สลัด "Nicoise" - อาหารฝรั่งเศสสุดชิค

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

หากจานทำอาหารเป็นประเด็นถกเถียงในหมู่กูรูเชฟมาเป็นเวลากว่าหนึ่งศตวรรษ อะไรจะดีไปกว่าคำแนะนำในการปรุงอาหาร? สลัด "Nicoise" - ตำนานการทำอาหารของเมืองนีซ - มีมานานแล้วในเมนูของร้านอาหารในเกือบทุกประเทศทั่วโลก และแต่ละคนก็ยืนยันสูตรการทำอาหารของตัวเอง

ควรสังเกตว่าส่วนผสมพื้นฐานของสลัด - มะเขือเทศ กระเทียม และน้ำมันมะกอก - มีอยู่ในทุกรูปแบบ แล้วทุกคนก็ทำตามรสนิยมของตัวเอง สูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักด้วยการเติมมันฝรั่ง ข้าว และอาร์ติโช้ค แต่นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารปฏิเสธอย่างโกรธเคืองที่เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ โดยเชื่อว่า "Nicoise" เป็นเพลงสวดสำหรับผักสด

เราขอเชิญคุณเตรียมสลัด Nicoise แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฝรั่งเศส

สำหรับ 4 คน คุณจะต้องใช้มะเขือเทศหวานลูกใหญ่ 4 ลูก, พริกหวานลูกใหญ่ ½ ลูก (สีแดงเด่นกว่า), ไข่ 3 ฟอง, ผักกาดหอม 1 หัว (ผักกาดใช้ได้ดี), หัวหอม 3 ลูก, ปลากะตัก 8 ตัวในน้ำมัน, 200 กรัม. ถั่วเขียว 10 มะกอก 150 กรัม ทูน่าในน้ำมัน น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว กระเทียม 1 กลีบ

สำหรับน้ำสลัด ทาน 7 ช้อนโต๊ะ หรือ 150กรัม น้ำมันมะกอก กานพลูกระเทียม ใบโหระพา 8 ใบ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย หรือเพิ่มมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ

เริ่มทำอาหารด้วยการแต่งตัว. ใส่น้ำมันมะกอกใส่กานพลูกระเทียมสับ ใบโหระพา น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดหากต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ให้น้ำสลัดเข้ากัน

ดูแลผัก. จำไว้ว่าสลัด Nicoise จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณเลือกผลไม้ที่สุกและหอมหวานที่สุดสำหรับมันเท่านั้น

ต้มถั่วในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที. จากนั้นโยนในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้สีและความยืดหยุ่น ตั้งน้ำมันมะกอกใส่กานพลูกระเทียมบดถั่วเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ราดถั่วที่เย็นแล้วเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ½ ลูก

แยกผักกาดหอมออกเป็นใบ ล้าง ตากให้แห้ง แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ในชาม ตัดมะเขือเทศเป็น 6 หรือ 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน (ขึ้นอยู่กับขนาด) ต้มไข่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ล้างหรือแช่ปลากะตักที่ใส่เกลือมากเกินไป ผ่าครึ่งมะกอก ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น

วัตถุดิบพร้อม แต่มีส่วนที่สำคัญไม่แพ้กันข้างหน้า โปรดทราบว่าสลัด Nicoise ไม่ได้เป็นเพียงรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสีสันของผักอีกด้วย ลองแต่งดูสวยดี

ในชามสลัดลึก, ผักกาดหอม, หัวหอม, มะเขือเทศฝาน,ถั่วพริกไทยชิ้น ทำซ้ำหลายๆ ครั้งเมื่อมีส่วนผสมเพียงพอ ผสมน้ำสลัดให้ละเอียดแล้วราดบนสลัด

ก่อนเสิร์ฟ ใส่ทูน่าชิ้นที่ไม่มีน้ำมัน ไข่ มะกอก และปลากะตักใส่สลัด ราดด้วยน้ำมะนาวและพริกไทย แค่นั้นแหละ สลัด Nicoise พร้อมแล้ว!

ปรุงให้กับครอบครัวของคุณเพื่อที่ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับการทำอาหารฝรั่งเศสอย่างแท้จริง สลัดรสจัดจ้านที่ไม่มีใครเทียบ รับรองว่าจะต้องติดบ้านแน่นอน