ปลาหมึกแช่แข็งปรุงเท่าไหร่? เคล็ดลับและสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารทะเลเป็นของแปลกแต่มีให้สำหรับคนทันสมัยไม่ว่าจะอยู่ที่ใด เนื้อปลาหมึกมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ในรัสเซียมักขายอาหารทะเลแช่แข็ง ดังนั้นพวกเขาจึงรักษาความสดไม่เพียง แต่ยังมีองค์ประกอบที่สำคัญอีกด้วย วิธีการปรุงซากปลาหมึกถ้ามันแช่แข็ง?

คุณภาพและคุณสมบัติด้านรสชาติ

ปลาหมึกแช่แข็งปรุงเท่าไหร่? ในเวลาที่น้อยกว่าที่คุณจะปรุงอาหารสด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของอาหารทะเล เนื้อปลาหมึกเป็นที่นิยมเพราะมีรสชาติพิเศษ มันนุ่มมีคุณค่าทางโภชนาการมีรสหวาน อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาลี, สเปน, ญี่ปุ่น ปลาหมึกยักษ์เป็นปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในทะเลเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน มีลำตัวเป็นวงรีอ่อนๆ ดูเหมือนถุง หนวดยาวแปดตัวมีถ้วยดูด รวมแล้วประมาณสองร้อยสายพันธุ์อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทร

ปลาหมึกยักษ์หนักกว่าเจ็ดกิโลกรัม ยาวถึงเมตรกว่าๆ แต่ก็มีบุคคลที่มีขนาดใหญ่มากเช่นกัน พวกเขาใช้หนวดและซากสัตว์เป็นอาหาร รสชาติของเนื้อปลาหมึกคล้ายกับปลาหมึกแต่นุ่มกว่า อาหารทะเลนี้ต้ม ยัดไส้ อบ ตุ๋น และแม้แต่รับประทานดิบ เนื้อปลาหมึกเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบี ธาตุ แร่ธาตุ กรดอะมิโน โปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 เนื้อสัตว์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและอวัยวะอื่น ๆ ให้ออกซิเจนแก่เซลล์ ทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ และชะลอกระบวนการชรา และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด

ทำอาหารนานแค่ไหน

ถ้าปลาหมึกตัวใหญ่และสดแช่แข็ง หนัก 2-3 กก. ก็ให้ต้มประมาณ 25 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ ใต้ฝา ปลาหมึกขนาดใหญ่มากต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้ามันสด แช่แข็งน้อยกว่าเล็กน้อย เล็กพอที่จะต้มเป็นเวลาห้านาที ถ้าคุณซื้อแบบสด ทางที่ดีควรใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง จะทำอาหารได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปลาหมึกแช่แข็งปรุงเท่าไหร่? ขึ้นอยู่กับขนาดของอาหารทะเล ใส่น้ำบนไฟแรง, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ, น้ำมันเล็กน้อย น้ำควรคลุมเนื้อเบา ๆ หากคุณซื้อปลาหมึกขนาดเล็กในบรรจุภัณฑ์ ให้เปิดและตรวจสอบอาหารทะเล หากไม่มีน้ำแข็ง พวกมันมีขนาดเท่ากัน คุณไม่จำเป็นต้องละลายหมึก แต่คุณควรปรุงทันที

หากมีสิ่งเจือปนในถุง เช่น อาหารทะเลอื่นๆ ให้ละลายน้ำแข็งแล้วล้างออกด้วยน้ำ พอเดือดก็เติมปลาหมึกลงไปในน้ำ รอให้น้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที แช่กระชอน ใส่สลัด หรือทำอาหารอื่น

สูตรอาหาร

อะไรคือสูตรอาหารทะเลง่ายๆ ที่จะนำไปใช้ในครัวของคุณ? หากคุณซื้อปลาหมึกแช่แข็ง (ชิ้นเล็ก) ให้ลองทำสลัดดู คุณจะต้อง:

• ปลาหมึกขนาดเล็ก - 150 g;
• ผักกาดหอม - 150 g;
• ขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ต้นหอม - 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมพริกไทยดำป่น;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

เติมเกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน กระเทียม ปลาหมึก ลงในหม้อต้มน้ำ เมื่ออาหารทะเลสุกต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะอีกใบให้ต้มเนื้อไก่กับแครอท เย็นและสับไก่ ล้างผักกาดหอม ซับให้แห้งและเสิร์ฟ จากนั้นสับหัวหอม ขึ้นฉ่าย คลุกกับปลาหมึกและไก่ เกลือ เติมน้ำมันมะกอกด้านบน

สูตรง่ายๆ ที่น่าสนใจอีกอย่างคือปลาหมึกกับมันฝรั่ง สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• ปลาหมึกยักษ์ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมะนาวจากผล 1/2 ผล;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

ปอก หั่น ต้มมันฝรั่ง ต้มเนื้อแล้วหั่น (ปลาหมึกตัวเล็กไม่สามารถสับได้) จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช, วางมันฝรั่ง, ปลาหมึก, เทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก, โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร, เกลือ อบต้องเข้าเตาอบจนเสร็จ

ล้างปลาหมึกด้วยหมึกอย่างไร? หากทำไม่ถูกต้องคุณสามารถทำลายจานได้ นำถุงหมึกออกจากตรงกลาง หากปลาหมึกนั้นสด ให้ล้างออกด้วยน้ำ เอาเมือกออกจากหนวด แยกหัวออกจากพวกมัน ถอด "จงอยปาก" และตาออกด้วย ล้างเนื้อด้วยน้ำ ลวกด้วยน้ำเดือดหรือต้ม จากนั้นเอาผิวหนังออก ส่งซากไปที่ช่องแช่แข็งสักสองสามวัน เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะนุ่มไม่แข็ง

เคล็ดลับ

ปลาหมึกแช่แข็งปรุงสุกขนาดไหนถ้าตัวใหญ่? ในกรณีนี้ การอบร้อนไม่ควรนานเกินไป เช่นเดียวกับอาหารทะเลชิ้นเล็กๆ ถ้าคุณไม่ต้องการให้ปลาหมึกมีเส้นเอ็นและไม่มีรส ระหว่างการปรุงอาหารงานหลักคือการทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ถ้าปลาหมึกตัวใหญ่เกินไป จะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงแยกกัน ดังนั้นให้ปรุงซากใน 1 กก.

คำสั่ง:

1. ใช้หม้อใบใหญ่ เติมน้ำ ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือทะเล
2. เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มเนื้อลงไปแล้วเอาออก ทำซ้ำ 3 ครั้ง
3. ปรุงปลาหมึกด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม แล้วทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำเท่าเดิม

เติมเกลือก่อนปรุง ไม่ใช่ระหว่างหรือหลัง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง ปลาหมึกแช่แข็ง (ต้มมากขึ้น) จะนิ่มกว่าหลังปรุงสด เป็นการดีกว่าที่จะตรึงอันสุดท้ายก่อนกระบวนการนี้ ไฟตอนหุงน้อยต้องจุ่มซากลงไปแล้วต้มน้ำจนเป็นสีชมพูและหมุนวน โปรดจำไว้ว่า ฟิล์มหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้นหากเนื้อจุ่มในน้ำแข็งน้ำ