วิธีแช่ปลาเค็ม: สูตร เคล็ดลับ และกฎการแช่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จะแช่ปลาเค็มอย่างไรดีถ้าจำเป็นต้องทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย? ใครบ้างที่อาจสนใจคำถามดังกล่าว? ปลาประเภทไหนจะได้ประโยชน์จากการแช่

ทำไมต้องนี้

วิธีการขจัดเกลือส่วนเกินนั้นเหมาะสำหรับปลาที่ใส่เกลือที่บ้าน แต่มีบางอย่างผิดพลาดและเกลือก็ชนะ ทำให้มองไม่เห็นรสชาติของปลา ในระหว่างการใช้ปลาที่หมักเกลือไม่สำเร็จ นอกจากรสชาติที่บางคนอาจชอบแล้ว ปริมาณเกลือในปลาอาจส่งผลเสียต่อร่างกายของคนที่กล้ากินผลิตภัณฑ์เค็มชิ้นหนึ่ง

คำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่ปลามักจะเกิดขึ้นก่อนที่ผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาที่ต้องการลิ้มรสปลาที่จับได้และแห้ง (แห้ง) ด้วยเบียร์ สำหรับคนเหล่านี้ คำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่ปลาเค็มก่อนตากให้แห้งนั้นมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ ในสลัดมากมายและอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ได้แก่ ปลาเค็มเล็กน้อย เพราะเกลือที่เข้มข้นจะทำให้สลัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้แน่นอน

แช่ได้ไหม

ปรากฎว่ามีหลายสถานการณ์ที่จะเป็นประโยชน์ที่จะรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารและความแตกต่างบางประการของการกำจัดเกลือส่วนเกินอย่างเหมาะสมโดยการแช่มัน ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูกันว่าสามารถแช่ปลาเค็มได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกวิธีมากขึ้น

เรามาเริ่มกันที่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีของปลาเฮอริ่งเค็ม ปลาทู หรือปลาแดง เริ่มต้นด้วยเกลือที่เข้มข้น เพื่อทำลายปรสิตด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่มักปรากฏอยู่ในเนื้อปลาดิบ ปลาจะถูกใส่เกลืออย่างแรง ผู้อยู่อาศัยในแหล่งตกปลารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการทำเกลืออย่างเหมาะสมและวิธีแช่ปลาที่เค็มจัด

เกลือคืออะไร

เป็นไปได้และจำเป็นต้องกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากปลา นี่คือวิธีรักษาสุขภาพของคุณ เครื่องปรุงรสนี้ค่อนข้างอันตรายและเป็นอันตรายถึงขนาดหากคุณไม่ทราบมาตรการในการใช้เป็นสารอาหารของมนุษย์ เกลือส่งผลเสียต่ออวัยวะและสภาพของคนที่ละเลยคำเตือนอย่างไร:

• มันระคายเคืองเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด;
• เป็นตัวเร่งการขับแคลเซียมออกจากร่างกายที่เพิ่มขึ้น ส่งผลให้กระดูกเปราะบาง
• การรับประทานเกลือมากทำให้มือและเท้าบวม;
• เกลือสามารถฝากไว้ที่ข้อและกระทำจากภายใน ทำลายล้างและทำให้คนเจ็บปวดได้
• ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจมักเกิดขึ้นในผู้ชื่นชอบอาหารรสเค็มจัด ซึ่งส่งผลต่อความดันโลหิตสูงอย่างมาก

และนี่ไม่ใช่รายการปัญหาทั้งหมดที่อาจเกิดขึ้น ดังนั้น กลับมาที่คำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่ปลาเค็ม เรามาต่อที่สูตรกันเลยดีกว่า

การเตรียมการ

เพื่อความสบายในการแช่ ขั้นแรกให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องมือเหล่านี้และส่วนประกอบเสริม:

• เครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับการแปรรูปและทำความสะอาดปลาที่สะดวกสบายยิ่งขึ้น รายการนี้จำเป็นต้องมีเขียง มีด กรรไกร
• เรือมีฝาปิด. ใช้ภาชนะที่เหมาะสมและสะอาด: อ่าง, ถัง, กระทะ, ถัง - ทั้งหมดนี้จะทำ เลือกปริมาณอาหารที่จะแช่ตามปริมาณปลาที่คุณจะแปรรูป
• น้ำยาแช่ (เตรียมเอง).
• เครื่องเทศต่างๆสำหรับปลา
• ต้นเหตุของกระบวนการทั้งหมดคือปลาเค็ม

หั่นซากปลาขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ จะดีกว่า วิธีนี้จะได้เกลือออกมามากขึ้น

แช่อะไรดี

ก่อนแช่ปลาเค็ม ให้ตัดสินใจว่าจะแช่น้ำอย่างไร คุณชอบอะไร - น้ำชาหรือนม หรือบางทีคุณอาจต้องการปลาที่แช่ในน้ำดอง? วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการขจัดเกลือส่วนเกินออกจากปลาสีแดงที่ละเอียดกว่า

น้ำเย็น (ทางที่ถูกที่สุด)

แต่เราจะเริ่มกันตั้งแต่เนิ่นๆวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับผู้ที่งงงวยกับคำถามว่าจะแช่ปลาเค็มได้อย่างไร น้ำคือสิ่งที่จะช่วยให้ปลาน่าอยู่และมีสุขภาพดีขึ้นจากปลาที่มีรสเค็มมาก มีความเห็นว่าจำเป็นต้องแช่ปลาให้นานเท่าที่เอกอัครราชทูตดำรงอยู่ แต่คงไม่มีใครรู้จำนวนชั่วโมงหรือวันที่แน่นอนที่ปลาอยู่ในเกลือก่อนที่จะมาหาเราเพื่อการแปรรูป ดังนั้นเราจึงดำเนินการตามเทคโนโลยีคลาสสิก

ก่อนอื่น เรามาล้างปลาในน้ำเย็นกันก่อน จากนั้นใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ในระหว่างกระบวนการ จะดีกว่าถ้าอาหารที่มีปลาอยู่ในตู้เย็น จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำให้สดทุกสองชั่วโมง อย่าละเลยกฎเล็ก ๆ นี้แล้วปลาจะมีรสชาติที่ถูกใจมากขึ้น ปลาเค็มนั้นหนักมาก ด้วยเหตุนี้จึงก่อนจะอยู่ที่ก้นจานด้วยของเหลวเย็น สักพักเมื่อเกลือเริ่มออกมา ปลาจะรู้สึกดีขึ้นและจะพุ่งขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว เมื่อปลาที่แช่ออกมา กระบวนการก็สำเร็จ

แต่มันเกิดขึ้นเมื่อคุณต้องการแช่ปลาจำนวนมาก ในกรณีนี้จะใช้ถังขนาดใหญ่และน้ำเย็นจากบ่อน้ำหรือเสา (หากกระบวนการเกิดขึ้นในสภาวะที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติ) ต้องติดตั้งภาชนะในที่เย็นเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องหาสต็อกปลาของคุณ สำหรับปลาเค็มห้ากิโลกรัม ให้ใช้น้ำสิบลิตร เปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง และลดอุณหภูมิให้เทน้ำแข็งใส่ชามปลา

สไปซี่แอมบาสเดอร์ปลา

แก้ปลาเค็มในน้ำเกลือรสเผ็ดได้ด้วยน้ำส้มสายชู โปรดอย่าสับสนระหว่างน้ำส้มสายชูกับน้ำส้มสายชู ก่อนเตรียมสารละลาย ให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

หากต้องการน้ำ 10 ส่วน คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ส่วน เพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลาและวางปลาเค็มรสเผ็ดเค็มในน้ำดองที่เตรียมไว้ อย่าตัดซากทิ้งให้เกลี้ยงเกลา วางจานกับปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติห้าถึงหกชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากนี้ปลาจะเค็มน้อยลง

ปลารมควัน

บางครั้งอาจจำเป็นต้องกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากปลารมควันที่เตรียมไว้แล้ว วิธีการแช่ปลาเค็มรมควันอย่างรวดเร็วในสถานการณ์เช่นนี้?

ขั้นตอนที่หนึ่ง. วางปลาในภาชนะขนาดเล็ก (มีฝาปิด) เตรียมสารละลายเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน ดื่มน้ำเย็นและนมสดเย็นในปริมาณเท่ากัน

ขั้นตอนที่สอง. เทส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลาและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง ในอีกสามสิบนาทีคุณจะได้ปลารมควันชั้นดีที่ไม่เค็มมาก อย่าลืมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว

ปลาแห้ง

คำถามว่าปลาเค็มแช่น้ำได้หรือเปล่า ตอบถูกนะคะ แน่นอนว่าปลาแห้งในกรณีส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหารว่างเบียร์ที่น่ารับประทาน แต่เกลือจำนวนมากสามารถทำให้เสียความประทับใจทั้งหมดของขนมขบเคี้ยวดังกล่าวได้ อย่างไรกำจัดปลาที่มีเกลือจำนวนมากถ้าจำเป็น? ส่วนใหญ่แล้วปลาชนิดนี้จะแช่ในน้ำเพื่อคลายเนื้อ จากนั้นเมื่อให้อาหารปลาก็ใส่นมเย็นไว้หลายชั่วโมง ระดับความเค็มนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ เพียงนำปลาออกจากนม ล้างและชิม หากปริมาณเกลืออยู่ในเกณฑ์ปกติที่เหมาะกับคุณ อย่าลังเลที่จะเอาปลาที่เหลือทั้งหมดออกจากภาชนะ และหลังจากล้างด้วยน้ำแล้ว คุณก็สามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ได้

สำคัญ

ปลาเค็มเล็กน้อยที่แช่ไว้จะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นคุณต้องใช้มันโดยเร็วที่สุด - กินหรือปรุงอาหารจากมัน (และกินจานนี้อีกครั้ง) อย่าปล่อยให้ปลาแปรรูปในตู้เย็นนานกว่าสองวัน

ปลาแดง

แต่จะแช่ปลาที่ประเสริฐกว่า-แดงได้อย่างไร? ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับสองวิธีในการกำจัดเกลือส่วนเกิน วิธีหนึ่งที่ประเสริฐกว่า อีกวิธีหนึ่งที่ง่ายกว่า แต่มีชื่อเสียงในด้านประสิทธิภาพ

วิถีแห่งขุนนางชั้นสูง

ปลาแดงต้องต้มให้สุก ถอดส่วนหัว ครีบ และส่วนอื่นๆ ที่กินไม่ได้ ตัดเป็นชิ้น ๆ ใช้ได้เฉพาะเนื้อหนังเท่านั้น

เติมเครื่องเทศที่เหมาะสมลงในภาชนะแช่ปลา จำนวนของพวกเขาเป็นเรื่องของปัจเจกล้วนๆ ขอแนะนำให้เติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่เพื่อลิ้มรสและน้ำส้มสายชู (ไม่ใช่สาระสำคัญ) ลงในน้ำดอง น้ำดองที่ไม่มีเกลือควรต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทของเหลวร้อนลงในชามพร้อมกับปลา

เย็นน้ำดองจะถูกระบายออกจากปลาและกรอง ล้างปลาในน้ำเย็นและวางกลับในภาชนะที่สะอาด เทน้ำดองที่เกิดและเครียด ในอีกไม่กี่ชั่วโมง ปลาแดงเค็มสวยงามจะพร้อมเสิร์ฟแล้ว

วิธีที่สอง (ไม่สนใจ)

ถ้าคุณมีปลาแดงเค็มมากเกินไปในบ้านของคุณ ให้ใช้สูตรนี้เพื่อกำจัดเกลือที่เป็นอันตรายส่วนเกิน

แล้วแช่ปลาเค็มยังไงดี

ใส่เนื้อหรือชิ้นปลาลงในชาม เติมปลาด้วย kefir เย็น โปรดทราบว่าควรรับประทาน kefir ให้สดที่สุด ใส่ปลาใน kefir หนึ่งคืนในตู้เย็น (8 ชั่วโมง) ในตอนเช้า แค่ล้างออกก็เพียงพอแล้ว และคุณก็สามารถนำไปใช้ได้ตามวัตถุประสงค์

บางครั้ง แทนที่จะใช้ kefir แนะนำให้เติมหางนมปลาแดง นายหญิงเชื่อว่า kefir และ whey ขจัดเกลือออกจากปลานี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ใช่ และไม่ยุ่งยาก ใส่เข้าไป เทลงไป ถอดออก ล้างออก เพลิดเพลิน!