แกะย่าง: คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อแกะย่างเป็นอาหารที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษ! วันนี้เกือบทุกบ้านมีเตาย่างไฟฟ้าหรือเตาอบพร้อมฟังก์ชันนี้ และทั้งหมดนี้ช่วยกระจายตาราง! เราแนะนำให้ปรุงเนื้อแกะในเตาย่างหรือในกระทะที่คล้ายกัน วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ก็ได้ เราได้เตรียมคำอธิบายของหมักที่ดีที่สุดไว้ให้คุณแล้ว! ในบทความคุณจะพบกับสูตรอาหารแกะย่างเป็นชิ้นหรือเป็นไส้กรอกแสนอร่อย!

สูตรง่ายๆ

ไม่ใช่ทุกคนที่ทำเนื้อแกะเพราะเนื้อนี้ต้องมีการเตรียมพิเศษเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ แต่ทุกอย่างไม่ได้ยากอย่างที่คิด หากคุณซื้อยาร์ก้าหรือเนื้อแกะ คุณไม่จำเป็นต้องแช่มัน หากคุณ "โชคดี" ที่ได้เนื้อแกะตัวผู้ที่โตเต็มวัย คุณเพียงแค่ต้องส่งมันไปแช่ในนมหรือน้ำเกลือสักสองสามชั่วโมง - วิธีที่ง่ายที่สุด! วันนี้เราจะปรุงเนื้อแกะบนตะแกรง น้ำหมักที่เราจะนำเสนอในสิ่งพิมพ์จะช่วยให้คุณปรุงเนื้ออร่อยๆ ที่จะกลายเป็นกลิ่นหอมและนุ่มมาก

ส่วนผสม:

• สเต็กเนื้อแกะสองตัว;
• พวงของสะระแหน่และผักชีฝรั่ง;
• ก้านโรสแมรี่;
• กระเทียมสองกลีบ;
• ผสมพริกไทยป่น;
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

สเต็กเนื้อแกะย่าง

1. ก่อนอื่น เราขอเสนอให้ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ต่อไปคุณต้องตีสเต็กทั้งสองข้างเพื่อให้ทอดได้ดีถ้าคุณจะปรุงในกระทะ
2. ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และมิ้นต์ควรสับให้ละเอียด กดกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมเหล่านี้ เติมน้ำมันมะกอก ถ้าไม่ใช่ ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือเล็กน้อย
3. เนื้อแกะควรถูให้เข้ากันกับน้ำดองที่ได้ คลุมสเต็กด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติชุ่มฉ่ำ
4. ย่างเนื้อแกะทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวย

เนื้อทานกับซอสอะไรก็ได้ มะเขือเทศ ครีม และมัสตาร์ดก็ทำได้ ทั้งหมดตามความชอบส่วนตัวของคุณ!

เนื้อแกะหมักมะนาวย่างรสเผ็ด

สูตรง่ายๆแต่ต้องใช้เวลา เพื่อให้เนื้อแกะย่างออกมาตรงตามที่ตั้งใจไว้ตามสูตร คุณจะต้องหมักมันในน้ำดองที่เสนอไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่อาหารจานนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว แต่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล เนื้อจะต้องได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน!

เครื่องปรุง:

• แกะกิโลกรัม
• สามหัวหอม;
• กระเทียมสามกลีบ;
• สะระแหน่;
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์และเกลือ;
• มะนาว

ปรุงเนื้อในน้ำดองรสมะนาว

การเตรียมน้ำดองจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที เรียกได้เร็วอย่างปลอดภัย

1. กระเทียมต้องกดกดเทน้ำมันพืช
2. สับสะระแหน่อย่างประณีต ส่งให้กระเทียม บีบน้ำมะนาวที่นั่น
3. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ เกลือและพริกไทย
4. หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่เนื้อ ต่อไปคุณต้องทุบเนื้อด้วยหัวหอมด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ
5. ขูดชิ้นด้วยน้ำมะนาว สะระแหน่ และน้ำมันหมัก ห่อด้วยฟิล์มหรือปิดชามที่จะหมักชิ้น
6. ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว คุณต้องยืนยันเนื้อแกะในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง

แกะย่างหมักเร็วๆ 15-20 นาทีก็พอ

แกะชั้น

จานนี้คงถูกใจใครหลายๆ คนเพราะรสเผ็ดของเนื้อ เนื้อแกะนั้นนุ่มชุ่มฉ่ำหอมและต้องขอบคุณซอสที่จะหมัก เนื้อแกะย่างด้วยวิธีนี้สามารถวางบนโต๊ะอาหารได้อย่างปลอดภัยแขกผู้เข้าพักจะต้องประทับใจในทักษะการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน! จากตาราง เนื้อนี้แยกออกเป็นสองส่วน เราแนะนำให้ทำอาหารมากขึ้นเพื่อให้ทุกคนกินเพียงพอ!

ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• เนื้อแกะกิโลกรัม
• ซีอิ๊วครึ่งถ้วย;
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ;
• รากขิงหรือกระเทียม 3 กลีบ;
• ก้านโรสแมรี่;
• เกลือและออลสไปซ์

ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับสี่เสิร์ฟ

วิธีทำชั้นวางลูกแกะ

1. เนื้อซี่โครงต้องผ่าตามกระดูก
2. ขิงต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น แล้วสับในเครื่องปั่น ถ้าใช้กระเทียมก็กดให้เลย
3. ผสมขิงหรือกระเทียมสับกับซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และโรสแมรี่ ถ้าน้ำผึ้งเป็นหวาน ก่อนอื่นคุณต้องละลายในอ่างน้ำ
4. เติมมัสตาร์ด เกลือ และออลสไปซ์ลงในน้ำดอง
5. แกะชิ้นควรล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วถูด้วยน้ำดอง ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่างน้อยควรสี่ชั่วโมง
6. ย่างเนื้อแกะในเตาอบหรือย่างทั้งสองด้าน

เนื้อนี้จะผสมกับมันฝรั่งต้มหรือมันบด ข้าว ริซอตโต้ พาสต้า หรือแค่สลัดผักสด เนื้อแกะออกมาเป็นเนื้อฉ่ำ นุ่ม ไม่จำเป็นต้องเตรียมซอสแยกต่างหากสำหรับเสิร์ฟโดยเด็ดขาด!

แกะในซอสหมัก kefir

คุณไม่สามารถละเลยน้ำดองนี้ถ้าคุณกำลังจะย่างเนื้อแกะ ขอบคุณ kefir เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทอด สูตรลบคือดองนานประมาณ 12 ชั่วโมง แต่ครั้งนี้คุ้มกับผลลัพธ์! ลองจานอร่อยนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ส่วนผสม:

• แกะกิโลกรัม
• ลิตรของ kefir ของไขมันใด ๆ
• ก้านโรสแมรี่;
• ผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน;
• สามหัวหอม;
• กระเทียมสองกลีบ;
• เกลือและพริกไทยป่น - อะไรก็ได้

เนื้อแกะทุกชนิดแม้แต่ตัวผู้ก็เหมาะสำหรับดอง ไม่จำเป็นต้องแช่ kefir และสมุนไพรจะช่วยไม่ให้เนื้อมีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นถ้าคุณซื้อเนื้อที่ "หอม" ให้จดสูตรนี้ไว้!

ปรุงเนื้อแกะในน้ำดอง kefir

ทุกครั้งที่คุณปรุงเนื้อแกะ อย่าลืมเอาไขมันออกให้หมด แม้ว่าคุณจะปรุงยาร์ก้าหรือเนื้อแกะก็ตาม กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ทั้งหมดมีความเข้มข้นในไขมัน โยนทิ้งไปโดยไม่ลังเล!

1. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้หั่นเป็นสเต็กบางๆ - หนา 2, 5 หรือ 3 ซม. คุณสามารถทุบเนื้อเบา ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น อย่าลืมล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้ง
2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. ผสม kefir, ข้าวต้มหัวหอม, โรสแมรี่สับ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม เกลือและใส่พริกไทยหรือเครื่องปรุงรสที่ชอบ
4. ขูดเนื้อแกะแต่ละชิ้นกับน้ำดองแล้วแช่ไว้ ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 12 ชั่วโมง ไม่ควรย่นระยะเวลาหมักให้สั้นลงแต่สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
5. แต่ละด้านควรย่างเนื้อแกะเพียง 5-6 นาทีเท่านั้น แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทอดเนื้อข้างใน และเปลือกที่สวยงามและมีกลิ่นหอมอยู่ด้านบน

เสิร์ฟร้อน จะใส่ซอสหรือไม่ก็ได้ ประดับประดาตามดุลยพินิจของคุณหรือจะทำโดยไม่ต้องแต่งเลยก็ได้!

ไส้กรอกแกะย่าง

ทำไมไม่ย่างไส้กรอกเนื้อทำเองล่ะ เฉพาะจากไส้กรอกแกะสำหรับทอดเท่านั้นที่จะกลายเป็นไขมัน ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทำส่วนผสมของเนื้อสับจากเนื้อแกะและเนื้อไก่ มันจะออกมาอร่อยมาก!

คุณต้องทำอาหารอะไร

• เนื้อแกะครึ่งกิโลกรัม
• เนื้อไก่ไร้หนังหนึ่งปอนด์
• ตับไก่หนึ่งร้อยกรัม - จะทำให้ไส้กรอกนุ่มขึ้น แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้หากไม่มีหรือคุณแค่ไม่ชอบเครื่องใน
• หัวหอม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีป่น - หยิก
• พวงผักชีฝรั่ง
• จีระหยิก
• เกลือป่นพริกไทยป่น
• ไส้หมูที่เตรียมไว้
• น้ำน้ำแข็งหนึ่งในสี่ถ้วย น้ำแข็งสองสามก้อน

ทำไส้กรอก

ทำอาหารได้ไม่ยาก! ความต้องการทำตามคำแนะนำ:

1. แกะ ไก่ ตับ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม กระเทียม
2. สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ใส่เนื้อสับลงไป ใส่เกลือ พริกไทย ยี่หร่า และผักชี
3. สับน้ำแข็งละเอียด ใส่เนื้อสับ ตามด้วยน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน
4. ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ มัดด้วยเชือกทุกๆ 15 เซนติเมตร

ไส้กรอกย่างราดซอส!