เค้ก "ใบไม้ร่วง": ส่วนผสม สูตรพร้อมคำอธิบาย คุณสมบัติการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เมื่อเร็วๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนกล่าวว่ายีนบางตัวมีส่วนรับผิดชอบต่อความรักในขนมหวานของบุคคล นั่นคือเหตุผลที่เราไม่สามารถปฏิเสธขนมปังขิง ขนมหวาน และสารพัดทุกประเภทได้ สำหรับใครหลายๆ คน ขนมหวานช่วยให้อารมณ์ดี มีความสุข และช่วยคลายเครียด วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับสูตรเค้กใบไม้ร่วง (มีรูป) ซึ่งประกอบด้วยเค้กชอร์ตเบรดที่เชื่อมกันด้วยครีมช็อคโกแลตและแยมชั้นหนึ่ง

ต้องการวัตถุดิบอะไร

การเตรียมชั้นเค้กสำหรับเค้ก "ใบไม้ร่วง" เราต้องการ:

• 12 ไข่;
• ถั่ว 200 กรัม (วอลนัทหรืออัลมอนด์);
• ช็อคโกแลตขูด 160 กรัม
• บิสกิตแห้ง 100 กรัมบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย;
• น้ำตาล 16 ช้อน

สำหรับครีม คุณจะต้อง:

• 30 ลูกพรุน;
• ครีมหนัก 800 กรัม;
• น้ำตาลผง 250 กรัม

การชุบเค้กที่คุณต้องทำ:

• คอนญัก 3 ช้อน;
• น้ำต้ม 3 ช้อน

กำลังปรุงส่วนผสมทั้งหมด ดำเนินการทำอาหาร

เทคโนโลยี

ในการอบเค้กใบไม้ร่วง ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ไข่และน้ำตาลบด อุ่นในอ่างน้ำ ให้เย็น
2. เทช็อกโกแลต ถั่ว และเศษคุกกี้ลงในชาม คนให้เข้ากัน แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน จารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วอบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 175 องศา
3. ทำครีม: นึ่งลูกพรุนในอ่างน้ำ แล้วสับให้ละเอียด ตีครีมเย็นกับน้ำตาลผงจนเป็นฟอง จากนั้นเราแบ่งครีมออกเป็นสองส่วนและรวมหนึ่งในนั้นกับลูกพรุน ครีมพร้อม
4. เราทำให้ชุ่มโดยผสมคอนยัคกับน้ำต้ม
5. ประกอบเค้ก. ถ้าจำเป็น ให้ตัดเค้กแล้วแช่ไว้ ในเค้กชิ้นแรกและชิ้นที่สอง เราทาครีมด้วยลูกพรุน และในเค้กชิ้นที่สาม - ไม่มีลูกพรุน นี่จะเป็นยอดเค้ก
6. ตกแต่งท็อปด้วยถั่วแล้วแช่ตู้เย็น

เค้กทราย: ทำอาหาร

ในการเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนใบไม้ร่วง เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนยหรือมาการีน - 250 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• แป้งเกรดสูง - 400 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ซอง;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อน;
• ถั่วบด

แป้งสำหรับทำขนมชนิดร่วนทำดังนี้:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาในถ้วย ผสมให้เข้ากัน แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นฟอง
2. เพิ่มมาการีนหรือเนย ตีอีกครั้งแล้วใส่ผงฟู
3. ผสมแป้ง ใส่ถั่วคั่วและผงโกโก้ จากนั้นคลึงแป้งหนา 3 มม. แล้วตัดขนมชนิดร่วนกลมออก
4. อบเค้กให้เย็นๆ
5. ทาชั้นของแยมบนเค้กด้านล่าง คลุมเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมช็อคโกแลต และวางชิ้นที่สามไว้ด้านบน หล่อลื่นส่วนบนของเค้ก "ใบไม้ร่วง" ด้วยครีมช็อกโกแลต

สูตรครีมช็อคโกแลตคลาสสิก

ส่วนผสมนี้เหมาะมากสำหรับการตกแต่งเค้กและเคลือบเค้ก ให้ออกมาโปร่งโล่งและนุ่มสบาย ในการเตรียมครีม เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 130 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - หนึ่งร้อยกรัม;
• น้ำตาลผง - 90 กรัม;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เกลือ - เหน็บแนม

การเตรียมครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กใบไม้ร่วง:

1. ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. จากนั้นตีเนยด้วยเครื่องผสม ใส่เกลือ และวานิลลิน
3. ค่อยๆใส่น้ำตาลผงและไข่แดงหนึ่งช้อนโต๊ะในขณะที่ตีต่อไป
4. ถัดไป เติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในอ่างน้ำ แล้วตีต่ออีกสามนาที
5. สูตรเค้กครีมช็อคโกแลต"ใบไม้ร่วง" พร้อมแล้ว

เค้ก "ใบไม้ร่วง": สูตร

อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ดึงดูดใจไม่เพียงแค่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่พิเศษอีกด้วย สำหรับการอบเค้ก เราต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 12 ไข่ (แยกไข่แดงออกจากโปรตีน);
• น้ำตาลผง - 450 กรัม;
• แป้ง 180 กรัม;
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• แป้งมันฝรั่ง 180 กรัม
• วนิลาสองซอง

เตรียมแป้ง:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลผง ขาวกับเกลือ ผสมทุกอย่าง
2. ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำ ตีด้วยเครื่องผสมจนข้น
3. ทันทีที่ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 45 องศา ให้นำภาชนะออกแล้ววางลงในน้ำเย็น ตีต่อจนเย็นสนิท
4. ผสมแป้งกับแป้งและวานิลลา เพิ่มส่วนผสมที่เย็นแล้วผสมเบา ๆ
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วเทให้เป็นรูปร่างเหมือนกัน อบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เค้กของเราพร้อมแล้ว นำออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้บิสกิตเย็นลง

เตรียมเค้กเมอแรงค์ เราต้องการ:

• ไข่ขาว 6 ฟอง;
• 1, น้ำตาลผง 5 ถ้วย;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่ขาวค่อยๆใส่น้ำตาลผง เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม ผสมและทาบนแผ่นอบที่เคลือบด้วยกระดาษและทาด้วยเนย เราอบที่อุณหภูมิ 100 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 50องศาแล้วอบต่ออีกสองชั่วโมง

การเตรียมครีมและน้ำเชื่อม

ในการประกอบเค้ก เราต้องเตรียมไข่เนยและครีมนมด้วยถั่วฮาลวาและเคลือบ

ส่วนผสมครีม:

• น้ำตาล 400 กรัม;
• 10 ไข่แดง;
• นม 375 มล.
• เนย 1 กก.
• ถั่วฮาลวา - 300 กรัม

ตีไข่แดงกับน้ำตาล เติมนมร้อน คนไม่หยุด ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในอ่างน้ำและให้ความร้อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในเนยนิ่ม ตีจนขาว ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ ถูถั่ว halva ผ่านตะแกรงแล้วใส่ครีมที่เสร็จแล้ว

เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กบิสกิต ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ 16 ช้อน;
• น้ำตาล 12 ช้อน;
• คอนยัคสามช้อน

เติมน้ำตาลลงในน้ำร้อน ตั้งไฟ คนจนละลายหมด เติมคอนยัคลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

ในการตกแต่งเค้ก คุณจะต้องใช้ถั่วลิสง - 300 กรัม, น้ำตาลผง - 50 กรัม, ช็อคโกแลตเล็กน้อย (30 กรัม) และสีผสมอาหารหลากสี ย่างถั่วลิสงในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ประกอบเค้ก

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แบ่งเป็นสองส่วนแล้วแช่เค้กบิสกิต เราแบ่งครีมออกเป็นสี่ส่วน หล่อลื่นเค้กชิ้นแรกด้วยส่วนหนึ่ง เราวางเค้กเมอแรงค์ไว้ด้านบน แล้วก็ครีม แล้วก็เค้กบิสกิต ด้านข้างของผลิตภัณฑ์ยังหล่อลื่นและโรยด้วยถั่วลิสงคั่วผ่าครึ่ง

ครีมส่วนสุดท้ายแบ่งเป็น 4 ส่วน ผสมสีผสมอาหารจะได้สีส้ม สีเขียว และสีเหลือง ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วถูกเติมในส่วนอื่นของครีมเพื่อให้ได้สีน้ำตาลอ่อน

โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลผงแล้วตกแต่งด้วยครีมหลากสีวาดใบ เราแช่เย็นเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำ

ใบยังสามารถทำจากสีเหลืองอ่อนสีและปิดด้านบน

เพื่อสร้างบรรยากาศที่สดใสและรื่นเริง เติมความสนุกให้กับวันหยุดก็เพียงพอแล้ว เค้ก "ใบไม้ร่วง" จะกลายเป็นมันได้อย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นงานเฉลิมฉลองงานแต่งงานหรือวันเกิด อาหารอันโอชะสามารถทำให้แขกผู้มาเยือนเซอร์ไพรส์และพึงพอใจได้