Pelmeni กับไก่: คำอธิบายของจาน, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เกี๊ยวไก่เป็นที่นิยมกันทั่วโลก จานนี้เป็นของทำเองที่บ้าน แต่ยังเสิร์ฟในร้านอาหารที่มีรสชาติระดับชาติอีกด้วย จานนี้สามารถพบได้ในห้องอาหารราคาไม่แพงและในร้านอาหารทันสมัย ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อแกะเพื่อทำเนื้อสับ แต่ตอนนี้เกี๊ยวไก่แบบโฮมเมดกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแคลอรี่ จานนี้เรียกว่าเป็นอาหารไม่ได้ แต่ก็ยังเบากว่าเกี๊ยวแบบอื่นๆ

สำหรับการเปรียบเทียบ:

• แคลอรี่ในเกี๊ยวไก่ - 106, 2 kcal ต่อ 100 g;
• จากหมู - 240, 3 kcal ต่อ 100 g;
• เนื้อ - 220.6 kcal ต่อ 100 g;
• จากเนื้อแกะ - 231 kcal ต่อ 100g

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

จนถึงตอนนี้ยังไม่มีใครบอกได้แน่นอนว่าประเทศไหนเป็นต้นกำเนิดของเกี๊ยว ผู้เชี่ยวชาญมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าอาหารจานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีน แต่ไม่มีหลักฐานสำหรับการอ้างสิทธิ์นี้

แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล เกี๊ยวเริ่มถูกเตรียมขึ้นในศตวรรษที่ 15 นี่คือที่ที่พวกเขาได้รับไม่ว่าจะมาจากชาวโคมิหรือจากพวกตาตาร์

อาหารเริ่มหยั่งรากอย่างรวดเร็วและเป็นที่ชื่นชอบมากจนเสิร์ฟในวันหยุดและวันธรรมดา เสน่ห์หลักของสมัยนั้นคือการจัดเก็บเกี๊ยวแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ ง่ายต่อการขนส่งและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว พวกเขาได้กลายเป็นส่วนสำคัญของการไดเอทแล้ว

จนถึงต้นศตวรรษที่ 19 ไม่มีอะไรได้ยินเกี่ยวกับเกี๊ยวในภาคกลางของประเทศของเรา จริงอยู่มีอาหารอันโอชะอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันอีกมากมาย เรากำลังพูดถึงชูบักกับหู

แต่เมื่อศตวรรษที่ 19 ความเชื่อมโยงระหว่างภูมิภาคต่างๆ ก่อตัวขึ้น พ่อค้าและนักท่องเที่ยวเริ่มเดินทางไปมาบ่อยขึ้น และในภาคกลาง คำว่า "เกี๊ยว" ก็ถูกนำมาใช้ ในเวลานี้เองที่อาหารประจำชาติจานเดียวปรากฏขึ้น และจานที่ทุกคนชื่นชอบก็กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญ

เวลาของเรา

เกี๊ยวไก่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและน่าทึ่งมาก แล้วจะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีใครรู้ว่าพวกเขาปรากฏตัวที่ไหนและเมื่อไหร่ แต่บ้านเราหาคนไม่ถูกใจเมนูนี้ยากมาก มันสามารถกลายเป็นการตกแต่งที่คู่ควรของโต๊ะเทศกาล แต่แม้ในวันปกติ หลายคนปรุงเกี๊ยวอย่างเร่งรีบ

ยิ่งกว่านั้นตอนนี้พวกเขาได้กลายเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ เป็นเวลานานคุณจะไม่แปลกใจใครที่มีซุปกับเกี๊ยว เกี๊ยวไก่สามารถต้ม ทอด นึ่ง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเนย ราดด้วยซอส และปรุงรสด้วยการทอด

ร้านขายของชำที่ขายเกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูป ที่นี่ตาวิ่งขึ้นจากการเลือกสรรผลิตภัณฑ์มีซุปราคาถูกและแพง ใหญ่และเล็ก พร้อมไส้ต่างๆ บางอย่างทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมของรัสเซีย บางชนิดมีรสชาติแบบคอเคเซียน

แต่ถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยจริงๆ ควรทำอาหารเองดีกว่า ยิ่งกว่านั้นก็ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก

จานนี้ส่วนใหญ่มักจะทำจากเนื้อสับหลายประเภท แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงเกี๊ยวกับไก่กัน พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติอื่นๆ แต่เนื้อไก่ถือเป็นอาหาร และราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ

สูตรเกี๊ยวไก่

ที่นี่จะใช้แป้งซึ่งต่างจากเกี๊ยวคลาสสิก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่สับครึ่งกิโล
• หนึ่งหลอด;
• แป้งสองสามแก้ว;
• สองในสามของนมหนึ่งแก้ว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องจัดการกับเนื้อสับ ซื้อพร้อมได้เลย และคุณสามารถบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้อย่างอิสระ ควรใช้ต้นขาของสัตว์ปีกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เท่านั้น เนื่องจากเนื้อสับจากอกจะแห้ง

หัวหอมสามารถสับพร้อมกับเนื้อหรือสับละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ เกลือพริกไทยทั้งหมดนี้และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้เทนมลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วร่อนแป้งและเกลือลงไป ผสมทั้งหมดนี้แล้วนวดแป้ง

ทำเกี๊ยวซ่ามีสองแบบ อันแรกคือม้วนไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเกี๊ยว อย่างที่สองคือม้วนแผ่นใหญ่หนาสองมิลลิเมตรแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วไวน์ ตรงกลางของแต่ละวงกลม ให้ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาแล้วทำเกี๊ยว

การทำอาหารนั้นไม่ยากเลย คุณต้องใช้หม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกี๊ยวลงไปทีละครั้งแล้วผสมทันที หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง คนอีกครั้งและรอ 5-7 นาที จากนั้นจับมันด้วยช้อน slotted - และคุณสามารถให้บริการ