กาแฟ "ลู่วัก" กาแฟที่แพงและเป็นที่ถกเถียงที่สุดในโลก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณยินดีจ่าย 30 หรือ 50 ดอลลาร์สำหรับกาแฟหนึ่งแก้วหรือไม่? นี่คือราคากาแฟที่แพงที่สุดในโลก โกปี ลูวัก ราคาเท่าไร ราคาที่สูงเช่นนี้เกิดจากความซับซ้อนและความลำบากในกระบวนการผลิตของพันธุ์นี้ รับกาแฟ Luwak ชั้นยอดจริงไม่เกิน 270 กิโลกรัมต่อปี ราคาธัญพืชหนึ่งกิโลกรัมมีตั้งแต่ 400 ถึง 1,500 ดอลลาร์

การดื่มกาแฟ Luwak หนึ่งแก้ว คุณต้องเป็นคนที่ไม่เพียงแค่รวย แต่ยังต้องไม่หวั่นไหวด้วย เพราะกระบวนการแปรรูปถั่วค่อนข้างแปลก

ต้นกาแฟสำหรับกาแฟประเภทนี้ปลูกในฟาร์มที่ตั้งอยู่บนเกาะบางส่วนของอินโดนีเซีย - สุมาตรา ชวา สุลาเวสี นอกจากต้นไม้แล้ว ฟาร์มเหล่านี้ยังมีสัตว์ขนาดเล็กที่มีนัยน์ตาเศร้า คล้ายกับแมว เช่น มูซัง หรือชะมด ในภาษาถิ่นของชาวอินโดนีเซียเรียกว่า "luwak" และ "kopi" คือกาแฟ ชื่อมาจากสองคำนี้

มูซังกินผลสุกของต้นกาแฟ - เชอรี่กาแฟ ในทางเดินอาหารของสัตว์นั้น เนื้อรอบๆ เมล็ดกาแฟจะถูกย่อย และเมล็ดกาแฟเองก็อิ่มตัวด้วยเอ็นไซม์และไม่เปลี่ยนแปลง คนงานเก็บมูลสัตว์ ตากแห้ง แยกของมีค่าผลไม้ล้างให้สะอาดตากแห้งอีกครั้งในแสงแดดแล้วคั่วเบา ๆ เพื่อไม่ให้ทำร้ายกลิ่นดั้งเดิม กระทั่งเมื่อผู้คนตระหนักว่าเมล็ดกาแฟที่ลูวักแปรรูปสามารถนำมาใช้ทำเครื่องดื่มได้ พวกเขาถือว่าสัตว์กินสัตว์เหล่านี้เป็นศัตรูพืช

น้ำย่อยของมูซังมีชะมด ซึ่งทำให้กาแฟ Luwak มีรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ คนรักกาแฟและผู้ชื่นชอบกาแฟ - คนรักกาแฟตัวจริง - บอกว่ารสชาติของกาแฟ Luwak นั้นสมดุลด้วยความขมเล็กน้อย, ช็อคโกแลต, ตังเม, น้ำผึ้งและเนย เครื่องดื่มให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนานและน่ารื่นรมย์ อีกอย่าง ในประเทศบ้านเกิดของคุณ คุณสามารถดื่มกาแฟ Kopi Luwak ได้ในราคาเพียง 5 ดอลลาร์เท่านั้น

มูซังป่าเป็นสัตว์ที่จู้จี้จุกจิกมาก นักชิมกาแฟ พวกเขาเลือกผลเบอร์รี่กาแฟที่ดีที่สุดและสุกที่สุดเท่านั้น เพื่อดึงดูดมูซังป่ามาที่ไร่กาแฟ ชาวนาจึงทิ้งตะกร้าผลเบอร์รี่ที่จุดไฟในตอนกลางคืนไว้ให้พวกเขา สัตว์สามารถเลือกธัญพืชได้เพียงสิบสองเม็ดจากกิโลกรัม ตอนเช้าคนงานเก็บมูลสัตว์

ในฟาร์มกาแฟ Luwak สัตว์ไม่มีอิสระในการเลือก พวกเขาต้องกินเมล็ดกาแฟที่เจ้าของให้ ซึ่งทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มลดลงบ้าง สิ่งนี้อธิบายความผันผวนของราคากาแฟ Luwak หนึ่งกิโลกรัม: "ป่า" มีราคาแพงกว่า "ฟาร์ม" มาก แต่การทำซ้ำกระบวนการหมักธัญพืชด้วยวิธีเทียมโดยปราศจากการมีส่วนร่วมของสัตว์ผู้ผลิตโกปี้ลูกวักไม่เคยสำเร็จ

กาแฟราคาสูงเกิดจากข้อเท็จจริงหลายประการ ประการแรก มูซังแต่ละชนิดกินผลกาแฟประมาณหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน และผลผลิตคือเมล็ดกาแฟลูกวักเพียง 50 กรัมเท่านั้น ประการที่สอง เอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปธัญพืชในทางเดินอาหารของสัตว์นั้นผลิตในร่างกายของพวกเขาเพียงหกเดือนต่อปี เพื่อที่จะไม่ให้อาหารสัตว์ที่ไม่ได้ใช้งานเป็นเวลาครึ่งปี ชาวนาจึงปล่อยพวกมันเข้าป่าแล้วจับพวกมันอีกครั้ง ประการที่สาม มูซังจะไม่ผสมพันธุ์ในกรงขัง ประชากรของพวกมันจะต้องเพิ่มขึ้นด้วยค่าใช้จ่ายของคนป่า