สูตรอาหารบลูชีส: สูตรอร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เมื่อไม่นานนี้ ทัศนคติของสาธารณชนที่มีต่อบลูชีสนั้นช่างสงสัย เฉพาะนักชิมที่ต้องการสัมผัสรสชาติใหม่ ๆ จากผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่หลากหลายเท่านั้น วันนี้สูตรบลูชีสเป็นที่นิยมมาก ในการปรุงอาหาร มันสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ ใช้ทำซอส สลัด ซุป และแม้แต่ของหวาน

แม่พิมพ์ต่างๆ

บลูชีสประเภทหลักและเป็นที่นิยมนั้นทำมาจากนมวัว มักจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแพะเพื่อการนี้น้อยกว่า บลูชีสมีหลายประเภทและหลายสิบชนิด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ส่วนใหญ่มักจะมีชีสที่มีราสีขาวซึ่งครอบคลุมผลิตภัณฑ์จากภายนอกเท่านั้น ใช้แม่พิมพ์สีขาวหลายแบบเพื่อเตรียมการ

ชีสที่ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่านั้นคือชีสที่มีราสีน้ำเงินและสีเขียว เช่นเชื้อราราหลายชนิดถือว่ามีเกียรติและผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหามีรสหวานฉุนและกลิ่นหอมค่อนข้างน่าพอใจ ด้วยความช่วยเหลือของเข็มพิเศษ ชีสจะทำรูพิเศษในหัว ซึ่งแม่พิมพ์จะตกลงในภายหลัง และผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้สำหรับการสุก

สูตรบลูชีสมักมีผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีสปอร์ราแดง นอกจากการสัมผัสกับเชื้อราบางประเภทแล้ว ผู้ผลิตยังใช้ไวน์ ไซเดอร์ หรือวอดก้าแดงทำ

ประโยชน์และโทษ

ตั้งแต่วินาทีที่ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งปรากฏขึ้นมาจนถึงปัจจุบัน ก็มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานชีสรสเผ็ด เมนูบลูชีสซึ่งมีส่วนผสมหลากหลาย ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทุกปี ปัจจัยนี้สมเหตุสมผลโดยคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผลิตภัณฑ์

• ปริมาณแคลเซียมสูงที่จำเป็นสำหรับการสร้างโครงกระดูก เล็บ ฟันของบุคคล นอกจากนี้ในรูปแบบของราพันธุ์สูงส่งช่วยให้การดูดซึมของผลิตภัณฑ์มีประสิทธิภาพมากขึ้น
• สำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ชีสเพื่อสุขภาพประกอบด้วยโปรตีนและโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะไม่เพียงช่วยรักษาเนื้อเยื่อให้อยู่ในสภาพดี แต่ยังส่งเสริมการเจริญเติบโตอีกด้วย
• บลูชีสมีวิตามินหลากหลายที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติ นอกจากนี้ การมีเกลือฟอสฟอรัสช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร
• ธาตุที่มีประโยชน์ แร่ธาตุมีส่วนช่วยในการสร้างเมลานินซึ่งจำเป็นต่อการงอกใหม่ของผิวหนังและเซลล์ผิวหนังชั้นนอก

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น อย่างไรก็ตาม ยังคงมีข้อห้ามหลายประการ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อสุขภาพไม่แนะนำให้ใช้ชีสขึ้นราสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนในระดับต่างๆ ปริมาณไขมันสูงของผลิตภัณฑ์ไม่อนุญาตให้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างเต็มที่ด้วยการเผาผลาญที่บกพร่อง

วิธีทำอาหารที่บ้าน

แม้จะได้รับความนิยม แต่สินค้านี้ค่อนข้างแพงซึ่งไม่มีให้สำหรับผู้ซื้อทุกคน อีกทางเลือกหนึ่งคือบลูชีสโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและตรงไปตรงมา เพื่อให้ได้ชีสกึ่งแข็งที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เนยและรสเผ็ด ก็เพียงพอที่จะเตรียมชุดของส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมวัว - 8 ลิตร;
• ฮาร์ดชีสสตาร์ท - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• เอนไซม์เรนเน็ต - ¼ ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• สปอร์ของเชื้อรา - 0.01

การทำชีสที่บ้านต้องอุ่นนมด้วยความร้อนต่ำถึงอุณหภูมิ 30-35 องศา Sourdough และราจะกระจายสลับกันบนพื้นผิวของนมอุ่น ด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นจากล่างขึ้นบน มวลจะถูกกวนด้วยช้อน slotted เพื่อกระจายส่วนประกอบ หลังจากนั้นให้ปล่อยนมไว้ 30 นาทีเพื่อให้สตาร์ทเตอร์

ในภาชนะที่แยกต่างหาก เจือจางเกลือและวัวในน้ำอุ่น 30 มล.เอ็นไซม์ซึ่งหลังจากละลายอย่างสมบูรณ์แล้วจะถูกเติมลงในนมอีกครั้งทุกอย่างจะถูกผสมและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นาน ก้อนหนาจะก่อตัวขึ้นจากนม ซึ่งถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีดยาวหรือไม้เสียบ กระชอนถูกคลุมด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นหรือด้วยผ้าหนาทึบซึ่งจะย้ายชิ้นส่วนของชีสในอนาคตในภายหลัง

ทำผลิตภัณฑ์คุณภาพที่บ้านก็ต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด บลูชีสโฮมเมดค่อนข้างจะแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน แต่รสชาติของมันจะต้องถูกใจผู้ชื่นชอบการผสมผสานของเผ็ดอย่างไม่ต้องสงสัย

หลังจากที่เวย์แยกออกจากก้อนแล้วผ้า (ผ้ากอซ) จะถูกมัดเป็นถุงวางบนเขียงวางน้ำหนัก 3-4 กก. และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง แบบฟอร์มสำหรับชีสในอนาคตถูกปกคลุมด้วยผ้านุ่มที่ดูดซับความชื้นได้ดีมวลของชีสจะถูกวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดให้แน่น พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายและสินค้าจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลายครั้งต่อวัน มวลจะถูกพลิกกลับในแบบฟอร์มและคลุมด้วยผ้าอีกครั้ง

หลังจากสองวัน ชีสจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ ผ้าจะถูกลบออกและปล่อยให้อากาศเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ด้วยเข็มนิตติ้งหรือไม้เสียบ มีการเจาะบ่อยครั้งเพื่อให้รากระจายทั่วชีสอย่างสม่ำเสมอ ในรูปแบบนี้ ชีสจะสุกที่อุณหภูมิ +5 องศาเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

สูตรสลัด

จานที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดคือสลัดกับบลูชีสมีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียม ขึ้นอยู่กับชุดผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่คุณชื่นชอบและกฎในการรวมส่วนผสม สลัดที่ง่ายและรวดเร็วประกอบด้วย:

• ผักกาดภูเขาน้ำแข็ง - 1 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีแดง - ½ หัวขนาดกลาง;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 ml;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• บลูชีส - 40g;
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีและหัวหอมหั่นเป็นเส้น ทอดประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะเย็นและบีบของเหลวส่วนเกินออก ใบผักกาดหอมสามารถฉีกด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับกะหล่ำปลีและหัวหอม ชีสหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ และเกลือ สลัดปรุงรสด้วยซอสที่ได้ โรยด้วยพริกไทยป่น

จับคู่ลูกแพร์

ลูกแพร์กับบลูชีสเข้ากันได้ดี สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกแพร์สดและแห้ง
• บลูชีส;
• ขนมปังโฮลเกรน;
• มายองเนส

ภาชนะสี่เหลี่ยมปิดด้วยฟิล์มยึด ลูกแพร์แห้งวาง มายองเนสตาข่ายบางๆ ทำด้วยถุงขนม ชั้นถัดไปกระจายด้วยเศษชีสชิ้นเล็ก ๆ และปกคลุมด้วยขนมปังบาง ๆ ไม่มีเปลือกหุ้มพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ ขนมปังราดด้วยมายองเนสกระจายจานลูกแพร์สดและโรยด้วยเศษชีส ราดด้วยมายองเนสเบา ๆ แล้วทำขนมปังอีกชิ้น

จานถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดวางเขียงกดโหลดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ขนมที่เสร็จแล้วนำออกจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเหมือนกัน พลิกแพร์แห้งด้านบน เสียบไม้แล้วเสิร์ฟ

ซอสชีส

จานที่มีบลูชีสซึ่งมีซอสครีมอยู่ในสูตรจะมีความนุ่มและเผ็ดเป็นพิเศษ ในการทำน้ำสลัดจากนม บลูชีสจะละลายในนมหรือครีมโดยใช้ไฟอ่อน ซอสปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสมุนไพรหอม

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมีรสชาติเฉพาะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งไม่ควรอุดตันด้วยรสเผ็ดเกินไป ส่วนผสมที่ลงตัวของชีสกับลูกจันทน์เทศ อบเชย พริกไทยป่น

สูตรปลาเทราท์

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานหาได้จากการผสมปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยกับบลูชีส สูตรสำหรับขนมดังกล่าวอาจแตกต่างกันเล็กน้อยด้วยการเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ในการเตรียมอาหารให้หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ชีสนวดด้วยส้อม ผักใบเขียว เครื่องเทศ และชีสชนิดนิ่มอื่นๆ ที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด

ใส่เนื้อปลาเทราท์ลงไปเล็กน้อย ม้วนขึ้น ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนจานวงรีสำหรับตกแต่งใช้ใบพาร์สลีย์ ลูกแพร์สด มะนาวฝาน

แซนวิชและคานาเป้

บลูชีสมักใช้ทำขนมในรูปแบบของแซนวิชและคานาเป้ทุกชนิด เสิร์ฟบนชิ้นบาง ๆ ของสีดำ ข้าวไรย์ ขนมปังโฮลเกรน ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเฉพาะที่สดใสสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระที่ไม่ต้องการส่วนประกอบเพิ่มเติม

คานาเป้เสียบไม้เป็นอาหารว่างที่เตรียมง่าย แต่อร่อยและเรียบร้อย ร่วมกับบลูชีส, องุ่นไร้เมล็ด, มะเขือเทศราชินี, กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาแดงสามารถกระทำได้ ลูกบาศก์ที่เหมือนกันของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ถูกพันด้วยไม้เสียบในลำดับใด ๆ ทำให้เกิดการผสมสีที่วุ่นวาย

ใช้ร่วมกับสินค้าอื่นๆ

สำหรับทำซุป ซอส และขนม มักใช้บลูชีส สูตรอาหารแตกต่างกันไปตามเทคโนโลยีการปรุงอาหาร วิธีการอบร้อน และการผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ คุณค่าของผลิตภัณฑ์อาหารคาวนั้นเกิดจากรสชาติที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาความเข้ากันได้ของรสชาติเมื่อเตรียมอาหาร

ครีมชีสที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ผลไม้ เช่น สับปะรด องุ่น ลูกแพร์ สำหรับทำขนม มักจะผสมกับถั่ว ผลไม้แห้ง และผลไม้รสเปรี้ยว พวกเขาชอบเน้นย้ำและกำหนดรสชาติอันสูงส่งของผลิตภัณฑ์และรักษากลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของมัน

ฟักทองในกระถาง

ดังมากใช้สูตร - ชีสกับราขาวผสมกับฟักทองและลูกแพร์ เพื่อเตรียมจานฟักทองที่ปอกเปลือกจากผิวหนังและเมล็ดพืชหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อบในเตาอบจนสุกครึ่ง หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยน้ำมะนาว ชีสนมแตกเป็นชิ้นๆ

ฟักทอง ชีสราขาว ลูกแพร์ ชีสแพะ วางในหม้อดิน เติมภาชนะที่ด้านบน ในชามที่แยกต่างหาก เตรียมน้ำสลัดครีมโยเกิร์ต คอนญักสองสามช้อนชา และกระเทียมสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสของคุณ น้ำสลัดเทส่วนผสมในหม้อและอบในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

กฎการส่ง

การทำอาหารสมัยใหม่นำเสนอสูตรต่างๆ กับบลูชีส อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ทำหน้าที่เป็นจานอิสระ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องคำนึงถึงกฎพื้นฐานของการนำเสนอด้วย ชีสถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟบนขนมปังหรือขนมปังชิ้นที่ไม่มีเปลือก เสิร์ฟพร้อมองุ่น ถั่ว ผลไม้

โดยส่วนใหญ่แล้ว รสชาติของบลูชีสนั้นเข้ากันได้ดีกับไวน์องุ่นแห้งหรือไวน์กึ่งหวาน จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คอนญักบรั่นดีหรือเหล้ารัมก็เหมาะสมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนไม่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา ชุดค่าผสมนี้ไม่เป็นที่ยอมรับตามกฎของโภชนาการ