Bardolino ไวน์: คำอธิบาย ประเภท เทคโนโลยีการผลิต

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีทะเลสาบการ์ดาอยู่ทางตอนเหนือของอิตาลีในภูมิภาคเวเนโต ชายฝั่งเป็นเครือรีสอร์ทต่อเนื่อง และหนึ่งในนั้นคือเมืองบาร์โดลิโน ตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของ การ์ดา เมือง Bardolino สามารถนำเสนอสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจมากมายแก่นักท่องเที่ยว: โบสถ์แบบโรมันของ Saint Vito และ Saint Zeno อารามแห่งศตวรรษที่สิบสอง ปราสาทศักดินาอันยิ่งใหญ่ของ Scaligers และวิลล่าที่น่ารักมากมายของศตวรรษก่อนหน้าที่ผ่านมา

แต่นักชิมรีบเข้าเมืองไม่ใช่เพื่อสิ่งนี้ ท้ายที่สุด Bardolino เป็นศูนย์กลางของภูมิภาคย่อยไวน์ที่มีชื่อเหมือนกันโดยมีสถานะของ DOC และ DOCG นอกจากนี้ เมืองนี้ยังมี Enoteca Museo del Vino ในพิพิธภัณฑ์แห่งนี้ คุณจะไม่เพียงแต่ทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิตไวน์เท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มรสและซื้อขวดไวน์ให้ตัวเองอีกด้วย เราขอเชิญคุณเข้าร่วมทัวร์เสมือนจริงของการประชุมเชิงปฏิบัติการและห้องใต้ดินของนิทรรศการเพื่อทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของไวน์ Bardolino

คุณสมบัติของภูมิภาค

ทะเลสาบการ์ดาตั้งอยู่ที่เชิงเทือกเขาแอลป์ พวกเขาปกป้องภูมิภาคจากลมเหนือที่หนาวจัดในฤดูหนาวและทำให้เกิดความเย็นในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม จังหวัดเวเนโตมีชื่อเสียงในด้านไวน์ ทางตะวันออกของบาร์โดลิโนเป็นภูมิภาคย่อยที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันของวัลโปลิเชลลา และทางตะวันออกเฉียงเหนือคือวัล ดาดิเจ แต่พระเอกของเรื่องของเรามีข้อได้เปรียบเหนือเพื่อนบ้านอย่างหนึ่งอย่างไม่อาจโต้แย้งได้ นั่นคือตำแหน่งชายฝั่ง พื้นผิวของทะเลสาบการ์ดาทำหน้าที่สะท้อนแสงอาทิตย์ ดังนั้น ไร่องุ่นจึงได้รับแสงสว่างและความร้อนเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้ผลเบอร์รี่สุกด้วยฟีนอล

นอกจากนี้ อ่างเก็บน้ำยังทำให้ความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนราบรื่นขึ้น ความหลากหลายของดินทำให้สามารถแบ่งภูมิภาคย่อยออกเป็นชื่อได้ ไวน์ Bardolino Classico ผลิตขึ้นในพื้นที่ของเมือง บนเนินเขารอบๆ รีสอร์ท ดินจะหายากมากขึ้น พวกเขาให้ผลผลิตน้อยกว่าตามลำดับ พวกเขาทำไวน์ที่ดีที่สุด เครื่องดื่มที่ทรงพลังและเข้มข้นดังกล่าวมีชื่อว่า "Bardolino Superiore" และมีสถานะเป็น DOCG

ผสมผสาน

พิพิธภัณฑ์ท้องถิ่นจะบอกคุณว่าไกอัส จูเลียส ซีซาร์, จักรพรรดิมาร์คัส ปอร์เซียส กาโต้ผู้อาวุโส, แพทริเซียน ฟลาวิอุส ออเรลิอุส แมกนัส กัสโซโดรัส และนักกวีโบราณ ไกอุส กาตุลลัส ชอบดื่มไวน์จากภูมิภาคนี้ และหากผู้ชื่นชอบเหล่านี้ชอบเครื่องดื่มจากบาร์โดลิโนที่ผลิตในสมัยโบราณ พวกเขาจะว่าอย่างไรหากพวกเขาลองดื่มตอนนี้ ไม่ใช่แค่เทคโนโลยีที่มีวิวัฒนาการ ผู้คนได้เรียนรู้การทำไวน์แห้ง Bardolino เช่นเดียวกับ Valpolicella เพื่อนบ้านทางตะวันออกของเขา -เครื่องดื่มอาบน้ำ สำหรับไวน์ ให้เลือกสามแบบ ได้แก่ Rondinella, Corvina และ Molinara ทั้งสามคนนี้คือ valpolicella

แต่ Bardolino มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง อย่างแรกคือเปอร์เซ็นต์ที่มากขึ้นของ Rondinella โดยที่ Corvina จ่ายไป ชั้นประถมศึกษาปีที่สองรับผิดชอบโครงสร้างที่หนาแน่นของเครื่องดื่มความหนาแน่นและสีทับทิมที่เข้มข้น นอกจากนี้ยังทำให้ไวน์มีรสเชอร์รี่ Rondinella นำโน้ตหญ้าสดและความฝาดเล็กน้อยมาสู่มัน Molinara ทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ความแตกต่างที่แตกต่างประการที่สองเมื่อเปรียบเทียบกับ Valpolicella คือการเพิ่มพันธุ์อื่นในปริมาณเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักเป็น Sangiovese, Barbera และ Marzemino บ่อยครั้งที่พันธุ์ฝรั่งเศสทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่ง - Cabernet Sauvignon และ Merlot

เทคโนโลยี

ในชื่อ Classico (บริเวณที่ราบชายฝั่งทะเลของอนุภูมิภาค) ผลิตไวน์แดงแห้ง Bardolino เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเครื่องดื่มดังกล่าวไว้เป็นเวลานาน แต่ควรใช้ภายในหนึ่งหรือสองปีหลังจากบรรจุขวด สูงเหนือผิวน้ำของทะเลสาบ ชื่อ Superiore ขึ้นชื่อเรื่องไวน์ ซึ่งมีระดับความแรงอยู่ที่ 12 องศา (ในขณะที่เครื่องดื่มจาก Classico มีเพียง 10.5) ต้องมีอายุในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 12 เดือนก่อนที่จะบรรจุขวด แต่ไวน์นี้ไม่ควรเก็บไว้เกินแปดปี

ภูมิภาคนี้ผลิตเครื่องดื่มสีชมพูไม่เพียงแต่สีแดงเท่านั้น พวกเขาถูกเรียกว่า chiaretto และถูกทำเครื่องหมาย DOC เมื่อ Beaujolais Nouveau กลายเป็นแฟชั่น บ้านในท้องถิ่นก็วางตลาดไวน์ที่คล้ายคลึงกัน - Bardolino Novello

สุดท้ายกับสปาร์คกลิ้งดริ้งค์ - spumante และ frisante แชมเปญอิตาลีเหล่านี้ทำมาจากChiaretto และ Novello

ไวน์บาร์โดลิโนที่มีชื่อเสียง

เริ่มชิมเครื่องดื่มกันได้เลย ขั้นแรก มาลองดื่มไวน์รุ่นใหม่ล่าสุดอย่าง Novello DOC ซึ่งเป็นอะนาล็อกของอิตาลีของ Beaujolais Nouveau ของฝรั่งเศส เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับการผลิตในภูมิภาคย่อย Bardolino ตั้งแต่ปี 2530 เช่นเดียวกับในฝรั่งเศส ไวน์โนเวลโลจะบรรจุขวดจนกระทั่งสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บเกี่ยว เครื่องดื่มจะวางขายในวันที่ 6 พฤศจิกายนปีหน้า ที่น่าสนใจคือเมื่อบรรจุขวดไวน์แล้ว ไวน์จะมีสีชมพูเข้มข้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป สีของมันจะเปลี่ยนไปกลายเป็นสีเชอร์รี่เข้มและโกเมน

ไวน์ Novello มีรสชาติที่หรูหราพร้อมกลิ่นอายของเชอร์รี่ป่า ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ รวมถึงแทนนินต่ำ ไม่สามารถเก็บเครื่องดื่มดังกล่าวได้เป็นเวลานานต้องบริโภคภายในหนึ่งปี โนเวลโลเข้ากันได้ดีกับปลาย่าง เนื้อขาวต้ม ริซอตโต้ ไวน์หนุ่มควรเสิร์ฟแช่เย็นถึง +14…+15 °C ความแปรผันที่เปล่งประกายของ frisante ควรถูกนำไปที่ +10…+12 °C ผู้ผลิตหลายรายจากเขตย่อย Bardolino จะออกสู่ตลาดทุกฤดูใบไม้ร่วง เครื่องดื่มเหล่านี้คุ้มค่ามาก

ไวน์แดงกึ่งแห้ง

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น อนุภูมิภาคแบ่งออกเป็นชื่อตามลักษณะภูมิอากาศและดิน ไร่องุ่นริมชายฝั่งตั้งอยู่บนดินที่อุดมสมบูรณ์ ให้ผลผลิตมากมาย ซึ่งสามารถลดคุณภาพการกินของผลเบอร์รี่ได้ ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงลดผลผลิตของเถาวัลย์ เพื่อให้เครื่องดื่มมีสถานะ DOC สิ่งที่ดีที่สุดจะถูกเลือกสำหรับพวกเขาผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม องุ่นในที่อากาศอบอุ่นมีน้ำตาลเพียงพอ

เครื่องดื่มทั้งสามชนิดที่กล่าวถึงนี้ใช้สำหรับเครื่องดื่ม ซึ่งรับประกันความกลมกลืนของรสชาติและแทนนิน จากไวน์แดงกึ่งแห้งของ Bardolino คุณควรกล่าวถึงแบรนด์ Pascua ที่คู่ควรของแบรนด์ Colori d'Italia และ Domini Veneti, Sartori Villa Molina ทั้งหมดถูกทำเครื่องหมายด้วยสถานะ DOC ความแรงของมันสูงกว่าเครื่องดื่มแห้งเล็กน้อย (12-12.5 เทียบกับ 10.5-11 องศา) ไวน์เหล่านี้เสิร์ฟแบบไม่แช่เย็น เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลี่ยน

Chiaretto

Chiaretto คำภาษาอิตาลี แปลว่า "เบา บริสุทธิ์" การเรียกไวน์ chiaretto โรเซ่นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด สีของเครื่องดื่มเหล่านี้ค่อนข้างเป็นสีปะการัง ชวนให้นึกถึงสีของปลาแซลมอน ทำได้โดยการเพิ่มพันธุ์องุ่นขาวลงในส่วนผสม แต่ส่วนใหญ่แล้ว ผู้ผลิตมักไม่ยืนกรานในสิ่งที่ต้องมีบนผิวหนัง ท้ายที่สุดแล้ว น้ำผลไม้จากสามพันธุ์คลาสสิก (Corvina, Rondinella และ Molinara) ก็เป็นสีขาว โดยทั่วไป คุณจะพบไวน์อิตาลีสีชมพูลดราคาจาก Bardolino "Chiaretto DOC" พวกเขามีรสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมของดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิ ดอกกุหลาบ และวิสทีเรียจะสัมผัสได้ในช่อดอกไม้ เสิร์ฟแบบแช่เย็นถึง +10…+12 °C พร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาลีแบบเย็นและร้อน ซาลามี่ และแฮม

จากแบรนด์ประเภทนี้ เราสามารถแนะนำ Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti ได้ ผู้ผลิตบางรายผลิตไวน์อัดลม chiaretto spumante Bardolino Chiaretto Serenissima มาจากชื่อ DOCG นี่คือไวน์ที่มีสีปะการังอ่อน ๆ ช่อดอกไม้ที่สดใสสดชื่นด้วยกลิ่นผลไม้และรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่และเชอร์รี่. เครื่องดื่มสีชมพูจะแห้งหรือกึ่งแห้งก็ได้

พิมพ์ Classico DOC

โซนคลาสสิกผลิตไวน์แดง bardolino ซึ่งแตกต่างจาก valpolicella ที่มีความหนาแน่นต่ำกว่าและมีรสชาติที่สดชื่นกว่า เพราะด้วยส่วนผสมที่เหมือนกัน สัดส่วนจึงต่างกัน พวกเขามี Corvina น้อยกว่ามากซึ่งรับผิดชอบต่อความสมบูรณ์และสีสันของเครื่องดื่ม ส่งผลให้ไวน์มีเฉดสีแดงทับทิม

Classic DOC Bardolino มีรสชาติอ่อนๆ ที่มีกลิ่นเครื่องเทศและเชอร์รี่ป่า ช่อดอกไม้เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้สีขาวและความสดชื่นยามเช้า ไวน์แดงแห้งจากชื่อ Bardolino Classico เข้ากันได้ดีกับพิซซ่า พาสต้า ซุป ริซอตโต้ เนื้อลูกวัว และซาลามี่ จากแบรนด์ต่างๆ เราสามารถแนะนำ Frescaripa (ผู้ผลิต Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti ได้อย่างปลอดภัย ไวน์เหล่านี้มีราคาไม่แพง ราคาขวดละ 550 ถึง 900 รูเบิล

ไวน์แดงที่ดีที่สุด Bardolino

การได้รับสถานะ DOCG ในอิตาลีค่อนข้างยาก การทำเช่นนี้ ไวน์ต้องมีคุณสมบัติพิเศษจริงๆ อย่างไรก็ตามในปี 2544 เครื่องดื่มจากชื่อ Bardolino Superiore ได้รับรางวัลสูงนี้ ผู้ผลิตไวน์ทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อรักษาแถบคุณภาพสูง: พวกเขาลดผลผลิตของเถาวัลย์ หยิบพวงด้วยมือ เลือกผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุด

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไวน์ Superiore และ Classico คือความชรา ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวคือ 12 องศา ส่งผลให้สีของไวน์อิ่มตัวมากขึ้นและร่างกายก็หนาแน่นขึ้น กลิ่นรสเผ็ดอยู่ในช่อ ไวน์เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องพร้อมชีสรสเผ็ด เกม อาหารมังสวิรัติ

บาร์โดลิโนพื้นฐาน

ภูมิภาคย่อยค่อนข้างกว้างขวาง และนอกเหนือจากชื่อ Classico และ Superiore แล้ว ยังมีเครื่องดื่มอื่นๆ ที่ผลิตในนั้นด้วย บางคนเรียกว่าไวน์บาร์โดลิโน ในการรีวิว ผู้ใช้มั่นใจว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มดังกล่าวกับ Classico

คุณควรลอง Valpolicella จากภูมิภาค Bardolino - ไวน์ที่เข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม บนผืนทรายและหินปูนภายในภูมิภาคย่อย เถาวัลย์สีขาวเติบโต ส่วนใหญ่เป็น Garganega และ Trebbiano พวกเขาทำไวน์เช่น Bianco di Custosa, Lugana, Soave