ลิเวอร์เวิร์สต์อยู่บ้าน. สูตรอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เราชอบที่จะพูดคุยเกี่ยวกับอาหารที่สมดุล เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งอิ่มตัวด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แต่เรามักจะจินตนาการถึงผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนต่างๆ และลืมไปว่าแหล่งธรรมชาติหลักขององค์ประกอบเหล่านี้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ง่ายที่สุด เช่น ตับ วันนี้หัวข้อสนทนาของเราจะเป็น liverwurst ที่บ้านอย่างที่คุณเห็นมันทำอาหารได้ไม่ยากเลย เริ่มกันเลย

ส่วนผสมของตับและการเตรียมมาตรฐาน

ใช้ส่วนต่างๆ ของสัตว์ต่อไปนี้เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ ปอด ตับ กะบังลม หลอดลม และหัวใจ และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมไส้กรอกตับที่บ้าน ต้ม 1 ใน 4 ของหัวใจ ปอด และตับหมู ตามด้วยรากผักชีฝรั่งและแครอท เครื่องในทั้งหมด แครอทต้ม และหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวขนาดเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด จากนั้นกระบวนการจะทำซ้ำ

เราขับรถด้วยไข่ดิบเพื่อให้เนื้อสับแข็งแรงขึ้น เรายังเพิ่มแครกเกอร์บดขาวประมาณ 10% ด้วย คุณสามารถใช้เบรดครัมบ์ปกติได้ เทน้ำซุปนำเนื้อสับมาผสมกับครีมเปรี้ยวหนามากใส่เกลือ ช่วงเวลาเกือบที่สำคัญที่สุด - การเลือกเครื่องเทศซึ่งจะขึ้นอยู่กับรสชาติของไส้กรอก

การเลือกเครื่องเทศและขั้นตอนการทำอาหารขั้นสุดท้าย

ไส้กรอกโฮมเมดทั้งหมดนั้นค่อนข้างจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับขั้นตอนนี้ เราใช้พริกไทยประเภทต่อไปนี้: ขาว ออลสไปซ์ และดำ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือพวกเขาทั้งหมดจะต้องบดใหม่ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมลูกจันทน์เทศ - เครื่องเทศไส้กรอกขั้นพื้นฐานที่สุด แต่ในทางกลับกัน อย่ากลบรสชาติและกลิ่นทั่วไปของไส้กรอก ท้ายที่สุดแล้ว สูตรทั้งหมดจะถือว่ารสชาติธรรมชาติของผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้จะถูกเก็บรักษาไว้

หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว ให้ผสมเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้งแล้วใส่ไส้หมูเส้นบางลงไป แต่ทำแบบหลวมๆ มีช่วงเวลาที่สำคัญมาก - กำลังเดือด ไม่ควรต้มให้เดือดเพราะลำไส้จะหลุดออกจากความชื้นภายในที่ต้ม คุณไม่จำเป็นต้องเจาะ วันเดียวต้องกินให้หมดเพราะไส้กรอกตับที่บ้านเป็นของเน่าเสียได้

สูตรไส้กรอกตับอย่างง่าย

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายแต่ไม่เร็วเกินไปเกี่ยวกับสี่ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดจะกินเร็วมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น: ตับ 2 กิโลกรัม หัวหอม 3 หัว ไข่ 20 ฟอง ครีมเปรี้ยว 500 กรัม ลำไส้ปอกเปลือก 5-6 เมตร เกลือ

ไส้กรอกตับที่บ้านเตรียมดังนี้:

1. ต้มตับทั้งตัวล่วงหน้า - หัวใจ ไต ปอด และตับ
2. สองครั้งด้วยการเพิ่มหัวหอมเราผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ตอกไข่ลงไปแล้วบดอีกครั้ง
3. เพิ่มเครื่องปรุงต่างๆ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เกลือ ครีมเปรี้ยว และผสมอีกครั้งให้ละเอียดที่สุด
4. ตอนนี้เราอัดลำไส้ที่สะอาดด้วยส่วนผสมนี้ เราทำไส้กรอกขนาดใดก็ได้ตามดุลยพินิจของเรา ต้มบนไฟอ่อน. ในเวลา - อย่างน้อย 30 นาที ควรนานกว่านี้เล็กน้อย เราเทน้ำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้น - ตามรสนิยมของคุณนั่นคือคุณสามารถทอดอบหรือเสิร์ฟต้ม หากคุณตัดสินใจที่จะอบ ให้ทำในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา - สองชั่วโมง เท่านั้นแหละ - ลิเวอร์เวิร์สต์โฮมเมด

สูตรไส้กรอกตับดั้งเดิม: ส่วนผสมและคำแนะนำ

ทำไส้กรอกตามสูตรนี้ต้องหมู เนื้อวัว หรือไส้แกะ คุณสามารถเลือกไส้ สัดส่วน และส่วนผสมได้ด้วยตัวเองตามดุลยพินิจของคุณ ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดก็อร่อยมาก ตอนนี้เราจะใช้ลำไส้และเนื้อปอด

ส่วนผสมในจาน: ลำไส้ปอกเปลือก ปอดสามส่วน ไตหรือม้ามสองส่วน ไขมันหางหนึ่งส่วน ข้าวต้มสองอัน หัวหอม เครื่องเทศ เกลือ

สำหรับการอบเราต้องการเนยและมายองเนส ในขั้นตอนเตรียมการเราทำความสะอาดลำไส้จากไขมันอย่างทั่วถึงและล้างให้สะอาด ในการเติมไส้กรอกเราจะใช้หัวฉีดพิเศษ ทุกอย่างพร้อมแล้วและตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมไส้กรอกตับ สูตรมีดังนี้

ทำอาหารตับบดทำเอง

ต้มลำไส้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกจากกระทะ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็น เราใช้สำหรับการเติม: ปอดดิบ, หั่นเป็นชิ้น, ข้าวต้มจนสุกครึ่ง, หัวหอม - ดิบ, สับ เราเติมเครื่องเทศทั้งหมด ผสมเพื่อให้ส่วนผสมของไส้ของเรามีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ และเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับไส้ลำไส้

เราดึงทั้งลำไส้ใส่ มัดปลาย และเมื่อใส่เนื้อสับลงไป ให้หย่อนลงเล็กน้อย เมื่อกระบวนการบรรจุสิ้นสุดลงเราผูกปลายอีกด้านและลดไส้กรอกลงในน้ำเดือดด้วยใบกระวานเค็ม เราปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเริ่มทำอาหารขอแนะนำให้ใช้เข็มเจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตก หลังจากหนึ่งชั่วโมง นำออกจากกระทะและเย็น ไส้กรอกตับพร้อม หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ หากคุณมีความอดทนเพียงพอ คุณสามารถอบในเตาอบ ทาเนยหรือมายองเนส น่ากินจัง!