ปลาหมึกย่าง: เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารทะเลเบาๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อน เมื่ออุณหภูมิของอากาศใกล้ถึง 30 องศา หนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทนี้คือปลาหมึก

ตามกฎแล้วพวกเขาจะต้มหรือทอดในกระทะ แต่ก็ไม่ใช่วิธีเดียวในการปรุงอาหาร แม้ว่ามาสก์จะดูน่าดึงดูดใจมากเมื่อทอด แต่วิธีการแปรรูปมาสก์นี้มากกว่าการเน้นย้ำถึงรสชาติที่เข้มข้น เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนื้อย่าง

วิธีการแล่ปลาหมึก

อาหารทะเลที่ดีที่สุดคือจับสดหรือแช่เย็น อย่างไรก็ตาม ปลาหมึกดังกล่าวสามารถซื้อได้เฉพาะในพื้นที่ใกล้ทะเลเท่านั้น ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น ซึ่งมีอยู่ในหลากหลายรูปแบบ คุณภาพของปลาหมึกไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ แต่อย่างใด - อาหารทะเลนี้ถูกแช่แข็งและละลายอย่างรวดเร็วมาก

ถ้าคุณซื้ออาหารทะเลที่ปอกเปลือกแล้ว คุณจะต้องหั่นเป็นวงหรือริบบิ้นถ้าไม่อยากปรุงทั้งตัวแล้วปล่อยหนวดตามที่เป็นอยู่ หากคุณพบว่าปลาหมึกมีรูปแบบธรรมชาติวางขาย การทำความสะอาดก็ไม่ใช่เรื่องยาก ทำได้ภายในไม่กี่นาทีบนอ่างล้างจาน และไม่ต้องใช้ถุงมือด้วยซ้ำ

คุณต้องยื่นมือเข้าไปในช่องว่างโดยเริ่มจากหนวด - มันควรจะผ่านไปอย่างง่ายดาย สอดนิ้วเข้าไปในซากแล้วดึงอวัยวะภายในขนาดเล็กที่โปร่งใสออกมา หากต้องการ คุณยังสามารถขูดผิวหนังออกจากซากได้ด้วยเล็บของคุณ แต่ไม่จำเป็น เพราะมันกินได้

วางปลาหมึกที่เหลืออย่างระมัดระวังบนเขียง และใช้มีดคมๆ ตัดส่วนที่อยู่ระหว่างตากับหนวดออก ตรวจสอบส่วนที่กินได้ทั้งหมดสำหรับกระดูกอ่อน แยกออก จากนั้นล้างซากและหนวดใต้น้ำไหลเย็น ตอนนี้ปลาหมึกย่างสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว

ถ้าคุณชอบอาหารทะเลทุกส่วน คุณสามารถใช้ทั้งตัวรวมทั้งหนวดด้วย หากคุณจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้เนื้อสันใน วิธีทำปลาหมึกให้อร่อยและง่าย? คุณเพียงแค่ต้องทอดมันบนตะแกรงด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย อาหารทะเลนี้อร่อยเมื่อปรุงด้วยวิธีนี้ด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก

ต้องจำอะไร

สำหรับความเรียบง่ายของสูตร ปลาหมึกย่างเน่าเสียง่ายมาก ปัญหาคืออาหารทะเลชนิดนี้เป็นสัตว์ที่ "เปียก" มากและมีปริมาณน้ำสูงอย่างไม่น่าเชื่อ ตรวจสอบว่าความชื้นส่วนเกินถูกขจัดออกทั้งหมดหรือไม่นั้นง่ายมาก ปลาหมึกจะไม่อยู่ด้านบนสีน้ำตาลถ้ามีน้ำมากบนผิวน้ำ

ถึงแม้อาหารทะเลเหล่านี้จะขายทำความสะอาดแล้ว แต่ก็ยังสามารถบรรจุทรายและสิ่งสกปรกอื่นๆ ได้ ดังนั้นคุณควรล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นจะต้องตากให้แห้งอย่างทั่วถึงก่อนนำไปย่างบนตะแกรง มิฉะนั้น จะไม่นำไปผัด แต่จะนำไปต้มในน้ำผลไม้เอง

ขั้นแรก คุณควรซับซากหรืออาหารทะเลให้ทั่วเพื่อขจัดความชื้นบนพื้นผิวให้มากที่สุด (เท่าที่เป็นไปได้) จากนั้นจึงถูด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดตะแกรง ประการที่สอง คุณต้องปรุงปลาหมึกด้วยถ่านที่ร้อนจัด

อุณหภูมิย่าง

ตะแกรงของคุณควรอยู่ที่ประมาณ 150 องศาหรือสูงกว่านั้น ด้วยเหตุนี้ความชื้นส่วนเกินจึงระเหยภายในไม่กี่นาที และผลิตภัณฑ์จะสุกเร็วมาก ดังนั้นก่อนจะทำอาหาร ควรย่างให้ร้อนเพียงพอ

ถ้าปลาหมึกย่างกับหนวด ให้หั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดและความหนาเท่ากัน

ทาอาหารทะเลด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดตะแกรง ปริมาณที่เหมาะสมคือน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อปลาหมึกสับ 0.5 กิโลกรัม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม

ลองหมักปลาหมึกย่างกับอย่างอื่นที่ไม่ใช่เกลือและพริกไทย ปาปริก้ารมควันหรือพริกป่นใช้ได้ดี

อย่ากังวลว่าหนวดบางจะตกลงมาบนถ่านหรือเตา ตะแกรงส่วนใหญ่นั้นแคบพอที่จะป้องกันสิ่งนี้ และอาหารทะเลชิ้นเล็กๆ จะยังคงอยู่ นอกจากนี้ ปลาหมึกย่างสามารถพันด้วยไม้เสียบบาง ๆ หรือเสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้าก็ได้

จำไว้ว่าความเป็นไปได้ของคุณไม่มีที่สิ้นสุด คุณสามารถปรุงทั้งซาก แหวน หรือชิ้น

เวลาทำอาหาร

การทำปลาหมึกย่างนั้นค่อนข้างยุ่งยากเนื่องจากการทอด

มีเพียงสองวิธีในการทำอาหารให้อร่อย: ทอดเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่ม หรือปรุงอาหารให้ช้าๆ อย่างน้อย 30 นาที ซึ่งจะช่วยคืนความนุ่มให้กับเนื้อ ทุกอย่างที่ทำในขั้นตอนกลางจะได้ผลลัพธ์เดียว - เนื้อที่แข็งมาก ตัวเลือกที่สองไม่สามารถย่างได้ ดังนั้นเวลาทำอาหารจึงควรน้อยที่สุด

นี่หมายความว่าเมื่อพูดถึงวิธีทำปลาหมึกให้อร่อยและเรียบง่าย คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรปรุงมากเกินไป เวลาทอดไม่ควรเกินสามนาทีทุกด้าน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะกลายเป็น "ยาง"

ปลาหมึกย่าง: สูตรทำอาหาร

คุณควรรู้ว่าสลัดที่ใส่กุ้งทอดลงไปด้วยจะออกมาดีถ้าคุณเปลี่ยนมันด้วยปลาหมึก สูตรที่ง่ายและสะดวกที่สุดมีดังนี้ โยนอาหารทะเลปรุงด้วย arugula และน้ำมันมะกอก. วิธีนี้คุณจะได้ปลาหมึกย่างอร่อยแบบธรรมชาติ

สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นจะมีส่วนผสมมากขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเทอาหารทะเลทอดกับน้ำปลาและน้ำมะนาว โรยด้วยน้ำตาล แล้วใส่หอมแดงหั่นบาง ๆ มะเขือเทศ สะระแหน่ ผักชี และแพงพวย จานนี้อร่อยและสดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน