เนื้อแกะในเตาอบ: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อซี่โครงเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อแกะ จึงนิยมนำมาประกอบอาหาร เนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม เนื้อแกะอบในเตาอบถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ แต่ละแบบก็อร่อยดี ปาฏิหาริย์ในการทำอาหารนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสัตว์

อร่อยและสวย

เนื้อแกะอบในเตาตามสูตรนี้อร่อยนุ่มสวย เอาเนื้อดีๆ สองชิ้น อย่างละ 300-400 กรัม มันเทศขนาดกลาง 500 กรัม มะเขือเทศราชินี 250 กรัม ถั่วเขียว น้ำตาลสองช้อนชา ผิวเลมอนครึ่งลูก เครื่องเทศ เนย 50 กรัม, น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสมุนไพร (สองช้อนโต๊ะ) ขั้นแรก ล้างและทำให้เนื้อแห้ง แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย

วางเนื้อซี่โครงบนกระทะร้อนแล้วทอดแต่ละชิ้นให้ทั่ว ต่อไปเราเปลี่ยนเนื้อเป็นแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที (อุณหภูมิ 120 องศา) ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที เราก็ทำเหมือนกันและกับถั่วจะใช้เวลาในการปรุงเพียง 10 นาทีเท่านั้น ระบายถั่วในกระชอนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่มะเขือเทศเชอรี่และกระเทียมสับเล็กน้อยลงไป ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ละลายน้ำมันพืชกับน้ำตาลและคาราเมลมันฝรั่งซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้าหัวมีขนาดใหญ่จนเป็นเปลือกที่สวยงาม เนื้อซี่โครงแกะเกือบจะพร้อมในช่วงเวลานี้ เราเอามันออกแล้วถูด้วยส่วนผสมของผิวเลมอน น้ำมันมะกอก พริกไทยและเกลือ ใส่แผ่นอบในเตาอบอีก 25 นาที เสิร์ฟเนื้อ หั่นเป็นชิ้นและตกแต่งด้วยผัก

เนื้อซี่โครงแกะฟอยล์

เนื้อจะสุกเร็วขึ้นในกระดาษฟอยล์ เนื้อซี่โครงแกะสูตรง่ายๆ กลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มมาก เอาเนื้อไม่ติดมันสองกิโลกรัม, กระเทียมสองกลีบ, หัวหอมขนาดกลางสามหัว, นมสองแก้ว, ต้นกระเทียม 3-4 ต้น, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศและซอสทาบาสโกเล็กน้อย ขั้นแรก เตรียมเนื้อ

ต้องล้างและแช่น้ำนมหนึ่งวัน จากนั้นเราก็หั่นกระเทียมเป็นเส้นบางๆ แล้วยัดเนื้อซี่โครงลงไป สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยผักโรยด้วยซอสทาบาสโกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อซี่โครงแกะจะพร้อมในสองชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟต้องตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก ซอสที่ใช้ครีมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลเปรี้ยวเหมาะกับจานนี้

สูตรดั้งเดิม

อย่างที่คุณทราบ เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับเบียร์ น้ำดองที่เก็บเนื้อไว้ก่อนปรุงทำให้นุ่มและหอม เนื้อซี่โครงแกะติดกระดูก สูตรที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ จะกลายเป็นอาหารจานหลักของงานเลี้ยง เอาเนื้อดี 1.5 กิโลกรัม ครีมเปรี้ยวสองแก้ว เบียร์ 300 มิลลิลิตร เนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ น้ำ 300 มิลลิลิตร ใบกระวาน หัวหอมสองหัว โรสแมรี่เล็กน้อย เกลือและพริกไทย รสชาติ. เริ่มด้วยการเตรียมน้ำดอง

ผสมเบียร์ น้ำ หัวหอมสับ โรสแมรี่ ใบกระวาน แล้วต้ม เทเนื้อด้วยน้ำดองร้อนทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง พลิกชิ้นเป็นครั้งคราวเพื่อให้เนื้อซี่โครงชุ่มน้ำ หลังจากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นถูด้วยเกลือ เนยละลาย และพริกไทย เนื้อแกะควรปรุงที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา ต้องรดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งเป็นระยะ หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) เนื้อก็จะพร้อม ถัดไปโรยด้วยแป้งและเทครีมเปรี้ยว ลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศาแล้วทอดเนื้อแกะประมาณ 30 นาที เวลาเสิร์ฟ ให้เทเนื้อซี่โครงสไลด์กับน้ำที่คั้นออกมาขณะทอด

รสเผ็ด

เนื้อแกะสูตรที่จะนำเสนอในภายหลังมีรสเผ็ด ในการเตรียม คุณจะต้องใช้เนื้อซี่โครง 10 ส่วน น้ำมะนาวครึ่งลูก ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ออริกาโน ปาปริก้า ใบโหระพา และส่วนผสมของพริกไทย เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำมะนาว เครื่องเทศ และถั่วเหลืองซอส

กลายเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยม ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังให้รสชาติที่แสดงออกอีกด้วย เราจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงบนกระดูกในน้ำดองแล้วใส่ในถุงหรือภาชนะที่แข็งแรง ปล่อยให้เนื้อซี่โครงหมักไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาเนื้อออกแล้วทอดแต่ละชิ้นในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน จากนั้นเราก็ลดไฟและนำลูกแกะมาเตรียมไว้ คุณสามารถใช้คูสคูสเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานนี้ได้

ขนมปังเขียว

เนื้อแกะติดกระดูกในขนมปังเขียวเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงใดๆ ใช้เนื้อกระดูก 400 กรัม สำหรับการทำขนมปัง คุณต้องใช้เกล็ดขนมปังสามในสี่ พาร์สลีย์พวง โรสแมรี่ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ น้ำมันมะกอก และพาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ (ขูด)

หากมีเวลา ให้หมักเนื้อด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกก่อน หากลูกแกะอ้วนก็ควรผ่าเล็กน้อย จากนั้นเราก็ถูเนื้อซี่โครงด้วยเครื่องเทศแล้วทอดในแต่ละด้าน แยกกันเตรียมขนมปัง ผสมและบดส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเราก็คลุมเนื้อแกะแต่ละชิ้นด้วยขนมปังแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาประมาณ 20-25 นาที

ซอสเนื้อ

เนื้อแกะอบในเตาอย่างดี. สูตรสามารถเลือกเสริมด้วยซอสซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่เหลือจากเนื้อแกะย่าง) น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มล. หอมแดง 1 กลีบ กานพลูกระเทียม เนย 50 กรัม และน้ำซุปไก่ 200 มล.

ผัดหอมแดงสับในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและผสมให้เข้ากัน เมื่อของเหลวลดลงเล็กน้อยให้เติมน้ำซุปไก่และอีกเล็กน้อย - เนยเย็น เราลดไฟ ซอสไม่ควรต้ม แต่จะอ่อนกำลังเท่านั้น เสิร์ฟร้อนโดยไม่ปล่อยให้เย็น

สรุป

การทำซี่โครงแกะนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อคุณภาพสูง อ่อนวัย และสด น้ำดองมีบทบาทสำคัญ ดังนั้น หากคุณมีเวลา ควรเก็บเนื้อแกะไว้หลายชั่วโมง ยินดีต้อนรับการใช้เครื่องเทศเท่านั้น พวกเขาจะช่วยให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แสดงออกมากขึ้น และแน่นอนว่าการนำเสนออาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเคียง ใช้โรสแมรี่ โหระพา ยี่หร่า โหระพา และสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบ คุณสามารถแสดงจินตนาการและเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยสูตรอาหารแปลกใหม่ได้ที่นี่