ขนมชนิดร่วนไส้: สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อะไรจะดีไปกว่าขนมหวาน? แน่นอน คุกกี้ขนมชนิดร่วนพร้อมไส้! อาจเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง คุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนที่ละเอียดอ่อนเสริมด้วยฟิลเลอร์ฉ่ำจะดึงดูดทุกคน สามารถทำได้ทั้งแบบปิดและเปิด ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางอย่างสำหรับคุกกี้ Shortbread ยัดไส้ ซึ่งแต่ละสูตรจะแสดงวิธีทำขนมที่อร่อยอย่างน่ามหัศจรรย์

ตัวเลือกไส้ช็อคโกแลต

คุกกี้เหล่านี้สอดไส้ด้วยช็อกโกแลตที่ห่อด้วยแป้งขนมชนิดร่วนอย่างดี ภายนอกอาจดูเหมือนขนมธรรมดา แต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนและไส้ทำให้เป็นเอกลักษณ์ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• แป้งข้าวโพดครึ่งถ้วย;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เนยจืด 200 กรัม นิ่ม;
• ครึ่งแก้วน้ำตาล;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา;
• สเปรดช็อกโกแลตเฮเซลนัท 3/4 ถ้วย (นูเทลล่า อลิซ ฯลฯ)

เตรียมไส้

ขั้นแรก แช่ช็อกโกแลตกระป๋องโดยวางในช่องแช่แข็งเป็นชุดๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะใช้ เรียบร้อยแบบนี้

ปูถาดรองอบหรือถาดใหญ่ด้วยกระดาษไข วางแป้งเปียกก้อนเล็กๆ หนึ่งช้อนชาบนกระดาษให้ห่างจากกัน คุณสามารถใช้ที่ตักขนมขนาดเล็กเพื่อการนี้ได้ แม้ว่าพาสต้าจะไม่คงรูปร่างในทันที แต่เมื่อเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถสร้างก้อนกลมได้ ใส่พาสต้าทั้งหมด 20 เสิร์ฟแล้ววางแผ่นอบ (หรือจาน) ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่มีไส้ในดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมเบื้องต้น

วิธีทำแป้ง

เปิดเตาอบที่ 190 °C ล่วงหน้า. วางกระดาษรองอบสองแผ่น

ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด และเกลือลงในชามขนาดกลาง. จัดไป

ในชามลึก ตีเนยด้วยมิกเซอร์ด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นเติมน้ำตาลและตีประมาณ 3-5 นาที มวลที่ได้ควรเป็นอากาศ ใส่ไข่และวานิลลาสกัด ตีต่อจนเข้ากันดี ส่วนผสมอาจดูเป็นก้อนเล็กน้อย ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ หยุดขูดด้านข้างชามแล้วโยนอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันรวมแล้ว

เพิ่มส่วนผสมของแห้งใน 2-3 รอบ ผสมด้วยความเร็วต่ำหลังจากการเติมแต่ละครั้งจนทุกอย่างเข้ากัน หยุดเป็นระยะเพื่อขูดแป้งที่ติดเค้กออกจากด้านข้างชาม ในที่สุดส่วนผสมควรกลายเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ถ้ามันเหนียวเกินไป ให้ใส่ชามในตู้เย็นสักสองสามนาที จะนุ่มแต่ก็ยืดหยุ่นดีในมือเยิ้ม

เก็บขนมชนิดร่วนพร้อมไส้: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เอาแป้งออกจากชามประมาณช้อนโต๊ะกอง ปั้นแป้งเป็นวงกลมแบนแต่ค่อนข้างหนาโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. คุณสามารถทำทีละชิ้นหรือทำทั้งหมดในคราวเดียวโดยเกลี่ยชิ้นแป้งบนพื้นผิวขนาดใหญ่

เอาชอคโกแลตที่ทากระจายบนถาดรองอบออกจากช่องแช่แข็ง ทำงานทีละชิ้น วางไส้ที่กึ่งกลางของวงกลมแป้งอันใดอันหนึ่ง ดึงด้านข้างของแป้งรอบขอบแล้วปั้นเป็นโดมนุ่ม ๆ โดยใช้นิ้วของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งครอบคลุมไส้ช็อกโกแลตทุกด้าน หากผลิตภัณฑ์ไม่ปิดสนิท ไส้จะรั่วออกระหว่างการอบ

วางคุกกี้บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ห่างกัน 3-4 ซม. เพื่อให้อากาศถ่ายเท นำเข้าอบ 14-18 นาที พลิกกระทะหลังจากผ่านไป 7 นาที คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่เติมช็อกโกแลตเหล่านี้ควรเป็นสีซีด ดังนั้นอย่าปล่อยให้อบจนเป็นสีน้ำตาล ปล่อยให้รายการเย็นลงบนถาด โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหากต้องการ หลังจากที่พวกเขายืนสิบนาทีคุณสามารถให้บริการได้ เก็บในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องนานถึง 3 วัน

แยมและไวท์ช็อกโกแลตแบบต่างๆ

นี่คือขนมชนิดร่วนที่เต็มไปด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ตัดกัน เป็นขนมประเภทแซนวิช บิสกิตกรุบกรอบหวานสองชิ้นจับคู่กับแยมราสเบอร์รี่หวานฉ่ำ เมื่อสร้าง คุณต้องแน่ใจว่าคุกกี้ทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้นจะไม่สามารถพอดีกันได้และไส้จะไหลออกมา และอย่าเติมแยมมากเกินไป เพราะคุณต้องการให้ทั้งสองส่วนติดกันดี เพื่อให้ขนมนี้คงความสดได้นาน ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวในวันที่เสิร์ฟ หรือเก็บไว้ในตู้เย็น ดังที่คุณเห็นในภาพที่แนบมา ขนมชนิดร่วนกับไส้ที่ทำตามสูตรนี้ดูสวยงามมาก

คุณสามารถใช้แยมหรือแยมที่ซื้อจากร้านที่มีคุณภาพได้ แต่ควรเลือกใช้แยมโฮมเมดของคุณเองจะดีกว่า สูตรด้านล่างแนะนำให้กรอกคุกกี้อย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมราสเบอร์รี่แช่แข็งแบบไม่หวานกับน้ำตาลและเพคติน แล้วปรุงบนเตาจนข้นและนุ่ม ประมาณห้าถึงหกนาที เติมน้ำมะนาวลงไป เสร็จแล้ว

สำหรับขนมชนิดร่วนสอดไส้แยม คุณจะต้อง:

• 2 ถ้วย (260 กรัม) แป้ง
• ¼ ชม.ล. เกลือ;
• เนยจืด 1 ถ้วย (225 กรัม)
• น้ำตาลผงครึ่งถ้วย (60 กรัม)
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์

สำหรับไส้:

• แยมหรือแยมราสเบอร์รี่ครึ่งถ้วย
• 60 กรัม (สับ 1/3 ถ้วย) ไวท์ช็อกโกแลตละลาย

สำหรับแยมราสเบอร์รี่:

• หนึ่งช้อนชาครึ่ง (5 ก.) เพคตินผลไม้ผง;
• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย;
• 340 กรัมแช่แข็งราสเบอร์รี่ไม่หวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. (10 มล.) น้ำมะนาวคั้นสด

วิธีทำแป้งสำหรับขนมนี้

สูตรขนมชอร์ตครัสสำหรับคุกกี้ยัดไส้นั้นค่อนข้างง่าย ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งและเกลือ

ในชามลึก ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเนียน (ประมาณ 1 นาที) ใส่น้ำตาลและตีจนทุกอย่างเข้ากันดี ใส่สารสกัดวานิลลา เริ่มเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ตีช้าๆจนเนียน

แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นม้วนแต่ละครึ่งระหว่างกระดาษ parchment หรือกระดาษไขสองแผ่นจนแผ่นหนาประมาณ 6 มม. สัมผัสแผ่นหนังด้านบนและด้านล่างเป็นระยะๆ และลบรอยยับให้เรียบ ใส่แป้งบนแผ่นอบ (พร้อมกับกระดาษ parchment) และแช่เย็นจนแน่น (ประมาณ 30-60 นาที) คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ 15-20 นาที

เย็นแล้วนำออกจากตู้เย็นเอาแผ่นด้านบนออกกระดาษ parchment ตัดรูปร่างโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ ใช้คัตเตอร์ขนาดเล็กกว่าเพื่อตัดรูตรงกลางของตัวเลข ในอนาคต คุณจะวางช่องว่างสองช่องโดยวางทับอีกช่องหนึ่ง และจะมี "หน้าต่าง" อยู่ที่คุกกี้ด้านบน

วางของบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ห่างกัน 5 ซม. จากนั้นใส่ทุกอย่างในตู้เย็นให้เย็นในขณะที่คุณเปิดเตาอบไว้ที่ 180°C อบคุกกี้ประมาณ 10 นาที หรือจนขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน เย็นบนตะแกรง ต่อไป เริ่มประกอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนด้วยการเติม

วิธีทำขนม

วางคุกกี้ที่ตัดออกบนตะแกรงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ทาไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วช่องว่าง คลุมด้วยแยมบาง ๆ (ประมาณ ½ ช้อนชา) วางคุกกี้โดยให้คัตเอาท์อยู่ด้านบน และค่อยๆ พับลงในแซนวิช ระวังอย่าให้แป้งกระจายออกจากพื้นผิว ใช้ช้อนเล็กๆ เติมแยมที่ตัดออก

ไส้มะนาว

เลมอนนี่ละเอียดอ่อนกับไวท์ช็อกโกแลตชิ้นนี้เป็นของว่างในฤดูร้อนที่อร่อยและสดชื่น สำหรับสูตรคุกกี้ Shortbread Cookie นี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับคุกกี้:

• เนยจืดหนึ่งแก้ว, นิ่ม;
• ครึ่งถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง;
• 1 ช้อนชา วานิลลา;
• ผิวมะนาวขูดหนึ่งลูก;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆชิ้น

สำหรับไส้มะนาว:

• น้ำมะนาวครึ่งแก้ว;
• 2 ช้อนชา ผิวเลมอน;
• น้ำตาลครึ่งถ้วย;
• 2 ไข่;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจืด

สำหรับตกแต่ง:

• ไวท์ช็อกโกแลต 50-60 กรัม
• ครึ่งช้อนชา น้ำมันมะพร้าว

วิธีทำฟิลเลอร์

นี่คือคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบเปิดที่มีไส้มะนาว ดังนั้นอย่างหลังควรจะค่อนข้างหนา ในการปรุงอาหารให้ละลายเนยในกระทะ ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว ผิวเลมอน ตีและผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่และตีให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมมีความหนาพอที่จะไม่หยดออกจากส้อม แช่เย็น

วิธีทำแป้ง

เตรียมขนมชนิดร่วนผสมเนย น้ำตาล วนิลาและเกลือจนเนียน เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆใส่แป้ง ผสมจนเข้ากันเต็มที่ ใส่ไวท์ช็อกโกแลตสับละเอียด

วางแป้งบนกระดาษ parchment แล้วม้วนเป็นไส้กรอก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม.). บีบมือเบา ๆ ห่อด้วยกระดาษ parchment ให้แน่นแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น หากคุณทำแป้งล่วงหน้า คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสี่วันหรือแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ในกรณีนี้ ให้ห่อด้วยฟิล์มยึด เมื่อแป้งแข็งตัวดีแล้ว ให้เปิดเตาอบที่ 160°C แล้วปูกระดาษรองอบไว้บนถาด

รีดแป้งให้เป็นชั้นบางๆ แล้วใช้ที่ตัดกลมหรือถ้วยคว่ำหั่นเป็นชิ้นกลม ม้วนส่วนที่เหลือและตัดอีกครั้ง ถ้าแป้งแตกมากเกินไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5-8 นาที แล้วตัดออก หากชิ้นเสียรูปร่าง ให้กดลงด้วยนิ้วของคุณ วางช่องว่างทั้งหมดบนแผ่นอบที่ระยะห่างจากกัน 3 ซม. นำเข้าอบ 15-20 นาที จนขอบเป็นสีทองเล็กน้อย

เมื่อคุณนำถาดรองอบออกจากเตาอบ ให้กดเบา ๆ ที่กึ่งกลางของคุกกี้อุ่น ๆ แต่ละอันด้วยก้นแก้วเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับไส้มะนาว เย็นบนแผ่นอบเป็นเวลาห้านาทีแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็นสนิท ทาครีมมะนาวประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่งบนคุกกี้แต่ละชิ้น

ละลายไวท์ช็อกโกแลตประมาณ 160 กรัม และ 1/2 ช้อนชา น้ำมันมะพร้าว เทใส่ถุง ตัดมุมแล้วตกแต่งขนมชนิดร่วนด้วยไส้ เป็นการดีที่สุดที่จะวาดภาพในรูปแบบของชิ้นส้มในส่วน

แบบเติมนมเปรี้ยว

บิสกิตชอร์ตครัสไส้นี้เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจของส่วนผสม ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ในรสชาติช็อกโกแลตลึก (มีความขมขื่น!) ของคุกกี้ซึ่งแตกต่างจากไส้ที่ละเอียดอ่อนและหวาน คุกกี้เหล่านี้ช่วยเพิ่มกาแฟหรือชายามบ่ายของคุณได้เป็นอย่างดี คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้งช็อคโกแลต:

• เนยจืด 200 กรัม เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (itควรจะนิ่มแต่ไม่ไหล);
• ครึ่งถ้วยบวกช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารสกัดวานิลลา;
• 1/4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง
• 210 กรัมแป้ง;
• ผงโกโก้ไม่หวาน70กรัม;
• น้ำตาลผงสำหรับโรย (ไม่จำเป็น).

สำหรับไส้เต้าหู้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจืด;
• น้ำตาลผง 2 ถ้วย;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. สารสกัดวานิลลา;
• หนึ่งและครึ่ง ล. นม;
• คอทเทจชีสขูดหรือครีมชีสขูดหนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีทำขนมช็อคโกแลต

ผสมแป้ง โกโก้ และเกลือ จัดไป

ในชามลึก ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าที่ติดตั้งไม้พาย ตีเนยและน้ำตาล จากนั้นใส่วานิลลาสกัด ใส่ส่วนผสมแห้งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ แป้งควรจะแข็งและแน่น

คลึงแป้งประมาณหนึ่งในสามของแป้งให้มีความหนา 5 มม. ตัดด้วยเครื่องตัดกลมหรือกระจกคว่ำ โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment รวบรวมของเหลือและผสมกับแป้งที่เหลือ ทำซ้ำขั้นตอนการรีดและหั่นจนกว่าคุณจะใช้ทั้งหมด

โรยน้ำตาลเล็กน้อยตามชอบ อบในเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-17 นาที ปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบประมาณหนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่จะย้ายไปยังตะแกรงเพื่อเย็นอย่างสมบูรณ์

วิธีทำไส้เต้าหู้และประกอบขนม

ใส่เนย, น้ำตาลไอซิ่ง, วานิลลาสกัด, คอตเทจชีส และนมลงในชามลึก. ผสมด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มความเร็วและตีเป็นเวลาห้านาที (หรือนานกว่านั้น) จนครีมฟู ถ้าไส้ดูเหมือนหนาเกินไป ให้เติมนมอีกหน่อย

วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนสอดไส้ชีสกระท่อม? กระจายผลิตภัณฑ์ทำความเย็นครึ่งหนึ่งบนพื้นผิวการทำงาน ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในถุงที่มีมุมตัดแล้วทาเป็นวงกลมบนช่องว่างโดยพยายามใส่ให้มากขึ้นตรงกลาง ปิดด้วยครึ่งที่สองกดเบา ๆ เพื่อให้ไส้กระจาย เสิร์ฟทันที