เนื้อสับในเตาอบ: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Chop เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนเนื้อธรรมดาให้เป็นอาหารจานเด็ดด้วยขั้นตอนง่ายๆ ได้ชื่อมาโดยไม่ได้ตั้งใจ ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะทุบผลิตภัณฑ์หลักด้วยค้อนสำหรับทำครัวหรือมีดธรรมดา หลังจากขั้นตอนนี้ เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ (หมู, เนื้อแกะ, ไก่, เนื้อวัว) หรือแม้แต่เครื่องใน (ตับ) ด้วยมือที่ชำนาญ มันจะกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง

มักจะทอดในกระทะ แต่ในกรณีของเนื้อวัว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เตาอบ ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อนี้แข็งกว่าหมูหรือไก่มาก ดังนั้นสำหรับการเตรียมการบางครั้งการคั่วแบบง่าย ๆ ก็ไม่เพียงพอ เนื้อสับในเตาอบสามารถทำได้หลายวิธี มีตัวเลือกมากมาย

เนื้อกับหัวหอมใน kefir

เนื้อค่อนข้างแข็ง ดังนั้นจึงควรหมักไว้ก่อนการอบด้วยความร้อน ในการปรุงเนื้อสับแสนอร่อยในเตาอบ คุณจะต้องมีอาหารเล็กน้อย:

• 1หลอดไฟ;
• เกลือ;
• เนื้อ 400 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• เคเฟอร์ 70 มิลลิลิตร;
• เครื่องเทศหอมๆ

ใช้เวลาปรุงเนื้อไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่งตามสูตรนี้ จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ทีละรายการ:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชั้นๆ หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
2. แต่ละช่องว่างทั้งสองข้างต้องทุบด้วยค้อนในครัว
3. หลังจากนั้นเนื้อต้องพริกไทยโรยเกลือ
4. สับหัวหอมแบบสุ่ม. ไม่ต้องบดมาก
5. ใส่เนื้อกับหัวหอมในจาน
6. เทด้วย kefir. ของเหลวควรปิดให้มิดทุกชิ้น
7. ปล่อยให้อาหารยืนสักสองสามชั่วโมง. จะดีกว่าถ้าทำในตอนเย็นและปล่อยให้เนื้อหมักทั้งคืน
8. ใส่เนื้อแปรรูป หอมใหญ่ และไส้ ลงในพิมพ์
9. ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์. อบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา

ถ้าคุณต้องการเปลือกสีทอง หลังจาก 30-40 นาที ฟอยล์จะต้องถูกลบออก ผลที่ได้คือเนื้อสับที่นุ่มและหอมมาก แน่นอน ทำในเตาอบง่ายกว่าในกระทะ

เนื้อใส่หัวหอม

ในกรณีที่คุณวางแผนกับข้าวง่ายๆ (ซีเรียลต้มหรือพาสต้า) คุณควรพยายามทำให้เนื้อนุ่มขึ้น สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการปรุงอาหารเนื้อสับในเตาอบภายใต้หัวหอม สำหรับสูตรดังกล่าว คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1หัวหอมกิโลกรัม
• เกลือ;
• เนื้อ 1.5 กิโลกรัม;
• มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 10 กรัม
• มะนาว 1 ลูก;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 4 ช้อนชา

ในการทำชิ้นเนื้อฉ่ำ คุณจะต้อง:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง
2. ใส่ชามแล้วราดน้ำมะนาว ใส่ภาชนะในตู้เย็นปิดฝาหรือฟิล์มยึด
3. เนื้อหั่นเป็นชิ้น
4. ตีกันก่อน แล้วค่อยทามัสตาร์ด
5. ปูกระดาษรองอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมัน
6. ใส่เนื้อแปรรูป
7. ทาหัวหอมให้ทั่ว
8. โรยมายองเนสแล้วกดด้วยช้อนเล็กน้อย
9. วางถาดในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที โดยอุ่นที่ 190 องศา

เสิร์ฟเนื้อกับซอสครีมเปรี้ยวพร้อมผักดองและสมุนไพรสด

เนื้อวัวกับน้ำผึ้งและลูกพรุน

ผู้ที่มีโภชนาการที่เหมาะสมจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน เนื้อสับในเตาอบสามารถอบในน้ำผึ้ง เติมกระเทียมเล็กน้อยและลูกพรุนเพื่อเพิ่มรสชาติ สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน 1 กิโล
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 12 กรัม
• ใบกระวาน;
• พรุน (5 ชิ้น);
• 2 หลอด;
• น้ำมันพืช;
• ปาปริก้าและเครื่องเทศใดๆ (ไม่จำเป็น).

วิธีการทำเนื้อสับค่อนข้างคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า:

1. ขั้นแรกต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วตีให้ละเอียด
2. หลังจากนี้ชิ้นงานต้องเกลือและทอดในกระทะข้างละ 60 วินาที
3. หั่นหัวหอมอย่างหยาบแล้วผัดในน้ำมัน แล้วต้องผสมน้ำผึ้ง
4. วางเนื้อที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
5. ลูกพรุนกระจายไปทั่ว หั่นเป็นชิ้นก่อนก็ได้
6. ทาหัวหอมให้ทั่วด้วยน้ำผึ้ง
7. นำแม่พิมพ์เข้าเตาอบ อบเนื้อ 120 นาทีที่ 150 องศา

จานใช้เวลาในการปรุงนาน แต่ผลที่ได้คือคุ้ม

สับกระดาษฟอยล์

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายได้ดีกว่า เนื้อสับในเตาอบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากอบในกระดาษฟอยล์ แน่นอนเพราะเนื้อในกรณีนี้ไม่สูญเสียความชื้น ดูเหมือนว่าจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดูดซับกลิ่นหอมทั้งหมด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 สเต็กเนื้อขนาดใหญ่;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ;
• 2 หลอด;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม (คุณสามารถเอามายองเนส);
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ

คุณต้องปรุงเป็นขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องตีเนื้อให้ดีก่อน คุณต้องมีค้อนสำหรับทำครัว
2. เกลืออย่างละชิ้น (นิดหน่อย) และตะแกรงพริกไทย
3. วางเนื้อบนจาน ราดด้วยซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
4. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วสับกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
5. หั่นหอมใหญ่สับหนึ่งอันบนกระดาษฟอยล์
6. วางเนื้อบน.
7. ราดด้วยซอสมะเขือเทศ
8. ใส่กระเทียมแล้วทาครีมเปรี้ยว
9. ม้วนกระดาษฟอยล์และยึดขอบให้แน่น
10. วางช่องว่างบนแผ่นอบ (หรือตะแกรง) แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 175 องศา

สับสำเร็จรูปจะต้องถูกโอนไปยังจานเท่านั้น แม้ว่าพวกเขาสามารถให้บริการโดยตรงในกระดาษฟอยล์

สเต็กคลาสสิค

เพื่อให้จินตนาการถึงผลลัพธ์ได้อย่างชัดเจน ควรใช้สูตรที่ให้มาพร้อมกับรูปถ่ายในการทำงานจะดีกว่า เนื้อสับในเตาอบสามารถทำได้เหมือนกับปรุงสุกในระหว่างการปิกนิกในครั้งต่อไป ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบพื้นฐานขั้นต่ำจึงจะใช้งานได้:

• สเต็กเนื้อ;
• เครื่องเทศ (แล้วแต่ชอบ);
• น้ำมันพืช (5 กรัมต่อชิ้น).

ในขั้นตอนการทำสเต็ก คุณต้องทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา โดยตั้งเป็นโหมด "ย่าง"
2. โรยสเต็กเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะอิ่มตัวด้วยรสชาติ
3. หลังจากนั้นต้องตีให้แตกทีละชิ้น
4. ปั้นสเต็กให้เข้ารูปทาน้ำมัน
5. อบในเตาอบในโหมดตั้งค่าเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้าน
6. เอาเนื้อออกจากตู้แล้วปล่อยไว้สักพัก

หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟเนื้อสับที่หอมและนุ่มกับเครื่องเคียงหรือซอสบางชนิดได้

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส

มีอีกตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำสับที่น่าทึ่ง เนื้อย่างกับชีส หัวหอมและมะเขือเทศเป็น "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" แบบคลาสสิก ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้ ในการทำงาน คุณต้องเตรียม:

• เนื้อสด 800 กรัม
• 2 หลอด;
• พริกไทย;
• มายองเนสเล็กน้อย;
• มะเขือเทศ 3 ลูก;
• ชีส 150 กรัม (แข็ง);
• มายองเนส;
• เครื่องเทศ (มาจอแรม).

การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก:

1. ขั้นแรกคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วตีให้เข้ากัน
2. เกลือ เครื่องเทศและพริกไทยอย่างละชิ้น
3. หั่นหัวหอมครึ่งวง. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือชิ้น บดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. นำเนื้อวัวเข้าแบบ แปรรูปจากด้านในด้วยน้ำมันพืช
5. คลุมด้วยผักสามชั้น: หัวหอม - มะเขือเทศ - หัวหอม
6. เทมายองเนสให้หมด
7. อบเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
8. โรยอาหารด้วยชีสขูดฝอย. เก็บไว้ในเตาอบอีกประมาณ 5 นาที

ทันทีที่เปลือกสีทองก่อตัวบนพื้นผิว จานก็สามารถนำออกมาแล้วนำไปที่โต๊ะ เนื้อชิ้นนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมมาก