น้ำเกลือเป็นน้ำเกลือรสเผ็ดสำหรับแปรรูปเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ส่วนผสมที่ผิดปกตินี้หมายความว่าอย่างไร? น้ำเกลือเป็นสารละลายที่เข้มข้นของเกลือแกงธรรมดาที่ใช้สำหรับทำเกลือวัตถุดิบต่างๆ ที่มาจากสัตว์ จุดประสงค์ที่สำคัญที่สุดของของเหลวรสเปรี้ยวเข้มข้นคือการหมักปลาที่จับได้สดๆ และน้ำเกลือใช้ที่บ้านอย่างไร? เครื่องมือนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปเนื้อสัตว์และไขมัน รวมทั้งก่อนสูบบุหรี่ นอกจากนี้ ในอาหารของคนบางคน ซอสที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อและปลาก็มีชื่อเหมือนกัน สูตรง่าย ๆ สำหรับหนึ่งในสิ่งเหล่านี้อยู่ด้านล่างในบทความนี้

น้ำเกลือปรุงที่บ้านอย่างไร? สูตรหมักน้ำมันหมู

น้ำเกลือเข้มข้นหาได้ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา วางหม้อน้ำบนเตา แล้วโยนมันฝรั่งขนาดใหญ่ลงในหม้อ หลังจากเดือดลดความร้อนและเริ่มเทเกลือ เมื่อปรุงอย่างช้าๆ มันฝรั่งจะลอยผ่านของเหลวไปประมาณครึ่งทาง ใส่เกลือครั้งแล้วครั้งเล่าจน "เปล่า" ของเราเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทันทีที่เธอ "กระโดดออกมา" ให้โยนเธอทิ้งไป หลังจากนั้นให้หยุดเติมสารละลายโซเดียมคลอไรด์ ต้มน้ำเกลืออีกสองสามนาที เพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากเย็นตัวลงแล้วคุณสามารถเทน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายที่มีกลิ่นหอม มันเป็นน้ำเกลือที่ไม่ธรรมดาเหรอ? การเตรียมนี้รับประกันน้ำดองที่เข้มข้นมากสำหรับการเก็บรักษาน้ำมันหมูในสภาพอากาศร้อนเมื่อไม่มีห้องเย็นให้เก็บ แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ได้ในช่วงเวลาอื่นของปี

วิธีทำน้ำเกลือสำหรับแปรรูปเนื้อสัตว์ก่อนสูบ

อยากกินเมนูออริจินัลที่อร่อยมากๆ สักจานไหม? จากนั้นปรุงน้ำเกลือด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาโดยใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหลากหลาย ในน้ำดิบ 4 ลิตรผสมกับน้ำแอปเปิ้ล 2 ลิตรเทเกลือหยาบ 400 กรัม ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟและเริ่มให้ความร้อน เทลงในของเหลวที่เกือบเดือด:

• 6 ชิ้น ใบกระวานขนาดใหญ่และกระเทียมปอกเปลือกและสับ;
• โหระพาสด 4 ก้าน โรสแมรี่หอม และโหระพา อย่างละ 4 ต้น
• 1 เต็มอาร์ต ล. ส่วนผสมที่หอมกรุ่นของพริก น้ำตาลทราย และอบเชย;
• มะนาวลูกใหญ่ 2 ลูก ส้มกลาง 2 ลูก และหัวหอมธรรมดา 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือกทั้งหมด)

ต้มน้ำเกลือให้หอมนาน 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ ในของเหลวรสเผ็ดหรือเทน้ำเย็นสำหรับดอง

ในอาหารประจำชาติบางประเภท น้ำเกลือเป็นส่วนผสมที่เผ็ดในรูปของซอส สูตรสำหรับหนึ่งในนั้น

น้ำเกลือคอเคเชี่ยนเตรียมด้วยการใช้กระเทียมบดและเครื่องเทศร้อนในปริมาณมาก บดด้วยเกลือสองช้อนโต๊ะเต็ม ใช้ประมาณ 15-20 กานพลู (2 หัว) เทส่วนผสมของ Adyghe ayran 0.5 ลิตรหรือส่วนผสมของ kefir และครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามต้องการ แต่พริกป่นและออลสไปซ์สีดำเป็นสิ่งจำเป็นในหมู่พวกเขา ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อต้มและไก่