บทเรียนการทำไวน์: วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผู้หญิงชื่นชอบมากที่สุด ไม่แรงเท่าคอนยัค เหล้ารัม หรือวิสกี้ ไม่มึนเมา ดื่มง่าย ไวน์ชั้นดีสักแก้วช่วยเติมเต็มอาหารค่ำแสนอร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ และช่วยให้คุณผ่อนคลายหลังจากวันที่วุ่นวายได้เล็กน้อย วันนี้มีเครื่องดื่มนานาชนิดจำหน่ายให้เลือกมากมาย แต่เราไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของเครื่องดื่มได้เสมอไป นั่นคือเหตุผลที่จะเป็นประโยชน์ในการเรียนรู้วิธีการทำไวน์จากเชอร์รี่ด้วยตัวคุณเอง อันที่จริง กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนนัก และทุกคนสามารถรู้สึกเหมือนเป็นผู้ผลิตไวน์ ย่อมมีความปรารถนา ทำไมเชอร์รี่ไม่ใช่องุ่น? ความจริงก็คือเบอร์รี่นี้เติบโตเกือบทุกที่ในประเทศของเรา องุ่นยังคงเป็นพืชที่ชอบความร้อนและต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังมากขึ้น นอกจากนี้ ไวน์เชอร์รี่ยังไม่ค่อยพบเห็นในร้านค้า และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าไวน์องุ่นแบบดั้งเดิม

ก่อนทำไวน์จากเชอร์รี่ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลายประการก่อนทำไวน์จากเชอร์รี่ ดังนั้นสำหรับการเตรียมน้ำเบอร์รี่หนึ่งผลจะไม่เพียงพอ ถึงกระนั้น เชอร์รี่ก็ยังหวานน้อยกว่าองุ่น ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีรสเปรี้ยว สูตรจึงต้องมีน้ำตาลซึ่งไม่เพียงเพิ่มความหวาน แต่ยังเพิ่มความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มด้วย นอกจากนี้น้ำยังช่วยลดความเป็นกรดอีกด้วย

แล้ววิธีทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน? กระบวนการทั้งหมดควรแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

• กำลังเตรียมสาโท
• การหมักบนและล่าง (รุนแรง);
• การหมักนั้นเงียบ การกำจัดไวน์ออกจากตะกอน
• เครื่องดื่มครบกำหนดสุดท้าย;
• บรรจุขวดและจัดเก็บ

งั้นเวทีแรก เราเอาภาชนะขนาดใหญ่ (ถ้ามีถังก็ยอดเยี่ยม) แล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป หางและกระดูก (จะเหลือสักสองสามชิ้นเพื่อเพิ่มความฝาด) ควรถอดออกก่อน ตอนนี้กระบวนการที่น่าตื่นเต้นเริ่มต้นขึ้น - การบดผลเบอร์รี่ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยมือหรือตัวดัน จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำ เราผสม ส่วนผสมนี้เรียกว่า "สาโท"

ตามวิธีการปรุงแบบคลาสสิก ปริมาณน้ำและน้ำตาล 3 กิโลกรัมต่อถังเชอร์รี่เท่ากัน หากคุณต้องการไวน์โต๊ะเบาๆ สูตรจะต่างออกไป: สำหรับผลเบอร์รี่จำนวนเท่ากัน ให้ใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัม น้ำ 2 ลิตร และกรดซิตริกเล็กน้อย (3 กรัม)

ตอนนี้ภาชนะที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคตควรปิดฝาและทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อการหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน ต้องกวนวันละสองครั้งเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูแทนไวน์ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเปิดบ่อยขึ้นเช่นกัน - อากาศส่วนเกินจะเข้าไปได้ หนึ่งสัปดาห์หลังจากการเริ่มหมักจากพื้นผิวของไวน์มวลต้องเอาเนื้อออก (เพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ) ขั้นตอนสุดท้ายจะมาใน 30-45 วัน ไวน์ต้องกรองและบรรจุขวด

และวิธีทำไวน์จากเชอร์รี่เสริม? อัลกอริธึมเกือบจะเหมือนกัน แต่หลังจากบีบแล้วคุณต้องเพิ่มยีสต์ไวน์ลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 วัน จากนั้นตะกอนจะถูกลบออกเพิ่มน้ำตาลและแอลกอฮอล์และยังคงมีอายุต่อไปอีก 10 วัน ไวน์จะถูกกรองและบรรจุขวด ในกรณีนี้สัดส่วนจะเป็นดังนี้ (สำหรับผลเบอร์รี่ 10 ลิตร):

• น้ำตาล - 2 กิโลกรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• แอลกอฮอล์ - ครึ่งลิตร;
• ยีสต์ - ช้อนชา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่แล้ว ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพน่าสงสัยที่ซื้อจากร้าน เหตุผลที่ดีในการแสดงทักษะการผลิตไวน์ของคุณและแน่นอน ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยไวน์ที่ทำเองจริง