อกไก่โรลชีส: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

อกไก่ม้วนกับชีสเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเสิร์ฟนกที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ ในรูปแบบนี้จานนี้เหมาะสำหรับทุกวันไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย และไส้ต่างๆก็จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษ

สูตรคลาสสิค

ส่วนผสม:

• อกครึ่งกก.
• ชีส 100g;
• ไข่;
• แป้ง 100 กรัมและเกล็ดขนมปังในปริมาณเท่ากัน
• ผักชีฝรั่ง

อกไก่ม้วนกับชีสด้วยวิธีนี้:

1. เต้านมถูกตัด ทุบ โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรสับ
2. วางชีสแผ่นตรงกลางเป็นม้วน
3. จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้ง ไข่ตี และเกล็ดขนมปัง
4. ทาน้ำมันดอกทานตะวันบนกระทะให้ร้อนแล้วทอดทุกด้านจนสุกเต็มที่

กับครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด

ในจานประกอบด้วย:

• สองอก;
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• ชีส 100g;
• ผักใบเขียว;
• ฟันกระเทียม;
• มัสตาร์ด 15g.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เต้านมถูกตัด ทุบ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชอบ
2. ชีสบดบนกระต่ายขูดชั้นดี ผสมกับมัสตาร์ด สมุนไพรสับ กระเทียมสับ และครีมเปรี้ยว (70 มล.)
3. ไส้จะทาบนเนื้อแต่ละชิ้น ปั้นเป็นม้วน ห่อด้วยด้ายแล้วส่งไปที่จานอบ
4. ปาดหน้าด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือและห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C
6. หลังจากเวลาดังกล่าว ให้ตัดกระดาษฟอยล์แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ใส่ไข่

ในจานประกอบด้วย:

• สองอก;
• ไข่นกกระทาต้มสามฟอง;
• หนึ่งแครอท
• ชีส 60g;
• กระเทียมกานพลู;
• มายองเนส 30 มล.

ม้วนอกไก่ยัดไส้ทำง่าย:

1. เนื้อถูกตีไว้ล่วงหน้า ถูด้วยเกลือ เครื่องเทศและกระเทียมสับ ทิ้งไว้สิบนาที
2. แครอทและชีสหั่นเป็นชั้นบางๆ
3. แครอท วางไข่ทั้งฟองไว้ตรงกลางชิ้นเนื้อ ติดชีสตามขอบ
4. ม้วนและมัดด้วยด้าย
5. ทาชิ้นงานด้วยมายองเนส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ
6. เตรียมจาน เปิดเตาอบที่ 180 °C แล้วอบสี่สิบนาที

แฮม

สำหรับเต้านม ¼ กก. คุณจะต้อง:

• แฮม 80g กับชีสเท่าๆ กัน
• ครีม 125 มล.
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• ผักใบเขียว

วิธีทำมินิโรลไก่:

1. เต้านมหั่นเป็นท่อนๆ ทุบให้แตก โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
2. ชีสกับแฮมหั่นเป็นชั้นบางๆ
3. สำหรับเนื้อแต่ละชิ้นให้วางชีสสองแผ่นและแฮมในปริมาณเท่ากัน
4. ปั้นเป็นก้อน พันด้วยเชือกแล้วทอด
5. ใส่ช่องว่างลงในพิมพ์ เทครีม ใส่กระเทียมสับและสมุนไพร
6. จานใช้เวลาทำอาหาร 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

ใส่เห็ด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เต้านม300g;
• 150 g แชมเปญ;
• ชีส 50g;
• ไข่นกกระทาต้มสามฟอง;
• กุ้ยช่าย;
• ผักใบเขียว

ตามสูตร อกไก่ม้วนกับชีสมีดังนี้:

1. กรีดบนเนื้อแต่ละชิ้นแล้วเปิดเหมือนหนังสือ
2. ไปที่ขั้นตอนการตี เนื้อควรจะหนา 0.5 ซม.
3. ถูด้วยเครื่องเทศ เกลือ ทิ้งไว้สิบนาที
4. เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุก ในขณะที่ใส่เกลือ กระเทียมสับ และสมุนไพร
5. ถูชีสแล้วคลุกกับเห็ด
6. ชิ้นเนื้อสอดไส้ไส้ วางไข่ทั้งฟองไว้ตรงกลาง ม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
7. ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่ 180°C

ใส่มะเขือเทศ

สำหรับอกไก่ 300 กรัม คุณจะต้อง:

• ชีส 50g;
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก;
• กุ้ยช่าย;
• มายองเนส 30 มล.

วิธีทำไก่ม้วนในเตาอบ:

1. ทุบเนื้อ ถูด้วยเครื่องปรุงและเกลือ
2. ขูดชีส มะเขือเทศและกระเทียมสับละเอียด
3. ผสมส่วนประกอบที่เตรียมไว้และปรุงรสด้วยมายองเนส
4. เนื้อแต่ละชิ้นสอดไส้สอดไส้เป็นม้วนเท่ากัน มัดด้วยด้ายและห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. วางช่องว่างบนแผ่นอบ
6. อบครึ่งชั่วโมงที่ 180°C
7. หลังจาก 30 นาที ตัดกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบอีกสิบนาที

กับสับปะรด

ส่วนผสม:

• อกครึ่งกก.
• ชีส 150g;
• สับปะรด 100g.

ม้วนอกไก่กับชีสทำง่ายมาก:

1. เนื้อถูกตัด ทุบ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. วางสับปะรดครึ่งวงและชีสฝานบนอกแต่ละชิ้น
3. ม้วนให้แน่น มัดด้วยด้าย แล้วย้ายให้เป็นแบบจาระบี
4. ปรุง 35 นาที ที่ 180°C.
5. หลังจากนี้นำแบบฟอร์มออกม้วนโรยด้วยชีสขูดและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาห้านาที

กับลูกพีช

ส่วนผสม:

• สองอก;
• ชีส 100g;
• มายองเนส 100 มล.
• ลูกพีชสองลูก;
• กระเทียมสองสามกลีบ

ม้วนทำอาหารอกไก่กับชีส: สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อถูกตัด ทุบ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. ชีสขูด กระเทียมก็ผ่านการกด คลุกเคล้ากับมายองเนส
3. ลูกพีชแต่ละลูกถูกตัดเป็นสี่ส่วน
4. เนื้อแต่ละชิ้นราดด้วยไส้ชีส พีชสองชิ้นวางตรงกลาง ม้วนเป็นม้วนแน่น มัดด้วยด้ายและห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. ช่องว่างจะถูกโอนไปยังแผ่นอบและอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C
6. หลังจาก 30 นาที นำถาดรองอบออก ตัดกระดาษฟอยล์แล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

โรลไก่ในชีส

ส่วนผสม:

• เต้านม 300 กรัมและชีสในปริมาณเท่ากัน
• มะกอกหลุม 30g;
• ไข่สามฟอง;
• หนึ่งพริกหวาน;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นพริกไทยและสมุนไพร มะกอกก็สไลซ์
3. เนื้อสับและสินค้าสับผสมกัน ปรุงรสและเกลือ
4. ขูดชีสขูดผสมกับไข่ที่ตีแล้ว
5. ก้อนชีสกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment ที่ทาไขมันแล้วอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
6. ทาเนื้อสับบนเค้กร้อนที่เสร็จแล้วม้วนขึ้น
7. ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิการทำความร้อน

วิธีทำลูกพรุนม้วนในกระทะ

ส่วนผสม:

• ½ กกหน้าอก;
• ลูกพรุน 150g;
• ชีส 200g;
• มายองเนส

วิธีทำโรลให้อร่อย:

1. เนื้อถูกตัด ทุบ ถูด้วยเกลือ มายองเนสและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ลูกพรุนเทน้ำเดือดสิบนาทีหลังจากนั้นต้องสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกกับชีสขูด
3. วางไส้บนเต้านม ม้วน พันด้วยด้าย
4. วางช่องว่างในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ๆ แล้วทอดทุกด้านจนสุกเต็มที่

ตีเนื้อไก่อย่างไร

มาดูเคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์กัน:

1. เพื่อให้เนื้อฉ่ำคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์สด เนื้อปลาแช่แข็งมีน้ำแช่แข็งและจะแตกเมื่อถูกตี
2. ล้างเนื้อแล้วต้องตากให้แห้ง ไม่งั้นจานจะแห้ง
3. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระเด็น แนะนำให้ห่อเนื้อในฟิล์มยึดก่อนตี
4. เนื้อเต้นเท่ากันทั้งสองข้าง
5. ฟันค้อนขนาดใหญ่ใช้สำหรับหั่นเนื้อหนาหรือแข็ง ขอบถูกตีด้วยอันเล็กๆ
6. การตีต้องระวังอย่าให้เป็นรูในเนื้อ
7. ค้อนไม้เหมาะสำหรับเนื้อไก่
8. หากไม่มีเครื่องมือพิเศษ คุณสามารถใช้ด้ามมีดหรือหมุดเกลียวได้

อะไรที่ทดแทนได้กระดาษ parchment

ลองพิจารณาว่าผู้เชี่ยวชาญแนะนำอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้:

1. กระดาษลอกลาย - เหมาะสำหรับทำอาหารที่มีไขมันสูง มันถูกนำไปใช้ในลักษณะเดียวกับกระดาษ parchment ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวก่อนใช้งานคือการหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างทั่วถึง ข้อเสียของการเปลี่ยนนี้คือกระดาษไม่เสถียรถึงความร้อนสูง ที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 องศา กระดาษลอกลายจะเปลี่ยนสีและแตก
2. ฟอยล์. ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่คุณยังสามารถเปลี่ยนกระดาษ parchment ได้ ก่อนใช้งาน คุณจำเป็นต้องรู้ว่าวัสดุนี้มีความเปราะบางและร้อนเร็ว ดังนั้นจานจึงสามารถไหม้ได้ ขอแนะนำให้อุ่นเตาอบไว้ที่สูงสุด 170 องศา มีข้อดี: ฟอยล์รักษาทุกรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
3. ถุงกระดาษที่ทำจากแป้งหนา
4. แม่บ้านบางคนใช้กระดาษขนาด A-4 ชุบน้ำมัน แต่ความเสี่ยงของการเผาไหม้อาหารนั้นสูงมาก ดังนั้น วิธีนี้สามารถใช้ได้ที่อุณหภูมิต่ำ
5. ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถแทนที่กระดาษ parchment ด้วย breadcrumbs หรือ semolina

เราจึงคิดออกว่าจะเปลี่ยนกระดาษ parchment ได้อย่างไรเมื่อไม่มี พิจารณาสิ่งที่ไม่แนะนำให้ใช้:

• หนังสือพิมพ์;
• กระดาษเขียนแบบแห้ง
• โพลีเอทิลีน

อกไก่ม้วนอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ทำอาหารอย่างมีความสุข!