วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลูกชิ้นเป็นอาหารอเนกประสงค์ ประการแรกสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ ประการที่สอง พวกเขาสามารถบริโภคได้ทั้งด้วยตัวเองและกับปาเก็ตตี้หรือชีสขูด และสุดท้าย คุณสามารถปรุงล่วงหน้าและแช่แข็งได้ตลอดเวลา เพื่อที่คุณจะได้ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเตรียมอาหารเย็น: อุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองและทำซอสสำหรับพวกเขา

ลูกชิ้นพร้อมน้ำเกรวี่ทำกับเนื้อสัตว์ได้หลากหลาย หากคุณไม่ต้องการกินอาหารที่มีไขมันสูง คุณสามารถทานไก่งวงบด แต่เนื้อและหมูบดก็เหมาะสำหรับทำอาหารจานอร่อย น้ำเกรวี่ยังสามารถมีส่วนผสมต่างๆ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นพร้อมน้ำเกรวี่ที่น่าชื่นชม

เนื้อสับผสมซอสมารินาร่า

เนื้อ 3 ชนิดและซอสมารินาร่าโฮมเมดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำ ลูกชิ้นกับพาสต้าเหล่านี้ดีมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสับ 250 กรัม
• หมูสับ 250 กรัม
• เนื้อลูกวัวสับ 250 กรัม
• 2 ไข่ใหญ่ตีเบาๆ
• ชีสขูด 1/4 ถ้วย(พาเมซาน);
• 4 กลีบกระเทียมสับละเอียดแล้วผัด
• เกล็ดขนมปังแห้ง 1/4 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วยสับละเอียด;
• เกลือและพริกไทยป่น;
• น้ำมันมะกอก 1 แก้ว

สำหรับน้ำเกรวี่:

• น้ำมันมะกอกพิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด;
• 4 กลีบกระเทียมสับละเอียด;
• มะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็ก 2 กระป๋อง (700 กรัม) กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก 1 พวง;
• พริกแดงป่น;
• เกลือและพริกไทยป่น;
• 6 ใบโหระพาสับ

ทำอย่างไร

สูตรลูกชิ้นราดน้ำเกรวี่ในกระทะมีดังนี้ค่ะ รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับลูกชิ้น (ยกเว้นน้ำมัน) ลงในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม.

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป ปล่อยให้ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่สุกจนหมด การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเกรวี่

ในกระทะที่แยกต่างหาก ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 15 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำผลไม้จากขวด ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง พริกแดงเกล็ด เกลือและพริกไทย นำซอสไปต้มแล้วลดความร้อนลง ใส่ลูกชิ้นลงไปและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางสำหรับประมาณ 45 นาที

สวีเดน

แน่นอนว่าทุกคนจะจำนิทานเกี่ยวกับคาร์ลสันที่เหล่าฮีโร่กินลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่อย่างกระตือรือร้น จานนี้เป็นเวอร์ชันประจำชาติของสวีเดนใช้ซอสครีมข้น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ซอส Worcestershire เพื่อปรับปรุงรสชาติได้

อาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียมเพียง 30 นาที และเหมาะที่จะเลี้ยงครอบครัวที่หิวโหยในช่วงเย็นของวันธรรมดา คุณสามารถใช้มันบดหรือข้าวเป็นกับข้าวได้ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• เนื้อบด 500 กรัม
• เกล็ดขนมปัง ¼ ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ¼ช้อนชา;
• ¼ ช้อนชาออลสไปซ์;
• ¼ ถ้วยหัวหอมสับละเอียด;
• ผงกระเทียมครึ่งช้อนชา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ⅛ พริกไทยชาหนึ่งช้อนชา;
• เกลือชา½ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก 1 แก้ว;
• เนย 5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ครีมหนัก 1 ถ้วย;
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย;
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• พริกไทยและเกลือ

ทำอย่างไร

สูตรลูกชิ้นน้ำเกรวี่ทีละขั้นตอนมีดังนี้ค่ะ ในชามขนาดกลาง, ผัดเนื้อดิน, เกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, หัวหอม, ผงกระเทียม, พริกไทย, เกลือและไข่ ผสมจนเข้ากัน

ตาบอด 12 ใหญ่ หรือ 20ลูกชิ้นขนาดเล็ก ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันมะกอกกับเนย 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มลูกชิ้นและทอดจนเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้านและสุกเต็มที่ โอนไปยังจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่เนยและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตีจนส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาล ผัดในน้ำซุปเนื้อและครีมอย่างช้าๆ เพิ่มซอส Worcestershire และมัสตาร์ด Dijon แล้วนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวจนซอสเริ่มข้น ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ลูกชิ้นลงในที่เดียวกันแล้วเคี่ยวลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ในกระทะอีก 1-2 นาที เสิร์ฟพร้อมบะหมี่ไข่หรือข้าว

ซอสมะเขือเทศแบบต่างๆ

ลูกชิ้นซอสมะเขือเทศสดก็เหมาะกับทุกโต๊ะ สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไม่ติดมัน 500g;
• ริคอตต้าชีส 100 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• 10 มะเขือเทศตากแห้งหั่นเป็นแว่น;
• ชีสขูดสด 1 ถ้วย (Parmigiano);
• เกลือพริกไทยดำป่น

ซอสมะเขือเทศ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย;
• 1 หัวหอมสับละเอียด;
• มะเขือเทศบดประมาณ 800 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่สูตรทีละขั้นตอน คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมลูกชิ้น รวมเนื้อบด ริคอตต้าชีส ไข่ มะเขือเทศตากแห้ง พาร์มิจิอาโนชีส เกลือและพริกไทยผสมให้ละเอียดจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นลูกชิ้นให้เป็นลูกเล็กๆ ด้วยมือของคุณ แล้วแผ่ออก

ในกระทะใบใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและนำไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วลดความร้อนลง ใส่ลูกชิ้นดิบลงในซอสและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะโดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียง

ไส้กรอกแบบต่างๆ

เมนูเนื้อสับนี้ใครๆก็รู้จัก รูปถ่ายของลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่แบบคลาสสิกมีให้ในบทความ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถใช้ไส้กรอกย่างสำหรับการผลิตได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• 500 กรัม ไส้กรอกย่างอิตาเลี่ยน (ดิบ);
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันกลิ่นกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• 4-6 หัวหอมหั่นบาง ๆ;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาวหรือเวอร์มุต 1/4 ถ้วย;
• มะเขือเทศกระป๋องน้ำ 1กก.
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือและพริกไทย
• ผักชีฝรั่งสดสับ (ไม่จำเป็น).

ทำอาหาร

บีบเนื้อไส้กรอกออกจากปลอก ถูให้เข้ากัน แล้วคลุกกับไข่ ปั้นก้อนให้เป็นลูกชิ้น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในถาดอบขนาดใหญ่หรือบนถาดอบที่มีด้านสูง ใส่ลูกชิ้นลงไปแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ต้นหอมและออริกาโน่และผสมเบา ๆ เทไวน์หรือเวอร์มุตแล้วใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นเติมน้ำผลไม้จากกระป๋อง

ใส่ใบกระวานแล้วปล่อยให้จานเดือดเร็ว. สูตรสำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่นี้เกี่ยวข้องกับการทำอาหารทั้งในเตาอบและบนเตา ลูกชิ้นเหล่านี้ควรปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนน้ำเกรวี่ข้น ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำเครื่องเคียงได้ ไม่ว่าจะเป็นพาสต้า ข้าว หรือมันบด โรยด้วยผักชีฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วก็ได้

เวอร์ชั่นเอเชีย

ลูกชิ้นที่มีน้ำเกรวี่มีรสชาติที่ค่อนข้างดั้งเดิม เชื่อกันว่าเป็นอาหารจีนโบราณที่เสิร์ฟบนโต๊ะของจักรพรรดิ์ สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• เนื้อดิน 550 กรัม
• ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง 70 กรัม
• 4 กลีบกระเทียมสับละเอียด;
• 2 หัวหอมสับละเอียด;
• ตีไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดสด;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันงา
• 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด;
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาว

สำหรับน้ำเกรวี่:

• เนยถั่ว 100 กรัม (ไม่หวาน);
• 2 น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย;
• 350 กรัมผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้น;
• เห็ดจีนแห้งหรือเห็ดชิตาเกะ 3 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วขาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพดผสมกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• มารีนเกลือ;
• พริกไทยขาว;
• 2 พวงหัวหอมสีเขียวสับ;
• ข้าวเมล็ดกลม 350 กรัม
• น้ำ 600 กรัม

ทำอย่างไร

ใส่เนื้อบด ไวน์ข้าว กระเทียม ต้นหอม ไข่ ขิง ซีอิ๊ว น้ำมันงา แป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยขาวลงในชามขนาดใหญ่เพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นก้อนเดียว ด้วยมือเปียกเป็นลูกชิ้นกลมเล็ก

เทเนยถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่และตั้งไฟให้ร้อน ใช้กระบวยเหล็ก ค่อยๆ ใส่ลูกชิ้นแต่ละลูกลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 4 ถึง 5 นาที

เทน้ำมันโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามทนความร้อน ใส่น้ำซุปผัก คนให้เข้ากัน โรยใบผักกาดขาวให้ทั่วจาน แล้วใส่ลูกชิ้น เห็ด ราดซีอิ๊วขาว นำไปต้ม. ปิดหม้อลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เติมสารละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ คนจนซอสข้น

ขณะที่ลูกชิ้นกำลังหุงอยู่ จงหุงข้าว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำปิดฝาแล้วปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 15 นาที ลดความร้อนให้ต่ำมากและปรุงอาหารอีก 3 นาทีหรือจนกว่าน้ำทั้งหมดจะระเหย นำหม้อออกจากเตา และใช้ไม้พาย จัดเรียงข้าวในชามเสิร์ฟหรือจานรวม

ยกหม้อลูกชิ้นออกจากเตา ปรุงรสเกรวี่ด้วยเกลือและพริกไทยขาวตามชอบ ใส่หัวหอมใหญ่ จัดจานเสร็จบนข้าวและคน เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่บนโต๊ะทันที คุณสามารถเลือกที่จะไม่ใส่เครื่องเทศใดๆ หรือใส่ส่วนผสมอื่นได้ตามต้องการ

เวอร์ชั่นอิตาลี

สูตรอิตาเลี่ยนคือการทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ เนื้อสับช่วยเสริมซอสที่หอมกรุ่นและลูกชิ้นเองก็กลายเป็นสีดอกกุหลาบและทอด ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• 1/2 หัวหอมสับละเอียด;
• 2 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 800 กรัมมะเขือเทศสับ;
• น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วย;
• พริกแดง 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 2 ช้อนชา (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, ออริกาโน่);
• เกลือ 1 ช้อนชา + พริกไทยดำ

สำหรับเนื้อสับ:

• ขนมปังขาวหั่นบาง ๆ 1 ถ้วยไม่มีเปลือก
• หัวหอมขูด½;
• เนื้อบด 400 กรัม
• หมูสับ 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 กานพลูกระเทียม
• ชีสแข็งขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ยื่นเรื่อง:

• ผักชีฝรั่งสด (สับขน);
• พาเมซานชีส (ขูด).

วิธีทำอาหารจานนี้

เปิดเตาอบที่ 180°C. ปิดส่วนล่างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอกใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป นำเข้าอบ 8 นาที แล้วนำออกจากเตาอบและเพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือ วางบนชั้นวางด้านล่างของเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา

ถัดไป สูตรทีละขั้นตอนสำหรับลูกชิ้นที่มีน้ำเกรวี่ในเตาอบจะหน้าตาประมาณนี้ ใส่ขนมปังและหัวหอมลงในชามใบใหญ่ ผสมให้น้ำหัวหอมซึมเข้าไปในขนมปัง พักไว้ 3 นาที ขนมปังควรแช่ ถ้าไม่ ให้เติมนมหรือน้ำ เพิ่มเนื้อสับและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด สร้างลูกบอลขนาดเล็กแม้กระทั่งด้วยมือของคุณ วางลูกชิ้นบนตะแกรงด้วยตะแกรงเพื่อให้วางอยู่เหนือกระทะซอส ราดด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว อบแบบนี้ประมาณ 5-8 นาที ในช่วงเวลานี้ ลูกชิ้นจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง และน้ำเนื้อจะไหลลงสู่น้ำเกรวี่ หลังจากนั้นให้ย้ายลูกชิ้นจากตะแกรงไปที่ซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ตามใจชอบ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดและชีสพาร์เมซานขูด

เคล็ดลับสูตรอาหารที่มีประโยชน์

การใส่ขนมปังเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำลูกชิ้นเนื้อนุ่ม นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับรายการอบซึ่งมักจะแข็งกว่าของทอด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ขนมปังแทนแครกเกอร์ นอกจากนี้ คุณสามารถทำลูกชิ้นด้วยข้าวและน้ำเกรวี่ (สูตรที่ให้ไว้ด้านบน) นั่นคือแทนที่ขนมปังด้วยข้าวต้มในปริมาณเท่ากัน ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มอีกด้วย

หมูอ้วนกว่าเนื้อวัว เลยทำให้ลูกชิ้นอร่อยขึ้น แต่แนะนำให้ใช้เนื้อหมูไม่เกิน 100 กรัมเนื้อสับเพราะมันไม่อร่อยและหอมเหมือนเนื้อวัว หากคุณต้องการปรุงลูกชิ้นเนื้อไม่ติดมันในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่ตามสูตรข้างต้น คุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อวัวเท่านั้น ห้ามผสมกับอะไรทั้งสิ้น

ในเตาอบกับซอสมะเขือเทศ

ลูกชิ้นนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียม สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• หมูสับผสมเนื้อลูกวัว 600 กรัม
• เกล็ดขนมปังสด½ถ้วย;
• ตีไข่ 1 ฟอง;
• 1/3 ถ้วย Parmesan ขูดละเอียด;
• ใบออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสดสับ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมทั้งใบสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ500กรัม
• ขนมปังกระเทียม 4 แผ่น

วิธีทำลูกชิ้นเหล่านี้

เปิดเตาอบที่ 220°C. ผสมเนื้อบด เกล็ดขนมปัง ไข่ พาเมซาน ออริกาโน่ และโหระพาลงในชามขนาดใหญ่ แบบ 12 ลูก

ถัดมา สูตรลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ ควรทำตามนี้ค่ะ อุ่นน้ำมันในจานอบ ใส่ลูกชิ้นในชั้นเดียว ทอดบนเตา พลิกกลับเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มซอสมะเขือเทศนำไปต้ม โรยด้วยชีสขูด

เปิดฝาอบ 15-20 นาที. จากนั้นประดับด้วยใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียม

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศอีกเวอร์ชั่น

ในสูตรข้างบนนี้มีการใส่เนื้อหมูลงในเนื้อบดเพื่อความชุ่มฉ่ำ เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่มเบคอน? จากนั้นคุณสามารถปรุงลูกชิ้นดั้งเดิม สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก;
• 1 หัวหอม ปอกเปลือกและสับละเอียด;
• เบคอน 100 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• ใบออริกาโนสดหรือใบมาจอแรม 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ700 กรัม
• 1 ไข่แดงกลาง;
• เกลือทะเลพริกไทยดำ

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศฉ่ำ 1กก.
• วางมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด;
• 1 พริกแดงแห้งขนาดเล็กขูดหรือสับละเอียด;
• น้ำตาลชา 1/2 ช้อนชา
• ใบโหระพา 50 กรัม
• กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ;
• น้ำมะนาวบ้าง

สำหรับตกแต่ง:

• 300-450g pappardelle หรือพาสต้าใดๆ;
• เนยจืด;
• พาร์เมซานขูดสด

ทำลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

วิธีทำลูกชิ้นทีละขั้นตอนพร้อมน้ำเกรวี่ในเตาอบมีดังนี้ อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและเบคอนลงไป แล้วผัดเบา ๆ ประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่ออริกาโนหรือมาจอแรมก่อนสิ้นสุดการย่าง โอนเนื้อหาของกระทะไปที่ชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มส่วนผสมลูกชิ้นที่เหลือทั้งหมดแล้วผสมกับช้อน ทำให้ลูกขนาดของวอลนัทลูกใหญ่จัดใส่จาน

ทำซอสมะเขือเทศ สับมะเขือเทศ วางในชามแล้วคลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ พริกป่น น้ำตาล และเครื่องปรุงรส

เตรียมจานชามตื้นที่จะวางลูกชิ้นไว้ในชั้นเดียว อุ่นเนยด้วยไฟปานกลางทอดลูกชิ้นทุกด้าน ใส่ในซอสมะเขือเทศแล้วคน

ใส่โหระพาและกระเทียมลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 200°C. เทน้ำมันมะกอกอีกช้อนโต๊ะลงในลูกชิ้นแล้วอบเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อจานพร้อม ให้ต้มพาสต้าในน้ำเกลือขนาดใหญ่ สะเด็ดน้ำใส่พาสต้าในกระทะแล้วผัดกับน้ำมันเล็กน้อย จัดใส่จาน ราดซอสกระเทียม-โหระพา โรยหน้าด้วยลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ โรยด้วยพาเมซานขูด