ตุรกีดีไลท์: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Turkish Delight ขนมหวานชื่อดังแบบตะวันออก มักพบในชั้นวางของร้านค้าและตลาด ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟในรูปแบบของชิ้นเล็ก ๆ หลังจากโรยด้วยน้ำตาลผงจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ความหวานนี้ได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์ของมันเอง แท้จริงแล้ว ในการแปลตามตัวอักษรจากภาษาตุรกี นี่หมายความว่า "ชิ้นที่สะดวก" คุณลักษณะที่น่าสนใจ: ขนมหวานนี้ได้กลายเป็นที่รักของชาวตะวันออกที่หลายคนนำติดตัวไปเป็นของที่ระลึกแสนหวาน มาครบทุกสี ทุกรส ไส้ต่างๆ

องค์ประกอบขนม

ส่วนประกอบหลักของ Turkish Delight คือแป้ง น้ำ และน้ำตาล แป้งสำหรับความหวานนี้ควรต้มในน้ำเล็กน้อยเพราะในรูปแบบแช่แข็งจะให้เนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มของผลิตภัณฑ์ขนม เป็นน้ำตาลที่ให้ความหวานและความหวาน

ส่วนผสมที่ระบุไว้เป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียวสำหรับความสุขสีขาว แต่อย่างอื่นลักษณะของความหวานนี้แตกต่างกันในด้านรสชาติและสี ด้วยเหตุนี้ วัตถุเจือปนอาหาร สีสังเคราะห์และสีย้อมธรรมชาติจึงถูกเติมเข้าไป

ในขั้นต้น น้ำผลไม้ทุกชนิดถูกนำมาใช้ทำ Turkish Delight เติมน้ำตาลและแป้งเพื่อให้ได้ขนมดั้งเดิมที่มีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน มักจะเต็มไปด้วยถั่วลิสงหรือถั่ว บางครั้งก็เติมน้ำผึ้ง ความสุขของชาวตุรกีด้วยกลีบกุหลาบถือว่างดงามเป็นพิเศษ มันเป็นอาหารอันโอชะจริงๆ

เราเน้นว่าส่วนประกอบทั้งหมดที่ประกอบเป็นขนมนี้สามารถทนต่อช่วงเวลาหนึ่งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติและคุณภาพที่เหมาะสม

ประโยชน์ของความสุข

หลายคนคิดว่าดีไลท์ของตุรกี ซึ่งรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้ เป็นขนมที่มีประโยชน์มาก นี่เป็นความจริงในหลาย ๆ ด้าน ความหวานยังเรียกว่าแบตเตอรี่หวานสำหรับร่างกาย ท้ายที่สุด น้ำผึ้งมักพบได้ในอาหารตุรกี เป็นแหล่งพลังงานสำหรับสมองและกล้ามเนื้อ

สตาร์ชก็มีประโยชน์ เป็นน้ำตาลธรรมดาที่สะสมเป็นโซ่ยาว ในร่างกายจะแตกสลายและปล่อยพลังงานจำนวนมากที่ร่างกายต้องการ

อร่อยยิ่งขึ้นไปอีกจากขนมตุรกี ที่เป็นถั่วหรือผลไม้นานาชนิด แต่มีเงื่อนไขหนึ่งคือต้องใช้น้ำผลไม้จากธรรมชาติ หากความหวานประกอบด้วยสารปรุงแต่งและสีย้อมที่เจือจางด้วยน้ำ มันก็จะไม่มีเหตุผลจากสิ่งนี้

อารมณ์ดี

กลีบกุหลาบ ถั่ว และน้ำผลไม้จากธรรมชาติมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก จำเป็นต้องคำนึงว่าสารอาหารบางอย่างในน้ำผลไม้ธรรมชาติสามารถถูกทำลายได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แต่ถั่วมีความเสถียรมากกว่าในเรื่องนี้ ดังนั้นความสุขของชาวตุรกีจึงถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

อีกเรื่องที่น่าสนใจ Lukum ก็เหมือนหวานอื่น ๆ เชียร์คน มีทั้งข้อกำหนดเบื้องต้นทางสรีรวิทยาและจิตใจสำหรับสิ่งนี้ ความจริงก็คือน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความสุขของชาวตุรกีนำไปสู่การปล่อยเซโรโทนินจำนวนมากเข้าสู่กระแสเลือด มันทำหน้าที่เกี่ยวกับปลายประสาทในสมอง ส่งเสริมการทำงานของมัน และทำให้อารมณ์ดีขึ้น

แต่ก็มีอันตรายเช่นกัน

แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ายังมีอันตรายที่ความสุขของชาวตุรกีนำมาด้วย มันคือน้ำตาล และถึงแม้ว่ามันจะทำให้รสหวานน่าพอใจ แต่ในปริมาณมากก็สามารถนำไปสู่ผลเสียได้ ความสุขของชาวตุรกีมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

ควรสังเกตว่าการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดจะไม่เกิดขึ้นทันที ยิ่งกว่านั้น ด้วยแป้งจำนวนหนึ่ง ระดับนี้อาจลดลงเล็กน้อย

นอกจากนี้ ถ้าคุณกินเยอะและมักจะเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกนี้ คุณอาจมีปัญหาเกี่ยวกับฟันของคุณ แม้ว่าความหวานนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อเคลือบฟันเหมือนโคซินากิหรืออมยิ้ม แต่ก็ควรกลัวเพราะน้ำตาลผงจำนวนมากที่สะสมอยู่ในปาก

นอกจากนี้ ดีไลท์ตุรกียังมีคาร์โบไฮเดรตซึ่งย่อยง่ายมาก ดังนั้นความหวานนี้จึงไม่ควรทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญอย่างรุนแรง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานหรือโรคอ้วนเนื่องจากการใช้มากเกินไป แต่ถ้าคุณผสมผสานความสุขแบบตุรกีเข้ากับขนมอื่นๆ เช่น ช็อกโกแลต เค้ก ขนมปัง ผลลัพธ์ที่น่าเศร้าก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้

สารอันตราย

อีกสิ่งหนึ่งที่ควรเตือนแฟน ๆ ของขนมหวานแบบตะวันออกก็คือผู้ผลิตต่างเพิ่มส่วนผสมที่เป็นอันตรายและไม่ปลอดภัยจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ให้กับความสุขของชาวตุรกี ประการแรกคือวัตถุเจือปนอาหารและสีย้อมทุกชนิด ซึ่งสามารถเห็นได้จากผู้ผลิตทั้งในและต่างประเทศ แม้แต่ในตุรกีซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของความสุขของชาวตุรกี ส่วนประกอบอิเล็กทรอนิกส์ก็มักจะพบได้ในองค์ประกอบของขนม

ถ้าเราสรุปทุกอย่าง เราจะสรุปได้ว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถือว่าสินค้าตุรกีมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายอย่างแจ่มแจ้ง นี่คือความสุขในการกินซึ่งมีข้อดีและข้อเสีย เกือบทุกคนสามารถกินได้ แต่ต้องทำในปริมาณที่พอเหมาะ มิเช่นนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกต่อไปและจะทำอันตรายต่อร่างกายเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ทางที่ดีควรเลือกความสุขแบบตุรกีตามธรรมชาติ กินน้อย ๆ เพลิดเพลินกับทุกคำที่กัด แล้วมันจะส่งผลดีต่อสุขภาพและสภาวะทางอารมณ์โดยรวมของคุณอย่างแน่นอน

ตำนานความหวานแบบตะวันออก

สตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มความสุขของชาวตุรกีด้วยชาหรือน้ำผลไม้ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมีตำนานพิเศษที่อุทิศให้กับเขา ว่ากันว่ากาลครั้งหนึ่งทางทิศตะวันออกมีผู้ปกครองตามอำเภอใจคนหนึ่งซึ่งรักขนมหวานมากที่สุดในชีวิตของเขา อย่างไรก็ตาม เขาเรียกร้องมากจนไม่มีใครทำให้เขาพอใจได้

แต่เขามีร้านลูกกวาดในศาลชื่ออาลีซึ่งไม่ทิ้งความหวังที่จะได้รับการอนุมัติและยกย่องจากเจ้านายของเขา อยู่มาวันหนึ่งเขาเตรียมอาหารอันโอชะแสนวิเศษให้เขา โดยนำน้ำเชื่อมจากกลีบกุหลาบ เติมเครื่องเทศ น้ำผึ้ง และอัลมอนด์บดลงไป เขาค่อยๆอุ่นส่วนผสมและเทแป้งลงไป เมื่อจานข้นขึ้น พักไว้ให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จัดวางอย่างสวยงามบนจานสีทองโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟให้เจ้านาย

วลาดีก้าเกือบครั้งแรกในชีวิตของเขา ความสุขของตุรกีกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนนุ่มเขาเรียกมันว่า "ชิ้นนุ่ม" ในไม่ช้าความสุขของชาวตุรกีก็มาถึงรสนิยมของขุนนางตะวันออกทั้งหมด พวกเขาเริ่มเก็บมันไว้ในกล่องพิเศษซึ่งเป็นที่มาของเทพเจ้า

ขนมหวานนานาชนิด

ในปัจจุบันนี้ ขนมหวานชนิดนี้มีมากมายหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่มีความแตกต่างกันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ สูตรดีไลท์แบบคลาสสิกของตุรกีประกอบด้วยน้ำตาลซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกากน้ำตาล แป้ง ถั่วและน้ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ธรรมชาติ เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง และความเอร็ดอร่อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้

มันแตกต่างกันในรูปแบบและองค์ประกอบ ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในรูปแบบของตัวเลข ม้วน และลูกบาศก์ต่างๆ ความสุขของชาวตุรกีสามารถเป็นได้ทั้งหรือสองชั้น

ในแง่ของการจัดองค์ประกอบ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือใส่ถั่ว ผลไม้หรือดอกไม้ ความรักที่สมควรได้รับยังได้รับความสุขจากความหวานแบบตะวันออกสีขาวที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือความสุขของน้ำผึ้ง

ตุรกีดีไลท์ดีไลท์ได้อย่างไร

ความสุขคุณภาพตามกฎแล้วแยกแยะได้ไม่ยาก ควรมีความโปร่งใสมากที่สุดซึ่งแสดงว่าแป้งทำมาจากแป้งชั้นดี เมื่อเลือกระหว่างความหวานที่โรยด้วยมะพร้าวหรือน้ำตาลไอซิ่งถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า

ไม่แนะนำให้ซื้อของที่คับเกินไป นี่เป็นหลักฐานว่าไม่มีการสังเกตเทคโนโลยีในการเตรียมการ ถ้าขนมนั้นดีก็ควรจะมีความเหนียวเจลาตินที่ละเอียดอ่อน

อยู่บ้าน

น้อยคนนักที่จะรู้ แต่คุณสามารถทำขนมตุรกีแบบโฮมเมดได้ นี่ไม่ใช่สูตรที่ยากเลย ซึ่งคุณจะต้องดื่มน้ำ 1 แก้ว น้ำตาลและน้ำตาลผง วานิลลา 1/4 ช้อนชาและกรดซิตริกเล็กน้อย

เริ่มทำอาหารตุรกีดีไลท์ที่บ้านด้วยการทำน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและน้ำให้ละเอียด หลังจากนั้น ใส่เจลาติน กรดซิตริก และวานิลลิน ปรุงจนข้นแล้วปล่อยให้เย็น

เทมวลที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ และขนมตุรกีที่แช่แข็งอยู่แล้วถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ รีดด้วยน้ำตาลผง ขนมหวานนี้ควรเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็ง

สูตรสำหรับเชฟมากประสบการณ์

ถ้าคุณหากคุณพร้อมที่จะใช้เวลามากพอในการเรียนรู้สูตร Turkish Delight ที่บ้าน ให้นำวิธีนี้ไปใช้ มันจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้มและมะนาว;
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 2/3 ถ้วย;
• สีผสมอาหารสีแดง

ดังนั้นการทำอาหารตุรกีตามสูตรนี้จึงต้องใช้หม้อที่มีผนังหนา ความเอร็ดอร่อยของส้มและมะนาววางอยู่ในนั้นแล้วเทส่วนผสมของน้ำผลไม้ แป้งและน้ำก็ส่งไปที่นั่น

ส่วนผสมถูกต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ต้องคนตลอดเวลาและนำไปต้มในที่สุด เมื่อถึงจุดนี้ ให้ตั้งไฟขั้นต่ำทิ้งไว้ 5 นาทีโดยไม่ต้องคน

ผสมสีย้อมและแป้งเข้าด้วยกัน แล้วเทน้ำสะอาดครึ่งแก้ว ควรเติมเจลาตินในน้ำอุ่นเท่านั้น มันควรจะบวมเพียงพอในครึ่งชั่วโมง

ใส่ภาชนะในอ่างน้ำควรคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือเจลาตินไม่เดือด จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง มวลควรกลายเป็นเงา

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง เทความหวานในอนาคตลงในภาชนะ เป็นเวลา 6 ชั่วโมงแบบฟอร์มที่มีความยินดีของตุรกีจะถูกวางไว้ในตู้เย็น โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง ตัดเสิร์ฟ