วิธีการอบไม้ตีกลองกับมันฝรั่งในเตาอบ: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในการทำอาหารเย็นแสนอร่อย ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงใกล้เตา อาหารบางจานต้องใช้แรงงานเพียงเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ด้อยกว่าผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่ทุ่มเทเวลาและความพยายามอย่างมาก อาหารเหล่านี้รวมถึงน่องไก่อบในเตาอบกับมันฝรั่ง

เนื้อไก่ราคาไม่แพงหาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับเนื้อแดง ปลา และสัตว์ปีกในประเทศของเรา แน่นอน นักโภชนาการไม่ค่อยกระตือรือร้นกับการผสมผสานนี้ แต่บางครั้งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยไก่แสนอร่อย

ยังคงเป็นเพียงการตัดสินใจว่าจะอบน่องกับมันฝรั่งในเตาอบได้อย่างไร จริงๆ แล้วมีตัวเลือกมากมาย แต่ก่อนอื่นคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดก่อน

ซื้อไม้ตีกลองตัวไหน

ก่อนที่คุณจะอบน่องกับมันฝรั่งในเตาอบ คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านอย่างระมัดระวัง หลายคนมีมันฝรั่งเป็นของตัวเอง ปลูกด้วยมือในชนบท และคุณภาพไม่ต้องสงสัยเลย กับไก่ อะไรๆ ก็ซับซ้อนมากขึ้น

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและราคาไม่แพงนัก ราคาของขาท่อนล่างมีตั้งแต่ 150 ถึง 210 รูเบิล ต่อกิโลกรัมจะต้องจ่ายเป็นจำนวนเงินเท่ากันสำหรับเต้านม แต่แฮมและซากทั้งหมดจะถูกกว่าเล็กน้อย ดังนั้นจานไก่ทุกจานจึงเป็นตัวเลือกอาหารกลางวันราคาประหยัด แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยด้วย

เลือกหน้าแข้งในร้านอย่างไร? ก่อนอื่น คุณควรเริ่มมองหาในแผนกผลิตภัณฑ์แช่เย็น เนื่องจากสัตว์ปีกแช่แข็งจะแข็งขึ้นในระหว่างการอบและสูญเสียรสชาติไปบ้าง คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันด้วย - ไก่ตัวเล็กมีผิวสีซีด มีไขมันสีเหลืองอ่อนและคืนรูปร่างได้ง่ายเมื่อกด หากต้องการดูทั้งหมดนี้ คุณต้องซื้อไม้ตีกลองในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสเท่านั้น

กลิ่นจะบ่งบอกความสดของผลิตภัณฑ์มากยิ่งขึ้น เนื้อควรมีกลิ่นเหมือนซากสัตว์ที่แล่สด และแน่นอน คุณต้องดูวันหมดอายุ สำหรับไก่แช่เย็นเพียง 5 วันเท่านั้น ดังนั้นหากกำหนดการปรุงอาหารสำหรับวันถัดไป ก็ควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

เตรียมไก่

ก่อนที่คุณจะอบน่องกับมันฝรั่งในเตาอบ คุณต้องเตรียมไก่ให้เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องล้างมัน อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้สนับสนุนการล้างสัตว์ปีกโดยตรงภายใต้ก๊อกน้ำลดลง อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ จุลินทรีย์จากพื้นผิวของชิ้นส่วนจะกระจายไปทั่วห้องครัว

แต่ยังต้องล้างนกอยู่ไม่ใช่ใต้ก๊อกแต่อยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำ. คุณยังสามารถปล่อยให้มันแช่สักสองสามชั่วโมง - เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถกำจัดยาปฏิชีวนะส่วนใหญ่ที่ถูกสูบเข้าไปในไก่ระหว่างการเพาะปลูกได้ เช็ดไม้กลองให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนทำอาหาร

หมัก

น่องอบมันฝรั่งอบในเตาอบมีสูตรมากมาย และที่น่าสนใจคืออาหารทุกจานมีรสชาติที่แตกต่างกัน และความแตกต่างที่สำคัญนั้นมาจากน้ำดอง แม่บ้านทุกคนมีส่วนผสมของไก่ดองที่เธอชอบ

บางคนชอบเกลือและสมุนไพรของโพรวองซ์ที่พวกเขาม้วนไม้ตีกลอง ส่วนใหญ่เลือกมายองเนสแบบดาษดื่น แต่อร่อยมาก แต่มีตัวเลือกอื่นเช่น:

• ซอสถั่วเหลือง;
• มัสตาร์ด;
• ซอสมะเขือเทศ;
• ครีมเปรี้ยว;
• ครีม;
• ผักและน้ำมันมะกอก

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถใช้เป็นน้ำดองเดี่ยวได้ แต่มักจะนำมาผสมกัน เช่น ซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด น้ำมันและมัสตาร์ด เป็นต้น เครื่องปรุงรสทุกชนิดยังใส่ในน้ำหมักอีกด้วย ไก่แบบดั้งเดิมที่สุดคือกระเทียม พริกไทยดำ ปาปริก้า โรสแมรี่ พริกแดง ยี่หร่า โหระพา และใบกระวาน แต่อย่างอื่นใช้ได้ครับ

เวลาทำอาหาร

อบกับมันฝรั่งในเตาอบอย่างรวดเร็ว ที่อุณหภูมิ 210 ⁰Сพวกเขาจะพร้อมใน 50 นาที ด้วยโหมดที่อ่อนโยนกว่า ตั้งแต่ 180 ถึง 200 ⁰С พวกมันจะถูกอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

พื้นฐาน

อบน่องกับมันฝรั่งในเตาอบง่ายมาก. คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสำหรับเรื่องนี้ และทุกคนสามารถจัดการกระบวนการนี้ได้ ขั้นตอนที่ยากที่สุดของกระบวนการนี้คือปอกและหั่นมันฝรั่ง ในขณะที่ใครก็ตามที่รู้วิธีตั้งค่าโหมดที่ต้องการบนเตาอบก็สามารถจัดการอย่างอื่นได้

สำหรับจานนี้ คุณจะต้อง:

• น่องมาตรฐานแพ็ค 6-8 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 700-800g;
• มายองเนส 80 มล.
• มันฝรั่ง 1กก.
• น้ำมันปรุงอาหารไม่มีกลิ่นเล็กน้อย;
• เครื่องปรุงรส - เกลือ พริกไทย และกระเทียม

ทำอาหาร:

1. หมักชิ้นไก่ในมายองเนสกับกระเทียมขูด. อย่างน้อย 20 นาที แต่ควรทำ 10-12 ชั่วโมงก่อนทำอาหารนั่นคือค้างคืน
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่หรือวงกลมหนาเป็นเซนติเมตร
3. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน. คุณยังสามารถใช้ถาดอบขนมได้ แต่ต้องไม่เล็กเกินไปเพื่อที่คุณจะวางทั้งไม้ตีกลองและหัวใต้ดิน และไม่คลุมผลิตภัณฑ์อื่นด้วย
4. วางไก่บนแผ่นอบ. ระยะห่างระหว่างเนื้อสัตว์ปีกจะต้องเต็มไปด้วยมันฝรั่ง ใส่น้ำดองที่เหลือบนหน้าแข้ง เกลือและพริกไทยมันฝรั่ง
5. เติมน้ำ (40-60 มล.) - มันฝรั่งจะได้พร้อมเร็วขึ้น ใส่ในเตาอบ ตั้งเป็น 200 ⁰С แล้วอบ 1 ชั่วโมงกับอีก 10 นาที

สูตรนี้เป็นสูตรพื้นๆ แต่จะปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น ทำให้ซับซ้อนหรือเปลี่ยนน้ำดองเพิ่มชั้นของชีสขูดในตอนท้าย ใส่ผักชีฝรั่งและพริกหยวกหั่นหนาในมันฝรั่ง ฯลฯ

ยกแขนขึ้น

คุณสามารถอบน่องไก่ในเตาอบด้วยมันฝรั่งในแขนเสื้อ ปลอกย่างเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยม ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่ถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองในระหว่างการปรุงอาหาร และไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำแม้แต่เปอร์เซ็นต์เดียว นอกจากนี้ การเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายกว่าการใช้ไม้ตีกลองธรรมดากับมันฝรั่งบนแผ่นอบ

ส่วนผสม:

• ไม้ตีกลอง 750-800g;
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 30 มล.
• เกลือ พริกไทย และสมุนไพรโปรวองซ์

คุณต้องมีปลอกสำหรับอบด้วย

ทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นเนื้อไก่ให้แห้ง กระดาษทิชชู่ซับความชื้นส่วนเกินได้
2. ขูดเนื้อน่องด้วยเกลือและพริกไทยป่นขนาดใหญ่. ดังนั้นควรหมักไว้อย่างน้อย 20 นาที
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่. ไม่ควรใช้หัวอ่อน มิฉะนั้น จะต้มให้นิ่มเร็ว
4. เกลือมันฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ ใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายเกลือและเครื่องปรุงรส
5. ใส่มันฝรั่งในชั้นที่เท่ากันในแขนเสื้อ วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน ยึดปลายแขนเสื้อด้วยคลิปพิเศษ
6. วางแขนบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้เลื่อนชั้น ตะเข็บที่มีคลิปควรอยู่ด้านบน
7. อบในเตาอบที่ 200 ⁰С. เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 8-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถคลี่แขนเสื้อออกเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวที่หน้าแข้ง

น่องไก่งวงใส่มันฝรั่งและผัก

เนื้อไก่งวงมีประโยชน์มากกว่าเนื้อไก่มาก จากมุมมองของโภชนาการ ไม่มีราคา: ดูดซึมได้ดี มีแคลอรีต่ำ และมีโปรตีนที่มีคุณค่าและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพควรลองทำน่องไก่งวงอบในเตาอบกับมันฝรั่งและผัก

ส่วนผสม:

• น่องไก่งวงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 5-7 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียมหนุ่ม 3 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกใหญ่ - 2 ชิ้น;
• รส – เกลือวอลนัท สมุนไพรผสมแห้ง

ทำอาหาร:

1. ล้างขา เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยเกลือวอลนัท
2. ล้างผักทั้งหมด - แครอท มันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม และพริก
3. หั่นผัก: มันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ แครอทเป็นเส้นใหญ่ พริกหยวกเป็นชิ้นยาว หัวหอมเป็นวง สับกระเทียม
4. รวมผักทั้งหมดผสมและเกลือ ปรุงรสตามชอบ
5. วางน่องลงในจานอบ วางส่วนผสมผักไว้รอบๆ
6. อบที่อุณหภูมิ 140 ⁰С ในเตาอบ เวลาทำอาหาร - ประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วแต่ขนาดของขา

เป็นน่องไก่งวงนุ่มๆ แสนอร่อย กับแป้งกรอบและเครื่องเคียงแสนอร่อย

ความลับในการทำอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่ดีในการอบน่องกับมันฝรั่งในเตาอบ อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการปรุงอาหารจานนี้ เพื่อให้เป็นไปตามภาพคุณต้อง:

1. เลือกขาขนาดเท่ากันเพื่อทำอาหารพร้อมกัน
2. มันฝรั่งใช้เวลาในการอบนานที่สุด ดังนั้นผักชนิดนี้จึงถูกวางไว้ด้านล่าง และสามารถวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนได้
3. ถ้ามันฝรั่งยังอ่อนก็จะต้มจากส่วนผสมของน้ำเนื้อและน้ำดอง แต่มันฝรั่งที่เหนียวกว่าก็ต้องการน้ำ
4. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับปลอกย่างคือฟอยล์พับเรือที่มีรูเล็ก ๆ ที่ด้านบน
5. วางถาดในเตาอุ่น

น่ากินมาก!