อาหารอังกฤษ. อาหารประจำชาติของบริเตนใหญ่: พุดดิ้งคริสต์มาสแบบอังกฤษ พายอังกฤษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารประจำชาติอังกฤษไม่ได้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม อันที่จริง อาหารอังกฤษมีความหลากหลายมาก เพราะมันรวมเอาประเพณีของชนชาติต่างๆ

อาหารเช้ามื้อแรกและมื้อที่สอง

อังกฤษเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยกาแฟสักถ้วยที่พวกเขาดื่มบนเตียง หลังจากนั้นพวกเขาก็ไปที่ครัวเพื่อเตรียมอาหารมื้อใหญ่ อาหารเช้าแบบอังกฤษประกอบด้วย:

• ไข่ดาว;
• เบคอนหรือไส้กรอก;
• ขนมปังปิ้งแผ่น;
• ชาหรือกาแฟ

แล้วคนอังกฤษก็ไปทำงานหรือทำงานบ้าน ในช่วงพักพวกเขาดื่มชา อย่าลืมปรนเปรอตัวเองด้วยขนมปังกรอบหวานและขนมอบสดใหม่ อาหารเช้าแบบอังกฤษชุดที่สองประกอบด้วย:

• ฮอทดอก;
• แซนวิช;
• สลัด.

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาวอังกฤษอายุน้อยจำนวนมากขึ้นชอบทานอาหารที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ดังนั้น ในร้านกาแฟภาษาอังกฤษ คุณมักจะเห็นข้อเสนอที่ออกแบบมาสำหรับพนักงานออฟฟิศ

ห้าโมงเย็นชาและอาหารเย็น

ชาวอังกฤษมักพลาด "ห้านาฬิกา" แบบดั้งเดิม ในระหว่างที่พวกเขาดื่มชากับมัฟฟิน ขนมปังหวาน และคัพเค้ก คนอังกฤษเติมนมหรือครีมในเครื่องดื่มแก้วโปรด

อาหารค่ำแบบอังกฤษเริ่มหลัง 19.00 น. และถือเป็นมื้อหลักของวัน สำหรับเขาแล้ว อาหารปรุงจากเนื้อสัตว์ ปลา ซีเรียล และผัก มักจะเสิร์ฟน้ำซุปและซุปที่โต๊ะ

คอร์สภาษาอังกฤษสำหรับมื้อเย็น:

• ไส้กรอกมันบด
• เนื้อย่าง
• พุดดิ้ง;
• พายไต;
• หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับ;
• สตูว์

ถ้าคุณต้องการทำอาหารอังกฤษแท้ๆ สำหรับครอบครัวของคุณ ลองใช้สูตรของเราสิ

พุดดิ้งคริสต์มาสภาษาอังกฤษ

สูตรดั้งเดิมสำหรับพุดดิ้งพลัมแท้ๆ อาจทำให้ชาวรัสเซียที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ตกใจ พอจะพูดได้ว่ามันประกอบด้วยส่วนผสม 16 อย่าง ได้แก่ ไขมันเนื้อวัว ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ ไข่ เหล้ารัม ถั่ว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกผสมในลำดับที่แน่นอนจากนั้น "แป้ง" ที่ได้จะถูกรีดในแป้งและห่อด้วยผ้า หลังจากนั้นพุดดิ้งในอนาคตจะต้มเป็นเวลาสี่ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เชื่อกันว่าพุดดิ้งคริสต์มาสแบบอังกฤษควรสุกอย่างน้อยหนึ่งปี แต่บางครั้งก็เตรียมไว้สามหรือสี่เดือนก่อนวันหยุด ก่อนเสิร์ฟจะโรยด้วยเหล้ารัมและจุดไฟ

พุดดิ้งขนมปัง

อาหารอังกฤษบางเมนูต้นตำรับ แต่รสชาติค่อนข้างน่าพอใจ พุดดิ้งนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำชายามบ่าย ชายามบ่าย หรืออาหารเช้า

ส่วนผสม:

• ชีสเชียบัตต้าสดหรือเฟรนช์โรล
• น้ำผึ้งสามในสี่ถ้วย;
• โรสแมรี่สองก้าน
• มะนาว ส้มโอ และผิวส้มอย่างละ 1 ช้อนชา
• วานิลลาครึ่งช้อนชา;
• เนยละลายครึ่งถ้วย;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก;
• ไข่ไก่สี่ฟอง;
• นมข้นหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• ถั่วไพน์ครึ่งถ้วย

เทนมข้นลงในหม้อ ใส่โรสแมรี่ วนิลา และความเอร็ดอร่อย นำส่วนผสมไปต้มแล้วยกออกจากเตา นำสมุนไพรออกจากหม้อ ใส่น้ำผึ้ง ไข่แดง และวิปปิ้งสีขาว ผัดอาหาร

ขนมปังหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วเทน้ำมะนาว ตีเนยด้วยเครื่องผสมและผสมกับถั่วไพน์นัท

วางชิ้นขนมปังบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เติมแป้งหวานแล้วทาเนย อบพุดดิ้งจนสุกในเตาอบอุ่น

เนื้อแกะซอสมิ้นต์

สำหรับอาหารอังกฤษสุดคลาสสิกนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชั้นแกะ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 500 กรัม;
• มัสตาร์ด Dijon - สองช้อนโต๊ะ;
• ใบโรสแมรี่สด - หนึ่งพวง;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - สี่ช้อนโต๊ะ;
• สะระแหน่สด - หนึ่งพวง;
• น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

สูตรดูจานด้านล่าง

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในถาดอบ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนเหลืองทองในกระทะแห้ง

เตรียมซอสเนื้อ. ใส่มัสตาร์ด โรสแมรี่ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือลงในโถปั่น ตีส่วนผสมจนเนียน ทาเนื้อแกะกับซอสแล้ววางลงในจานอบที่ลึก

อบเนื้อและมันฝรั่งเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ร้อนจัด เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไป ให้แกะเนื้อแกะออกแล้วใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งเป็นชิ้น ใส่เนื้อในเตาอบและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที

ซอสมิ้นต์เตรียมง่ายมาก - ใส่ใบสะระแหน่สดลงในเครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ บดอาหาร

ใส่ใบผักกาดหอมบนจานขนาดใหญ่ แล้ววางเนื้อกับมันฝรั่งไว้บนนั้น เสิร์ฟเนื้อแกะกับซอสหอมกรุ่น

เนื้อย่าง

สำหรับจานนี้ต้องเนื้อชิ้นหนึ่งหนัก 800 กรัม ต้องทำความสะอาดเส้นเลือดและชั้นไขมันอย่างทั่วถึง เนื้อย่างที่ลงตัวที่สุดมีดังนี้

ตั้งกระทะให้แห้งด้วยไฟแรง

แปรงเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นโอนไปยังจานอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ทุบน้ำผลไม้ที่สกัดออกมาเป็นระยะ

เมื่อเนื้อนุ่มให้ดับไฟ เนื้อใกล้ชิดฟอยล์และปล่อยให้มันอยู่ในเตาอบอีกสี่ของชั่วโมง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว เนื้อย่างจะถูกเคลือบด้วยเปลือกสีทอง และข้างในยังคงเป็นสีชมพู หั่นเป็นเส้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยมันฝรั่งทอดหรือสลัดผัก

เนื้อในซอสมะเขือเทศหัวหอม

สามารถเสิร์ฟอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมได้ที่โต๊ะเทศกาล หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้ปรุงเนื้อตามสูตรนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ - 700 กรัม;
• มันฝรั่ง - สองชิ้น;
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• แป้ง - 25 กรัม;
• มะเขือเทศ - 40 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ - 420 ml;
• ไวน์แดงและน้ำมันพืช - อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - สองชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ปอกผักแล้วหั่นเป็นวงกลม

ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงไป ผัดเนื้อจนสุกครึ่งแล้วโอนไปยังจานเซรามิก

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไป เพิ่มแป้งและหลังจากนั้นสองสามนาทีเทลงในน้ำซุป เมื่อซอสเดือด ใส่มะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศลงไป

ใส่มันฝรั่ง แครอท และใบกระวานลงในจานเนื้อ เทไวน์แดงและซอสมะเขือเทศลงไป อบเนื้อที่ 150 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง

พายเนื้อ

ขนมอบแสนอร่อยและแสนอร่อยจะทำให้นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดของอาหารอังกฤษพอใจพายภาษาอังกฤษที่เราเสนอให้ปรุงจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ (เนื้อวัวหรือหมู) - 500 กรัม;
• เนย - 25 กรัม;
• ไขมันหรือน้ำมันหมู - 75 กรัม;
• เบคอนทอด - 100 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชาสำหรับแป้งและไส้เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 250 กรัม;
• ไข่ - หนึ่งสำหรับใส่จารบีและอีกอันสำหรับบรรจุ;
• เจลาติน - ห้ากรัม;
• โหระพาแห้งและโหระพา - หนึ่งช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศและพริกไทยป่น - อย่างละครึ่งช้อนชา;
• น้ำซุปเนื้อ - 250 กรัม;
• น้ำ - 100 ml.

พายอังกฤษสุดคลาสสิกตามสูตรนี้

หั่นเนื้อและเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ละลายไขมันและเนยลงไป จากนั้นเทน้ำใส่เกลือลงไป

ร่อนแป้งลงในชามลึก ตอกไข่ดิบลงไป แล้วเทของเหลวร้อนจากกระทะลงไป ผัดส่วนผสมด้วยช้อนแล้วคลุกแป้งออกจากมัน ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

เลือกจานอบด้านสูงและทาน้ำมัน. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ วางอันที่ใหญ่กว่าไว้ที่ด้านล่างของจานอบ วางไส้และปิดด้วยชั้นที่สอง บีบขอบของพายแล้วเจาะรูที่ด้านบน ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบ ทำเค้กเป็นเวลา 50 นาที

อุ่นน้ำซุปเนื้อและละลายเจลาตินในนั้น เทของเหลวที่ได้ลงในรูในฝาของพาย ทำให้ขนมเย็นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

คัพเค้กวันหยุด

ของหวานแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมสำหรับชายามเย็นหรือมอบให้แขกที่วิ่งเข้าหาแสง เค้กอังกฤษทำจากส่วนผสมง่ายๆ:

• แอปริคอตแห้ง เชอร์รี่แห้ง และลูกเกด - อย่างละ 200 กรัม
• แป้งสาลี - 220 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - สองชิ้น;
• rum - 75 มิลลิลิตร;
• ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทยขาวป่น ผิวเลมอนหรือมะนาว อย่างละ 1 หยิบมือ
• ชาดำความเข้มข้นปานกลาง - 250 ml.

ในการทำเค้กภาษาอังกฤษแท้ๆ อ่านสูตรต่อไปนี้อย่างละเอียด

ล้างผลไม้แห้งใต้น้ำไหลและแช่ในชาร้อน เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้เติมเหล้ารัมและน้ำตาลลงไป ปล่อยให้ไส้ใส่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ร่อนแป้ง ใส่พริกไทยขาว ความเอร็ดอร่อย และน้ำผลไม้ลงไป รวมส่วนผสมกับผลไม้แห้งสับ นวดแป้งโดยเติมไข่และน้ำที่ตีแล้วลงในผลิตภัณฑ์ อบเค้กที่ 160 องศาจนสุก

ของหวานจะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ เข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ น้ำมะนาว หรือนม

แซนวิช

อาหารภาษาอังกฤษสำหรับเมนูประจำวันนั้นง่ายต่อการเตรียมและใช้งานได้จริง แซนวิชใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปังแผ่น - แปดชิ้น;
• ทูน่ากระป๋อง - 300 กรัม;
• ไข่ต้ม - สี่ชิ้น;
• ชีส (เชดดาร์หรืออะไรก็ได้ยาก) - สี่ชิ้น;
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• หัวผักกาดแดง;
• ผักกาดหอม;
• มายองเนส - 80 กรัม;
• เคเปอร์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ปลากะตัก - สองชิ้น

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายมาก

ปอกเปลือกไข่แล้วหั่นเป็นวงกลม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและหากต้องการให้หมักในน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ บดทูน่าด้วยส้อม

ตัดเคเปอร์และแอนโชวี่ให้เล็กที่สุดและผสมกับมายองเนส หล่อลื่นชิ้นขนมปังด้วยซอสที่ได้ ใส่ปลา มะเขือเทศ หัวหอมและผักกาดหอมลงไป เติมไส้ด้วยขนมปังชิ้นที่สอง จากนั้นปิ้งแซนวิชในเครื่องทำแซนวิชหรือบนตะแกรง ตัดแซนวิชที่ทำเสร็จแล้วเป็นแนวทแยงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มที่คุณชอบ

ขนมง่ายๆชิ้นนี้พกพาสะดวกไปปิกนิกหรือในกระท่อม เตรียมตัวล่วงหน้า แพ็คใส่กล่องพลาสติกแล้วออกไปเดินเล่น

พายฟักทอง

อาหารอังกฤษหลายจานใช้วัตถุดิบง่ายๆ ลองทำขนมอร่อยๆ สำหรับแขกหรือคนในครอบครัวตามสูตรโบราณ

ส่วนผสม:

• ฟักทอง - 500 กรัม;
• แป้งสาลี - 250 กรัม;
• คอนญัก - 75 ml;
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• ขิงป่น เกลือ อบเชย อย่างละครึ่งช้อนชา
• ครีม - 140 ml;
• น้ำเย็น - 100 ml;
• ไข่แดง - หกชิ้น;
• เนย - 125 กรัม;
• ผิวเลมอน - ช้อนชา

เมนูนี้ปรุงได้ดีที่สุดในช่วงปลายฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเมื่อฟักทองสดใหม่

สูตรพาย

ในชามลึก ใส่เนย ใส่เกลือและแป้งลงไป บดอาหารด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นผสมกับไข่แดง 1 ฟอง คอนญัก 30 มล. และน้ำเย็นจัด นวดแป้งให้แข็ง ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 30 นาที

ปอกฟักทอง แล่เนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วต้มจนนิ่ม ระบายชิ้นในกระชอนจากนั้นผสมกับความเอร็ดอร่อยคอนญักที่เหลือและไข่แดง ใส่อาหารลงในโถปั่นแล้วบด

คลึงแป้งและวางที่ด้านล่างของจานอบ จุดไฟฐานด้วยส้อมและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมให้นำแบบฟอร์มออกแล้วใส่แป้งลงในแป้ง อบเค้กอีกครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา

เสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้ว เย็นแล้วนำขึ้นโต๊ะ เค้กแสนอร่อยสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยในวันหยุด แขกของคุณจะประทับใจในรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่อย่างแน่นอน

สรุป

อาหารประจำชาติอังกฤษมีความหลากหลายมาก ชาวอังกฤษพยายามใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุดในการเตรียมการ พวกเขาไม่ชอบการทดลองมากเกินไป ดังนั้นพวกเขาจึงมักใช้สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

อาหารอังกฤษได้รับอิทธิพลจากประเพณีของประเทศอื่นๆ อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนวโน้มที่มาจากอินเดียในศตวรรษที่ผ่านมา ชาวอังกฤษมักใช้กลิ่นหอมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส รวมทั้งซอสผักและผลไม้หลากสี

ด้วยความช่วยเหลือของสูตรที่รวบรวมไว้ในบทความนี้ คุณจะทำเมนูปกติของคุณให้หลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น