรือจะเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

กุ้งในแป้งเบียร์

กุ้งในแป้งที่อร่อยไม่แพ้กันปรุงด้วยเบียร์แช่เย็น ต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ที่ทำให้แป้งกรอบที่น่ารับประทานก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีนี้ นอกจากตัวกุ้งเอง คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• เบียร์ 160-180 มิลลิลิตรเย็นเล็กน้อย;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• เกลือ;
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 300-350 กรัม
• ซอสขิง

จานนี้ใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ละลายกุ้ง (ถ้าจำเป็น) จากนั้นเทน้ำเดือดใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. หลังจากทรีทเมนต์นี้ การทำความสะอาดหอยจะง่ายขึ้นมาก ขั้นแรก กุ้งแต่ละตัวต้องเอาหัวออก แล้วเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง เหลือแต่เนื้อล้วนๆ บางครั้งหางก็ยังเก็บไว้เพื่อเอฟเฟกต์ภายนอก
3. สำหรับแป้ง เทแป้งลงในชาม แล้วค่อยๆ เทเบียร์ลงไป คนตลอดเวลาด้วยช้อน
4. เติมเกลือ 2-3 หยิก
5. ตีไข่ขาวแยกกัน
6. ค่อยๆแนบไปที่มวลรวม
7. จุ่มกุ้งแต่ละตัว จับหาง ลงในแป้งแล้วลงไปในน้ำมันที่เดือด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องวางบนกระดาษชำระ จากนั้นวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมซอสขิงรสเผ็ด

เทมปุระญี่ปุ่น

เทมปุระเป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทพิเศษ ลักษณะเด่นของพวกเขาคือผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ปรุงด้วยแป้งก่อนแล้วจึงทอด วันนี้อาหารดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับเทมปุระคือกุ้งในแป้ง สูตรอาหารญี่ปุ่นของพวกเขาต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กุ้งขนาดใหญ่500กรัม;
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำแข็ง 300 มิลลิลิตร;
• 1 ช้อนชาผงฟู;
• น้ำมันงา 10 มิลลิลิตร;
• แป้ง 160 กรัม
• น้ำมันพืชใดๆ (สำหรับทอด).

ขั้นตอนการทำอาหารสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ปลอกเปลือกกุ้งทั้งหมด. ข้างในแต่ละอันทำแผลรูปกากบาท หลังจากนั้นก็ค่อย ๆ แกะเนื้อหอยเป็นเส้นแบนๆ
2. ผสมแป้งกับผงฟูในชามกับเกลือ แล้วเจือจางด้วยน้ำเย็นจัด เทน้ำมันงาลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนเตาตั้งไฟให้ร้อนถึง 200 °C
4. จุ่มกุ้งลงในแป้งแล้วลดไขมันลงอย่างระมัดระวัง
5. กุ้งกุหลาบควรเอาออกจากกระทะแล้วปาดบนผ้าเช็ดปาก

มักจะเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวที่โต๊ะ แต่ถ้าอยากได้ก็เอาแบบที่ชอบกลับบ้านได้เลย

กุ้งในแป้งกระเทียมกับไข่

ทำกุ้งในแป้งอย่างอื่นได้ยังไง? รูปถ่ายของสูตรที่ไม่คุ้นเคยจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ดียิ่งขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับส่วนผสมหลัก สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้:

• กุ้ง;
• ไข่ 4 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• แป้ง 120 กรัม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือ;
• วอลนัทปอกเปลือก 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 400-450 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2-3 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารเองได้ง่ายๆ:

1. ต้มกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที
2. ปิ้งถั่วเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นให้เย็นแล้วสับแบบสุ่ม
3. หลังจากนั้นควรใส่ผักใบเขียวสับ กระเทียมขูด ครีมเปรี้ยว และไข่แดง 2 ฟองลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน เกลือ พริกไทยเล็กน้อย
4. ตีไข่ขาวทั้งหมดให้เป็นฟองด้วยน้ำเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้ง 60 กรัมโดยไม่หยุดกระบวนการ (ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์จำเป็นสำหรับการทำขนมปัง) แป้งพร้อม
5. ตอนนี้คุณสามารถไปยังด่านสุดท้ายได้แล้ว ม้วนกุ้งในแป้ง ชุบแป้งแล้วหย่อนลงในน้ำมันที่เดือดทันที

การผสมส่วนผสมที่แตกต่างกันหลังจากการอบทำให้ "แป้ง" มีรสชาติดั้งเดิมที่เหมาะสำหรับเนื้อหอยที่นุ่ม

ลิ้มรสอาหารจานด่วนยอดนิยม

รัสเซียมีเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่พัฒนามาอย่างดีซึ่งทำงานบนระบบของบริษัทอเมริกันชื่อดังอย่างแมคโดนัลด์ ในเมนูของสถานประกอบการดังกล่าวมีอาหารหลายอย่างปรุงด้วยแป้ง ในหมู่พวกเขามีเนื้อสัตว์ผักและอาหารทะเล แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์สามารถทำแป้งกุ้งได้เหมือนในแมคโดนัลด์หากต้องการ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อกุ้งสด 200 กรัม
• แป้ง 60 กรัม;
• เกลือ 2-3 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว;
• โซดาหนึ่งหยิบมือ;
• ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 200-220 กรัม
• งา 2 ช้อนชา
• พริกหยวกแดงป่นครึ่งช้อนชา

เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาด ทำงานทีละขั้นตอนดีกว่า:

1. สูตรต้องใช้เนื้อกุ้งล้วน หากไม่มี คุณต้องเอามันออกจากเปลือกของหอยก่อน แนะนำให้ใช้กุ้งใหญ่ (ใหญ่) เจ้าตัวเล็กจะใช้เวลายุ่งนาน
2. ขั้นต่อไปคือทำแป้ง แป้งจะต้องเจือจางด้วยน้ำ เติมเกลือ เครื่องเทศ โซดา และเมล็ดพืช มวลควรกลายเป็นของเหลวมาก
3. ใส่กุ้งลงในแป้ง. ดังนั้นจะเร็วขึ้น หากต้องการ คุณสามารถจุ่มแต่ละชิ้นแยกกัน
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (หรือทอด).
5. จุ่มกุ้งเป็นชิ้นๆ. ควรลอยอย่างอิสระในไขมันเดือดและไม่เกาะติดกัน
6. ทันทีที่ช่องว่างกลายเป็นสีแดง จะต้องเอาช้อนที่เจาะรูออกแล้วย้ายไปยังจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ชีส ซีอิ๊ว ซอสเปรี้ยวหวานจะเหมาะกับกุ้งแบบนี้