วิธีทำครีมสปันจ์เค้กให้อร่อย ?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในบรรดาตัวแทนต่างวัย สาวกขนมคงเยอะแน่ๆ จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าประเภทที่ชื่นชอบที่สุดคือเค้กที่ทำจากบิสกิต บิสกิตที่เป็นต้นแบบของขนมที่ทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน อาจมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อใช้ร่วมกับครีมพิเศษ

ลองมาดูสูตรครีมสปันจ์เค้กแสนอร่อยที่สามารถนำมาใช้ทำขนมที่บ้านกัน เราจะกำหนดคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมการเสริมดังกล่าวด้วย

ช็อคโกแลต

ในหมู่คนรักขนมหวาน มีคนรักครีมช็อกโกแลตเป็นจำนวนมาก สำหรับเค้กบิสกิต มักจะเข้ากันได้ดี การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมากและในการสร้างคุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายในครัวทุกแห่ง

ในการทำครีมเค้กฟองน้ำแสนอร่อย ให้ตีไข่แดงกับน้ำบริสุทธิ์เย็น 1 ช้อนโต๊ะในชามลึก เชฟมืออาชีพขอแนะนำให้ใช้เฉพาะไข่สดในการเตรียมครีมดังกล่าว หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมนมข้นจืดลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเพื่อให้ได้ครีมที่อร่อยจริงๆ คุณต้องใช้นมคุณภาพสูงที่มีไขมันสูงเท่านั้น

หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว คุณต้องส่งภาชนะกับพวกเขาไปที่เตาและเริ่มปรุงอาหารมวลโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากปริมาณส่วนผสมลดลงเล็กน้อย คุณต้องเพิ่มเนยที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (200 กรัม) ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมด ครีมก็จะพร้อม ต้องทำให้เย็นลงและเมื่อเย็นก็สามารถนำไปใช้กับเค้กบิสกิตที่เสร็จแล้วได้ ครีมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากบิสกิตเหมาะเป็นอย่างยิ่งเพราะมันช่วยเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กล้วย

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะหลงรักเมนูกล้วยๆ การเตรียมครีมสำหรับเค้กบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยว ก่อนสร้างควรใส่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เย็น - ในกรณีนี้ครีมจะออกมาอร่อยและหนาขึ้น

การเตรียมมวลควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมกล้วยสักคู่ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและนวดด้วยส้อม หากต้องการคุณสามารถแยกก้อนออกจากมวลที่เสร็จแล้วคุณสามารถสับผลไม้ด้วยเครื่องปั่น โจ๊กที่เกิดจากกล้วยจะต้องรวมกับครีมเปรี้ยว 350 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงและน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว จะต้องตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน แล้วทาลงบนผลิตภัณฑ์บิสกิต

เต้าหู้

ครีมเค้กบิสกิตที่นุ่มมาก ทำจากคอทเทจชีส ในการเตรียมการ ทางที่ดีควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง - ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้มวลที่เสร็จแล้วมีรสครีมที่น่าพึงพอใจ

ในการสร้างครีมสำหรับเค้กฟองน้ำตามสูตรที่นำเสนอนี้ คุณต้องใช้คอทเทจชีส 500 กรัม ควรบดให้ละเอียดด้วยตะแกรงหรือเครื่องปั่น หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และไม่มีก้อน คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้

ในชามแยก ใส่เนยหนึ่งห่อ (200 กรัม) ใส่น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว และวานิลลินหนึ่งช้อนชา ส่วนผสมจะต้องตีให้ละเอียดจนเนียนและผสมกับส่วนของเต้าหู้ ในความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรนี้ พ่อครัวหลายคนชี้ให้เห็นว่าต้องใช้เนยนุ่มในการเตรียมครีมนี้สำหรับเค้กบิสกิต เพื่อความสะดวก สามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ล่วงหน้าได้ด้วย

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้กลายเป็นมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ควรส่งครีมที่เสร็จแล้วไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รูปแบบที่มั่นคง หลังจากนั้นก็ทาลงบนบิสกิตได้เลย

ครีมเปรี้ยว

สปันจ์เค้กที่ดีอีกอย่างคือครีมเปรี้ยว ใครๆ ก็ทำอาหารได้ แม้แต่พนักงานต้อนรับหญิงมือใหม่ที่มีผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูงในครัวของเธอ

ในการทำครีมของหวาน คุณต้องใช้ไข่ไก่สดหนึ่งฟองและน้ำตาลครึ่งแก้ว ควรผสมส่วนผสมในชามเดียวแล้วตีจนเนียน ทันทีที่เกิดขึ้นควรใส่แป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะรวมทั้งครีมเปรี้ยวไขมันเย็น 250 กรัม หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วมวลที่ได้จะต้องวางบนไฟที่ช้าและให้ความร้อนโดยกวนตลอดเวลา หลังจากที่มวลข้นขึ้น ให้ใส่เนย 50 กรัมลงไป แล้วคนอีกครั้ง นำออกจากเตา

ในชามแยก ตีเนยนิ่ม 150 กรัม ใส่มวลอุ่นที่ทำจากครีมเปรี้ยวลงในส่วนเล็ก ๆ

ครีมเปรี้ยวนมข้นหวาน

นี่คืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวสูตรอ่อนโยน นอกจากนี้ยังต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำในการเตรียมตัว เพื่อให้มวลมีความอ่อนโยนที่สุด คุณควรทานอาหารที่อ้วนที่สุดเท่านั้น ครีมเปรี้ยวต้องเย็น

การเตรียมครีมสำหรับเค้กบิสกิตจากนมข้นและครีมเปรี้ยว ควรเริ่มด้วยการตีผลิตภัณฑ์ที่สอง 400 กรัมด้วยเครื่องผสม หลังจากที่มวลมีความงดงามมากขึ้นจำเป็นต้องค่อยๆเทนมข้นหนึ่งในสามกระป๋องลงไปแล้วตามด้วยคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน เมื่อสินค้าทั้งหมดถูกรวบรวมและมวลจะสม่ำเสมอครีมจะพร้อม ผลผลิตของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรหนาเกินไป

ทาน้ำมัน

ในร้านขายลูกกวาดมักจะเจอครีมที่มีรสชาติละเอียดอ่อนผิดปกติและละลายในปากได้ง่าย กำลังเตรียมการเพิ่มเติมจากของหวานที่ใช้เนย ครีมเค้กบิสกิตนี้เหมาะมากสำหรับใช้ในบ้าน เนื่องจากทาบนขนมได้ง่ายและคงรูปตามต้องการได้อย่างลงตัวโดยไม่ต้องทา

เตรียมครีม ใช้ครีมครึ่งแก้วและน้ำตาลสามเท่า ส่วนผสมจะต้องวางในจานทนไฟและนำไปอุ่นด้วยไฟที่ช้า ปรุงมวลจนในขณะที่ผลึกน้ำตาลละลายในครีมอย่างสมบูรณ์ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เทคอนญักสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอจากนั้นนำภาชนะออกจากความร้อน น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใหม่ควรปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ในชามที่สะอาดแยกต่างหาก ตีเนย 300 กรัม ซึ่งต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน เมื่อมันกลายเป็นโฟมหนาและเขียวชอุ่มมากก็ควรเทลงในน้ำเชื่อมบาง ๆ ที่เตรียมจากครีมน้ำตาลและคอนญัก ที่นั่นคุณต้องเทน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง ทั้งหมดนี้ควรทำโดยไม่หยุดกระบวนการวิปปิ้งหลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดถูกกระจายอย่างทั่วถึง ครีมสปันจ์เค้กง่ายๆ ก็พร้อมแล้ว

มะนาว

อะไรจะอร่อยไปกว่าเพสตรี้ครีมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กบิสกิตนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำความเอร็ดอร่อยออกด้วยเครื่องขูดจากมะนาว (มะนาว) และน้ำผลไม้ที่คั้นออกมา รวมส่วนผสมเหล่านี้ในกระทะและเติมน้ำตาลครึ่งแก้วลงไป

ในชามที่สะอาดแยกต่างหาก ตีไข่ไก่สองสามฟองจนเป็นฟองหนาและฟู หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องถูกส่งไปยังกระทะซึ่งมีความเอร็ดอร่อยกับน้ำผลไม้ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้ววางภาชนะบนกองไฟ เมื่อมวลเริ่มอุ่นขึ้น ให้ใส่เนยหนึ่งส่วนสี่ (50 กรัม) ลงไป รวมทั้งวานิลลินหนึ่งถุง ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมจะต้องถูกกวนจนกว่าจะถึงเวลาดังกล่าวเมื่อพวกเขากลายเป็นมวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากที่ครีมข้นแล้ว ควรปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีโดยไม่หยุดคน

ขนมเสร็จแล้วต้องยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็นแล้วทาบนเค้กบิสกิตเท่านั้น

ครีม

ครีมสปันจ์เค้กสูตรง่าย ๆ นี้จะชนะใจแม่บ้านที่ต้องการเซอร์ไพรส์บ้านด้วยขนมแสนอร่อยและละเอียดอ่อน

เตรียมเฮฟวี่ครีมสักสองสามแก้วแล้วเทใส่ชามสำหรับทำขนมพ่อครัวแนะนำให้ใช้ครีมเย็นเท่านั้นในการทำครีม - วิธีนี้จะช่วยให้ตีได้ดีขึ้น ใส่น้ำตาลสามช้อนโต๊ะและวานิลลินหนึ่งถุงลงในครีมที่เท หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม (ด้วยความเร็วสูง) ในกระบวนการนี้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าครีมควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แตกเป็นชิ้นๆ ในลักษณะที่ปรากฏควรคล้ายกับโฟมที่เขียวชอุ่ม

โยเกิร์ต

ครีมโยเกิร์ตเนื้อนุ่มและอร่อยสำหรับเค้กบิสกิตคือของจริงสำหรับผู้ที่ต้องการให้เค้กธรรมดามีรสชาติพิเศษ มันถูกจัดเตรียมเร็วมาก - กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

ในการเตรียมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวเย็นที่มีไขมันปานกลางหนึ่งแก้วครึ่งใส่น้ำตาลผงหนึ่งแก้วลงไปแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเป็นก้อนปุย ซึ่งมีความข้นคล้ายเนย

ในชามแยก ผสมโยเกิร์ตหนึ่งแก้วครึ่ง (ไม่ต้องหวาน) กับน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง ควรตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม หลังจากทั้งหมดนี้ มวลทั้งสองจะต้องรวมกันในชามเดียว โดยใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ (จังหวะควรจะราบรื่นด้วยความเร็วต่ำ)

หลังจากเตรียมครีมสำหรับเค้กบิสกิตแล้ว (สามารถดูรูปภาพได้ในบทความ) จะต้องนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ทันที ควรส่งขนมที่ทาด้วยมวลดังกล่าวไปยังที่เย็นเพื่อแช่ค้างคืน

คาราเมล

ตัวเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์บิสกิตคือครีมคาราเมล สปันจ์เค้กกับคัสตาร์ดที่เตรียมตามสูตรนี้เอาใจทุกบ้านจริงๆ พร้อมแขกรับเชิญ

ในการทำขนมดั้งเดิมเช่นนี้ คุณต้องนำน้ำตาลหนึ่งแก้วเทลงในกระทะก้นลึกแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ต้มหนึ่งในสามแก้ว ส่วนผสมจะต้องกวนและใส่ไฟแรง ปรุงอาหารจนได้สีคาราเมลที่ถูกใจ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมเนย 70 กรัมลงไปทันที แล้วเริ่มคนให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งผึ้งเหลวหนึ่งในสี่ส่วนลงไป แล้วนำส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้งโดยกวน หลังจากนั้นต้องเอาครีมออกจากกองไฟ

ในชามแยก ผสมเบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ของช้อนชาและน้ำตาลครึ่งแก้ว ส่วนผสมจะต้องเท 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. นม (ควรเอาอันที่อ้วนที่สุด) แล้วส่งไปที่เตาเพื่อให้ความร้อน ควรปรุงโดยคนเป็นครั้งคราว ทันทีที่ผลึกน้ำตาลละลายในนม ควรเทส่วนผสมคาราเมลที่นี่ด้วย ซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นจะเย็นลงแล้ว ในขั้นตอนนี้มวลจะต้องผสมกันจนเกิดสภาวะสม่ำเสมอเพิ่มวานิลลินหนึ่งถุงแล้วแจกจ่าย หลังจากนั้นนำคัสตาร์ดสำเร็จรูปออกจากเตาแล้วนำไปหล่อลื่นเค้กบิสกิตแสนอร่อย

นมเปรี้ยว

กินขนมให้ตัวเองและคนที่คุณรักในหน้าร้อนครีมเคิร์ดเบอร์รี่

ในการปรุง คุณต้องนำเจลาติน 60 กรัมมาเจือจางในน้ำตามวิธีที่แนะนำในคำแนะนำที่แนบมากับเจลาติน คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมผลไม้แทนน้ำเพื่อการนี้ได้

หลังจาก 20 นาที เมื่อเจลาตินพองตัว คุณต้องละลายในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นมวลที่ได้ควรจะเย็นลง

ในขณะที่เจลาตินเย็นตัวลง จำเป็นต้องเริ่มเตรียมเต้าหู้ ในการทำเช่นนี้จะต้องนวดผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงประมาณ 600 กรัมด้วยส้อมหรือถูผ่านตะแกรง หลังจากขั้นตอนนี้ควรผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์และน้ำผลไม้สองสามช้อนโต๊ะคั้นจากมะนาว ในขั้นตอนนี้เจลาตินสามารถนำเข้าสู่มวลซึ่งควรจะเย็นลงในเวลานั้น หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมเพื่อให้ได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน - ต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนและตั้งค่าแต่ละส่วนจากนั้นเริ่มเตรียมผลเบอร์รี่

ครีมเค้กฟองน้ำนี้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สองชนิด ในชามเดียว ปอกลูกพีชหรือแอปริคอต 200 กรัม แล้วใส่สตรอว์เบอร์รี่ในปริมาณเท่ากันอีกใบ ในทางปฏิบัติ ควรใช้ส่วนผสมดังกล่าวในรูปแบบกระป๋อง แม้ว่าผลไม้สดจะทำให้เป็นครีมได้ดีเยี่ยม ผลเบอร์รี่และผลไม้เหล่านี้จะต้องบดแยกกัน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องปั่น กรณีใช้ผลไม้กระป๋องให้แกะเปลือกออกไม่จำเป็น - พวกมันจะนิ่มอยู่แล้ว

หลังจากผลไม้พร้อมแล้วจะต้องนำแต่ละประเภทมาแยกเป็นก้อนเต้าหู้ เทครีมหนึ่งถ้วยครึ่งลงในชามแต่ละใบแล้วตีให้ละเอียดจนเป็นก้อนฟูจากผลิตภัณฑ์

ใส่มาสคาโปน

สปันจ์เค้ก (ในภาพ) กับครีมมาสคาโปน จะตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้อย่างลงตัว การเตรียมชีสเนื้อนุ่มและมวลเบอร์รี่นั้นค่อนข้างง่าย - สำหรับสิ่งนี้ แค่ทำตามเทคโนโลยีทั้งหมดที่อธิบายไว้ที่นี่ก็เพียงพอแล้ว สูตรระบุว่าครีมมีมวลเบอร์รี่ - ในทางปฏิบัติสามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้ตามฤดูกาลได้อย่างง่ายดายเพื่อให้รสชาติของขนมใหม่ทุกครั้ง

สำหรับการเตรียมครีมดังกล่าว ควรใช้ครีมเย็น - ในรูปแบบนี้ พวกเขาจะตีเร็วขึ้นและดีขึ้นมาก คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมนี้สักสองสามแก้วที่มีปริมาณไขมันสูงสุด เติมน้ำตาลครึ่งแก้ว มาสคาร์โปนชีส 350 กรัม และสารสกัดวานิลลา 1.5 ช้อนชาลงไป ส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดจะต้องตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด จะต้องเพิ่มจำนวนการปฏิวัติทีละน้อย ควรดำเนินการต่อไปจนกว่ามวลจะหนาจนหมด และยอดที่หนาแน่นปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมัน

หลังจากครีมพร้อมแล้วจำเป็นต้องแนะนำน้ำซุปข้นผลไม้ 100 กรัมที่ทำจากผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋องตามฤดูกาล (ไม่มีน้ำเชื่อม) คุณต้องเพิ่มลงในมวลอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้

Plombir

ครีมที่โปร่งสบายมาก ซึ่งมีรสชาติเหมือนไอศกรีมซันเดย์ สามารถทำมาจากส่วนผสมที่ปรุงเองได้ มันสามารถเสริมผลิตภัณฑ์บิสกิตได้อย่างน่าพิศวงและบำรุงอย่างถูกต้อง

ในการเตรียมของหวานแบบออริจินัล คุณต้องนำน้ำตาลครึ่งแก้ว ใส่วานิลลิน 1 ถุง จากนั้นผสมส่วนผสมนี้กับไข่แดง 4 ฟอง ส่วนผสมจะต้องตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) จากนั้นตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนกระจายในส่วนผสม

ในชามแยก ใส่นมไขมันเต็มหนึ่งแก้วครึ่งบนเตาแล้วนำไปตั้งที่อุณหภูมิก่อนเดือด ทันทีที่เกิดขึ้นจะต้องนำออกจากกองไฟแล้วค่อยๆเทมวลที่ทำจากไข่ลงในลำธารบาง ๆ หลังจากกวนให้ทั่วแล้วจะต้องใส่มวลลงในกองไฟอีกครั้งแล้วต้มจนเริ่มหนา ผลที่ได้คือเนื้อครีมควรมีความสม่ำเสมอไม่แน่นจนเกินไป ในขั้นตอนนี้ ใส่เนย 100 กรัมลงในครีม คนทุกอย่างจนละลายหมด แล้วปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์ม ปล่อยให้มวลเย็นตามเวลาที่กำหนด

ในชามที่สะอาด ตีครีมหนัก 250 มล. ซึ่งเราเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว จะต้องค่อยๆ ใส่ลงในมวลรวมที่เย็นแล้วคนโดยใช้ไม้พาย.

ในขั้นตอนการตีวิปครีม จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องไม่ให้ครีมแตกตัวในคราวเดียว ในกรณีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นแล้ว คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์นมเย็นสองสามช้อนโต๊ะแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป