วิธีทำเห็ดชนิดหนึ่ง. ย่าง ตุ๋น ถนอม

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

น้ำมันเป็นที่รักของใครหลายคน เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เช่นเดียวกับเห็ดป่าหลายชนิด พวกมันค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม พวกเขาสามารถไม่เพียง แต่เสิร์ฟที่โต๊ะทันทีหลังจากการรวบรวม แต่ยังเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต เบื่อกับสูตรเก่า? มาดูคู่ใหม่กันบ้าง แต่คลาสสิกก็ควรค่าแก่การกล่าวถึงเพราะหลายคนไม่รู้วิธีทำเห็ดชนิดหนึ่ง

เตรียมทำอาหาร

เห็ดป่าไม่ใช่เห็ดซูเปอร์มาร์เก็ตที่กินได้เกือบดิบ นี่เป็นจุดที่ต้องมีการเตรียมการพิเศษ ก่อนปรุงบัตเตอร์นัทจะต้องทำความสะอาดล้างและต้มให้สะอาด เวลาเดือดควรอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และไม่มีซุปเห็ด! เทน้ำซุปแรกลงในถังขยะ - มันไม่เหมาะกับอาหารอย่างแน่นอน

ผีเสื้อทอด

จะทำอย่างไรต่อไป? เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน ใช่ เกือบทุกคนเริ่มต้นด้วยมันอยู่แล้ว - แทบจะไม่มีใครต้านทานการล่อลวงให้ทอดมันฝรั่งกับเห็ดทันทีในเย็นวันเดียวกัน แม้จะเหนื่อยจากการเดินผ่านป่ามาเป็นเวลานาน

เราโยนเห็ดต้มบนตะแกรง ล้างออก ปล่อยให้ความชื้นระบายออก เข้ากันได้ดีกับการเคี่ยวด้วยกันมันฝรั่งสับ หัวหอม และเห็ด แต่ถ้าคุณต้องการมันฝรั่งทอดจริงๆ และไม่ใช่แบบตุ๋น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงส่วนผสมทั้งหมดแยกจากกัน และ "คุ้นเคย" เฉพาะในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเท่านั้น สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่นี่เป็นไปตามอำเภอใจและขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดเท่านั้น ยิ่งพวกเขามากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้นสำหรับทุกคน แต่ถึงแม้ "เนื้อป่า" เพียงเล็กน้อย (นี่คือสิ่งที่บรรพบุรุษของเราเรียกว่าของขวัญแห่งป่าเหล่านี้) ก็จะทำให้อาหารเย็นธรรมดาๆ ทุกวันกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง อย่าหักโหมกับเครื่องเทศ บัตเตอร์นัทอะโรมาติกค่อนข้างเพียงพอในตัวเองและออลสไปซ์สองสามถั่วและใบกระวานสองสามใบก็เพียงพอที่จะเน้นรสชาติของพวกเขา

เห็ดทะเลใส่เครื่องเทศ

ทำไมไม่ลองทำเห็ดชนิดหนึ่งที่ทุกคนชื่นชอบล่ะ? สูตรดอง (อย่างน้อยที่สุด) เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สัดส่วนของผลิตภัณฑ์คือ:

• เนย - 3 กก.
• เกลือ - 2, 5 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช กลั่นได้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 ml;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยหวาน - 7 ชิ้น

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบและลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยลงในสูตรได้

เตรียมน้ำดองให้เทเห็ดต้มกับน้ำสะอาดให้พอท่วม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟ ก่อนหมักบัตเตอร์นัท อย่าลืมเหยือก เราจัดวางเห็ดที่ต้มแล้วม้วนขึ้นทันที

ผีเสื้อตากแห้ง

แม่บ้านหลายคนชอบเก็บเกี่ยวผีเสื้อในฤดูหนาวโดยการตากให้แห้ง วิธีนี้ง่าย เชื่อถือได้ และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก!

วิธีทำผีเสื้อให้แห้ง? ใช่ มันง่ายมาก - ล้างและตัด แล้วแขวนไว้บนเส้นด้ายแล้วทิ้งเป็นร่าง เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ขนาดชิ้น การไหลของอากาศ โดยปกติ 10-14 วันก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่น้ำมันแห้งแล้ว จะต้องแกะมันออกจากเกลียวแล้วทิ้ง เช่น ในขวดโหลที่สะอาด (แห้ง!) หรือถุงผ้าฝ้าย

ก่อนปรุง เห็ดพวกนี้ต้องต้มให้สุกก่อน!

ซุปเห็ดเห็ด

ใครที่คิดจะทำเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูหนาวอย่างแรกเลย จำซุปไว้ให้ดี เห็ดทั้งแช่แข็งและแห้งเหมาะสำหรับมัน และแน่นอนว่าเมนูอร่อยนี้ปรุงในฤดูเก็บเกี่ยวด้วย

ซุปข้นเห็ดที่ทำจากผักต้มขูดด้วยเครื่องปั่นเป็นเรื่องธรรมดามาก ตามกฎแล้วเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกวางไว้ในจานแรก สูตรซุปประกอบด้วยเห็ดต้มล่วงหน้า

สำหรับทำอาหาร ใช้มันฝรั่งประมาณ 0.5 กก. หัวหอม 2 หัว แครอทขนาดเล็ก ครีม 2 ถ้วย และเห็ดต้ม ปรุงผักจนนุ่ม บดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนยและครีม ต้ม นั่นคือทั้งหมด! สามารถเพิ่มผักในซุปนี้ได้หากต้องการ

คาเวียร์

แม่บ้านที่ระมัดระวังอาจมีประโยชน์ และนี่คือสูตร เห็ดคาเวียร์สามารถใส่ซอสและเกรวี่ ปรุงรสด้วยโจ๊ก ใช้ทำพิซซ่า แพนเค้ก และพาย แล้วทาบนขนมปังแล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

ในการเตรียมของว่าง เห็ดต้มใส่หัวหอมทอด แครอท กระเทียมสด และเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวเบา ๆ ทางที่ดีควรบดด้วยเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายขนาดใหญ่