สูบบุหรี่ปลาคาร์พ. ปลารมควันร้อนที่บ้าน: คุณลักษณะและคำแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูบบุหรี่ปลาคาร์พด้วยการรมควันร้อนเป็นวิธีทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง ผลที่ได้คือปลาสีน้ำตาลทองน่ารับประทานที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม

ปลาคาร์ป crucian มีประโยชน์อย่างไร

ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีทำปลาคาร์พ crucian รมควัน สูตรค่อนข้างง่าย คุณสามารถปรุงปลาแสนอร่อยได้ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไม้กางเขนมีประโยชน์อย่างไร คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่รู้จักในรัสเซียโบราณ เฉพาะปลาแม่น้ำเท่านั้นที่เสิร์ฟที่โต๊ะในช่วงงานเลี้ยง

ควรสังเกตว่าในปลาคาร์พมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดเป็นประจำ ปลาน้ำจืดมีกรดอะมิโน แคลเซียมที่มีอยู่ในโปรตีนนี้ถูกดูดซึมได้ดีและช่วยให้คุณเสริมสร้างเล็บและกระดูก

หลังจากปลาคาร์ปรมควันแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของปลาจะถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงจำหน่ายไม่เฉพาะในประเทศของเรา แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเช่นนี้ ปลาก็ยังให้แคลอรีต่ำ สามารถนำเข้าสู่อาหารของผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารและพยายามที่จะกำจัดปอนด์พิเศษ นอกจากนี้ ปลาคาร์พ crucian ยังมีวิตามิน E และ A จำนวนมาก ซึ่งช่วยบำรุงร่างกาย ป้องกันการติดเชื้อ และลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง

วิธีการสูบบุหรี่

การรมควันปลาคาร์ปด้วยการรมควันร้อนไม่ใช่วิธีเดียวในการเตรียมการ มีทางเย็นด้วย อย่างไรก็ตาม วิธีหลังนี้ไม่ค่อยได้ใช้ เนื่องจากเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ จึงต้องปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีทั้งหมด

มีตัวเลือกที่สาม - การบำบัดควันเหลว วิธีนี้เหมาะสำหรับเจ้าของหลายคน ในกรณีนี้ ปลาจะได้รับการบำบัดด้วยควันเหลวและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในโหมด "การอบ" เพื่อให้ไม้กางเขนมีสีทอง ใช้เปลือกหัวหอมหรือใบชา

ปลาคาร์พรมควันร้อน: สูตร

วิธีการปรุงทาสแม่น้ำนี้ถือว่าง่ายที่สุด หากต้องการสูบปลาคาร์พ crucian คุณจะต้อง:

• ปลาสด 3 กก.
• เกลือหยาบ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น

ก่อนเริ่มทำอาหาร ควรเตรียมไม้กางเขน

วิธีล้างปลา

แล้วจะสูบปลาคาร์พ crucian รมควันยังไงดี? ในการเริ่มต้น มันคุ้มค่าที่จะเอาซากศพออก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องทำการกรีดที่หน้าท้องโดยไม่ต้องผ่าประมาณ 5 มม. ไปที่ปลายหน้าท้องและศีรษะ หากไม่ทำเช่นนี้ ปลาอาจหลุดออกจากเบ็ดอันเนื่องมาจากความร้อนจัด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการอบชุบ

แนะนำเฉพาะไส้ปลาเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เหลือเกล็ด หาง ครีบ และหัว

หลังจากผ่าไม้กางเขนแล้ว พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นกระชอน จะเป็นการขจัดของเหลวออกให้หมด

ถูให้แห้ง

เพื่อให้ปลาคาร์ฟรมควันได้สำเร็จ (รมควันร้อน) จำเป็นต้องเตรียมปลาให้ดี ซากศพที่ผ่าแล้วควรถูด้วยพริกไทยดำและเกลือทั้งภายในและภายนอก อย่าลืมเหงือก หลายคนกลัวที่จะเกลือปลา แต่มันเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากปลาคาร์ป crucian จะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ

หลังจากนั้นควรวางปลาลงในสารละลาย ในการเตรียมจำเป็นต้องเจือจางเกลือหยาบ 6 ช้อนโต๊ะในน้ำสามลิตร ควรวางซากที่เตรียมไว้ในกระทะลึกแล้วเทสารละลาย สุดท้ายโรยทุกอย่างด้วยเกลือ ตอนนี้ไม้กางเขนควรถูกกดขี่และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ช่วงนี้ปลาจะเค็มดี

ต้องเอาไม้กางเขนออกจากกระทะแล้วล้าง วิธีนี้จะช่วยขจัดเกลือส่วนเกิน คุณต้องล้างเหงือกและซากตัวเองทั้งภายในและภายนอก ทำให้ปลาแห้งก่อนรมควัน ในการทำเช่นนี้ ซากศพจะต้องถูกแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และต้องคลุมด้วยผ้าก๊อซ

เตรียมโรงโม่

การทำปลาคาร์ปรมควันแสนอร่อยที่บ้าน คุณควรเตรียมโรงรมควันอย่างเหมาะสม องค์ประกอบทั้งหมดจะต้องสะอาด บนด้านล่างจะต้องวางชั้นขี้เลื่อย สำหรับการเตรียมปลาคาร์พควรใช้ต้นไม้ชนิดหนึ่ง มันก็คุ้มค่าที่จะวางกิ่งเชอร์รี่บางสาขา

แนะนำให้วางพาเลททับขี้เลื่อย ไขมันที่ถูกขับออกจากซากปลาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะระบายลงไป

ติดตั้งโครงสร้าง

แล้วจะสูบปลาคาร์พ crucian รมควันยังไงดี? เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ซากศพควรถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้รอยตัดอยู่ด้านบน หลังจากนั้นสามารถวางปลาบนโรงโม่และปิดฝาให้แน่น สิ่งสำคัญคือไม่มีรู หากฝาหลุดออกมาก็ควรกดด้วยอิฐหรือหิน ผู้สูบบุหรี่จะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ควรวางอุปกรณ์ไว้บนตะแกรงหรือบนอิฐ จำเป็นต้องก่อไฟใต้โรงโม่ สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ทั้งถ่านหินและฟืน

ขั้นตอนการทำอาหาร

เปลวไฟใต้โครงสร้างควรอยู่ในระดับต่ำ มิฉะนั้นปลาอาจไหม้ได้ สักพักขี้เลื่อยในโรงโม่จะเริ่มไหม้เกรียม เป็นผลให้ควันที่มีกลิ่นหอมของไม้จะเริ่มโดดเด่น ลักษณะที่ปรากฏบ่งบอกถึงกระบวนการสูบบุหรี่ เวลาทำอาหารของปลาขึ้นอยู่กับขนาดของซาก กระบวนการทั้งหมดมักใช้เวลา 20 ถึง 40 นาที

เมื่อหุงเสร็จแล้ว นำที่รมควันออกจากเตาแล้วปิดฝา หลังจากนั้นคุณควรรอจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลง ไม่แนะนำให้ยิงไม้กางเขนด้วยความร้อนเนื่องจากซากศพจะกระจุย ปล่อยให้พวกเขาอยู่บนกริดเป็นเวลา 15นาที. หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถเอาปลาคาร์พ crucian ออกอย่างระมัดระวังบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ ขอแนะนำให้เก็บปลาดังกล่าวไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับการค้า

หากไม่มีโรงโม่ในมือ คุณสามารถใช้เตารัสเซียทำปลาได้ ในกรณีนี้ ซากศพจะถูกแขวนไว้ในปล่องไฟ ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ปลากำลังถูกรมควัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกความสูงที่เหมาะสม มิเช่นนั้นปลาอาจไหม้หรือไม่สูบ

สำหรับเตรียมปลาคาร์พ crucian ห้ามใช้ขี้เลื่อยจากต้นสน วัสดุดังกล่าวปล่อยเรซิน ขี้เลื่อยต้องมาจากไม้ผลัดใบ แห้ง ไม่มีเปลือก ไม่มีเชื้อราและรา