เค้ก "สีสรรค์": ส่วนผสม, สูตรพร้อมคำอธิบาย, คุณสมบัติการทำอาหาร, ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

งงกับการเตรียมของหวานอีกชิ้นสำหรับการเฉลิมฉลองที่จะมาถึง อย่าลืมเค้กยอดนิยมจาก "Luciano" - "Harlequin" สูตรสำหรับขนมแสนอร่อยนี้ผสมผสานของหวานที่ชื่นชอบมากที่สุด: บิสกิตน้ำผึ้ง เค้กของ "นโปเลียน" ที่มีชื่อเสียง ครีมสองประเภท - เนยและนม รวมทั้งถั่วจำนวนมากอย่างแท้จริง

ข้อมูลบางส่วน

เทคโนโลยีในการทำขนมนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่ถ้าคุณเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง ตุนความอดทนและเวลาเล็กน้อย คุณยังสามารถสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารที่บ้านได้

มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญ - ทำทรีตเมนต์สองสามวันก่อนงานที่กำหนดไว้ เพื่อให้มีเวลาแช่และแช่ตัวด้วยครีมที่ละเอียดอ่อน ในกระบวนการนี้ คุณสามารถใช้รูปทรงใดก็ได้: สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม กลม หรืออื่นๆ ขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาในการออกแบบของคุณ จำเป็นต้องเตรียมเทมเพลตที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้าเท่านั้น แม้ว่าการตัดเค้กโดยปกติจะสะดวกที่สุดใช้จาน

แต่เค้กสีสรรค์กลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ เข้มข้น มีกลิ่นหอม และยังดูดีเมื่อตอนตัด จดสูตรที่เสนอมาและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่ไม่ธรรมดา

เตรียมอาหาร

ดังนั้น ในการเตรียมขนมพัฟสำหรับเค้ก Harlequin แสนอร่อย คุณจะต้อง:

• 0, แป้ง 4 กก;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม;
• เนย 200g;
• 0, เกลือ 5 ช้อนชา;
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง เตรียม:

• น้ำตาล 50g;
• โซดาหนึ่งช้อนชา;
• 2 ไข่;
• เนย 30g;
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง 50g;
• 0, แป้ง 3 กก.

สำหรับบัตเตอร์ครีม คุณจะต้อง:

• 0, ครีม 5 ลิตรที่มีไขมัน 33%;
• น้ำตาล 100g;
• กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย

สำหรับครีมนมใช้:

• นมข้น 200g;
• ครีม 6 ช้อนโต๊ะ

เฮเซลนัทใช้เป็นสารตัวเติมในสูตรเค้ก Harlequin ต้องกินสักแก้ว

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการได้ทันที - มันน่าตื่นเต้นมาก

เค้กรูปตัวการ์ตูนทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขนมพัฟซึ่งมักจะประกอบ "นโปเลียน" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เย็นก่อนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้และรวมทั้งถ้วยชามและเครื่องใช้อื่นๆ ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานโดยตรง แล้วปั้นเป็นกอง

ขั้นตอนที่ 2 บดเนยแช่แข็งด้วยเครื่องขูดหยาบและผสมกับแป้ง ใช้มีดสองเล่มสับมวลที่ได้เพื่อให้ได้เศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะเดียวกัน คุณไม่สามารถจับแป้งด้วยมือได้ และกระบวนการก็ควรดำเนินไปอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 3 ผสมครีมเปรี้ยวและเกลือในภาชนะที่แยกจากกัน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและผลึกทั้งหมดละลาย ให้ส่งไปที่แป้งที่มีเนย ใส่วอดก้าลงไปด้วย สับส่วนผสมอีกครั้งด้วยมีด ไม่ต้องนวดแป้งด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 3 ในตอนท้ายปั้นก้อนจากมวลที่ปรุงแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 ในขั้นตอนนี้ เตรียมกระดาษรองอบ แผ่นอบ และรูปแบบกระดาษแข็ง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24-27 ซม. หลังจากเวลาที่กำหนด นำโดออกจากตู้เย็น ใส่แป้งหนึ่งกำมือแล้วนวดเบา ๆ ก้อน แบ่งมวลออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน โดยแต่ละส่วนต้องรีดเป็นชั้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 5 ค่อยๆ ย้ายช่องว่างที่ทำเสร็จแล้วไปยังแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ วางลวดลายไว้ด้านบนและตัดชอร์ทเค้กให้ได้ขนาดอย่างระมัดระวัง เจาะแป้งแต่ละชั้นในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม อบเค้กพัฟสำหรับเค้ก Harlequin ควรใช้เวลาเพียง 4-5 นาทีที่ 220 องศา ในช่วงเวลานี้สินค้าจะถูกปิดด้วยสีทองที่สวยงาม เพียงจำไว้ว่าคุณไม่สามารถวางเค้กได้มากเกินไป มิฉะนั้น เค้กจะออกมาแห้งเกินไป อบ 6 ชิ้นด้วยวิธีนี้ หากเตาอบของคุณอนุญาต คุณสามารถปรุงอาหารได้ในเวลาเดียวกัน

สเตจที่สอง

Step 6. ได้เวลาแป้งน้ำผึ้งแล้ว ตีไข่และน้ำตาลอย่างแรงจนฟูและครีม จากนั้นเติมน้ำผึ้งเหลว เนยละลาย และเกลือลงในส่วนผสม กวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนแก่มวลและเติมโซดาลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียด พอส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ก็ยกออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ ให้กับมวลและผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นมากซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมันที่นิ่มนวลในความสม่ำเสมอ ในกรณีนี้มวลอาจเหนียวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8 แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน โดยแต่ละชิ้นรีดเป็นแผ่นบางๆ เช่นเดียวกับในกรณีของพัฟเค้ก ให้ย้ายช่องว่างไปยังแผ่นอบแล้วตัดเค้กออกโดยใช้เทมเพลต ควรอบชั้นที่ 200 องศาเป็นเวลาสองสามนาทีอย่างแท้จริง ในขั้นตอนนี้ การตรวจสอบเค้กเพื่อไม่ให้ได้รับแสงมากเกินไปเป็นสิ่งสำคัญมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีน้ำหนักเบาและค่อนข้างแข็ง

การเตรียมการแช่

Step 9 ได้เวลาเตรียมครีมสำหรับเค้ก Harlequin ในอนาคตแล้ว ก่อนอื่นคุณต้องสร้างมวลครีม ในการทำเช่นนี้ครีมแช่เย็นจะต้องตีด้วยวานิลลาและน้ำตาลอย่างทั่วถึง น้ำหนักควรหนาและแน่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ประมวลผลด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด พักครีมที่ได้ไว้ 6 ช้อนโต๊ะสำหรับการชุบแบบที่สอง

ขั้นตอนที่ 10. ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีมนม. ในการทำเช่นนี้มวลที่รอการตัดบัญชีจะต้องรวมกับนมข้นและคนให้เข้ากัน จึงทำให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันสวยงาม

รอบสุดท้าย

Step 11 ในท้ายที่สุด เหลือเพียงการรวบรวมผลงานชิ้นเอกของขนมจากส่วนผสมที่เตรียมไว้เท่านั้น รูปแบบง่ายๆ จะช่วยคุณ:

• ขนมพัฟ บัตเตอร์ครีม ถั่วบ้าง
• เค้กน้ำผึ้ง นมและครีมเนย ถั่ว
• เค้กพัฟและครีมนม;
• เค้กและบัตเตอร์ครีมแบบเดียวกัน ถั่วหนึ่งกำมือ
• เค้กน้ำผึ้ง ทั้งครีม ถั่ว
• ขนมพัฟและครีมนม;
• ขนมพัฟ ถั่วและบัตเตอร์ครีมอีกชิ้น;
• เค้กน้ำผึ้งทั้งครีมและถั่ว;
• เค้กพัฟกับครีมนม

ตกแต่งของหวานได้ตามดุลยพินิจของคุณ เช่น จัดของกินตามในรูป เค้ก "Harlequin" จาก "Luciano" มักจะตกแต่งด้วยเศษเค้กที่เหลือจากเค้ก และถั่ว

สุดท้ายอย่าลืมเอาขนมแช่ตู้เย็นนะคะ เขาต้องอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 2 วัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาที่อร่อยและอ่อนโยนอย่างแท้จริง

ตัวเลือกที่สอง

ขนมยอดนิยมอีกอย่างที่ชื่อ "Harlequin" คือเค้กพาย อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ต้องการอย่างสูงในสมัยโซเวียต แต่ถึงกระนั้นทุกวันนี้แม่บ้านจำนวนมากก็ไม่ปฏิเสธว่าตนเองพอใจที่จะเอาของอร่อยๆ มาให้ครอบครัวชอบ

ของหวานหลากสีสันนี้ได้มาจากชุดขั้นต่ำของสินค้าที่มี ความละเอียดอ่อนที่ออกมาละเอียดอ่อนมากละลายในปากของคุณและขนมชนิดร่วนที่อุดมไปด้วยผสมผสานกันอย่างไม่มีที่ติ

ในการทำเค้กพาย Harlequin คุณจะต้อง:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• มาการีน 250g;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ 4 ฟอง;
• แยมลูกเกด 3/4 ถ้วย;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ;
• 0, เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนชา

สูตรเค้กฮาเล็ควินพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2. บดมาการีนด้วยแป้งร่อนจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเติมโซดาและไข่แดงที่ราดด้วยน้ำมะนาวลงไปในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้แป้งเหนียว

ขั้นตอนที่ 3 แบ่งมวลที่เตรียมไว้ออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่ผงโกโก้ลงไป วางโดในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4. ตีไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาลจนแข็ง

ขั้นตอนที่ 5ตอนนี้มันยังคงเป็นเค้กพาย จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและปัดฝุ่นด้วยแป้งหนึ่งกำมือ ใส่ส่วนแรกของแป้งขาวลงไป เกลี่ยให้สม่ำเสมอและจัดด้านที่เรียบร้อย จากนั้นใส่แยมลงไป และด้านบนขูดส่วนช็อกโกแลตของแป้งบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ครีมโปรตีนลงไป และคุณต้องทำองค์ประกอบให้สมบูรณ์ด้วยแป้งที่เหลือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

Step 6. ส่งเค้กไปอบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา