วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลูกชิ้นเนื้อสับกับน้ำเกรวี่ เมนูง่ายๆ อร่อยมาก แทบจะเรียกได้ว่าเป็นงานรื่นเริง แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมายและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบประหยัดทุกวันหรือมื้อกลางวันในวันอาทิตย์ของครอบครัว ในสูตรคลาสสิก ลูกชิ้นประกอบด้วยเนื้อสับหรือปลาซึ่งเพิ่มเฉพาะเครื่องเทศ หัวหอม บางครั้งสมุนไพรและถั่วบด อย่างไรก็ตาม แม่บ้านชาวรัสเซียรู้วิธีทำลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่โดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม พวกเขาทำให้จานอร่อยและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในบทความคุณจะพบสูตรสำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่พร้อมรูปถ่าย ปรุงเป็นขั้นตอนง่าย ๆ ตามอัลกอริธึม

การเลือกเนื้อสัตว์

รสชาติของลูกชิ้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสับเป็นส่วนใหญ่ แน่นอน คุณสามารถปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่จากเศษเนื้อหรือเนื้อสับที่แช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ไม่น่าจะสร้างความประทับใจให้กับจินตนาการด้วยรสชาติ เป็นการดีกว่าที่จะไม่หวงและซื้อเนื้อสดบิดและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ทันที นอกจากนี้ลูกชิ้นยังมีรสชาติที่อร่อยกว่าจากเนื้อหลายชนิด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมหมูสับกับไก่หรือเนื้อวัวกับไก่งวง

ส่วนผสมอื่นๆ

ลูกชิ้นยังมีเครื่องเทศซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนเลือกตามความชอบของเขาเอง พริกปาปริก้า พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ผักชี เข้ากันได้ดีกับเนื้อ เป็นการยากที่จะทำลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ที่อร่อยจริงๆ โดยไม่ต้องใส่สีเขียวและหัวหอมลงไปในเนื้อสับ หัวหอมสีเขียวสับละเอียดหรือบิดเป็นเนื้อกับเนื้อ หัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับดิบหรือผัด ในกรณีแรกจานจะฉ่ำกว่าในครั้งที่สอง - หอมกว่า

มีสูตรอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ หัวหอมและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนปรับปรุงรสชาติของจานด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ส่วนใหญ่แล้ว ขนมปังจะใส่เนื้อสับ ซึ่งทำให้มีทบอลที่ชุ่มฉ่ำ นุ่มขึ้น และราคาถูกลง

นอกจากนี้ เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใส่ขนมปังแห้ง อย่าแช่น้ำหรือนม ขนมปังเปียกไม่ได้เก็บน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ไว้อย่างมีประสิทธิภาพเท่ากับเศษขนมปังแห้ง และโปรตีนนมจะม้วนตัวเมื่อทอดและทำให้เนื้อเหนียว ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรใช้ไข่ไก่ในการปรุงลูกชิ้นบดกับน้ำเกรวี่

สูตรอาหารจานนี้มีความหลากหลายมาก ในรายการส่วนผสมมีผลิตภัณฑ์หลากหลาย: ข้าว ชีส เซโมลินา ถั่ว กะหล่ำปลี บวบ อย่างไรก็ตาม คุณต้องทดลองกับสารเติมแต่งอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้น แทนที่จะใช้ลูกชิ้น คุณจะได้บางอย่างระหว่างลูกชิ้นกับชิ้นเนื้อ

น้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่และลูกชิ้นทำให้สหภาพการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม พวกเขาแลกเปลี่ยนรสนิยมและกลิ่นหอมซึ่งกันและกัน มีตัวเลือกน้ำเกรวี่มากมาย มันทำมาจากนม โยเกิร์ตหรือครีม มะเขือเทศหรือน้ำซุป ส่วนผสมของผักหรือผลเบอร์รี่ ซอสที่หอมกรุ่นดูดซับเครื่องปรุงและไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของอาหาร แต่ยังทำให้สวยงามอีกด้วย บทพิสูจน์ที่น่าเชื่อถือที่สุดคือลูกชิ้นราดน้ำเกรวี่ที่ชวนน้ำลายสอและยั่วยวน ซึ่งเป็นรูปถ่ายที่แสดงสูตรอาหารทีละขั้นตอน

ทำอาหารอะไรและที่ไหน

ลูกชิ้นมักจะผัดและเคี่ยวกับน้ำเกรวี่ ดังนั้นจานที่มีด้านสูง ก้นหนา ฝาปิด และค่าการนำความร้อนที่ดีและสม่ำเสมอจึงถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขา มันอาจเป็นสตูว์, หม้อ, กระทะลึก, ลูกเป็ด, จานอบแก้ว คุณสามารถปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในจานอลูมิเนียมและผนังบางได้ แต่มีความเสี่ยงสูงที่อาหารจะไหม้

