ครีมผงโกโก้สำหรับเค้ก: สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้เป็นของหวานแสนอร่อยที่จะทำให้ขนมรสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น ไส้นี้ใช้สำหรับชั้นของเค้กและขนมอบ คุณสามารถใส่วาฟเฟิลโรล ตะกร้าขนมชนิดร่วน ซาลาเปา และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ที่มีครีมได้อีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับของหวานได้ด้วยตัวเอง เช่น โดยการจุ่มคุกกี้หรือขนมปังสดลงไป หากคุณยังไม่รู้วิธีทำครีมผงโกโก้ คอลเลกชันสูตรนี้จะมีประโยชน์

เลือกวัตถุดิบหลัก

ในการทำครีมให้อร่อย คุณต้องใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงเท่านั้น มิเช่นนั้นขนมจะไม่ให้ความสุขที่คุณและคนที่คุณรักไว้วางใจ

สัญลักษณ์หลักของสินค้าคุณภาพคือสีของมัน ผงโกโก้ธรรมชาติมีสีน้ำตาล หากเฉดสีของผลิตภัณฑ์จางลงหรือเข้มขึ้น ควรปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

เกณฑ์ที่สอง บนที่ต้องใส่ใจคือกลิ่นของแป้ง โกโก้คุณภาพสูงมีกลิ่นหอมของช็อกโกแลตขม หากจมูกของคุณไม่ได้กลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ

และสุดท้าย ตัวบ่งชี้ที่สามคือเศษส่วนมวลของไขมัน เกณฑ์นี้สามารถพบได้โดยการตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ เศษส่วนของไขมันในผงโกโก้คุณภาพสูงอย่างน้อย 15% เนื้อหานี้ระบุว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันจากถั่วที่มีชื่อเดียวกัน เป็นส่วนผสมที่ทำให้รสชาติของโกโก้เข้มข้นและชัดเจนยิ่งขึ้น

คุณซื้อโกโก้ไปแล้วหรือว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ตั้งต้นอยู่บนชั้นวางของคุณ? ตรวจสอบคุณภาพ "โดยการสัมผัส" หยิบแป้งเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ โกโก้เกาะติดผิวไม่กลายเป็นฝุ่น? เพื่อให้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทำขนมได้อย่างปลอดภัย

ครีมผงโกโก้อย่างง่าย

ทำง่ายมากๆ และของหวานแสนอร่อยที่แทบจะเป็นไปไม่ได้นั้น ไม่เพียงแต่จะใช้ทำเค้ก คัพเค้ก หรือขนมอบเท่านั้น แต่ยังใช้ช็อกโกแลตวางที่เด็กๆ ชอบมากอีกด้วย คุณสามารถเก็บครีมไว้ในโหลแก้วธรรมดาได้โดยใส่ไว้ในตู้เย็น แม้แต่ขนมปังที่ทาด้วยแป้งที่ทาไว้ก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติแปลกประหลาด! สูตรง่าย ๆ สำหรับครีมช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้ไม่มีผลิตภัณฑ์ราคาแพงดังนั้นของหวานจึงค่อนข้างประหยัด การทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการสร้างครีม:

• นมหนึ่งลิตร;
• ผงโกโก้คุณภาพ 45 กรัม
• น้ำตาลทราย 375 กรัม;
• แป้ง110 กรัม

คู่มือทำขนมช็อคโกแลต

ใส่โกโก้และแป้งสาลีในกระทะที่มีผนังหนา ควรร่อนส่วนผสมแห้งก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีก้อนเนื้อที่ไม่พึงประสงค์ ตอนนี้ใส่น้ำตาลทรายและผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน

เทนมเย็น 300 มิลลิลิตร. ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้เทนมที่เหลือลงไป ทำงานต่อไปด้วยการตีจนหายไปจากก้อนทั้งหมด

วางหม้อกับของหวานในอนาคตบนเตา เปิดไฟปานกลางใต้หม้อ กวนมวลอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม หากคุณต้องการได้ครีมเหลวแบบซอสช็อกโกแลตมากขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาเมื่อมีฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น เพื่อให้ขนมข้นเหมือนแป้ง ต้มประมาณ 2-3 นาที

ปิดฝาหม้อด้วยครีมให้แน่นด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง หากยังไม่เสร็จสิ้น เปลือกจะก่อตัวบนพื้นผิวของขนม ใช้ครีมที่เย็นลงทันทีตามวัตถุประสงค์ หรือถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว ปิดฝาแล้วแช่เย็น

ของหวานโกโก้และนมข้นหวาน

ใช้สูตรนี้ทำบัตเตอร์ครีมข้นๆ ได้ง่ายๆ เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก ไส้เอแคลร์หรือคัสตาร์ด และสำหรับเคลือบเค้กที่มีความซับซ้อนต่างกัน ส่วนประกอบของอาหารอันโอชะมีเพียงสามส่วนผสม: เนย นมข้น และผงโกโก้ ครีมที่ผลิตจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความหนา เนียน และคงรูปได้ดี

ส่วนผสมในการทำบัตเตอร์ช็อกโกแลตทรีต:

• ห่อเนยธรรมชาติ (200 กรัม);
• นมข้นจืด270กรัม;
• ผงโกโก้คลาสสิก 80 กรัม

สร้างครีมที่ติดทนนาน

ขั้นแรกคุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นก่อน ควรทำสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมของหวานเพราะผลิตภัณฑ์ควรนิ่มและเชื่อฟัง ขณะที่ยังเย็นอยู่ ให้หั่นเนยเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปล่อยให้ละลาย

เตรียมภาชนะสำหรับทำครีม ควรเป็นจานกว้างและลึกเพียงพอ เทนมข้นทั้งหมดลงไป แล้วใส่เนยนุ่มลงไป ตอนนี้คุณต้องการเครื่องผสมอาหารที่ดี ตีเนยกับนมข้นจืดโดยใช้อุปกรณ์ตีให้เป็นก้อนที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

ยังคงต้องใส่ผงโกโก้ลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน (เพื่อไม่ให้ส่วนผสมแห้งทำให้เกิดฝุ่นช็อกโกแลต) ให้ผสมอีกครั้ง เมื่อมวลได้โครงสร้างที่ราบรื่น สามารถปิดอุปกรณ์ได้

ปิดครีมที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 30-60 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ของหวานก็พร้อมลุยงานต่อ

ครีมผงโกโก้และครีมเปรี้ยว

ตัดสินใจอบเค้กแล้ว แต่ไม่รู้จะแช่ยังไง? แล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้และครีมเปรี้ยวมีความนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก การอบที่แช่ในไส้จะชุ่มฉ่ำและชื้นเล็กน้อย รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นของเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องถูกใจผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนนี้ทุกคน

ในการสร้างครีม คุณต้องมีเพียงเล็กน้อย:

• ครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งลิตร
• น้ำตาลผง 175 กรัม
• ผงโกโก้ 160 กรัม

ขั้นตอนทำขนมอร่อยๆ

ในชามลึกผสมโกโก้และน้ำตาลผง ผัดส่วนผสมด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อนหรือกระแทก ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ได้เวลาใส่ครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วเอาเครื่องผสม เริ่มตีมวลด้วยการหมุนรอบของอุปกรณ์ต่ำ เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เพิ่มพลังของเครื่องผสมให้สูงสุด ตีจนน้ำตาลผงละลายหมด และมวลจะไม่เพิ่มปริมาตรหลายครั้ง

หากคุณกำลังทำครีมแช่เค้ก ให้ใช้ทันทีหลังจากเตรียม แช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อเพลิดเพลินกับตัวเองหรือตกแต่งคัพเค้ก

ความนุ่มละมุนของชีสนุ่มและผงโกโก้

ขนมชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะของราชา นุ่มสง่าอย่างเหลือเชื่อครีมที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยอย่างเมามันสามารถเตรียมได้โดยใช้ชีสนุ่ม ๆ ส่วนผสมดังกล่าวอาจเป็นฟิลาเดลเฟียที่มีชื่อเสียง อัลเมตต์ที่ลืมไม่ลง มาสคาร์โปเน่ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน หรือริคอตต้าแสนอร่อย ของหวานมีความสวยงามในตัวมันเอง เหมาะสำหรับชั้นของเค้ก โรล และขนมอบ เข้ากันได้ดีกับตะกร้าหรือหลอด และยังตกแต่งคัพเค้กของคุณได้อย่างลงตัว สูตรสำหรับครีมผงโกโก้และซอฟต์ชีสนั้นง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวขนมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้

ส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนที่สุด:

• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ซอฟต์ชีสสองแก้ว;
• ผงโกโก้หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• วานิลลาครึ่งช้อนชา

การทำครีมชีสช็อคโกแลต

ใช้น้ำตาลทรายละเอียดทำขนมนี้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้เครื่องบดกาแฟแล้วเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นผง

ในชามที่สะดวก ผสมผงโกโก้และน้ำตาลทรายละเอียด ใช้ช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากัน

ใส่ชีสนิ่มลงในภาชนะอื่น เพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลและโกโก้แห้งรวมทั้งวานิลลิน ผสมมวลด้วยช้อน ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบจุ่มแล้วตีส่วนผสมที่ได้จนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

หากต้องการแช่เค้ก ให้ใช้ครีมทันทีหลังทำอาหาร ตกแต่งคัพเค้กหรือสิ่งของ หลอด ตะกร้า และขนมอื่นๆ ส่งเข้าตู้เย็นประมาณ 45-60นาที. ช่วงนี้ครีมจะคงตัวและแน่นขึ้น

ครีมมี่ช็อคโกแลตทรีต

ครีมนี้เหมาะสำหรับการอบครั้งสุดท้ายเพราะรักษารูปร่างได้ดีเยี่ยม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะใช้เป็นชั้นของผลิตภัณฑ์ขนมหรือใช้เพียงอย่างเดียวได้ เป็นไปได้และจำเป็น! ท้ายที่สุด ครีมช็อคโกแลตที่มีพื้นฐานมาจากครีม โกโก้ เนย และไข่นั้นอร่อย นุ่ม และน่ารับประทานจนแทบจะต้านทานไม่ได้

ในการสร้างของหวาน คุณจะต้อง:

• เนยสองห่อ (400 กรัม);
• น้ำตาลผงหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• ครีมหนักครึ่งลิตร
• ไข่ไก่สิบฟอง;
• น้ำตาลทรายสองแก้ว (พร้อมสไลด์)
• ผงโกโก้หนึ่งแก้ว

คู่มือการทำช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมอย่างละเอียด

น้ำมันที่จำเป็นในการทำครีมให้นุ่มเนียนดี ดังนั้น นำออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนเริ่มงานสักสองสามชั่วโมง

ใส่เนยนุ่มลงในจานลึก. ใส่น้ำตาลผงลงไป ตีมวลด้วยเครื่องผสมจนฟูและโปร่งสบาย

แตกไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสม ส่งจานที่มีไข่ไปที่อ่างน้ำ ใช้ช้อนถูมวลอย่างต่อเนื่อง นำไปตั้งให้ข้น แล้วยกออกจากเตาทันที

ขณะที่ไข่ยังร้อนอยู่ก็ใส่ผงโกโก้ลงไป ผัดจนเป็นก้อนความสม่ำเสมอของส่วนประกอบทั้งหมด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

เทครีมลงในชามที่สะอาดและแห้ง ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มพลังของอุปกรณ์จนยอดเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว

ใส่ส่วนผสมไข่ลงในชามด้วยส่วนผสมเนย. ผสมให้ละเอียด ในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ใส่ครีมลงในมวลที่ได้ แขนตัวเองด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง ตีครีมเกือบพร้อมจนฟู

ขนมครีมช็อคโกแลต สามารถใช้ได้ทันทีหลังจากทำอาหารเสร็จ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครีมผงโกโก้ที่อร่อยที่สุดแล้ว และนี่หมายความว่าผลิตภัณฑ์ขนมของคุณจะประสบความสำเร็จอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนกับญาติและเพื่อนฝูง น่ากินจัง!