แอร์บิสกิต: สูตร ลักษณะการทำอาหาร องค์ประกอบ และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จะอบบิสกิตให้นุ่มเร็วและง่ายได้อย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะนำเสนอในบทความนี้

ข้อมูลพื้นฐาน

พ่อครัวเกือบทุกคนรู้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแอร์บิสกิตสำหรับเค้ก ท้ายที่สุดแล้ว เค้กชนิดนี้มักถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานแบบโฮมเมด

ควรสังเกตว่ามีตัวเลือกมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราตัดสินใจนำเสนอเฉพาะสิ่งที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดให้คุณ

Airy Chocolate Biscuit: สูตรอาหาร

คงไม่มีใครชอบเค้กชอคโกแลตโฮมเมดแน่ๆ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการสร้างขนมดังกล่าว แต่เพื่อให้เป็นสีเขียวชอุ่ม นุ่ม และอร่อยที่สุด ควรใช้ความพยายามอย่างมาก

วิธีทำบิสกิตปุยที่บ้าน? สูตรเค้กช็อกโกแลตต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลบีทรูทขนาดกลาง - 255 g;
• ไข่ไก่สด - 4 ชิ้น;
• โซดาโต๊ะ - ½ ช้อนเล็ก;
• ครีมเปรี้ยว - 5 กรัม (สำหรับโซดาสแล็ก);
• น้ำมันพืช - ประมาณ 7 มล. (สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์);
• ผงโกโก้ –3 ช้อนใหญ่
• แป้งสาลีเบา - 255g

ทำแป้งบิสกิตช็อคโกแลต

ทำบิสกิตนุ่มฟูได้อย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้วิธีการพิเศษ อันดับแรก ไข่ไก่แช่เย็นจะถูกแยกออกเป็นโปรตีนและไข่แดง หลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำตาลทรายขาวในปริมาณที่เท่ากันในส่วนประกอบที่หนึ่งและที่สอง ใช้ช้อนถูไข่แดงอย่างทั่วถึง และตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคงโดยใช้ที่ตีไข่หรือเครื่องผสม

ทันทีที่ฐานทั้งสองพร้อม ก็เชื่อมต่อกัน หลังจากได้รับมวลที่โปร่งสบายและเขียวชอุ่มแล้วโซดาบนโต๊ะตัวแรกที่ราดด้วยครีมเปรี้ยวก็ถูกเติมลงไปแล้วจึงเติมผงโกโก้เล็กน้อย

หลังจากผสมส่วนผสมจนเนียนแล้วค่อยเทแป้งเบาลงไป เป็นผลให้ได้แป้งที่โปร่งและนุ่มมากซึ่งต้องผ่านการอบร้อนทันที

อบอย่างไรให้ถูกวิธี

แอร์บิสกิต (จะกล่าวถึงสูตรง่ายๆ ในบทความนี้) ต้องอบในจานทนความร้อน อุ่นในเตาอบเล็กน้อย แล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว

ทันทีที่เตรียมภาชนะ ก็วางแป้งที่นวดไว้เรียบร้อยแล้ว

ช็อกโกแลตบิสกิตอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 55 นาที ในช่วงเวลานี้มันควรจะเป็นสีน้ำตาลและฟูมาก

ฉันควรใช้อย่างไร

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าอบบิสกิตที่โปร่งสบายได้อย่างไร สูตรอาหารมีรายละเอียดเค้กช็อกโกแลตด้านบน

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อม นำออกจากจานอย่างระมัดระวังและวางบนจานแบนขนาดใหญ่ ในรูปแบบนี้ บิสกิตจะถูกทำให้เย็นลงประมาณ 65 นาที (ในอากาศนิ่ง) จากนั้นก็ตัดเป็นเค้กสองสามชิ้นแล้วทาครีมตามชอบ

หลังจากปั้นเค้กชอคโกแลตที่สวยงามและนุ่มแล้ว ก็ส่งไปที่ตู้เย็น (ควรค้างคืนดีกว่า) ในตอนเช้าขนมจะชุ่มฉ่ำจนนุ่มและอร่อยที่สุด

บิสกิตอากาศนุ่ม: สูตร kefir

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น มีหลายวิธีในการเตรียมการอบที่เป็นปัญหา สูตรคลาสสิกสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ได้อธิบายไว้ข้างต้น หากคุณต้องการได้เค้กที่ละเอียดอ่อนและแปลกตากว่านี้ เราขอแนะนำให้คุณใช้ตัวเลือกด้านล่าง

ดังนั้น สำหรับการนวดแป้งบิสกิต kefir เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาลบีทรูทขนาดกลาง - 280 g;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 4 ชิ้น.;
• โซดาโต๊ะ - ½ ช้อนเล็ก;
• kefir 3% ไขมัน – 200 ml;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 6 มล. (สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์);
• แป้งเบา - ประมาณ 275g

ขั้นตอนการทำแป้ง

ควรใช้โยเกิร์ตสด 3% เท่านั้นในการผสมฐานบิสกิต มันถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยในภาชนะเคลือบหลังจากนั้นก็ผสมกับโซดาบนโต๊ะอย่างเข้มข้น จากนั้นใส่ไข่แดงและน้ำตาลบีททั้งหมดลงในส่วนผสม แยกกันด้วยเอาชนะคนผิวขาว โฟมที่ได้จะถูกจัดวางในชามเดียวกันซึ่งต่อมาเทแป้งสาลีลงไป

จากการกระทำที่อธิบายไว้ จะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งถูกอบในเตาอบทันที

อบเค้กนมด้วยความร้อน

จะอบบิสกิตฟูฟ่องยังไงดี? สูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ kefir ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ในแง่นี้

ในการปั้นเค้ก คุณต้องใช้จานทนความร้อนที่เหมาะสม ซึ่งควรอุ่นเครื่องเล็กน้อยและทาน้ำมัน (ดอกทานตะวัน) หลังจากนั้นคุณต้องใส่แป้งนมทั้งหมดลงในภาชนะ แล้วส่งไปที่เตาอบทันที

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบบิสกิต kefir คือ 200 องศา ใน 50-60 นาที เค้กจะขึ้นได้ดีและเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย โดยวิธีการที่คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม้ซึ่งควรจะติดอยู่ในความหนาของผลิตภัณฑ์ ถ้าแป้งไม่ติดมัน ก็เอาบิสกิตออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย

ทำเค้ก

เค้กบิสกิต kefir แบบโฮมเมดมีความละเอียดอ่อนและอร่อยเป็นพิเศษ ทันทีที่เค้กนมอบจนหมด ก็นำออกจากจานทนความร้อนและพักให้เย็นบนกระดาน จากนั้นจึงนำบิสกิตมาทำเป็นขนมโฮมเมด

เคล็ดลับการทำเค้กแอร์เค้ก รีวิว

เพื่อให้ได้บิสกิตที่นุ่มและนุ่มที่สุด เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• ส่วนผสมทั้งหมด,สำหรับแป้งควรแช่เย็นเล็กน้อย
• ผลิตภัณฑ์สำหรับรองพื้นควรตีอย่างแรงด้วยเครื่องตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสม
• หลังจากนวดแป้งบิสกิตแล้วต้องไม่เก็บความร้อนหรือเย็น ต้องอบฐานทันทีในเตาอบ
• ก่อนนำแป้งเข้าเตาอบต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา
• เพื่อให้เค้กเคลื่อนออกจากภาชนะได้ดีหลังจากการอบ แนะนำให้อุ่นก่อนและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน (ควรเป็นผัก) ก่อนใส่แป้งลงในจาน
• ก่อนที่จะหล่อลื่นเค้กบิสกิตด้วยครีม ต้องทำให้เย็นลงก่อน

ตามคำวิจารณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร หากคุณทำตามกฎทั้งหมดที่นำเสนอ คุณจะได้ชั้นเค้กบิสกิตที่สวยงาม ละเอียดอ่อน และโปร่งสบายที่สุดแน่นอน