ตุ๋นลูกชิ้นในหม้อหุงช้าสะดวกมาก มันสร้างเอฟเฟกต์ของเตาอบจานไม่ได้ตุ๋น แต่ค่อยๆอ่อนลง ในหม้อหุงช้า คุณสามารถดำเนินการทั้งหมดตามสูตร: ก่อนอื่นให้ทอดลูกชิ้น จากนั้นเตรียมน้ำเกรวี่ จากนั้นผสมให้เข้ากัน การเคลือบแบบพิเศษของชามช่วยลดโอกาสที่อาหารจะไหม้ได้ นอกจากนี้ ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ยังปรุงในกระทะด้วยไฟปานกลางหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางที่ 180 ° C

หลักการทำอาหารทั่วไป

โดยปกติลูกชิ้นจะถูกปั้นเป็นลูกเล็กๆที่มีขนาดเท่ากัน ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและสะดวกมี. เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกบอลดังกล่าวไม่ควรเกินวอลนัทโดยเฉลี่ยและแม่บ้านบางคนใช้ขนาดของไส้เกี๊ยวเป็นแนวทาง ไม่ว่าจะใช้สูตรไหน ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ก็ปรุงด้วยหลักการเดียวกัน:

• ทำลูกชิ้นลูกแรก
• จากนั้นนำไปทอดหรือใส่น้ำเกรวี่ดิบ. แล้วแต่รสนิยม แต่ลูกชิ้นทอดอร่อยกว่า
• เตรียมน้ำเกรวี่แยกกัน
• ลูกชิ้นวางในน้ำเกรวี่และเคี่ยวหรืออบจนนุ่ม

รายละเอียดปลีกย่อย

มีทริคหลายอย่างที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและช่วยให้ลูกชิ้นอร่อยเป็นพิเศษ:

• เนื้อสับกลายเป็นเนื้อเดียวกัน และลูกชิ้น - เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย หากคุณผสมเนื้อบิดและส่วนผสมอื่นๆ ด้วยมือ ไม่ใช้เครื่องปั่นหรืออุปกรณ์ทำครัวอื่นๆ
• อย่าปั้นลูกชิ้นแน่นเกินไป จะทำให้แข็งเกินไป
• ลูกชิ้นทำเป็นรูปร่างได้ง่ายโดยใช้ช้อนชาจุ่มในน้ำ ดังนั้นจึงควบคุมขนาดที่สม่ำเสมอของลูกชิ้นได้ง่ายขึ้น
• ถ้าคุณใส่เนื้อรมควันสับละเอียดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ จานจะมีรสเผ็ด
• ลูกชิ้นสามารถรีดในแป้งก่อนทอดได้ จะได้มีเปลือกสีทองอร่อย
• คุณต้องทอดในกระทะที่อุ่นไว้เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดข้างและก้น
• คุณต้องทอดลูกชิ้นในแถวเดียว หากไม่พอดีที่ด้านล่างของจาน พวกเขาจะถูกแบ่งออกเป็นกลุ่ม
• ทำน้ำเกรวี่ได้ข้นขึ้นโดยการเติมแป้งลงไป และทินเนอร์ด้วยการเติมน้ำซุป นม หรือน้ำ
• ลูกชิ้นถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน สามารถละลายได้ทุกเมื่อและเพิ่มลงในซุปหรือปรุงด้วยน้ำเกรวี่

กับซอสผัก

ในการทำลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ผัก คุณแค่ต้องมีความปรารถนา อาหาร และเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ด้วยชุดผัก คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย โดยเลือกส่วนผสมตามดุลยพินิจของคุณ จานนี้เหมาะที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผักมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ จะรับประทานคนเดียวหรือเสิร์ฟกับข้าวหรือมันบดก็ได้ ส่วนผสม:

• สำหรับลูกชิ้น: เนื้อสับ 300 กรัม; ม้วน 50 กรัม หัวหอม; เครื่องเทศ
• สำหรับน้ำเกรวี่: หัวหอมใหญ่; บวบขนาดเล็ก มะเขือเทศ; หนึ่งแครอท พริกหยวกหนึ่งอัน กลีบกระเทียมสองสามกลีบ วางมะเขือเทศ 50 กรัม เกลือและเครื่องเทศ

ทำอาหาร:

1. นวดเนื้อสับให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศ ซาลาเปาบดในเครื่องปั่น หรือชุบน้ำ กระเทียมบด และหัวหอมสับให้เข้ากับเนื้อ
2. ทำลูกชิ้นขนาดเท่าๆกัน
3. ทอดในน้ำมันพืชให้เหลือง วางลูกชิ้นบนกระดาษชำระเพื่อปล่อยไขมันส่วนเกิน แม้ว่าในสูตรนี้ คุณจะไม่สามารถทอดลูกชิ้นได้ แต่ให้ใส่ดิบในน้ำเกรวี่ผัก
4. ในชามเดียวกัน ถ้าปริมาตรพอ ให้ผัดผักที่หั่นเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นตามลำดับต่อไปนี้ อย่างแรก - แครอทและหัวหอม จากนั้น - ปอกเปลือกจากผิวมะเขือเทศและสุดท้าย - พาสต้า พริกหยวกและบวบ หลังจากนั้นให้ผัดส่วนผสมผักประมาณ 5-7 นาที
5. เติมน้ำหนึ่งแก้ว ยิ่งร้อน ให้เดือดทันที ใส่ลูกชิ้นลงในผักและเคี่ยวจนผักทั้งหมดสุกภายใต้ฝาปิด

กับซอสครีมเปรี้ยว

จานนี้ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่งทอด โจ๊กบัควีท หากมีลูกชิ้นแช่แข็งในตู้เย็นจากนั้นในครึ่งชั่วโมงอาจมีอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมปรากฏขึ้นบนโต๊ะ การทำอาหารต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สำหรับลูกชิ้น: เนื้อสับ 500 กรัม เนื้อสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว หลอดไฟ; เครื่องเทศที่ชอบ กานพลูของกระเทียม; ไข่หนึ่งฟอง
• สำหรับน้ำเกรวี่: ครีมเปรี้ยว 200-250 มิลลิลิตร; แป้งสองสามช้อนโต๊ะ กานพลูของกระเทียม; เครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำนั้นดีเป็นพิเศษ เกลือ; ความเขียวขจี

ทำอาหาร:

1. ทำน้ำเกรวี่โดยผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ แป้ง เกลือ และน้ำหนึ่งแก้ว
2. สำหรับเนื้อสับ ควรใช้เนื้อสัตว์ปีก (ไก่งวงหรือไก่) และหมูในปริมาณเท่าๆ กัน ผสมเนื้อสับให้ละเอียด ใส่หัวหอมสับ ไข่ เครื่องเทศ และกระเทียมลงไป
3. ปั้นเป็นลูกชิ้น คลึงแป้งแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. เทซอสครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. ปรับความหนาของน้ำเกรวี่โดยเติมแป้งหรือน้ำ
6. ใส่ผักที่หั่นไว้แล้วเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

กับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

เนื่องจากรสมะเขือเทศเข้มข้นและความคมของพริก ลูกชิ้นเหล่านี้จึงเข้ากับเครื่องเคียงได้ง่ายและสามารถอุ่นในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานได้ ส่วนผสม:

• สำหรับลูกชิ้น: เนื้อสับ 500 กรัม; หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย หนึ่งหลอด; เครื่องเทศ; แป้งสำหรับทำขนมปัง มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับซอส: มะเขือเทศสุกสองสามอย่างหรือเนื้อมะเขือเทศธรรมชาติหนึ่งซอง พริกป่นหรือพริกสด หลอดไฟขนาดกลางสองสามดวง ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส; เกลือ

ทำอาหาร:

1. คุณภาพคลุกเนื้อสับกับส่วนผสมทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดมันเพื่อให้มีน้ำผลไม้มากขึ้นกับลูกชิ้น
2. ทำลูกชิ้นเล็กๆ คลึงในแป้งแล้วทอด
3. เตรียมน้ำเกรวี่แยกกันโดยนำหัวหอมไปผัดก่อน จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว พริกเกลือสับละเอียด และเครื่องเทศลงไป
4. รวมน้ำเกรวี่กับลูกชิ้น เคี่ยวนาน 10 นาที ใส่ผัก

ลูกชิ้นสวีเดน

จานสแกนดิเนเวีย. มันมีรสครีมที่ละเอียดอ่อนและลูกชิ้นจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงหากคุณทำตามสูตรอย่างแน่นอน สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• สำหรับลูกชิ้น: เนื้อบด 500 กรัม สามารถเจือจางด้วยไก่งวงสับหรือเนื้อไก่ ขนมปังขาวแห้งสองชิ้น เกลือ; หลอดไฟ; ลูกจันทน์เทศบดและหยิกพริกไทยดำ
• สำหรับน้ำเกรวี่: ครีมไขมัน 35% 100 มิลลิลิตร; น้ำซุปเนื้อหรือไก่ 400 มิลลิลิตร แป้งสองสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมน้ำเกรวี่ในชามหรือเครื่องปั่น
2. บดขนมปังในเครื่องปั่น
3. ทอดหัวหอม
4. ใส่หัวหอมและขนมปังกับเนื้อพร้อมกับเครื่องเทศ
5. นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น
6. ผัดในน้ำมันจนเกือบสุก ใส่น้ำเกรวี่ลงในกระทะ
7. เคี่ยวลูกชิ้นในซอสสักครู่