ครีมเปรี้ยวอุณหภูมิ: คุณสมบัติการผลิตและบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมที่มีให้เลือกมากมายในร้านค้า ก็มีครีมเปรี้ยวที่มีอุณหภูมิคงที่ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร จึงไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่บรรดาผู้ที่ได้ลองผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเชื่อว่ามีรสชาติที่อร่อยกว่าครีมเปรี้ยวทั่วไป ก็ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเช่นกัน

เกี่ยวกับครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากครีมและแป้งเปรี้ยว ปริมาณไขมันสามารถอยู่ในช่วง 10-58% ครีมเปรี้ยวเป็นที่ต้องการในหลายประเทศ ไม่เพียงแต่ในด้านการทำอาหาร แต่ยังรวมถึงเครื่องสำอางด้วย

ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์ออกมาเป็นแบบนี้: นมกลายเป็นเปรี้ยว และหลังจากนั้นไม่กี่วัน ชั้นบนสุดก็ถูกเอาออกและใส่จานในที่เย็น ไม่สามารถเก็บครีมเปรี้ยวดังกล่าวได้เป็นเวลานาน แต่การผลิตดังกล่าวมีกำไร การผลิตจำนวนมากกลายเป็นที่นิยม ตอนนี้แยกนมแล้วพาสเจอร์ไรส์ผสมกับแป้งเปรี้ยว เมื่อครีมมีความเป็นกรดตามที่ต้องการแล้ว ให้นำไปวางในที่เย็น จากนั้นใช้วิธีการประมวลผล 2 วิธี: อุณหภูมิและอ่างเก็บน้ำ

แนวคิดของครีมเปรี้ยวอุณหภูมิ

"ครีมเปรี้ยวเก็บอุณหภูมิ" หมายถึงอะไร? ด้วยวิธีการนี้ได้ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะที่เข้าสู่ร้าน จุลินทรีย์สตาร์ทเตอร์จะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่นและบรรจุในตู้พิเศษเพื่อการหมัก ครีมเปรี้ยวมีความหนา หากใช้วิธีแทงค์ ผลิตภัณฑ์จะเป็นของเหลว

ผลิตภัณฑ์เทอร์โมสแตทไม่รวมส่วนประกอบเพิ่มเติม มีครีมและซาวโดว์ ด้วยวิธีนี้จะเก็บรักษาสารที่มีคุณค่าไว้รสชาติจะเข้มข้นขึ้น ครีมเปรี้ยวฉ่ำและมีรสชาติ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการประกอบอาหารต่างๆ

ข้อดีและข้อเสีย

ครีมเปรี้ยวเทอร์โมสแตติกมีข้อดีเหนือครีมเปรี้ยวทั่วไปดังต่อไปนี้:

• เหนียวกว่า ใช้ช้อนกินง่าย
• แต่ละชุดจะแตกต่างกันไปตามการเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์เนื่องจากปัจจัยภายนอก เช่น เวลาบรรจุ เชื้อ อุณหภูมิ
• หลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งเปรี้ยว การทำงานของอวัยวะภายในก็กลับคืนมา ภูมิคุ้มกันดีขึ้น

ข้อเสียคืออายุการเก็บรักษาสั้นและค่าใช้จ่ายสูงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ทั่วไป

คุณสมบัติ

คุณสมบัติหลักของครีมเปรี้ยวคือการหกใส่ขวดโหล เท่านั้นจึงจะ "สุก" วิธีนี้แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากการผลิตทั่วไป กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จึงได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน

เนื้อครีมจะข้นจนมีช้อนอยู่ข้างใน อยู่ในรูปแบบที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค เทคโนโลยีเทอร์โมสตัทถือว่าซับซ้อนและอ่อนโยน เมื่อใช้งานจำเป็นต้องมีทัศนคติที่ระมัดระวังของผู้เข้าร่วมทุกคนในกระบวนการ

คำจำกัดความของคุณภาพ

คุณต้องการไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับครีมเปรี้ยวแสนอร่อย แต่ยังต้องมั่นใจในประโยชน์ของมันไหม? จากนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ในระหว่างการถ่ายจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง "สไลด์" ควรก่อตัวขึ้นจากที่ "คลื่น" ปรากฏขึ้น หากผลิตภัณฑ์มีสารเพิ่มความข้นและความคงตัว จากนั้นครีมเปรี้ยวก็จะกระจายออกไป

กำหนดคุณภาพจะช่วยและลักษณะที่ปรากฏ ครีมเปรี้ยวที่ดีมีสีขาวและพื้นผิวมันวาว ไม่ควรมีก้อนและกระแทก ครีมเปรี้ยวธรรมชาติมีรสนมเปรี้ยว แต่อาจมีรสหวานหรือนมอบ

ดู

มีครีมเปรี้ยวอุณหภูมิให้เลือกหลายประเภท ร้านค้าส่วนใหญ่มีสินค้าดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว Prostokvashino thermostatic. บทวิจารณ์ผลิตภัณฑ์เป็นเพียงแง่บวกเท่านั้น ตามที่ผู้บริโภคกล่าวว่าขวดมีความสะดวกฟอยล์อยู่ใต้ฝาปิดอย่างแน่นหนา ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์มีความหนา
• ครีมเปรี้ยว Brest-Litovsk ซึ่งไม่เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้ มีคนวิจารณ์ว่ามีความเหนียวข้น
• ครีมเปรี้ยว "Korovka จาก Korenovka". สินค้าตัดสินโดยรีวิว อร่อยและนุ่ม

สินค้าตามรายการมีขายเกือบทุกร้าน มี บริษัท เช่น "ครีม Pershinskaya", "ผลิตภัณฑ์ Azov" นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วยังมีการผลิตโยเกิร์ตเทอร์โมสแตติกซึ่งมีข้อดีและข้อเสียเหมือนกัน มีประโยชน์และอร่อย ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกาย แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีราคาแพงกว่า แม้ว่าโยเกิร์ตจะถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ที่บ้าน

การผลิต

ในภาคอุตสาหกรรม ไม่เพียงแต่ครีมสดแรกเท่านั้นที่สามารถใช้ได้ แต่ยังสามารถใช้นมผงเข้มข้นแบบแห้ง นมผงพร่องมันเนยทั้งตัว ใช้ครีมแช่แข็ง และถึงแม้ว่าในท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติที่ต่างออกไป แต่ก็ยังถือว่าเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ความเข้มข้นของนมเป็นตัวกำหนดความหนาแน่น การผลิตครีมเปรี้ยวด้วยวิธีเทอร์โมสแตติกมีขั้นตอนดังนี้

• ส่งนมผ่านเครื่องแยก
• แก้ไขปริมาณไขมันครีม
• พาสเจอร์ไรส์
• แปรรูปในโฮโมจีไนเซอร์
• คูลลิ่ง.
• กำลังเพิ่ม
• บรรจุภัณฑ์
• เครื่องทำความเย็นในสต็อก
• ส่งร้าน

สินค้าจะสุกระหว่างทำความเย็นในโกดัง คุณภาพถูกกำหนดโดยความเป็นกรด: ไม่สามารถสูงกว่าตัวบ่งชี้ที่ได้รับอนุมัติตามมาตรฐาน วิธีการควบคุมอุณหภูมิเกี่ยวข้องกับการหมักครีมหลังจากนั้นจะบรรจุในภาชนะ จากนั้นการหมักจะเกิดขึ้นในห้องควบคุมอุณหภูมิ และในตอนท้ายครีมเปรี้ยวจะเย็นลงในตู้เย็น ถ้าทำตามเทคโนโลยีแล้วจะข้น

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง ครีมพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูง ปริมาณไขมันของครีมจะถูกเลือกโดยคำนึงถึงอุณหภูมิที่จะใช้ คุณภาพถูกกำหนดโดยระดับของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของมวลนมหมัก บรรจุภัณฑ์จะดำเนินการในระหว่างการหมักครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของครีม

ทำอาหารที่บ้าน

สินค้าโฮมเมดได้รับการชื่นชมมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ตอนนี้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ใช้วิธีการที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย วิธีทำครีมเปรี้ยวอุณหภูมิที่บ้าน? ต้องใช้โยเกิร์ต (200 กรัม) และครีม (400 กรัม) ต้องผสมส่วนประกอบในโถแก้วเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ควรวางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ต้องกวนผลิตภัณฑ์เป็นระยะโดยเอาชั้นที่หนาขึ้น หลังจากอายุมากขึ้นจะต้องผสมครีมเปรี้ยวแล้วปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ก็พร้อมรับประทาน

มีวิธีทำอาหารแบบอื่น ผลิตภัณฑ์ควรมีรสเปรี้ยวเป็นเวลานาน ครีมผสมกับกรดซิตริกและเจลาตินละลาย เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณก็สามารถนำไปใช้ได้ โดยทั่วไปมีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร เป็นไปได้ไหมที่จะตีครีมจากครีมเปรี้ยวอุณหภูมิ? ตามที่รีวิวบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ พวกเขาสามารถตกแต่งเค้กและขนมอื่นๆได้

รีวิว

ลูกค้าหลายคนชอบรสชาติของตัวควบคุมอุณหภูมิครีม มันหนาและอร่อย ทำให้นึกถึงขนมสมัยเด็กๆ อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับแพนเค้ก คุกกี้ และชุบแป้งทอด แต่ผู้ซื้อเชื่อว่าราคาสินค้าสูงเกินไป ครีมเปรี้ยวที่ผลิตโดยวิธีถังมีราคาถูกกว่า

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันของหลายๆ บริษัท ครีมเปรี้ยว Prostokvashino อยู่ในสถานที่พิเศษซึ่งมีรสครีมที่น่าพึงพอใจ ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ครีมเปรี้ยวดังกล่าวได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวัน มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ใครๆ ก็ใช้ได้ แน่นอนว่าทุกอย่างดีพอประมาณ!