ชีสเค้กกับมาสคาร์โปเน่: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชีสเค้กเป็นของหวานที่อร่อยแปลกตาซึ่งทำจากมาสคาร์โปเน่ชีส ชวนให้นึกถึงซูเฟล่หรือหม้อตุ๋นชีสกระท่อมในเนื้อสัมผัส มักเรียกกันว่าเค้กหรือพาย ของหวานชีสจานแรกมีต้นกำเนิดในสมัยกรีกโบราณ และปัจจุบันชีสเค้กเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

อาหารอันโอชะนี้มีสูตรมากมาย เช่น ริคอตต้า ฟิลาเดลเฟียชีส คอตเทจชีส และแม้แต่ครีม แต่ชีสเค้กกับมาสคาร์โปนถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ ครีมชีสที่มีไขมันเข้ากันได้ดีกับฐานของขนมชนิดร่วนของเค้ก เพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและนุ่มละมุนที่ไม่มีใครเทียบได้ มาสคาร์โปเน่ชีสเค้กเป็นขนมชนิดหนึ่งที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

คุณสมบัติการทำอาหาร

มาสคาร์โปเน่ชีสเค้กมีหลายสูตร ส่วนผสมหลักของมันคือไข่ ครีมชีส ครีมและคุกกี้ขนมชนิดร่วนรวมกับเนยเป็นฐาน ผลไม้ ช็อคโกแลต มิ้นต์และวานิลลายังใช้สำหรับตกแต่งและเพิ่มรสชาติอีกด้วย

ฐานชีสเค้กสามารถใส่หรือไม่มีขนมอบก็ได้ เพราะเธอถูกบดขยี้คุกกี้ขนมชนิดร่วนหรือแครกเกอร์ที่ผสมกับเนย คุณสามารถเพิ่มคอนยัค ซินนามอน หรือวานิลลาเล็กน้อยลงในเค้กได้ตามต้องการ

สำหรับไส้ นอกจากมาสคาโปนเองแล้ว ยังใช้น้ำตาลและครีมอีกด้วย หากขนมปรุงสุกในเตาอบก็จะมีการเติมไข่ลงในสารตัวเติมด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มาสคาโปนชีสเค้กสูตรไม่ต้องอบ คุณควรใส่ส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำให้ข้นขึ้น เช่น แป้ง เจลาติน หรือช็อกโกแลต นอกจากมาสคาร์โปเน่แล้ว คุณยังสามารถใส่ชีสชนิดอื่น คอทเทจชีสลงในไส้ขนมได้อีกด้วย เพื่อให้คุณสามารถกระจายรสชาติของอาหารอันโอชะของคุณได้อย่างง่ายดาย

มาสคาร์โปเน่ชีสเค้กแบบดั้งเดิมไม่มีการเติมเพิ่มเติมและขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นวานิลลาที่น่ารื่นรมย์และไม่สร้างความรำคาญ อย่างไรก็ตาม สูตรใดๆ ก็ตามสามารถทำให้มีความหลากหลายมากขึ้นได้ด้วยการเสริมด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ถั่วหรือช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์เดียวกันนี้สามารถใช้ตกแต่งของหวานได้ จริงอยู่ ผลไม้ฉ่ำฝานเป็นชิ้นควรวางบนขนมก่อนเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์โดยไม่ได้ตั้งใจ

ความลับในการทำอาหาร

เวลาอบมาสคาร์โปเน่ชีสเค้กไม่ควรขึ้นและแตกมากเกินไป และเพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องทำตามคำแนะนำง่ายๆ เพียงไม่กี่ข้อ ก่อนอื่น พึงระลึกไว้เสมอว่าคุณควรทุบฐานเพื่อทำอาหารด้วยการตีธรรมดาๆ หรือส้อมธรรมดาๆ แต่อย่าใช้มิกเซอร์เด็ดขาด ดังนั้นคุณจึงป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ส่วนผสมมากเกินไปซึ่งอันที่จริงแล้วมีส่วนช่วยในการเลี้ยงอบแล้วแตกระหว่างทำความเย็น

นอกจากนี้ การทำขนมที่อุณหภูมิต่ำในอ่างน้ำเป็นสิ่งสำคัญมาก และเมื่อมันเย็นตัวลง ควรแยกขนมออกจากพื้นผิวของจานอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะช่วยลดการฉีกขาดของส่วนบนของชีสเค้ก แต่แม้ว่ารายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ไม่ได้ช่วยคุณเพียงแค่ตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ท้ายที่สุด รอยแตกที่น่าเกลียดก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติของจานเอง

สูตรชีสเค้กมาสคาโปนคลาสสิก

ถ้าคุณเตรียมของหวานด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก มีโครงสร้างคล้ายกับซูเฟล่ แต่มาสคาร์โปเน่ชีสเค้กสุดคลาสสิกกลับมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมน่ารับประทาน และคุณค่าทางโภชนาการ ของหวานที่ดีที่สุดคือผลไม้และผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวรวมถึงครีมเทียมและสะระแหน่

รายการสินค้า

ดังนั้น เพื่อเตรียมฐานสำหรับขนมกรีกโบราณที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณจะต้อง:

• ขนมชนิดร่วน 200g;
• เนยครึ่งหนึ่ง

และทำไส้ชีสเค้ก เตรียม:

• ฝักวานิลลา;
• ไข่ 3 ฟอง;
• น้ำตาลผง 150g;
• มาสคาร์โปเน่ 0.5กก.
• ครีม 200 มล.

อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมเกือบทั้งหมดจากรายการนี้มีราคาไม่แพงนักและหาได้ไม่ยาก สิ่งเดียวที่ทำให้คุณกลัวในตอนแรกคือมาสคาร์โปนที่มีราคาสูง อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถหาสูตรครีมชีสที่เหมาะสมและปรุงเองได้ง่ายๆ ต้องขอบคุณมาสคาร์โปเน่โฮมเมด ของหวานจะออกมาอร่อย นุ่ม และหอมมาก

โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณใช้ในกระบวนการต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน โดยเฉพาะที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อน

ครีมที่ใช้ทำชีสเค้กต้องมีไขมันอย่างน้อย 33% และถ้าห้องครัวของคุณมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีวันลืมเลือน

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนอื่น บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นๆ - คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยมือของคุณ จากนั้นเติมน้ำมันลงไปแล้วบดส่วนประกอบให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะสปริงฟอร์มแล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นสร้างด้านข้างของขนมชนิดร่วนอย่างระมัดระวังด้วยความสูงอย่างน้อยสามเซนติเมตร ใส่ที่ว่างนี้ในตู้เย็น และในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้สำหรับมาสคาร์โปเน่ชีสเค้กพร้อมขนมอบ

ใส่มาสคาโปนลงในชามลึกแล้วใส่น้ำตาลผงลงไป ผัดส่วนผสมจนเนียนด้วยที่ตี จากนั้นเพิ่มครีมในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตีไข่ทีละฟอง หลังจากผสมส่วนผสมอย่างละเอียดแล้ว ใส่เมล็ดวานิลลาที่แยกจากฝัก

ห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษเปล่าด้านในด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ จากนั้นเทเครื่องปรุงสุกการบรรจุ. วางแม่พิมพ์ลงในจานอบที่เติมน้ำให้อยู่ในระดับตรงกลาง

อบขนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 160 องศา. และหลังจากที่คุณนำชีสเค้กออกจากเตาอบแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในแม่พิมพ์เพื่อให้แยกออกจากพื้นผิวได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำออกมารอให้เย็นสนิท

นำขนมที่แช่เย็นใส่จานแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง สูตรชีสเค้กมาสคาโปนนี้เสิร์ฟพร้อมสตรอเบอร์รี่และสะระแหน่ได้ดีที่สุด แม้ว่าการออกแบบของขนมจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น

ไม่อบชีสเค้ก

ขนมนี้มีโอกาสได้เป็นขนมที่คุณโปรดปรานทุกครั้ง เสน่ห์หลักอยู่ที่การใช้เวลาและความพยายามในการผลิตสินค้าน้อยที่สุด นอกจากนี้คุณสามารถตกแต่งของหวานได้ตามที่คุณต้องการเช่นใช้ผลเบอร์รี่ผลไม้และแยม และที่ดีที่สุดคือชีสเค้กผสมกับช็อกโกแลตชิป

องค์ประกอบ

ดังนั้น ในการเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้อง:

• ขนมชนิดร่วน 300g;
• เนย 150g;
• มาสคาร์โปเน่ 0.5กก.
• ครีมหนัก 200 มล.
• น้ำตาล 250g;
• น้ำ 100ml;
• เจลาตินสำเร็จรูป 20 กรัม

การดำเนินการ

อันดับแรก เตรียมตัวเจลาติน. ให้ผสมกับน้ำเย็นแล้วพักไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ควรต้มและบวม ในชามที่แยกต่างหาก บี้คุกกี้ ควรใช้เครื่องปั่น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์ด้วยมือได้

แล้วใส่เนยจืดลงไป หากคุณลืมนำออกจากความเย็นล่วงหน้า ให้ละลายผลิตภัณฑ์ด้วยอ่างน้ำ ผสมคุกกี้กับเนยให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่เหลืออยู่ วางมวลที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากันในรูปแบบขนาดที่เหมาะสม บีบให้แน่นในเวลาเดียวกัน

ในชามลึก ผสมน้ำตาล ครีม และมาสคาโปน ปัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีหรือส้อมจนฟู จากนั้นใส่เจลาตินที่นี่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง คุณควรได้มวลที่ค่อนข้างหนาซึ่งจะต้องโอนไปยัง shortbread ที่เตรียมไว้

ส่งตัวเปล่าในแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันจะพร้อมเมื่อแห้งสนิท ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานทั้งคืน คุณสามารถตกแต่งของหวานได้ตามใจชอบ เช่น เบอร์รี่สด ท็อปปิ้ง น้ำเชื่อม หรือช็อคโกแลต