อาหารเวท. อาหารมังสวิรัติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารเวทเป็นอาหารที่ไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (ในระดับมากหรือน้อย) เราจะพูดถึงอาหารประเภทใดที่ผู้คนยึดมั่นในการควบคุมอาหารดังกล่าวในเนื้อหาในบทความนี้

หลักการพื้นฐานของอาหารเวท

อาหารเวทยึดหลักโภชนาการดังนี้

• ควรทานอาหารในสภาพแวดล้อมที่ผ่อนคลายและสงบ
• อย่าลืมคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์
• การรับอาหารทุกมื้อควรมีจิตวิญญาณ
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเติมของเหลวในการย่อยอาหาร
• แบ่งปันความสุขในการทานอาหารศักดิ์สิทธิ์กับผู้อื่น
• ความสะอาดทั้งภายนอกและภายในเป็นสิ่งสำคัญ
• ต้องกินแต่พอดี
• แนะนำให้กินพร้อมๆ กัน
• ความเสียสละของสิ่งมีชีวิตต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ
• การอดอาหารเป็นประจำส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ การปฏิบัตินี้ต้องมีจุดมุ่งหมาย ความตั้งใจ และความรู้ที่ดีเกี่ยวกับลักษณะร่างกายของตนเอง

เวทศิลปะการทำอาหารและคุณสมบัติของมัน

ปัจจุบันมีสูตรอาหารเวทมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ ในแง่ของรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าแบบดั้งเดิมเลย

อาหารเวทมีผลิตภัณฑ์จากนม ผลไม้ ผักและซีเรียลเป็นประจำ ควรสังเกตด้วยว่าเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หลากหลายทำให้สูตรอาหารมีเอกลักษณ์และตอบสนองทุกรสนิยมของบุคคลได้อย่างเต็มที่ ในบรรดาสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้สามารถแยกแยะได้หลายอย่าง: ขมิ้น, ผักชี, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศและ asafoetida ส่วนเครื่องดื่มนั้น อาหารเวทใช้เฉพาะน้ำผลไม้คั้นสดจากธรรมชาติและน้ำบริสุทธิ์เท่านั้น

จากมุมมองของผู้ที่รับประทานอาหารประเภทนี้ อาหารที่พวกเขากินควรมี 6 รสชาติที่แตกต่างกัน คือ หวาน เปรี้ยว เค็ม ขม ฝาด และเผ็ด หากในกระบวนการรับประทานอาหารนั้นบุคคลขาดสิ่งใดสิ่งหนึ่งข้างต้นอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ส่งผลให้สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคต่างๆ ได้

วันนี้มีวรรณกรรมมากมายที่อธิบายวิธีการเตรียมอาหารมังสวิรัติอย่างละเอียด สำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อหนังสือเหล่านี้ได้ ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทานอาหารปกติไม่เพียงแค่หลากหลายและน่าพึงพอใจ แต่ยังดีต่อร่างกายและจิตใจอีกด้วย

อาหารมังสวิรัติ: สูตรอาหารจานแรก

ทำซุปข้นมังสวิรัติ คุณต้องทำอาหารต่อไป:

• เนยใส - 3 ช้อนใหญ่;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีป่น - ของหวาน 1 ช้อน;
• ผงซาโฟเอทิดา - ¼ ของหวาน ช้อนขนม;
• ขมิ้น - ½ ช้อนขนม;
• ผักใดๆ (มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ฯลฯ) - ประมาณ 600 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.5 l;
• เกลือเสริมไอโอดีน - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนขนม;
• นมสด - 400 มล.;
• เนย - 2 ช้อนใหญ่;
• แป้งสาลีเบา - 3 ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

อาหารมังสวิรัติ สูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รับประทานอาหารประเภทนี้ยังคงไม่ปฏิเสธที่จะใช้ส่วนผสมจากนมและไข่ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้มาจากการทำลายสิ่งมีชีวิต

ดังนั้น ในการเตรียมซุปข้นมังสวิรัติ คุณต้องอุ่นเนยใสในกระทะที่มีกำแพงหนา จากนั้นใส่ขมิ้น ใบกระวาน asafoetida และผักชีในที่เดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ควรผัดสักครู่ ต่อไปก็ต้องใส่ผักที่หั่นไว้

ผลิตภัณฑ์ที่วางควรทอดเล็กน้อย (4-5 นาที) จากนั้นเทน้ำลงไปแล้วเติมพริกไทยป่นดำ หลังจากปิดฝาหม้อแล้วต้องปรุงด้วยไฟกลาง (คนตลอดเวลา) จนผักเปื่อยและอ่อนนุ่ม. หากมีความต้องการพิเศษในอนาคตคุณสามารถทำมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องผสม แต่ในขณะเดียวกันก็ควรเอาใบกระวานออกจากน้ำซุป

ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสครีมได้ ในการทำเช่นนี้ละลายเนยในชามแล้วทอดแป้งลงไป (1-2 นาที) จากนั้นเทนมร้อนแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วนำส่วนผสมไปต้ม ต่อไปต้องเติมซอสที่เข้มข้นและหอมกรุ่นลงในซุป หลังจากคนจานแล้ว ต้องรอให้เดือด แล้วยกออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ทำซุปมะเขือเทศ

สูตรอาหารเวทสามารถรวมผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ ยกเว้นเนื้อสัตว์และส่วนอื่นๆ ของสัตว์ที่ถูกเชือด

ลองมาดูวิธีการทำซุปมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันกัน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• มะเขือเทศแดงแรง - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนใหญ่;
• ผักชีป่น - ช้อนขนม;
• asafoetida - ¼ ช้อนขนม;
• ใบผักชีสดสับ - 4 ช้อนใหญ่;
• น้ำตาลทราย - ½ ช้อนขนม;
• เกลือเสริมไอโอดีน - เพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ
• พริกไทยดำป่น - ช้อนขนม อย่างละ ¼;
• เนย - 2 ช้อนใหญ่;
• แป้งขาว - 2 ช้อนใหญ่;
• นมสด - 450มล.;
• น้ำมะนาว - ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

อาหารมังสวิรัติจานแรกนั้นปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย การทำมะเขือเทศซุปคุณต้องล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ถัดไปมวลที่ได้จะต้องผ่านตะแกรง หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอด asafoetida และผักชีสักสองสามวินาที เมื่อเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปแล้วจำเป็นต้องลดความร้อนและปรุงอาหารส่วนผสมภายใต้ฝาปิดประมาณ 20-25 นาที ถัดไป คุณต้องเทผักชีสับ เกลือ น้ำตาล พริกไทยแดงและดำลงในจาน

ในการทำน้ำสลัดครีมสูตรพิเศษสำหรับซุป ให้ละลายเนยในชามใบเล็กๆ จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วผัดเบา ๆ หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทนมลงในชามเดียวกันซึ่งจะต้องต้มจนซอสข้น โดยสรุปจะต้องเพิ่มมวลที่ได้ลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศพร้อมกับน้ำมะนาวแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

เสิร์ฟจานนี้ร้อนด้วยสมุนไพรสดและผัก

วิธีทำพิซซ่ามังสวิรัติ

ไม่ใช่สาวกอาหารเวททุกคนที่รู้วิธีทำพิซซ่ามังสวิรัติแสนอร่อยและแสนอร่อย สูตรอาหารดังกล่าวมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แป้งพัฟสำเร็จรูปปราศจากยีสต์ - 1 แพ็ค;
• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 10 ชิ้น;
• หอมหวาน - 2 หัว;
• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนใหญ่
• ครีมเปรี้ยว - 120 g;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพิ่มรสชาติ;
• ชีสไม่มีเรนเน็ต - 130g

การเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนที่คุณจะทำพิซซ่ามังสวิรัติ คุณต้องหั่นเห็ดเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอม เกลือ และพริกไทย หลังจากนั้น แนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวสดลงในเห็ดและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

คุณต้องต้มหัวมันฝรั่ง หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นวงกลมบาง ๆ หั่นผักใบเขียวและขูดชีส

แต่งจานและอบ

ทำพิซซ่ามังสวิรัติ คลึงแป้งพัฟ วางบนแผ่น แล้วสลับกันแจกจ่ายส่วนผสม เช่น มันฝรั่งต้มขูด มะเขือเทศฝานและแตงกวา แชมปิญองผัดหัวหอม ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ สด ผักใบเขียวและชีส

สรุปคือต้องวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอุ่นซึ่งควรเก็บไว้ประมาณ 30-38 นาที

เตรียมขนมมังสวิรัติ

กล้วยอบในเตาอบกับอัลมอนด์เป็นขนมมังสวิรัติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ในการจัดเตรียม เราต้องการ:

• น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนใหญ่;
• น้ำส้มคั้นสด (เครียด) - 60 มล.
• ลูกจันทน์เทศขูด - ½ ช้อนขนม;
• กระวานป่น - ¼ ของหวาน ช้อนขนม;
• เนย - 2ช้อนขนาดใหญ่;
• กล้วยไม่สุก - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาลทราย - 55 g;
• อัลมอนด์หั่นบาง ๆ - 2 ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

อาหารมังสวิรัติ (รูปภาพของอาหารเวทถูกนำเสนอในบทความนี้) อุดมไปด้วยสูตรอาหารสำหรับของหวานแสนอร่อย ในการทำกล้วยอบกับอัลมอนด์ ให้ผสมน้ำส้มและน้ำมะนาวกับกระวานและลูกจันทน์เทศในชามขนาดเล็ก ถัดไป คุณต้องทาถาดอบขนาดเล็กที่มีเนย ปอกกล้วย ผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางลงบนแผ่นโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น หลังจากนั้นควรเทผลไม้ด้วยน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ อบขนมที่เกิดขึ้นในเตาอบอุ่นประมาณ 3-5 นาที สุดท้าย คุณต้องนำกล้วยออก ใส่อัลมอนด์หั่นเป็นแว่นแล้วนำไปอุ่นอีกครั้งในระยะเวลาเท่ากัน เสิร์ฟขนมพร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะได้ทั้งร้อนและเย็น