อาหารไฮโปอัลเลอร์เจนิกสำหรับเด็กและแม่พยาบาล: สูตรอาหาร เมนู

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โรคที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งที่พ่อแม่รุ่นเยาว์ต้องเผชิญคือการแพ้อาหารในลูก สามารถปรากฏในช่วงใดของชีวิต แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เคยถูกมองว่าเป็นเรื่องปกติก็อาจกลายเป็นอันตรายได้ อะไรทำให้เกิดปฏิกิริยาดังกล่าวในร่างกาย? จะจัดการกับมันอย่างไร? มันคุ้มค่าที่จะตื่นตระหนกหรือไม่? นี่คือบทความของเรา

สาเหตุของการแพ้

ตามศัพท์ทางการแพทย์ การแพ้คือความไวสูงของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์ต่อสารระคายเคือง สามารถพบได้ทั้งในอาหารและในสิ่งแวดล้อม โรคภูมิแพ้ปรากฏภายนอกในรูปแบบของสีแดงบนร่างกาย หากสารก่อภูมิแพ้เข้าสู่ร่างกายในปริมาณมาก อาจเกิดการลอกของผิวหนังบริเวณที่มีรอยแดงและมีอาการคันอย่างรุนแรง

สาเหตุการแพ้ที่พบบ่อยที่สุดคืออาหาร เมื่อพูดถึงทารกแรกเกิดที่กินนมแม่ พวกเขามักจะใส่ใจกับโภชนาการของแม่เสมอ จึงต้องยึดมั่นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้จะพูดระหว่างหลักสูตรการคลอดบุตรและหลังการคลอดบุตร

แพ้อาหารในทารก

ตั้งแต่แรกเกิด ร่างกายของเด็กเป็นเป้าหมายที่เข้าถึงได้สำหรับสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กเพิ่งเริ่มควบคุมที่อยู่อาศัยตามปกติของเรารวมถึงผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนใหญ่ไม่เป็นที่รู้จัก มีข้อสันนิษฐานดังกล่าว: เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ในเด็กในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้หญิงไม่ควรกลัวที่จะกินอาหารหลากหลาย ดังนั้นร่างกายของเด็กจะได้คุ้นเคยกับพวกเขาและเมื่อทารกเกิดมาเขาจะสามารถหลีกเลี่ยงชะตากรรมของคนแพ้ได้

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ผลเสมอไป ดังนั้น หลังจากที่ลูกสาวหรือลูกชายให้กำเนิด ผู้หญิงคนหนึ่งต้องศึกษาอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้สำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตร เมนูในแต่ละวัน และคัดเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านอย่างระมัดระวัง วิธีที่แน่ชัดที่สุดในการระบุสารก่อภูมิแพ้คือการแยกทุกอย่างที่ "เป็นอันตราย" ออกจากอาหารตามปกติของคุณ อาจเป็นเรื่องยากที่จะทำ แต่คุณต้องอดทน ทันทีที่ผิวปลอดโปร่งและทารกเริ่มรู้สึกดี คุณสามารถเริ่มแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่หนึ่งรายการในเมนูของคุณได้

การรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้อาจเป็นเรื่องยากเมื่อมีสิ่งล่อใจมากมาย ที่นี่ญาติและคนอื่น ๆ ที่ล้อมรอบคุณแม่ยังสาวควรมาช่วย

กลุ่มภูมิแพ้

เพื่อทำความเข้าใจว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทใดในอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ จำเป็นต้องทราบรายการอาหารเหล่านั้น สารก่อภูมิแพ้มีสามกลุ่ม:

1. ควรงดอาหารอะไรก่อนเทิร์น: ช็อกโกแลตนม, โกโก้, เห็ด, ถั่ว, ผลไม้รสเปรี้ยว, ปลาและอาหารทะเล, ไข่ไก่, ผลิตภัณฑ์รมควัน (เนื้อสัตว์และปลา), คาเวียร์, เครื่องดื่มอัดลม, เครื่องเทศ, หมัก, เครื่องปรุงรส, วันที่, มะเดื่อ, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง
2. อาหารเหล่านี้ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่น บัควีท ข้าว นมวัว เนื้อไก่ ถั่ว ถั่วชิกพี หัวบีต มะเขือเทศ ลูกเกด กล้วย น้ำตาล ไข่นกกระทา ลูกพีช แอปริคอต
3. ในบางกรณีการแพ้เกิดจาก: ข้าวโพด ไก่งวง เนื้อกระต่าย ข้าวฟ่าง ผลิตภัณฑ์นม แอปเปิ้ลเขียว ผักใบเขียว

นี่คือบทสรุป มันเกิดขึ้นที่ปฏิกิริยาปรากฏบนผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดหรือเพียงแค่กลิ่นของพวกเขา อย่ายกเว้นการมีอยู่ของสารเคมีที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แม้แต่ในหมากฝรั่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างเมนูอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้โดยอิงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ใส่สารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ สารปรุงแต่งรส และสีย้อม

อะไรที่สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยรวมทุกอย่างที่ไม่รวมอยู่ในรายการด้านบน เมื่อรวบรวมอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ มารดาที่ให้นมบุตรควรเข้าใจว่าเธอสามารถซื้ออะไรได้บ้าง จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื้อลูกวัว เนื้อสัตว์ปีกต้มขาวมีความเหมาะสม ข้าวโอ๊ตในน้ำสามารถทำอาหารเช้าได้อย่างสมบูรณ์ จากผัก คุณสามารถใส่มันฝรั่ง บวบ บร็อคโคลี่ และถั่วลันเตาในอาหารได้

อนุญาตให้ใส่แอปเปิ้ลอบในเมนู สีเหลืองหรือสีขาว คุณยังสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลได้ด้วยการเติมลูกพรุน ลูกแพร์ หรือลูกเกดขาว

อาหารเสริมลดอาการแพ้

ทารกที่กินนมแม่เริ่มคุ้นเคยกับอาหาร "ผู้ใหญ่" ช้ากว่าเด็กที่ป้อนขวด ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือมันฝรั่งบดหรือซีเรียลซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบเดียว พวกเขาเริ่มแนะนำอาหารเสริมในปริมาณเล็กน้อย - หนึ่งในสี่หรือครึ่งช้อนชา วิธีนี้ช่วยให้คุณระบุการมีหรือไม่มีอาการแพ้ได้ หากปรากฏขึ้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่อยู่ในเมนูเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน

ผู้ผลิตอาหารเด็กระบุบนฉลากของผลิตภัณฑ์ว่าเหมาะสำหรับอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้สำหรับเด็ก หมวดหมู่อายุมักจะเน้นเป็นตัวเลขจำนวนมาก

คุณแม่บางคนคิดว่าไม่มีอะไรดีไปกว่ามันบดทำเอง ในนี้พวกเขาพูดถูกจริงๆ

ไม่ยากเลยที่จะเลือกอายุของทารกและทำเมนูอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ สูตรบนอินเทอร์เน็ตและในวรรณกรรมที่เกี่ยวข้องสามารถพบได้เพียงพอ ในตอนแรกคุณต้องการผักเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น เริ่มด้วยบวบ กะหล่ำดอก มันฝรั่ง ถั่วลันเตาหรือสควอช กฎหลักคือห้ามฉีดผลิตภัณฑ์มากกว่าหนึ่งรายการพร้อมกัน

หากมีปฏิกิริยากับผิวหนัง (ผื่น คัน ผื่นแดง) จำเป็นต้องหยุดแนะนำผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลาหนึ่งเดือน ปฏิกิริยาเกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายยังไม่พร้อมสำหรับการรับรู้องค์ประกอบทางโภชนาการนี้ เมื่อผิวกระจ่างใสขึ้น (ประมาณ 1 สัปดาห์) คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์อื่นได้

เมนูทารกที่กินนมผสมระหว่างให้นมเสริม

ทารกที่ป้อนขวดนมสามารถเริ่มอาหารเสริมด้วยสูตรได้ ผู้ปกครองควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการเลือกอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์

ตั้งแต่ 3 เดือนขึ้นไป คุณสามารถเริ่มอาหารเสริมด้วยน้ำซุปข้นผลไม้ได้ โดยเริ่มจาก 5 กรัมและค่อยๆ เพิ่มเป็น 30 กรัม เพิ่มเติมจากเดือนต่อเดือนจำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ 10 กรัม ผักถูกนำมาใช้ตั้งแต่ 4 เดือน, คอทเทจชีสและคุกกี้ - จาก 5, ซีเรียลกับนม, น้ำซุปข้นเนื้อและไข่แดง - จาก 6, ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจาก 7 และจาก 8 เดือน - เนื้อปลา. การปฏิบัติตามแผนควบคุมอาหารเพื่อไม่แพ้ง่ายสำหรับเด็ก ผู้ปกครองจะสามารถหลีกเลี่ยงการแบกรับภาระร่างกายของทารกมากเกินไป เนื่องจากคำแนะนำเหล่านี้อิงจากการวิจัยหลายปี

รูปแบบการแนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคำนึงถึงลักษณะโครงสร้างที่เกี่ยวข้องกับอายุของร่างกายเด็ก อาหารเสริมเหมาะสำหรับเด็กสามารถระบุได้จากน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นในแต่ละเดือน

ภูมิแพ้ในเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป

มารดาส่วนใหญ่ที่ยังคงให้นมลูกอายุมากกว่า 1 ปี มักมีอาการแพ้อาหารเมื่อแนะนำอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลายในอาหารของทารก เพื่อให้การเปลี่ยนไปใช้อาหารสำหรับผู้ใหญ่เป็นไปอย่างราบรื่นและไม่ทำให้ร่างกายเกิดปฏิกิริยาในรูปของผื่น จำเป็นต้องเริ่มด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยที่เปิดตัวก่อนหน้านี้

อาหารแพ้ง่ายสำหรับเด็กคือว่าควรเตรียมอาหารด้วยน้ำมันและเกลือในปริมาณที่น้อยที่สุด ตั้งแต่ปี ค.ศ. คุณแม่แนะนำซุปซีเรียล มังสวิรัติ ซึ่งอิงจากน้ำซุปเนื้อรองในอาหารของเด็ก ถ้าเราพูดถึงซีเรียล นี่คือข้าว ข้าวโอ๊ต บัควีท ค่อยๆแนะนำผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้แห้งเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลลูกเกดลูกพลัมเชอร์รี่ ในฤดูเริ่มแนะนำแตงกวา ผักใบเขียว

ให้นมแม่ให้นม

ถ้าเราพิจารณาแยกกันว่าคุณแม่พยาบาลควรกินอะไร ก็มีวิธีเดียวกันกับอาหารทารก

ตามกฎแล้ว หลังคลอด ผู้หญิงหลายคนเปลี่ยนมาทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ คุณแม่ซึ่งเมนูไม่หลากหลายเริ่มประสบกับความเครียดอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องควบคุมตัวเองเป็นครั้งแรกแม้ในระหว่างตั้งครรภ์ การเปลี่ยนผ่านสู่โภชนาการที่เหมาะสมอย่างราบรื่นจะช่วยให้คุณแม่อดอาหารได้โดยไม่ต้องกังวลโดยไม่จำเป็น

ถ้าลูกเป็นภูมิแพ้อยู่แล้ว

โภชนาการบำบัดในกรณีนี้จะอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์ การระบุสารก่อภูมิแพ้ที่เด็กมีปฏิกิริยาเป็นสิ่งสำคัญ จากนั้นจึงเลือกสูตรอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แพทย์ตั้งข้อสังเกตว่าหลังรับประทานอาหาร เด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้และโรคผิวหนังภูมิแพ้ควรหลีกเลี่ยงการออกกำลังกาย หากเด็กเป็นมือถือแนะนำให้เล่นเกมประเภทสงบดูรูปภาพหรืออ่านหนังสือ ระยะเวลาของอาหารอย่างน้อยหนึ่งเดือน

เมนูที่ถูกต้อง

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการอาจดูเหมือนอาหารแพ้ง่ายเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับแม่พยาบาล เราได้จัดเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ไว้ด้านบน จำได้ว่าทั้งหมดต้องสดและมีคุณภาพสูง ห้ามใช้สินค้าที่หมดอายุ ตัวเลือกเมนูที่แนะนำเป็นค่าโดยประมาณ คุณสามารถเปลี่ยนจานได้ตามต้องการ อาหารต้องห้ามไม่รวมอยู่ในอาหารเป็นสิ่งสำคัญ

เมนูประจำสัปดาห์:

• วันจันทร์. อาหารเช้า - ข้าวโอ๊ตต้มในน้ำแครกเกอร์ไม่ใส่เกลือแทนขนมปัง อาหารกลางวัน - ซุปในน้ำซุปเนื้อที่สอง แต่ไม่มีแครอท สลัดกับแตงกวา ข้าวโพดและกะหล่ำปลีจีนปรุงรสด้วยน้ำมันพืช สแน็ค - เยลลี่ลูกแพร์, บิสกิต อาหารเย็น - quenelles เนื้อลูกวัวไม่ติดมันและกะหล่ำดอกนึ่งสับละเอียด, ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล
• วันอังคาร: อาหารเช้า - kefir โจ๊กบัควีทในน้ำ อาหารกลางวัน - กะหล่ำดอกบดและมันฝรั่ง, เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน (ต้ม), เยลลี่เบอร์รี่ สแน็ค - ชีสกระท่อมไขมันต่ำพร้อมน้ำตาลเล็กน้อย อาหารเย็น - สตูว์เนื้อแกะกับผัก
• วันพุธ. อาหารเช้า - โจ๊กข้าวฟ่างในน้ำพร้อมผลไม้แห้ง อาหารเช้ามื้อที่สองคือแอปเปิ้ลอบในเตาอบ อาหารกลางวัน - ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ สลัดผักใบเขียวและบวบ สแน็ค - kefir และบิสกิต อาหารเย็น - บัควีทในน้ำ, ผักตุ๋น
• วันพฤหัสบดี. อาหารเช้า - แพนเค้กบนแป้งบัควีทโยเกิร์ตขาว อาหารเช้ามื้อที่สองคือ kefir ไขมันต่ำ อาหารกลางวัน - ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดและเนื้อลูกวัว สลัดแตงกวากับสมุนไพร สแน็ค - ขนมปังปราศจากยีสต์และ kefir ไขมันต่ำ อาหารเย็น - ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวยัดไส้ผัก
• วันศุกร์. อาหารเช้า - แพนเค้กกับคอทเทจชีส อาหารกลางวัน- บิสกิตและชา อาหารกลางวัน - สตูว์ผักกับเนื้อไม่ติดมัน, ขนมปังรำ สแน็ค - โยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่ง อาหารเย็น - ข้าวกับเนื้อไม่ติดมันอบในเตาอบ
• วันเสาร์. อาหารเช้า - โจ๊กหลายธัญพืชต้มในน้ำ อาหารเช้ามื้อที่สอง - ชาและแซนวิชพร้อมแยมแอปเปิ้ลไม่หวาน อาหารกลางวัน - น้ำซุปผักกับลูกชิ้นเนื้อ สแน็ค - kefir ไขมันต่ำ อาหารเย็น - สตูว์ผักกับเนื้อลูกวัว
• วันอาทิตย์. อาหารเช้า - โจ๊กจากปลายข้าวข้าวโพดกับนมเจือจาง อาหารเช้ามื้อที่สองคือแอปเปิ้ลอบ อาหารกลางวัน - ซุปพร้อมบะหมี่โฮมเมด เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน ผักใบเขียว และสลัดแตงกวา ของว่างยามบ่าย - คุกกี้หรือบิสกิตที่เอ้อระเหย, เยลลี่ลูกแพร์ อาหารเย็น - ลูกชิ้นเนื้อ, กับข้าวกะหล่ำปลีตุ๋น

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

บิสกิตเหมาะสำหรับอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ คุณสามารถปรุงเองได้ ซึ่งทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้:

• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต (ละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น).
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล และ ½ ช้อนชา เกลือ
• ½ นมไขมันต่ำ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกด

ส่วนผสมทั้งหมดต้องตีด้วยตะกร้อมือ ทิ้งไว้ 10 นาที จนข้าวโอ๊ตฟู เปิดเตาอบที่ 200 องศาเทลูกเกดด้วยน้ำแล้วปล่อยให้ยืน จากนั้นผสมกับแป้ง ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment เทแป้งลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ ใน 20 นาที บิสกิตจะเป็นสีน้ำตาลทองและพร้อม

นี่คืออีกหนึ่งสูตรอาหารไดเอท - ลูกชิ้นนึ่งกับกะหล่ำดอก

เราต้องซื้อ:

• เนื้อลูกวัว (500g).
• หัวหอม (1-2 หัว ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เกลือ.
• น้ำ.
• กะหล่ำดอก (1 หัว).

จานกำลังเตรียมตามรูปแบบต่อไปนี้:

• ล้างเนื้อลูกวัว บดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับลงในชาม
• เอาแกลบออกจากหัวหอม ล้าง สับ
• ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อสับในชาม เกลือ ผสมให้ละเอียด
• ลูกชิ้นรูปร่าง
• เทน้ำประมาณ 3 ถ้วยลงในหม้อหุงช้า. ใส่ลูกชิ้นลงไป ปิดฝา. ติดตั้งโปรแกรม "Steam Cooking" กระบวนการควรใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
• ในเวลานี้ ล้างกะหล่ำดอก แบ่งเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเกลือ คุณต้องลองความพร้อมของกะหล่ำปลีด้วยส้อม ถ้าเจาะดอกง่าย กะหล่ำปลีก็พร้อม
• เทน้ำออกจากหม้อ บดช่อดอกกะหล่ำปลีในเครื่องปั่นจนเนียน
• วางลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดด้วยกะหล่ำดอกจำนวนมาก

จานนี้สามารถให้เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กอายุ 6 เดือนขึ้นไปได้ คุณแม่จะมีสุขภาพดีและน่ารับประทานมากขึ้น เช่น กับข้าว