เค้ก "หมี": ส่วนผสม สูตรพร้อมคำอธิบาย คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทุกวันนี้บริการของนักขายขนมมืออาชีพในการผลิตเค้กแต่ละชิ้นนั้นไม่ถูก ดังนั้น แม่บ้านมักจะแทนที่จะสั่งของหวานในร้านเฉพาะทาง แทนที่จะสั่งของหวานในร้านเฉพาะทาง กลับชอบที่จะเชี่ยวชาญในการรังสรรค์ขนมขึ้นมาเอง

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะเอาใจลูกของพวกเขาด้วยความละเอียดอ่อนที่ทำด้วยมือในบทความเราจะพูดถึงวิธีทำเค้กลูกหมี การตกแต่งสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ ในรูปแบบของตุ๊กตาหมีแสนน่ารักนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ปฏิคมที่มีทักษะการออกแบบและการทำขนมสามารถจัดการงานนี้ได้

วิธีทำเค้กหมีจากครีม (มาสเตอร์คลาส)

อาหารอันโอชะมากมายในรูปของหมีที่มีรายละเอียดทั้งหมดกินได้และอร่อยมาก เหมาะสำหรับวันหยุดที่เด็ก ๆ เป็นฮีโร่ของโอกาสและแขก

วิธีทำเค้กหมี DIY? ก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบหลักของขนม - เค้กและครีม. ในการทำเค้กบิสกิต คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ เค้ก "หมี" สามารถเป็นน้ำผึ้งได้ด้วยการเติมผลไม้หวาน, โกโก้, ถั่ว, นมข้น, ช็อคโกแลตชิปหรือคาราเมล คุณสามารถเลือกครีมที่ชอบได้ เช่น คัสตาร์ด นมข้น ครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาล ฯลฯ เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรเค้กลูกหมี ซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง

ส่วนผสม

สำหรับทำเค้ก:

• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• มาการีน 250 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• เบกกิ้งโซดาสองช้อนชา;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

ครีมเตรียมจาก:

• เนย (600 กรัม);
• ไข่ขาวห้าฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• น้ำหนึ่งในสี่ถ้วย

ในการสร้างเครื่องประดับ คุณจะต้อง:

• โกโก้หนึ่งถุง;
• ขนมมาสติก;
• สีผสมอาหาร สีดำ เบจ ฟ้า ชมพู และเขียว

ทำเค้กบิสกิต

แป้งบิสกิตปกติเตรียมดังนี้: ไข่ขาว (แช่เย็น) ตีด้วยน้ำตาล แป้งและแป้งถูกเพิ่มผสมและโรยด้วยโซดาที่สลัดด้วยน้ำมะนาว ในตอนท้ายของการนวดแป้ง เนยเทียม (ละลาย) และไข่แดงจะค่อยๆ ถูกแนะนำ

จากปริมาณส่วนผสมที่นำเสนอในสูตร ควรจะได้เค้กสี่ชิ้น พวกเขาจะอบประมาณ 7-10 นาทีที่อุณหภูมิ 200–220 องศาเค้กเนื้อนุ่มขนาดใหญ่ทำหน้าที่เป็นฐาน ส่วนที่เหลือจะถูกผ่าครึ่งและใช้เพื่อสร้างรูปร่างที่จำเป็นของเค้ก

เตรียมครีม

การเตรียมครีมเป็นเรื่องง่าย: ตีโปรตีน (แช่เย็น) จนเป็นฟองที่มั่นคง ในระหว่างนี้ต้มน้ำกับน้ำตาลซึ่งเทลงในมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ ส่วนผสมจะถูกวิปปิ้งจนเย็น ค่อยๆ เติมเนยที่อ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้องทีละหนึ่งช้อนโต๊ะ ผลที่ได้ควรเป็นครีมข้นหวาน (มัน) จากนั้นใส่โกโก้ 100–150 กรัม

ทำเค้ก

ขั้นตอนการสร้างเค้กลูกหมีมีขั้นตอนดังนี้

1. เค้กฐานถูกตัดตามขอบโดยให้ห่างจากพวกเขาประมาณ 3-5 ซม. เพื่อให้ชิ้นส่วนที่ตัดสามารถใช้เพื่อสร้าง "อุ้งเท้า" ของสัตว์ตัวน้อยอย่างกะทันหัน ขนาดขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่ใช้อบเค้ก
2. ถัดไป ตรงกลางเค้กตัดสี่เหลี่ยมประมาณ 1/3 ของพื้นที่ทั้งหมด นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับหุ่นในอนาคตของตุ๊กตาหมีชั่วคราว
3. เค้กชิ้นเล็ก (3-4 ชิ้น) ถูกตัดเพื่อใช้ทำ "หัว" และ "ลำตัว" ของหมี
4. จากนั้นเค้กแต่ละชิ้นควรทาครีม (น้ำมัน) ตัวหมีทั้งตัวยังคลุมด้วยครีม วิปครีม หรือครีมเปรี้ยว
5. ต่อไปเรามาทำขนหมีกัน ในกรณีนี้ ควรใช้หัวบีบครีมที่มีรูหลายรู ด้วยความช่วยเหลือของหัวฉีด ร่างกายของหมีทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วย "ขนสัตว์" ครีมอย่างกะทันหัน
6. รายละเอียดปลีกย่อย -ดอกไม้ พื้นอุ้งเท้า ฯลฯ - ถ้าต้องการ สามารถทำจากสีเหลืองอ่อน องค์ประกอบบังคับ - ตา ปาก และจมูก - สร้างขึ้นจากครีม

เค้กครีมหมีขาว

ขอเชิญชวนทุกคนที่ต้องการเอาใจเด็กๆ ด้วยขนมโฮมเมดที่อร่อยและน่าสนใจเพื่อทำความคุ้นเคยกับอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง เค้กลูกหมีที่ทำขึ้นตามสูตรนี้จะทำให้เด็กๆ พอใจอย่างแน่นอน แม้แต่ลูกกวาดมือใหม่ก็สามารถอบเค้กบิสกิตและประกอบผลิตภัณฑ์ได้

ใช้ส่วนผสมอะไร

เค้ก Bear Cub เวอร์ชันนี้ (ภาพขั้นตอนการทำอาหารแสดงอยู่ด้านล่าง) ประกอบด้วยเค้กสองชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. และเค้กหนึ่งชิ้น - 15 ซม. ในการทำเค้กบิสกิตขนาดใหญ่ให้คุณ จะต้อง:

• ไข่สามฟอง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม

ฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า (15 ซม.) ทำจาก:

• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาล70กรัม;
• แป้ง 70 กรัม

ใช้วิปครีม โยเกิร์ต สตรอเบอร์รี่หรือแยมผิวส้มเป็นไส้ ด้านบนปิดด้วยบัตเตอร์ครีมและสีเหลืองอ่อน

วิธีทำตุ๊กตาหมี

มันทำงานแบบนี้:

1. เนื้อตัวถูกตัดออกจากเค้กบิสกิตขนาดใหญ่ ใช้เค้กขนาดเล็กกว่าและส่วนเกินถูกตัดออกจากด้านบนเพื่อให้หัวของ "ลูกหมี" พอดีกับร่างกายอย่างอบอุ่น
2. นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของบากหรือแก้ว วงกลมก็ถูกตัดออกจากเค้กสำรอง พวกเขาทำหูลูกหมี. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วงกลมควรถูกตัดออกเป็นสองส่วน จากนั้นหูจะถูกปรับให้ชิดกับศีรษะมากขึ้น โดยตัดส่วนเล็กๆ สองส่วนออกจากเค้ก
3. ชั้นล่างสุดของบิสกิตวางบนขาตั้ง ส่วนต่าง ๆ ติดกาวด้วยครีม ชั้นของครีมวางอยู่ด้านบนชั้นเบอร์รี่วางอยู่บนนั้น ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยครีมอีกชั้นหนึ่งแล้วปรับระดับ จากนั้นคุณควรวางบิสกิตอีกชั้นหนึ่งติดกาวรายละเอียดทั้งหมดด้วยครีม โรยหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม

ทำไมต้องใช้สีเหลืองอ่อน

เค้กเวอร์ชั่นนี้ใช้ fondant น้อยมาก ตาหมีทำด้วยสีเหลืองอ่อนสีน้ำตาล สีฟ้า และสีขาว หูและอุ้งเท้าทำด้วยสีเบจ เสื้อผ้าสำหรับลูกหมีสามารถสร้างได้จากสีใดก็ได้

ด้วยความช่วยเหลือของช่องพิเศษสำหรับกลีบตัดรายละเอียด 2 ชิ้นของแต่ละสีสำหรับดวงตาของหมี: องค์ประกอบที่ใหญ่ที่สุดทำจากสีเหลืองอ่อนสีขาว, เล็กกว่าจากสีน้ำเงินและที่เล็กที่สุดจากสีน้ำตาล

สำหรับหูและอุ้งเท้า คุณจะต้องใช้ชิ้นส่วนสีเบจ ในกรณีที่ไม่มีช่องพิเศษ ให้ใช้มีดผ่าตัด ที่ตัดพิซซ่าทรงกลม หรือมีดคมธรรมดา ปากกระบอกปืนของลูกหมีหล่อจากสีเหลืองอ่อนสีเบจ ซึ่งควรจะสมส่วนกับหัวของมัน จากนั้นกดแนวบรรเทาของปากและจมูก หากต้องการคุณสามารถทำให้ลูกหมียิ้มได้ แทนที่จะใช้พวยกา มาสติกสีน้ำตาลชิ้นรูปสามเหลี่ยมจะติดกาว ลิ้นถูกตัดจากสีเหลืองอ่อนสีแดงและติดกาว จากนั้นวางองค์ประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงบนเค้ก คุณยังสามารถตัดกระโปรงและเสื้อยืดออกได้อีกด้วยวางบนเค้ก รายละเอียดเหล่านี้สามารถตกแต่งด้วยลายนูนหรืออย่างอื่นตามรสนิยมของอาจารย์

ด้วยความช่วยเหลือของหัวฉีดพิเศษบนร่างกายของหมี "ขน" ของครีมน้ำมันถูกนำไปใช้ ทาครีมรองพื้นด้วย เค้ก "หมี" พร้อมแล้ว!

"หมี 3 มิติ" (ใส่นมข้น): มาสเตอร์คลาส

เค้กบิสกิตนี้เบาและนุ่มเป็นพิเศษ มันดูดีมากบนโต๊ะวันเกิดและจะทำให้ฮีโร่ตัวน้อยในโอกาสและแขกของเขามีความสุขอย่างแท้จริง

ส่วนผสม

น้ำหนักขนม4กก. ในการเตรียมเค้กบิสกิต (สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่สองอันและกลมเล็กหนึ่งรอบ) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ - 25 ชิ้น;
• น้ำตาล - สี่แก้ว;
• แป้ง - สามถ้วย;
• แป้ง - หกช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - สามช้อนชา;
• วานิลลิน

สำหรับการอบบิสกิตสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ใช้:

• ไข่สิบฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• แป้งหนึ่งแก้ว;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ;
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา;
• วานิลลิน (นิดหน่อย).

สำหรับการอบบิสกิตลูกเล็ก คุณจะต้อง:

• ไข่ห้าฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• แป้งหนึ่งแก้ว;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ;
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา;
• วานิลลานิดหน่อย

ในการทำครีมเปรี้ยวใช้:

• ครีมเปรี้ยว - สองซอง (ชิ้นละ 400 กรัม);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• ข้นหนึ่งห่อ;
• กล้วยสองสามลูก

บัตเตอร์ครีมทำจาก:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง;
• เนย - 1 แพ็ค

ในการสร้างเครื่องประดับ คุณจะต้อง:

• ไวท์ช็อกโกแลตกลม - 2 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 ชิ้น

วิธีทำขนมเอง

มันทำงานแบบนี้:

1. ขั้นแรก ทำบิสกิตสี่เหลี่ยม: ตีไข่กับวานิลลาและน้ำตาลจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว ประมาณ 15 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมกับไม้พาย อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-45 นาที ในช่วง 20 นาทีแรก ห้ามเปิดเตาอบเพื่อดูบิสกิต
2. หัวทำจากบิสกิตกลม ตัวหมีทำจากสี่เหลี่ยมสองอัน เพื่อความสะดวกคุณสามารถวาดรูปทรงของเขาบนกระดาษได้ ตัดอุ้งเท้า หู หาง และรายละเอียดอื่นๆ
3. จากนั้นเริ่มแช่เค้กด้วยครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ครีมเปรี้ยวผสมกับข้นและน้ำตาล ปัดส่วนผสมทั้งหมดจนครีมข้น ต่อไปกล้วยบดและร่วมกับครีม (ครีมเปรี้ยว) กระจายระหว่างเค้ก ดังนั้นเค้กทั้งหมดจึงถูกชุบ
4. ต่อไปก็สร้างเค้ก เศษเค้กบิสกิตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเศษขนมปังกรอบกับครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้มวลพลาสติกที่อ่อนนุ่ม ปั้นหุ่นออกมาตุ๊กตาหมีพยายามปัดเศษองค์ประกอบทั้งหมด ทำจมูก
5. ในการตกแต่งเค้ก ให้ใช้ครีมน้ำมันผสมกับนมข้นจืด อันดับแรก ตีเนยที่นิ่มจนเนียน แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นลงไปโดยไม่หยุดตี ด้วยความช่วยเหลือของหัวฉีด "ดอกจัน" พวกเขาทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ลูกหมี
6. ถัดมา ดาร์กช็อกโกแลตละลายในไมโครเวฟ จากนั้นจึงสร้าง “กรงเล็บ” ไวท์ช็อกโกแลตเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้าง "ตาขาว" "รูม่านตา" เป็นสีดำ จากนั้นวาด "จมูก" และ "คิ้ว" ของหมีด้วยดาร์กช็อกโกแลต ในกรณีที่ไม่มีไวท์ช็อกโกแลตกลม คุณสามารถวาด "ดวงตา" ของตุ๊กตาหมีได้ด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

เค้กพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง