สลัดกับบลูชีส: สูตร, ส่วนผสม. บลูชีสชื่ออะไร - พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผลิตภัณฑ์ที่เราจะพูดถึงในวันนี้คือบลูชีส ในประเทศของเรานั้นแทบจะไม่มีการผลิตและถือว่าเป็นของแปลกใหม่อย่างแท้จริง ชีสรามีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย เราได้เตรียมสื่อการสอนสำหรับคุณ ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ชื่อของบลูชีส (พันธุ์ที่นิยมมากที่สุด) รวมทั้งนำเสนอสูตรสลัดต่างๆ กับผลิตภัณฑ์นี้

ผลประโยชน์

ชีสนี้มีแคลเซียมมากเหมือนอย่างอื่นๆ เพราะถือว่ามีประโยชน์ ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือเนื่องจากสภาพราทำให้แคลเซียมในร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่ามาก ในแง่ของโปรตีน มีมากกว่าอาหารอย่างไข่และปลา กรดอะมิโนที่มีอยู่ในชีสมีผลต่อการสร้างกล้ามเนื้อ นักวิทยาศาสตร์พิสูจน์แล้ว: การบริโภคบลูชีสเป็นประจำช่วยกระตุ้นการผลิตเมลานินซึ่งช่วยปกป้องผิวจากแสงแดดได้ดี

บลูชีส: พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด

ว่ากันว่าบลูชีสคืออะไร ควรจะพูดว่า เหล่านี้เป็นพันธุ์พิเศษ ในการผลิตราอาหารประเภทใดที่ปลอดภัยต่อร่างกาย มันสามารถเปลี่ยนสีและเป็นสีขาว, แดง, น้ำเงิน, เขียว, ฯลฯ ชีสชนิดต่าง ๆ นั้นแตกต่างกันไปตามตำแหน่งของเชื้อรา: อยู่ภายในในรูปแบบของเส้นเลือดที่งดงามหรือครอบคลุม "หัว" ของชีสเท่านั้นจาก ด้านบน.

ชีสพิมพ์ขาว

จากหลากหลายพันธุ์ ทำให้จำผลิตภัณฑ์นี้ได้ง่าย: มีราสีขาวฟูอยู่บนพื้นผิวทั้งหมด ชีสหลากหลายชนิดเหล่านี้รับประทานร่วมกับเปลือกโลกทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่มีรสเผ็ดร้อนมีกลิ่นของดิน, มอส, เห็ด, หญ้าเหี่ยว - กลิ่นดังกล่าวในฤดูใบไม้ร่วงที่จะถึงนี้ พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola

บรี

ชีสเป็นสีขาวอมเทา มีจำหน่ายในรูปแบบวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 60 ซม. ความหนาอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 3 ถึง 5 ซม. ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น บรีที่ยังไม่สุกจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าซึ่งจะแข็งตัวตามอายุ กลิ่นหอมของชีสคล้ายกับแอมโมเนีย เปลือกสีขาวมีกลิ่นเหมือนแอมโมเนีย อย่างไรก็ตาม ชิ้นส่วนเหล่านี้กินได้และปลอดภัยสำหรับมนุษย์อย่างสมบูรณ์ นี่เป็นหนึ่งในชีสที่เริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรา

Boulette d'Aven

นี่คือชื่อบลูชีสที่มีกลิ่นเหม็นที่สุด ไม่ใช่นักชิมทุกคนที่จะกล้าลอง ชีสทำจากมวลเต้าหู้อ่อน ขั้นแรกพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเบียร์แล้วเพิ่มกลุ้ม, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและกระเทียม ด้วยส่วนผสมนี้จึงมีกลิ่นฉุนปรากฏขึ้น ผลิตภัณฑ์จะได้รูปทรงกรวยที่มีน้ำหนัก 180-200 กรัม หลังจากนั้นโรยด้วยพริกปาปริก้าอย่างล้นเหลือและทิ้งไว้ให้สุกนานถึง 3 เดือน สินค้ามีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มเก็บได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

Camembert

เนยแข็งไขมันสูงยอดนิยมชนิดหนึ่งที่ทำจากนมวัว Camembert มีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศส สำหรับการผลิตชีสจะใช้เฉพาะนมเกรดสูงสุดเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ วัวจึงถูกเลี้ยง (ก่อนรีดนม) บนทุ่งหญ้าเฉพาะทาง ลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจเป็นสีครีมอ่อนหรือสีเข้ม พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยราอากาศสีขาว ความกว้างของเค้กสำเร็จรูปสูงถึง 11 ซม. ความหนาสูงสุด 3 ซม. ความคมชัดของชีสขึ้นอยู่กับเวลาที่สุกโดยตรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เด่นชัดของเห็ด Camembert มีอายุการเก็บรักษาสั้น จึงมักขายแบบไม่สุก

บลูชีส

ในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ แม่พิมพ์ไม่ได้อยู่ที่พื้นผิวของหัวแต่อยู่ด้านใน รสชาติของชีสส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับนมที่ใช้ ระดับอายุ และเทคโนโลยีในการเตรียม ในบรรดาชีสประเภทนี้จำนวนมาก สามชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถแยกแยะได้: Roquefort, Gorgonzola,ดานาบลู ชีสของแบรนด์เหล่านี้มีรสเค็ม เผ็ด และเผ็ด มีกลิ่นเหมือนส่วนผสมของกลิ่นหอมนับพัน ซึ่งน้ำมัน รา มอสจะเด่นชัดที่สุด

Roquefort

เฟรนช์บลูชีสนี้ถือว่าขึ้นชื่อที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน ผลิตจากนมแกะโดยเฉพาะ Roquefort สามารถระบุได้ง่ายด้วยเส้นเลือดสีเขียว - น้ำเงิน ขนมปังข้าวไรย์ถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้มา เพื่อการกระจายแม่พิมพ์ที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นหัวของชีสจะถูกเจาะด้วยเข็มถัก การเจริญเติบโตจะเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการ: ในถ้ำหินปูนธรรมชาติที่มีอุณหภูมิต่ำและมีความชื้นสูง

กอร์กอนโซล่า

ชีสทำมาจากนมวัว สุกนานประมาณ 2 เดือนในถ้ำธรรมชาติที่มีความชื้นสูง อย่างไรก็ตาม ราคาสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ก็ขึ้นอยู่กับการเปิดรับแสงด้วย เห็ดถูกฉีดเข้าไปใน Gorgonzola ทำให้เกิดราสีน้ำเงินที่สวยงาม ชีสมีรสหวาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป มักจะใส่บลูชีสลงในสลัดและอาหารอื่นๆ

มีราสีแดง

ชีสที่มีราสีแดง เบอร์กันดี ส้มเป็นอาหารอันโอชะชั้นยอดอีกชนิดหนึ่ง ชีสได้เฉดสีที่แปลกตาด้วยเทคโนโลยีการซักพิเศษที่ผลิตขึ้นในช่วงอายุของผลิตภัณฑ์ พิจารณาว่าพวกเขาได้รับการประมวลผลประเภทใด:

• เยอรมันลิมเบิร์กผูกด้วยไม้เท้าก่อนจากนั้นรดน้ำด้วยน้ำที่ย้อมด้วยสีอันนาตโต;
• ล้างเอปปัสด้วยวอดก้าเบอร์กันดีซึ่งทำมาจากองุ่นแดง

ลิวาโร่

ชีสนี้มีโทนสีน้ำตาลและผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น มักจะไม่ผลิตในฤดูหนาว รสชาติค่อนข้างคมชัดเนื่องจากทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ ผู้ชื่นชอบชีสรสเลิศมักใช้เป็นอาหารหลังจากอายุ 6 เดือน

Epoisse

ผลิตจากนมวัวที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันที่สุด ชีสที่มีกลิ่นฉุนและรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน สุกบนตะแกรงไม้ในห้องพิเศษ ทันทีที่เปลือกสีแดงเริ่มปรากฏบนชีส ผลิตภัณฑ์จะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายเกลือ แล้วจึงราดด้วยวอดก้าเบอร์กันดี

พร้อมราเขียว

ลองพิจารณาว่าชีสตัวไหนจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ ก่อนอื่นควรพูดถึง dor blue ว่าเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด คุณสามารถรวม Stilton, Saint-Agur, Bergader ได้ที่นี่ บลูชีสดังกล่าวใช้สำหรับสลัดและอาหารอื่นๆ

ดอร์บลู

ผลิตจากนมเกรดสูงสุด. แม่พิมพ์ถูกนำเข้าสู่ชีสซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเส้นสีเขียว ชีสมีเนื้อนุ่มมีรสเผ็ดร้อน บ่อยครั้งที่เชื้อรารามาถึงพื้นผิวของเปลือกโลก

สลัดผลไม้กับชีส

เราขอเสนอให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบกูร์เมต์ด้วยส่วนผสม เช่น สลัดอรูกูล่า บลูชีส ลูกแพร์ เอามาลงกันอัตราส่วนต่อไปนี้:

• arugula 1 พวง;
• บลูชีส 100g;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัท;
• ลูกแพร์สุก;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก พริกไทยดำ

ใบผักกาดมักจะฉีกด้วยมือ ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของ arugula คุณสามารถแทนที่ด้วยผักใบอื่นได้ เราเอาลูกแพร์ที่สุก แต่ไม่นิ่มปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น บลูชีสเหมาะที่สุดสำหรับสลัดนี้ ตราบใดที่ไม่แข็งเกินไป เราตัดมันเป็นก้อน เป็นการดีกว่าที่จะหยุดเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านี้: ชีส Gorgonzola รุ่นเยาว์ Roquefort danablue คุณสามารถใช้ dor-blue (พร้อมราสีเขียว) ผัดวอลนัทในกระทะเล็กน้อยแล้วสับ

ใส่ผักกาด ลูกแพร์ บลูชีส ลงในชาม โรยวอลนัทด้านบน ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับเครื่องเทศและสลัดโรย เข้ากันได้ดีกับขนมปังขาวสดหรือ bruschetta

สลัดชีสกุ้ง

เราแนะนำให้เตรียมสลัดที่ไม่ธรรมดาที่มีรสชาติน่าสนใจมากด้วยชีสราขาว กุ้ง สับปะรดและสมุนไพร สำหรับงานเราต้องการ:

• ผักกาดขาว - 300g;
• บรีชีส - 200g;
• กุ้ง - 250 g;
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• ผักใบเขียว เกลือ มายองเนส เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ต้มกุ้งในน้ำเค็ม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เย็น หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆตัดสับปะรดและชีสเป็นก้อนใหญ่ สำหรับสลัดกับบลูชีส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สลัดโรเกฟอร์ ลูกพลับ เมล็ดฟักทอง

เราขอเสนออีกสูตรสลัดที่อร่อยและน่าทึ่งด้วยบลูชีส ลูกพลับ สมุนไพร มะเขือเทศ และเมล็ดฟักทอง เตรียมต่อหนึ่งเสิร์ฟ:

• ผักกาดหอม (ผสม);
• 20g Roquefort;
• 1 ชิ้น คื่นฉ่ายก้านใบ;
• ½ชิ้น ลูกพลับ;
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก;
• 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดฟักทอง

โรยใบผักกาดใส่จาน ใส่ลูกพลับและมะเขือเทศหั่นแว่น ใส่คื่นฉ่ายหั่นลูกเต๋าและชีส Roquefort ลงในสลัด โรยด้วยเมล็ดฟักทอง เราทำน้ำสลัดจากน้ำมะนาวและน้ำมันใส่จาน

ชีสใส่ราเป็นปรากฏการณ์อาหารที่ไม่เหมือนใคร มนุษย์ได้เรียนรู้การใช้สิ่งมีชีวิตต่างดาวและมักเป็นศัตรูเพื่อประโยชน์ในการทำอาหาร ทำให้นักชิมมีความสุขมากขึ้น และสนุกกับการซื้อชีส กินชีสที่ขึ้นราอย่างมีความสุข แต่อย่าลืมว่าราที่ไม่ธรรมดาสำหรับความหลากหลายนั้นเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย