ไวน์ที่ดีที่สุดของซิซิลี: รีวิว รีวิว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เกาะที่ใหญ่ที่สุดในลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียน - ซิซิลี - ไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักจากภูเขาไฟและเรื่องราวของมาเฟียที่น่าทึ่งเท่านั้น ข้อได้เปรียบด้านอาหารของสถานที่แห่งนี้เทียบเท่ากับธรรมชาติ ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรม

ไวน์ของซิซิลีเป็นหัวข้อพิเศษที่ควรค่าแก่การศึกษาต่อ ไม่ว่าคุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับความแตกต่างเล็กน้อยของเครื่องดื่มจากเวเนโต หุบเขาอัสตี และชื่ออื่นๆ ทางตอนเหนือของอิตาลี เกาะนี้ส่งออกแอลกอฮอล์ถึงหนึ่งในสี่ของประเทศ ในบทความนี้เราจะ "ชิม" เฉพาะไวน์ที่ดีที่สุดของซิซิลี

เครื่องดื่ม

ซอมเมลิเย่ร์บางคนอ้างว่าในสภาพอากาศที่ร้อนแบบแอฟริกันของเกาะ ผลเบอร์รี่บรรจุน้ำตาลมากเกินไปเพื่อทำไวน์ชั้นดี พูดได้ว่ามีลักษณะเฉพาะ มีพลัง ไม่เลว ดับกระหายได้ แต่พวกเขาไม่มีรสชาติที่ล้นเกินซึ่งไวน์ฝรั่งเศสมีคุณค่ามาก ใช่ จนถึงปี 2011 เครื่องดื่มจากภูมิภาคนี้มีสถานะ IGT แต่ตอนนี้ได้รับมอบหมายหมวด DOC และชื่อเรียก"Cerasuolo di Vittoria" - แม้แต่ DOCG เกาะนี้ผลิตไวน์ของหวานไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังผลิตไวน์แห้งด้วย ทั้งเครื่องดื่มสีแดงและสีขาวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดี

ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ในซิซิลี

เถาองุ่นต้นแรกบนเกาะปลูกโดยชาวฟืนีเซียน นี่เป็นหลักฐานจากการค้นพบทางโบราณคดีย้อนหลังไปถึงสหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช ในศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสตกาล อี การตั้งถิ่นฐานของชาวกรีกเริ่มปรากฏขึ้นบนเกาะ พวกเขาเป็นคนแรกที่เริ่มผสมพันธุ์พันธุ์ แต่ชาวกรีกฝึกทำไวน์บนต้นไม้โดยปล่อยให้เถาปีนขึ้นไปบนลำต้น (ส่วนใหญ่เป็นมะกอก)

ชาวโรมันที่มาที่เกาะเปลี่ยนระบบการเพาะปลูก แต่ทิ้งพันธุ์อัตโนมัติไว้ ไวน์ของซิซิลีมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในยุคโบราณ ตัวอย่างเช่น Julius Caesar ชอบมาเมอร์ติโนในขณะที่พลินีชอบเล่นฟาโร แม้แต่ในช่วงที่ชาวอาหรับยึดครองเกาะ การผลิตไวน์ก็ไม่ได้หยุดลง อุตสาหกรรมนี้พัฒนาขึ้นภายใต้การปกครองของราชวงศ์ Aragonese และ Angevin ซึ่งมีความสำคัญต่อเศรษฐกิจของซิซิลี

แต่ในยุคปัจจุบัน การผลิตไวน์ของซิซิลีนั้นสร้างชื่อเสียงไปทั่วโลกโดยชาวอังกฤษที่ตกหลุมรักมาซาลา ในศตวรรษที่ 19 อุตสาหกรรมประสบภัยพิบัติร้ายแรง Phylloxera เพลี้ยได้ทำลายไร่องุ่นทั้งหมดของยุโรป และซิซิลีก็ไม่มีข้อยกเว้น เฉพาะที่สูงบนเนินเขาของ Etna เท่านั้นที่ได้รับการอนุรักษ์ดินแดนพรีไฟลโลเซราซึ่งมีการปลูกเถาวัลย์เช่นเดียวกับในสมัยก่อนด้วยพุ่มไม้เดียว อุตสาหกรรมต้องใช้เวลาครึ่งศตวรรษในการฟื้นฟู ตอนนี้การผลิตไวน์กำลังผ่านช่วงการพัฒนาอย่างรวดเร็ว มาดูชื่อเรียกหลักและแบรนด์ดังกันดีกว่า

จุดเด่นของท้องถิ่นการผลิตไวน์

ลักษณะเด่นของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในซิซิลีคือพันธุ์ต่างด้าวไม่เป็นที่นิยมที่นี่ Merlot, Cabernet และ Pinot Noir เติบโตในขนาดที่เล็กมากเท่านั้น แต่โดยพื้นฐานแล้วมีการปลูก 28 สายพันธุ์ ซึ่งถือว่าเป็นพันธุ์อัตโนมัติหรือนำเข้าในสมัยโบราณ (เช่น Syrah หรือ Muscat)

เกาะนี้แบ่งออกเป็นโซนผลิตไวน์หลายโซน ทางทิศตะวันออกส่วนใหญ่จะปลูกพันธุ์สีแดงและทางทิศตะวันตกมีพันธุ์สีขาว ไวน์ของซิซิลีมีคุณค่าสำหรับร่างกายที่สมบูรณ์ การกล่าวว่าเครื่องดื่มคือ "ร่างกาย" หมายถึงการชมเชยเขา นักท่องเที่ยวจะตื่นตาตื่นใจกับไร่องุ่นเอง ผู้ปลูกไม่ปลูกเถาวัลย์แต่ละเถาแยกกัน ค้ำยันบนแท่งโลหะ แต่ปล่อยให้เติบโตเป็นพุ่มทั้งหมด ซึ่งเรียกว่าอัลเบอเรลโล การเก็บเกี่ยวในซิซิลีมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าภูมิภาคอื่นๆ ของอิตาลี - มากถึง 90 วัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ทำให้เกาะสามารถพัฒนาเศรษฐกิจอีกสาขาหนึ่ง - การท่องเที่ยวเชิงเกษตร

พันธุ์องุ่น

เถาวัลย์ที่ปลูกบนเกาะในสมัยโบราณมีความเชื่อมโยงกับดินและสภาพอากาศในท้องถิ่นอย่างแยกไม่ออกว่า "สูญหาย" ไปอย่างสิ้นเชิงในภูมิภาคอื่น เฉพาะภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัด บนดินภูเขาไฟและภายใต้ลมทะเล พันธุ์ autochhonous จะได้รับลักษณะเฉพาะของพวกมัน ในบรรดาสีแดง ได้แก่ Calabrese (นำเข้าจากทางตอนใต้สุดของอิตาลี), Perricone, Nerello (มีชนิดย่อยของ Cappuccio และ Mascalese), Frappato

แต่ความหลากหลายที่โด่งดังที่สุด ซึ่งยกย่องไวน์ของซิซิลีทั่วโลกคือ Nero d'Avola เขาเหมือนกิ้งก่าเปลี่ยนคุณสมบัติของเขาขึ้นอยู่กับดินแดน ดังนั้นไวน์ของพันธุ์นี้จึงควรซื้อเฉพาะหมวด DOC พันธุ์สีขาวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Grillo ช่วยให้ร่างกาย เนื้อสัมผัส และศักยภาพในการจัดเก็บเครื่องดื่ม พันธุ์สีขาวอื่น ๆ ได้แก่ Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo และ Cataratto ที่เก่าแก่ที่สุด ผู้ผลิตซิซิลียังผลิตไวน์ผสม แต่ยังมีเครื่องดื่มหลากชนิดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

การเรียกชื่อ

ยากที่จะบอกว่าดินแดนใดดีที่สุดในซิซิลี ไวน์นั้นยอดเยี่ยมในทุกที่ เพราะในแต่ละชื่อพันธุ์นั้น พันธุ์เหล่านั้นจะเติบโตจนสุดความสามารถในพื้นที่ที่กำหนด ซิซิลีล้อมรอบด้วยพื้นที่ขนาดเล็ก เหล่านี้คือหมู่เกาะ Aeolian, Lampedusa, Pantelleria พวกเขาทำเหล้าและไวน์ของหวาน

บนเนินเอตนา วัลคาโน และสตรามโบลี มีดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุ ไร่องุ่นบางแห่งตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 1200 เมตรจากระดับน้ำทะเล ในภูมิภาคย่อย Etna อันกว้างใหญ่ DOCs ผลิตทั้งเครื่องดื่มสีขาวและสีแดง ไวน์ภูเขาไฟมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับไวน์ฝรั่งเศส (โดยหลักคือ Pinot Noir และ Gris) เนื่องจากมีความละเอียดอ่อน สง่างาม และมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม เขตย่อยที่ใหญ่ที่สุดในซิซิลี - Marsala DOC - ตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียงของเมืองตราปานี

หัดอ่านฉลาก

แม้แต่แบรนด์ที่มีชื่อเสียงและได้รับการโปรโมตมากที่สุดก็ยังผลิตเครื่องดื่มที่มีคุณภาพแตกต่างกัน - "ทุกวัน" และไวน์วินเทจของเหล้าองุ่นที่ดีที่สุด ดังนั้นก่อนซื้อขวดควรอ่านฉลากอย่างละเอียด ความลับหลักของคุณภาพอยู่ในตัวย่อ ด้วยคำว่า "vino da Tavola" (บางครั้งใช้ตัวย่อ V.d. T.) ไวน์ตารางปกติของซิซิลีจะถูกทำเครื่องหมาย นี่คือส่วนราคาต่ำสุด ขวดราคาประมาณ 45 รูเบิล ฉลากไม่ได้ระบุสถานที่เก็บเกี่ยวเครื่องดื่มหรือพันธุ์องุ่น

IGT ย่อมาจาก Indicazione Geografica Tipica ไวน์ที่มี "การระบุทางภูมิศาสตร์โดยทั่วไป" มีคุณภาพและน้ำหนักเบา อาจบ่งบอกถึงความหลากหลายและปีที่เก็บเกี่ยว แต่กระบวนการผลิตอยู่ในความปราณีของโรงผลิตไวน์ ราคาของเครื่องดื่มดังกล่าวในซิซิลีอยู่ที่ 90 ถึง 250 รูเบิลต่อขวด

DOC ย่อมาจาก Controlled Designation of Origin ไวน์ที่มีสถานะนี้ผลิตขึ้นในพื้นที่ที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน จากพันธุ์ที่กฎหมายอนุญาต พร้อมตัวบ่งชี้ที่อนุญาตสำหรับผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งนี้ได้รับการจับตามองอย่างใกล้ชิดโดยสถาบันชื่อดั้งเดิมแห่งชาติ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มีเพียงชื่อเดียวเท่านั้นบนเกาะที่มีหมวดหมู่ DOCG ตัวย่อนี้สอดคล้องกับคุณภาพสูงสุดตาม GOST ในรัสเซีย ตัวอักษร G ในนั้นหมายถึง "การรับประกัน" เครื่องดื่มทั้งหมดที่ผลิตในภูมิภาคไวน์ Cerasuolo di Vittoria ทางตะวันออกเฉียงใต้ของซิซิลีจำเป็นต้องเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด โซนต่อไปนี้มีสถานะ DOC: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale และอื่น ๆ

ที่สุดของที่สุด

DOCG ภูมิภาคเดียวบนเกาะครอบคลุมพื้นที่ขนาดเล็ก รวมถึงชุมชนของ Ragusa, Catania และ C altanisetta แต่บริเวณนี้ผลิตไวน์แดงที่ดีที่สุดในซิซิลี มีเพียงสองพันธุ์เท่านั้นที่ปลูกที่นี่: Nero d'Avola และแฟรปปาโต ภูมิภาคย่อย Cerasuolo di Vittoria ก่อตั้งขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 โดยลูกสาวของ Vittoria Colonna Henriques ซึ่งเป็นอุปราชแห่งซิซิลี เคาน์เตสโมไดค์ เพื่อดึงดูดผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ ให้แต่ละครอบครัวมีพื้นที่สำหรับทำไร่องุ่น

ในระหว่างการทดลองทางเศรษฐกิจ ปรากฏว่าบริเวณใกล้เคียงเมืองวิตตอเรียมีลักษณะภูมิอากาศและดินที่เป็นเอกลักษณ์ ภูมิภาคย่อยได้รับผลกระทบอย่างหนักจากการระบาดใหญ่ของ Phylloxera แต่เถาวัลย์ที่เพิ่งปลูกใหม่ได้ผลผลิตที่น่าทึ่งไม่แพ้กัน โรงบ่มไวน์ "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" ได้รับการปลูกฝังการรวมตัวของ "Nero d'Avola" อันทรงพลังและมีลักษณะเฉพาะมาเป็นเวลานาน และ "Frappato" ที่นุ่มนวลสง่างามและสง่างาม"

มาซาล่า

ไวน์แดงที่มีอายุเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงที่สุดของซิซิลีนี้เป็น "บัตรเข้าชม" ด้านอาหารของเกาะเช่นเดียวกับเตกีลาสำหรับเม็กซิโกหรือวอดก้าสำหรับรัสเซีย เครื่องดื่มเริ่มผลิตในสมัยโบราณจากพันธุ์ Grillo นี่คือองุ่นขาว แต่เครื่องดื่มจากมันกลับกลายเป็นสีเฉพาะซึ่งตามการจำแนกเฉดสีได้รับชื่อ "Marsala" ตามแฟชั่น มีลักษณะเป็นส่วนผสมของเบอร์กันดีและน้ำตาล

แต่ไวน์มาซาล่าจะมีสีต่างกันไปคือ “โอโร” (สีทอง) “แอมเบอร์กริส” และ “ทับทิม” ประเภทหลังทำมาจากส่วนผสมของ Grillo และองุ่นแดง นอกจากนี้ยังมีการจำแนกตามปริมาณน้ำตาล มาร์ซาลาแห้งมีน้อยกว่า 40 กรัมต่อ 1 ลิตรกึ่งแห้ง - จาก 40 ถึง 100 และของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุด - มากกว่าหนึ่งร้อยกรัมต่อลิตร โดยปกติแล้วไวน์จะมีความเข้มข้นประมาณ 20 องศา

แต่มีน้อยและมาซาลาที่โตแล้ว (เวอร์จินและไรเซอร์วา) ที่น่าสนใจคือ John Wodehouse ชาวอังกฤษที่รับประกันชื่อเสียงไปทั่วโลกสำหรับไวน์นี้ ซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 เริ่มผลิตไวน์ที่โรงงานเล็กๆ ใกล้เมืองตราปานี ตอนนี้มาร์ซาลาเป็นส่วนผสมที่คงเส้นคงวาในการทำขนมทีรามิสุที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน ผู้ผลิตหลายรายใช้สูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา ตัวอย่างเช่น "Marsala Vecchio Samperi Ventennale" เป็นไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งทำขึ้นตามสูตรโบราณ และผู้ผลิตบางรายถึงกับใช้ไข่ขาวเป็นส่วนผสม

ไวน์ "Nero d'Avola" (ซิซิลี, อิตาลี)

แต่พันธุ์พื้นเมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดบนเกาะคือ Nero D'Avola ในการแปลชื่อของมันฟังดูง่าย: "Black from Avola" (เมืองเล็ก ๆ ในภาคกลางของซิซิลี) แต่บนเกาะนี้เขาถูกเรียกว่า "เจ้าชายแห่งไวน์" และทั้งหมดเป็นเพราะ Infanta นี้มีลักษณะตามอำเภอใจและเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก เถาวัลย์ของ Nero d'Avola ที่ปลูกในพื้นที่ต่าง ๆ ทำให้เกิดผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติและช่อดอกไม้ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อย่างไรก็ตามความหลากหลายก็เติบโตขึ้นทั่วซิซิลี พื้นที่หว่านของมันคือ 18,000 เฮกตาร์ พันธุ์นี้เติบโตใกล้เมือง Avola ความหลากหลายมีลักษณะการกินที่เป็นเอกลักษณ์ ไวน์ของมันคือโครงสร้าง ฉกรรจ์ และศักยภาพในการบ่มที่ดี ในช่อดอกไม้ของเครื่องดื่ม อ่านโทนของเชอร์รี่และเชอร์รี่ Nero d'Avola มักใช้ในการผลิตไวน์หลากชนิดและไวน์ที่ผสมน้อยมาก เครื่องดื่มรุ่นเยาว์มีความโดดเด่นด้วยสีทับทิมบริสุทธิ์ในเครื่องดื่มที่มีอายุมากสีจะชวนให้นึกถึงโกเมนมากขึ้น เช่นเดียวกับไวน์แดงแห้งอื่นๆ ของซิซิลี มันป้อมปราการ 13-15 องศา

Moscato del Pantelleria

ไวน์ของหวานจากซิซิลีทำให้เกาะนี้โด่งดังพอๆ กับมาร์ซาลา ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่า Moscato ผลิตใน Pantelleria บนเกาะเล็กๆ ใกล้ซิซิลี ชาวซาราเซ็นได้นำองุ่นพันธุ์ต่างๆ มาจากอเล็กซานเดรียระหว่างการพิชิตอาหรับ ภายใต้ดวงอาทิตย์ทางตอนใต้ ลูกจันทน์เทศแห้งบนกิ่งก้าน เกือบจะกลายเป็นลูกเกด จากผลเบอร์รี่ดังกล่าว Saracens ทำไวน์หวาน

คำภาษาอาหรับ "zabib" (ลูกเกด) ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับชื่อที่สองของเครื่องดื่มจากเกาะ Pantelleria - "jibibbo" และบรรดาผู้ที่ได้ชิมไวน์เรียกว่าน้ำทิพย์ศักดิ์สิทธิ์ จิบิบโบมีสีทองเข้มจางหายไปเป็นสีเหลืองอำพันและช่อดอกไม้ที่อุดมสมบูรณ์ มีกลิ่นของแอปริคอต มะเดื่อแห้ง หญ้าฝรั่น และน้ำผึ้ง

มัสกัตอื่นๆ

ของหวานไวน์ขาวของซิซิลีไม่ได้จำกัดแค่ซิบิบโบ ต้องกล่าวถึง Muscat จาก Syracuse ด้วย ไวน์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยสีทองที่น่ารื่นรมย์ กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ พร้อมด้วยน้ำผึ้งและผลไม้ฉ่ำจากทางใต้ แต่เครื่องดื่มมีอายุในถังหลายปี ดังนั้นความแรงขั้นต่ำของมัสกัตจากซีราคิวส์คือ 16.5 องศา

มัลวาเซียซึ่งอุทิศให้กับบทกวีในสมัยโบราณยังคงผลิตในซิซิลี ไวน์ที่ดีที่สุดของแบรนด์นี้ผลิตขึ้นใกล้กับลิปาริ ไวน์นี้ทำมาจากพันธุ์ Malvasia อนุญาตให้เติม Corinto Nero เล็กน้อยซึ่งทำให้เครื่องดื่มเบา ๆ เป็นสีทองสีเหลืองอำพัน ไวน์ขาวหวานอื่นๆ ได้แก่ Moscato di Noto ซึ่งผลิตทางตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะ

ไวน์ภูเขาไฟแห่งซิซิลี

ในรีวิวนี้ ผู้บริโภคต่างชื่นชมเครื่องดื่มที่ทำจากพืชผลที่เก็บเกี่ยวบนเนินเอตนาและหุบเขาที่อยู่ติดกัน ดินที่นี่มีการระบายน้ำดี อุดมไปด้วยแร่ธาตุ และปฏิสนธิด้วยเถ้าภูเขาไฟ เนื่องจากไร่องุ่นตั้งอยู่สูง (บางครั้งสูงกว่าระดับน้ำทะเล 1200 เมตร) ภูมิอากาศที่นี่จึงไม่ร้อนมาก พันธุ์ Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante และ Tuscan Trebiano ที่ผลิตขึ้นเองโดยอัตโนมัติเป็นวัตถุดิบสำหรับไวน์แดง ขาว และโรเซ่ที่มีคุณค่ามาก ในภูมิภาค DOC ของ Etna เครื่องดื่มของทุกบ้านก็ใช้ได้เหมือนกัน

อิทธิพลของซิซิลีต่อการผลิตไวน์ในภูมิภาคอื่น

เกาะนี้อยู่ในความครอบครองของชาวกรีก โรมัน อาหรับ กอธ อารากอน และฝรั่งเศส ผู้ผลิตไวน์นำเทคนิคของเพื่อนร่วมงานจากต่างประเทศมาใช้ แต่พวกเขาก็แบ่งปันประสบการณ์ของตัวเอง ตัวอย่างนี้คือไวน์ "Vega Sicilia Unico" เครื่องดื่มนี้ผลิตใน Valbuena de Duero จังหวัดบายาโดลิดของสเปน แต่จากชื่อก็ชัดเจนว่าไวน์ทำขึ้นตามเทคโนโลยีซิซิลีแบบดั้งเดิม