ทิงเจอร์ลูกแพร์ที่บ้าน: สูตรคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โดยปกติเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นนี้เตรียมโดยการผสมวอดก้า แสงจันทร์ แอลกอฮอล์กับผลไม้กับเครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผลไม้สด (เป็นตัวเลือก - แห้ง) จะถูกใส่ในของเหลวที่มีแอลกอฮอล์จนกว่าน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะผ่านเข้าไป วันนี้เราจะมาพูดถึงทิงเจอร์ลูกแพร์ - เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและมีเกียรติ และยังดีต่อสุขภาพและอร่อยอีกด้วย - ไฮไลท์ของนักชิม

ความแตกต่างระหว่างทิงเจอร์และเหล้า

แต่ก่อนอื่น โดยทั่วไปเพียงไม่กี่คำ ทิงเจอร์มักจะมีน้ำตาลมากถึง 30% และ "ระดับ" ของพวกเขาถึง 45% นั่นคือพวกเขามีความหวานน้อยกว่าเหล้า แต่แข็งแกร่ง พวกเขามีรสชาติที่ถูกใจและสามารถใช้ได้ทั้งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเป็นยา ระยะเวลาของกระบวนการแช่เครื่องดื่มเหล่านี้มีตั้งแต่หลายสัปดาห์ถึงหลายเดือน แต่หากจำเป็น สามารถลดเหลือหนึ่งสัปดาห์โดยการเพิ่มอุณหภูมิของมวลที่ผสม ทางที่ดีควรเก็บแอลกอฮอล์นี้ไว้ในภาชนะแก้วสีเข้มที่ปิดสนิท

ความแตกต่างบางอย่าง

ผลสุดท้ายจะมีสีเขียวอมเหลืองสวยงาม (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของส่วนผสมหลัก - ลูกแพร์) หรือสีทอง ความแรงอยู่ที่ 35 องศา ทิงเจอร์ลูกแพร์ถูกแช่เย็นอย่างเหมาะสมและเสิร์ฟพร้อมของหวานทุกชนิด สามารถทำเครื่องดื่มตามสูตรต่างๆ เทคโนโลยีการผลิตในครัวนั้นค่อนข้างเรียบง่าย ใครๆ แม้แต่ผู้กลั่นมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ และหลังจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะเอาใจแขกด้วยแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมนี้!

ฐานทำอาหาร

เราต้องการผลไม้สุก (สดและแห้ง) ยิ่งมีกลิ่นหอมหวานมากเท่าไร ผลผลิตก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพันธุ์ Bosch หรือ Anjou อย่างไรก็ตาม ที่มีอยู่จะทำ ตัวอย่างเช่น มะนาวหรือน้ำผึ้ง ดัชเชส เราตัดแกนกลางออกอย่างไร้ความปราณีด้วยหิน การเน่าเสีย และเน่าด้วยรา เพราะมันจะทำให้เสียรสชาติของทิงเจอร์ลูกแพร์

ส่วนประกอบแอลกอฮอล์

วอดก้าที่ซื้อจากร้านก็ได้ (อย่าใช้ shmurdyak ราคาถูก แต่ได้ของที่มีคุณภาพดีกว่าจากผู้ผลิตที่คู่ควร) หรือเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ (กลั่น) ที่ดื่มแอลกอฮอล์ได้มากถึง 40% และแม้กระทั่ง แสงจันทร์ (ขอแนะนำให้ลากสองครั้งเพื่อไม่ให้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์) คุณยังสามารถใช้บรั่นดีราคาไม่แพงหรือคอนญักที่ไม่มีสี อายุการเก็บรักษาของทิงเจอร์ลูกแพร์ไม่เกินสามถึงสี่ปี แต่ปกติประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มไม่ได้ยืนอยู่ในตู้กับข้าวนานนัก - มันค่อนข้างเมาอย่างรวดเร็ว

คลาสสิกของประเภท: ทิงเจอร์ลูกแพร์กับวอดก้า

ส่วนผสม: ลูกแพร์สดจำนวนกิโลกรัมวอดก้าครึ่งลิตรเติมน้ำเชื่อมถ้าต้องการ (น้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำครึ่งแก้ว) แต่ไม่จำเป็นโดยเฉพาะถ้าลูกแพร์มาก หวาน.

1. ผลของฉัน ผ่าครึ่ง เอาแกนและเมล็ดออก
2. ขูดเนื้อโดยตรงกับผิวบนเครื่องขูด (คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยกว่านี้ - เครื่องปั่น) น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกโอนไปยังภาชนะสำหรับแช่ เพิ่มวอดก้าและผสมให้ละเอียด



3. เราปิดโถแก้วให้แน่นแล้วย้ายไปยังที่อุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน (เช่น ตู้กับข้าวหรืออื่นๆ ที่คล้ายกัน) เขย่ามวลทุกสองสามวันเพื่อให้วอดก้าอิ่มตัวได้ดีขึ้น
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด กรองผ่านผ้าก๊อซ บีบให้ละเอียด แล้วชิม
5. ถ้าทิงเจอร์ลูกแพร์ไม่หวานเพียงพอ ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2-3 นาทีบนไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออกตลอดเวลา น้ำเชื่อมพร้อม - เย็นกันเถอะ
6. ผสมแอลกอฮอล์ลูกแพร์กับน้ำเชื่อม. เทลงในขวดและนำไปจัดเก็บ คงจะดีถ้าจะแช่ยาให้เย็นเป็นเวลาหลายวันก่อนใช้งาน (หากมีห้องใต้ดิน ให้นำไปที่นั่น) และหากมีตะกอนปรากฏขึ้น (อาจขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้)กรองผ่านสำลีพันสำลี ความแรงของเครื่องดื่ม - สูงถึง 30-35%

ทิงเจอร์ลูกแพร์. สูตรลูกเกด

ในกรณีนี้ จะใช้เวอร์ชัน "ฤดูหนาว" ผลไม้แห้งและแสงจันทร์ที่กลั่นสองครั้ง เราต้องการ: ลูกแพร์แห้งสามร้อยกรัมของพันธุ์หวานใด ๆ การเก็บเกี่ยวที่ดีของลูกเกด (ลูกเกด) แสงจันทร์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมหนึ่งลิตร (เราจะเจือจางถึง 45%) ใบลูกเกดหนึ่งกำมือ - พวกเขาจะเพิ่มความน่าสนใจ กลิ่นและรสชาติ, น้ำเชื่อมน้ำตาล (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้ถ้าผลไม้หวานเพียงพอ)

1. ใส่ลูกแพร์แห้งในชามสำหรับทิงเจอร์ ใส่ลูกเกดและใบลูกเกด
2. เทลงในแสงจันทร์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราปิดฝาภาชนะวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นปล่อยให้มันยืนหนึ่งเดือน เราเขย่าขวดทุกสองสามวัน
3. ทิงเจอร์ลูกแพร์บนแสงจันทร์พร้อมแล้ว! มันยังคงเป็นเพียงการกรองผ่านผ้าพันแผล ชิมรส ใส่น้ำตาลตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. จากนั้นเหยือก (ขวด) ที่แช่ลูกแพร์ควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและย้ายไปยังที่เย็นและมืด ก่อนใช้ "ภายใน" ทางที่ดีควรรออีกสองสามวัน - เพื่อรักษาเสถียรภาพของกลิ่นและรสชาติ ความแข็งแรงของทิงเจอร์ลูกแพร์ที่บ้านมักจะถึง 35% หากไม่เติมน้ำตาล และถ้าคุณใส่ส่วนผสมนี้ลงไปในเครื่องดื่ม มันจะแรงน้อยลง แต่มีรสชาติที่หวานกว่า

ขิงบวกลูกแพร์เท่ากับรัก

น้ำลูกแพร์ขิงอร่อยมากมีประโยชน์ต่อร่างกายและนักชิมจะจดจำถึงกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่อ่อนละมุน รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นน่าสนใจมาก: รากขิงให้รสขมเล็กน้อยซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์โฮมเมดอย่างแน่นอน นอกจากนี้ หากคุณทำเครื่องดื่มนี้โดยใช้แอลกอฮอล์ คุณก็จะสามารถปรับความแรงได้ (มากถึง 70% ถ้าคุณชอบเพราะบางคนชอบมันร้อน)!

ในการปรุงอาหาร เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ลูกแพร์สดหนึ่งกิโลกรัม (หรือผลไม้แห้งครึ่งกิโลกรัม) เอทิลแอลกอฮอล์สำหรับอาหารครึ่งลิตร, สะระแหน่สดหนึ่งหรือสองกิ่ง, ชิ้น (50 กรัม)) รากขิงสด คุณยังสามารถเติมน้ำเชื่อม (เตรียมในเวอร์ชันคลาสสิก: น้ำตาลหนึ่งส่วน น้ำ 1 ส่วน) ทำความสะอาดและบดส่วนผสมทั้งหมดเทแอลกอฮอล์และยืนยันเหมือนในสูตรก่อนหน้า แล้วกรองและเจือจางให้ได้ความแรงที่ต้องการ ดื่มอย่างมีความสุข!