ดาลคืออะไรและเตรียมอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารเป็นสิ่งที่คนในโลกขาดไม่ได้ หลายคนทำอาหารและคงไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง แต่ถึงเวลาที่คุณต้องการอะไรใหม่ ๆ อาหารจากประเทศอื่น ๆ จะช่วยกระจายอาหาร ตัวอย่างเช่น อาหารอินเดียค่อนข้างน่าสนใจในด้านรสชาติและง่ายต่อการเตรียม หลายคนสนใจในสิ่งที่ให้ นี่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเผ็ดร้อนของประเทศตะวันออก นี่คือซุปรสเผ็ดแบบดั้งเดิมที่ใช้พืชตระกูลถั่วต้ม

ที่มาของจาน

Dal ซุปเป็นอาหารประจำชาติของอินเดียซึ่งง่ายต่อการเตรียมและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้นานเท่าที่คุณต้องการ นอกจากนี้ยังมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น ซุปมีโปรตีนจำนวนมากและสามารถนำมาผสมกับส่วนผสมต่างๆ ได้ มักใส่มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมะนาว กะทิ แกง และอื่นๆ

เพื่อให้เข้าใจว่า dal คืออะไร แค่ถอดรหัสชื่อจานก็พอ แปลว่า "ถั่ว" ดังนั้นเมื่อเริ่มทำอาหาร ชาวอินเดียจึงเลือกพืชชนิดนี้ที่พวกเขาชอบและทำให้มันเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง ส่วนใหญ่มักจะพบซุปน้ำซุปข้นในสถานที่เช่นปากีสถานบังคลาเทศ ศรีลังกา เนเปิลส์ และนี่คือความผิดพลาดในปัจจุบัน เพราะคุณต้องปรุงอาหารจานเด็ดในทุกประเทศ มันดีต่อสุขภาพ เรียบง่าย และอร่อยมาก ซุปร้อนสามารถปรุงได้หลายวิธี คุณแค่ต้องเลือกซุปที่เหมาะกับคุณที่สุด

สาระสำคัญของซุปให้

เกิดคำถามขึ้นอีกคำถามหนึ่ง วิธีทำ? บรรทัดล่างคือต้องต้มถั่วกับผักเพื่อให้สามารถผสมทุกอย่างลงในน้ำซุปข้นได้ โดยปกติจะต้องใส่เครื่องเทศลงในจาน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารอินเดีย ดังนั้นถั่วที่ปรุงแล้วจะเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์ (ในแง่ของปริมาณวิตามิน) และให้อาหารแก่ทุกคน อินเดียเป็นประเทศที่ทุกคนยึดถือหลักการกินเจ ผู้คนจึงใช้เวลาส่วนใหญ่ในการสร้างซุปดาล

ถั่วมีหลายชนิดที่น่าสนใจเช่นกัน แต่ชอบพันธุ์สีแดง รองลงมาคือผลไม้สีเขียวและสีดำ การกินซุปดาลในฤดูร้อนจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่ออยู่ข้างนอกที่อากาศร้อน จานนี้อิ่มเอิบอย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะที่ในฤดูหนาวยังช่วยให้คุณอุ่นเครื่องได้อีกด้วย

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

มีกฎและหลักการบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตาม ประการแรกคือการเตรียมถั่ว ผลไม้จะต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร คุณควรทำเนยใส (จากเนย) และสุดท้าย พ่อครัวอินเดียและคนในท้องถิ่นย่างเครื่องเทศก่อนใส่ลงในถั่ว สำหรับผัก, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, พริก, มะเขือเทศ, ผักชี, กะหล่ำดอกสามารถเติมลงในซุปได้กะหล่ำปลีและอื่น ๆ ที่จริงแล้วไม่มีข้อจำกัดใด ๆ เฉพาะ คนทำอาหารมีสิทธิ์เลือกส่วนผสมสำหรับอาหารของเขาเอง

ความลับของอาหารประจำชาติอินเดีย

อินเดียรู้ว่าเครื่องเทศเป็นส่วนผสมหลักในซุปดาล สูตรนั้นง่ายมากและส่วนผสมบางอย่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศไม่สามารถต่อรองได้ - นี่คือองค์ประกอบหลักที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการทำอาหาร หลังจากทอดในน้ำมันเนยแล้วควรยืนครู่หนึ่ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ขิง การัม มาซาลา ขมิ้น เกลือ อะซาโฟเอทิดา และยี่หร่า ถูกใส่ในซุปแบบคลาสสิก คุณยังสามารถใส่ใบแกง, พริกไทยดำและขาว, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, กระเทียมแห้ง, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกป่น, ใบอบเชยหูกวาง

ในการทำเนยใส คุณต้องใช้เนย มันถูกให้ความร้อนโฟมจะถูกลบออกและเครื่องเทศผัดกับมัน ในกรณีนี้ต้องสังเกตลำดับที่แน่นอน ขั้นแรกให้นำยี่หร่ามาผัด ตามด้วยขิง กระเทียม ผักชี และส่วนผสมของการัมมาซาลา จำเป็นต้องกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเวลาในการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 1.5 นาที หากไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน พ่อครัวอาจลงเอยด้วยเครื่องเทศที่ไหม้เกรียม

สูตรทำอาหาร

เมื่อเห็นชัดเจนว่าเขาให้อะไร เราจะบอกสูตรการทำน้ำซุปข้น เป็นส่วนผสมคุณต้องใช้ถั่ว 200 กรัมน้ำ 2 ลิตรเกลือ 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเนยหนึ่งช้อน เครื่องเทศ ในการเตรียมจานคุณต้องใช้ 3 ช้อนชา ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. การัม มาซาลา มะพร้าว 1 ลูก ถ้าไม่คุณสามารถเพิ่มผักชี กานพลู กระวาน ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ

ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องล้างถั่วให้สะอาดและคัดแยกสิ่งสกปรกออก จากนั้นคุณควรต้มน้ำและใส่เกลือลงไปต้มประมาณ 30 นาที หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ คุณต้องทอดเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำมันเนย (สังเกตตามลำดับ) คุณต้องเพิ่มผักที่นั่นและรอจนกว่ามวลจะเปลี่ยนเป็นซอส เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในถั่วและปรุงอาหารจนนุ่มกับกะทิ ขอแนะนำให้ต้มน้ำซุปเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ตอนนี้เห็นได้ชัดว่าวิธีการปรุงอาหารให้ ทุกอย่างง่ายมาก! พยายามปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้ไม่ยาก ถูกใจแน่นอน