วิธีทำข้าวปั้นลูกชิ้น: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทุกครอบครัวมีสูตรข้าวปั้นเป็นของตัวเอง ซึ่งแม่หรือเพื่อนสอน แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าอาหารจานนี้มีกี่ตัวเลือก "เม่น" เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และเลือกขนาดของชิ้นเนื้อที่เหมาะสม ลองวิเคราะห์วิธียอดนิยมที่แม่บ้านใช้กัน

เตรียมอาหารและอาหาร

รีบหยิบทุกสิ่งที่ต้องการทันที คุณอาจต้องใช้กระทะก้นลึกหรือถาดอบ และสำหรับสูตรบางอย่าง ให้ใช้หม้อแรงดัน หม้อหุงช้า หรือไมโครเวฟ

อย่ากินข้าวสวย. ต้องต้มซีเรียลล่วงหน้าใส่กระชอนและเย็น เลือกความสอดคล้องของเนื้อสับตามดุลยพินิจของคุณ จะต้องเพิ่มหัวหอมไข่และเครื่องปรุงลงไป ควรร่อนแป้งน้ำเกรวี่เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

หลังปรุงตามสูตร ข้าวปั้นจะเสิร์ฟบนจานสำหรับคอร์สที่สอง มันฝรั่ง บัควีทหรือผักนึ่ง

คลาสสิค

นี่คือสูตรกระทะที่ใช้บ่อยที่สุด

เราต้องการ:

• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย
• หัวหอม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พร้อมสไลด์
• หมูบิดเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน - 450 g.
• ไข่ไก่.
• ก้อน 1 ชิ้น
• เครื่องเทศแห้งและใบกระวาน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนา
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. นม.

การทำลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศกับข้าวตามสูตรเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านในครัว ดังนั้นในชามแช่ก้อนในนมแล้วสับด้วยส้อม เชฟบางคนอาจใช้มันฝรั่งดิบขูดแทนขนมปัง

ล้างหัวหอมและสับให้ละเอียด คุณสามารถบิดมันในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ ผสมเนื้อสับ ข้าวต้ม ไข่ และก้อนในชามลึก ต้องเติมเกลือและเครื่องปรุง

เทน้ำเย็นใส่มือให้เปียก บีบออกเราให้ koloboks รูปร่างที่ต้องการ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ม้วนลูกชิ้นในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง เพื่อไม่ให้แตกหรือแตกให้ถือ 2 นาทีด้านใดด้านหนึ่งพลิกกลับ จากนั้นกลับสู่ตำแหน่งเดิมถือในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล

มาเตรียมน้ำเกรวี่กัน ในการทำเช่นนี้ในกระทะที่แยกจากกันคุณต้องทอดแป้งเล็กน้อยใส่มะเขือเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากันเทน้ำต้ม นำไปต้มเกลือและเพิ่มผักชีฝรั่ง โยนมันทิ้งไปซาลาเปาและทิ้งไว้บนกองไฟอีก 15 นาทีจนสุก

"เม่น" ในซอสครีมมะเขือเทศ

สูตรนี้กับข้าวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ สีสันของจานคงถูกใจคนในบ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารตัวแรกต้องเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หอมอีก
• 1 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว (ใช้ครีมแทนได้)

เตรียมและทอด "เม่น" เหมือนเดิม ในกระทะเดียวกัน เราผัดหัวหอมสับและแครอทขูด

ในภาชนะที่แยกต่างหาก คุณต้องทำให้แป้งสีน้ำตาล จากนั้นเทครีมหรือครีมเปรี้ยว ใส่มะเขือเทศ ผสมกับเนื้อหาของกระทะอื่น เจือจางด้วยน้ำและเกลือ นำลูกชิ้นของเราในซอสมาเตรียมไว้ โรยด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

โคโลบอคไดเอท

สำหรับผู้ที่ต้องดูแลสุขภาพหรือรูปร่างของตัวเอง สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้สำหรับข้าวปั้นลูกชิ้นจะทำ

ส่วนผสม:

• เนื้อสับครึ่งกิโล
• ต้นหอมสดครึ่งพวง
• ข้าวครึ่งถ้วย
• เครื่องเทศและเกลือ
• ไข่.

เริ่มทำอาหารตามสูตร:

1. ล้างซีเรียลให้สะอาดแล้วปรุงจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอน สะเด็ดน้ำที่เหลือ ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ต่อไปคลุกกับเนื้อสับ ใส่ไข่ หอมใหญ่สับ เกลือ แบ่งเป็น koloboks
3. ใช้หม้อหุงช้าทำอาหารได้หรือเสื้อคลุม วางลูกชิ้นบนตะแกรงแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเด็กเล็กที่ป้องกันอาหารทอดได้ดีที่สุด

ลูกชิ้นอบ

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ สำหรับข้าวลูกชิ้นกับข้าวกัน

สำหรับเนื้อสับผสม (หมู, เนื้อ) 500 กรัม เราต้องการ:

• ข้าวกลม 100g.
• หอมหัวใหญ่
• ไข่และเครื่องเทศ

ทำอาหาร:

1. ต้มปลายข้าวให้เย็น
2. ผสมกับเนื้อสับ ไข่ เครื่องเทศ และหัวหอมสับ ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นบาตูนได้
3. แบ่งเป็นชิ้นๆ ให้เป็นชิ้นกลมๆ วาง koloboks ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไขหรือกระดาษ parchment
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
5. ส่งแผ่นลูกชิ้น 40 นาที

เสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องปรุง

ลูกชิ้นในซอสกับชีสและบัควีทในเตาอบ

ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำที่รวดเร็วและอร่อย

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• เนื้อหมู - 270g
• เนื้อลูกวัว - 270g
• 2 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศ
• ข้าวหนึ่งแก้ว (เตรียมไว้แล้ว).
• ไข่ไก่.
• แครอท
• เกลือ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะเขือเทศ (แบบหนา) หรือพาสต้าสำเร็จรูป - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• บัควีท - 2 ถ้วย
• ชีสแข็ง - 200g

สูตรข้าวลูกชิ้นหมูเตาอบถูกออกแบบมาสำหรับ 4 คน จานนี้ปรุงพร้อมกับเครื่องเคียงซึ่งช่วยให้บัควีทได้รับกลิ่นหอมของเนื้อ น้ำเกรวี่ และเครื่องเทศอย่างเพียงพอ

เริ่มด้วยการเตรียมเนื้อสับ เราตัดเส้นและฟิล์มออกจากเนื้อ มันจะดีกว่าที่จะบิดชิ้นแช่แข็งเล็กน้อยในเครื่องบดเนื้อ ต้มข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ปอกหัวหอมแล้วสับ. ผัดในน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วคลุกกับข้าว เนื้อสับ ไข่ และกระเทียมสับ หลังจากเกลือแล้วให้แบ่งมวลออกเป็น 8 ส่วนแล้วให้แต่ละส่วนมีรูปร่างโค้งมน "เม่น" แต่ละตัวต้องผ่านความร้อนในกระทะโดยเติมไขมัน กระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบลึก ระหว่างที่เราเทบัควีทเรียงลำดับ

ตอนนี้ทำน้ำเกรวี่. ผัดหัวหอมที่เหลือกับแครอทขูด ใส่เกลือ ซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน ผงปรุงรสหมู และน้ำ 4-5 แก้ว นำไปต้มและเทลงในพิมพ์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมบัควีทและลูกชิ้นด้วยข้าว สูตรนี้ใช้ฟอยล์คลุมทั้งแผ่นแล้วติดขอบ

ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง. จากนั้นนำ “ฝา” ออกจากถาดอบแล้วโรยชีสขูดให้ทั่ว ใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 5-10 นาที เพื่อสร้างเปลือกสีทอง

โรยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

"เม่น" ในหม้อดิน

ลองพิจารณาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับข้าวสำหรับลูกชิ้นพร้อมข้าวสำหรับเตาอบ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารทันทีในจานที่แบ่งพร้อมผัก

เราต้องการ:

• 250g (1 ถ้วย) ข้าวสาร
• 1500g เนื้อสับ (ชนิดใดก็ได้).
• 2 หลอด
• เกลือและเครื่องเทศแห้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวันและเกล็ดขนมปังสำหรับทอด

น้ำเกรวี่:

• มะเขือยาว 1 ลูก
• 2 พริกหยวก
• 1 แครอท
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 6 ศิลปะ. ล. ครีมข้น
• 6 ศิลปะ. ล. มายองเนส

ข้าวปั้นลูกชิ้นสูตรเด็ด (ดูรูปจานด้านล่าง) เหมาะสำหรับวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ กลิ่นหอมของจานจะอบอวลไปทั่วบ้านและรวบรวมทุกคนไว้รอบโต๊ะ

จุดเริ่มต้นของการเตรียมไม่ต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้ เมื่อเนื้อสับผสมกับไข่ หัวหอมสับ ข้าวต้ม เครื่องเทศและเกลือ จากนั้น koloboks จะถูกรีดและทอดในกระทะที่อุ่นซึ่งก่อนหน้านี้รีดเป็นเกล็ดขนมปัง ตักใส่หม้อ เทน้ำต้ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป

ปอกมะเขือยาวกับพริกหยวกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ผสมกับแครอทขูดและกระเทียมสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศแห้ง ทาส่วนผสมผักให้ทั่วลูกชิ้น รวมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสและเทลงในหม้อแต่ละใบ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

เสิร์ฟจานในภาชนะดินเผาหรือใส่จาน

ลูกชิ้น "ขี้เกียจ" ในหม้อหุงช้า

จานนี้เรียกว่าข้าวหน้าลูกชิ้นก็ได้ สูตรค่อนข้างง่ายในการเตรียมและจานจะดูเหมือนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

ส่วนผสม:

• เนื้อ (แล่) - 1,000 g.
• 1, ข้าวสุก 5 ถ้วย
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี (สดหรือเค็ม) - 500g
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเทศ
• เกลือแกง

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสสูตรที่เราจะพิจารณานั้นเกี่ยวข้องกับการใช้กะหล่ำปลีสดในอุดมคติ แต่คุณสามารถเปลี่ยนผักดองได้ตามดุลยพินิจของคุณ ในทั้งสองกรณี จำเป็นต้องบิดผักในเครื่องบดเนื้อก่อนแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก

เนื้อยังถูกหั่นในเครื่องเตรียมอาหารด้วยหัวหอม ผสมกับกะหล่ำปลีและไข่ เราทำลูกชิ้นม้วนในแป้งแล้วทอดในชาม multicooker ด้วยการเติมน้ำมัน เราผัดหัวหอมกับแครอทแยกกันใส่มะเขือเทศขูดโดยไม่ต้องปอกเปลือก เคี่ยวสักครู่

ใส่ลูกชิ้นลงไป เทน้ำให้ปิดให้มิด ปิดฝาทิ้งไว้ในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 40 นาที เปิดและเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นใบกระวานและเกลือ เตรียมความพร้อม เปลี่ยนโหมด "ข้าว" ภายใน 12 นาที

เสิร์ฟแบบไม่ปรุงแต่ง

ลูกชิ้นไก่

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะกระจายเมนูของคุณ ให้ใช้เนื้อไก่ปรุงลูกชิ้นด้วยข้าวในกระทะตามสูตร น้ำเกรวี่จะเป็นผักผัดกับมะเขือเทศ

ทำอาหาร:

• อกไก่ 0.5กก.
• 0, ข้าวต้ม 2 กก.
• กุ้ยช่าย ผักชีฝรั่งสด
• 1 ชิ้น หัวหอม
• แครอทพริกหยวกแดง
• เกลือ.
• แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสีแดง 4 ลูก

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล ซับด้วยกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มข้าวและสมุนไพรสับ ควรสังเกตว่าไม่ควรใส่ไข่เนื่องจากลูกชิ้นจะแห้ง แต่ให้ใส่แป้งแทน เกลือและเนื้อสับละเอียด

ม้วนเป็น koloboks และทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เทลงในชามอีกใบ ในไขมันเดียวกันผัดหัวหอมสับละเอียดพริกหยวกและแครอทเป็นเส้น ในตอนท้ายใส่ขูดไม่มีเปลือกแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนมวลข้นขึ้น

ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะ ใส่แก้วน้ำ ใบกระวาน และเกลือ ต้มต่อไปอีก 8-10 นาที

ลูกชิ้นปลาในซอสครีมเปรี้ยว

สำหรับคนรักอาหารทะเล ก็มีเมนูนี้ให้เลือกเช่นกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อปลาอะไรก็ได้ - 500-600g
• ก้อน 2 ชิ้น
• นมวัว½ถ้วย
• ข้าว¼ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว¼ถ้วย
• เกลือ;.
• เครื่องปรุงรส

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• ครีมหนัก½ถ้วย
• เนย 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• น้ำซุปปลาหรือน้ำ
• ผักสด

อ่านลูกชิ้นราดซอสข้าวนี้ดีๆ จะได้ไม่พลาด

ไม่ใช่เพื่อให้กระดูกเข้าไปได้ คุณสามารถซื้อปลาบดสำเร็จรูปได้ หากคุณปรุงเองควรใช้ปลาทะเลแล้วเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ใส่ก้อนที่แช่ในนม ไข่ เกลือ บรรลุมวลสม่ำเสมอและม้วนเป็นลูกบอล เลือกขนาดได้เอง ผัดเนยด้วยไฟแรง

ในกระทะเดียวกันหลังลูกชิ้น เราเริ่มเตรียมซอส ก่อนอื่นเราส่งหัวหอมพร้อมกับขึ้นฉ่าย, โหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เทแป้งที่นั่นและหลังจากนั้นสักครู่เทน้ำซุปปลา พับ "เม่น" และเตรียมให้พร้อม คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในจานอื่น โรยด้วยชีส แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ

ลูกชิ้นอบกับเห็ดและมันฝรั่ง

ตัวเลือกอาหารค่ำแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม เตรียมและทอดลูกชิ้นเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (โดยไม่ต้องใช้ปลา)

ต่อไปเราต้อง:

• แชมเปญ (ใช้เห็ดชนิดอื่นแทนได้) - 300 g.
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
• แครอท - 1 อันใหญ่
• ผักใบเขียวและเกลือ
• ครีมไขมัน - ครึ่งแก้ว
• ชีส - 200g

ล้างให้สะอาด ตัดส่วนที่เสียหายของเห็ดออก มันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นขนาดต่าง ๆ เพราะชิ้นเล็กเพิ่มรสชาติและชิ้นใหญ่จะเพิ่มรสชาติ ผัดเนยกับหัวหอมและแครอทก่อนหั่น ใส่ครีม เกลือ เคี่ยวเล็กน้อย

ขั้นแรกให้ใส่ลูกชิ้นทอดลงในถาดรองอบ ระหว่างพวกเขาใส่มันฝรั่งซึ่งต้องปอกเปลือกและสับหยาบ ใส่น้ำเกรวี่กระทะ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอุ่น หลังจากผ่านไป 15 นาที นำออก โรยด้วยสมุนไพรสับและชีสขูด รอการก่อตัวของเปลือกโลก ปิดไฟ

ข้าวปั้นลูกชิ้นสูตรนี้ (รูปอาหารอยู่ในรีวิว) จะทำให้ค่ำคืนของครอบครัวคุณสดใสขึ้น

ลูกชิ้นมังสวิรัติ

ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้นที่จะทำให้ร่างกายเราอิ่มด้วยโปรตีน ถั่วที่ใช้ในสูตรนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติเพื่อใช้สูตรลูกชิ้นนี้ บางคนต้องการเปลี่ยนเมนูระหว่างวันถือศีลอดหรือถือศีลอด

สินค้า:

• ข้าวกลม 150g.
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• แครอทขนาดกลาง
• เครื่องเทศ
• เกลือ.
• ใบกระวาน
• น้ำมันพืช
• แป้ง

ลูกของคุณจะติดใจกับข้าวสูตรลูกชิ้นสไตล์ผักนี้

แช่ถั่วเลนทิลค้างคืนในน้ำอุณหภูมิห้อง ควรเพิ่มระดับเสียง 2 หรือ 2.5 เท่า ระบายของเหลวที่เหลือและบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ข้าวต้มจนแห้ง แครอทขูด ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

คุณสามารถใช้น้ำเกรวี่ที่แตกต่างกัน เช่นเดียวกับน้ำซุปเนื้อและเพียงแค่น้ำ เครื่องเทศและใบกระวานจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรข้าวลูกชิ้นบด ใส่กะหล่ำปลีสับ ครีมหรือมะเขือเทศวางลงในน้ำเกรวี่ได้ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการนึ่งด้วย