สลัดตับเนื้อ: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตับมีหน้าที่กรองสารพิษในร่างกาย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรกินตับของโค ในทางตรงกันข้าม อวัยวะนี้เป็นการสร้างเม็ดเลือด และหากคุณต้องการเพิ่มระดับของฮีโมโกลบิน และในขณะเดียวกันก็เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง คุณเพียงแค่ต้องรวมตับไว้ในอาหารของคุณ ตับเนื้อมีประโยชน์อย่างยิ่ง ประกอบด้วยวิตามิน A, C และ B กรดอะมิโนที่มีคุณค่า (ไลซีน ทริปโตเฟน และเมไทโอนีน) รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ทองแดง โซเดียม และธาตุเหล็ก เพื่อเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ คุณต้องกินตับบ่อยขึ้น ท้ายที่สุดก็มีเฮปารินในปริมาณมาก คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายจากตับเนื้อ เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อและกบาล ตับดีในรูปแบบผัดและตุ๋น ในบทความนี้เราจะทบทวนสูตรสลัดตับ ตับเนื้อมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งที่สามารถนำไปผสมกับผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมดได้ ผัก ผลไม้ ชีส เห็ด ไข่ และแม้แต่ปลา ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะ "เข้ากันได้" อย่างสงบในชามเดียว ไม่เชื่อ? อ่านแล้วลองนำไปปฏิบัติดูสูตรด้านล่างเพื่อดูตัวคุณเอง ตับถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีแคลอรีต่ำ (เพียง 100 กิโลแคลอรี) และไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

เตรียมอาหาร

มีสูตรสลัดมากมายที่ตับเนื้อเป็นส่วนผสมหลัก อาหารเหล่านี้สามารถเป็นได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น ในกรณีหลังนี้ ตับจะถูกนำไปผัดและใส่ลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ มีของขบเคี้ยวที่ส่วนผสมทั้งหมดวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ และสุดท้าย มีสูตรง่ายๆ สำหรับสลัดตับเนื้อที่ผสมส่วนผสมทั้งหมด แต่ถ้าเพียงพอที่จะล้างและหั่นผักเป็นอาหารว่าง (หรือเปิดขวดหากอยู่ในรูปแบบดอง) สถานการณ์ของตับก็ไม่ง่ายนัก ตับขายดิบและเราจำเป็นต้องปรุงให้ถูกต้องก่อนที่จะเพิ่มลงในสูตร Leaver อยู่ในถุงใส และเราจำเป็นต้องเอาฟิล์มนี้ออก เรางัดขอบของมันด้วยมีดคมๆ แล้วดึงมันออกจากตัวเรา ดึงมันออกจากตับเหมือนถุงน่อง ถัดไปคุณต้องตัดท่อน้ำดี หากไม่ทำ ตับจะมีรสขมระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากนั้นตับก็สามารถนำไปต้ม ทอด หรือนึ่งได้ ขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหาร

สลัดตับเนื้ออย่างง่าย: สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรกมาจัดการกับตับกัน เราล้างเครื่องในครึ่งกิโลกรัมอย่างทั่วถึงทำความสะอาดจากฟิล์ม ใส่ในน้ำเย็น (สองในสามของปริมาตรของกระทะ) ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานสองใบ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง พอน้ำเดือด เราก็ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงตับจนสุกประมาณยี่สิบนาทีโดยจับโฟมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน slotted ตับเนื้อดีกว่าตับหมูเพราะไม่ให้ความขมเลย ในขั้นตอนที่สองเรานำตับที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูเป็นเส้นใหญ่

ในขั้นตอนที่สาม เราล้างหัวหอมสองหัวแล้วสับให้ละเอียด ในกระทะ อุ่นส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช (อย่างละช้อนโต๊ะ) ผัดหัวหอมจนนุ่มและสีทองอ่อน ใส่จาน

หัวหอมและตับผัดเบา ๆ เป็นส่วนผสมสองอย่างที่ใช้ในสูตรสลัดตับเกือบทั้งหมด มาดูคุณสมบัติของขนมกัน

ขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่สี่ที่เราจะทำคือการเตรียมดัตช์ชีส ควรถูชิ้น 200 กรัมด้วยชิปขนาดใหญ่ ไปที่ขั้นตอนต่อไป ต้มไข่สองฟอง ทำให้เย็นลงทำความสะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถใส่ในชามสลัด ขั้นตอนต่อไปคือนำแตงกวาดองหรือแตงกวาดองสองอันออกจากโถ เราตัดมันเป็นวงกลมบาง ๆ หรือฟาง สลัดไข่เค็มจากตับวัว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ กระวาน ลูกจันทน์เทศ สำหรับซอสสูตรแนะนำมายองเนส (120 กรัม) แต่น้ำสลัดที่มีไขมันนี้สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติได้เช่นกัน ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมด ตกแต่งจานด้วยสับละเอียดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกที่ 1 กับข้าวโพด

ด้านบน คุณได้อ่านคำแนะนำพื้นฐานทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำสลัดตับเนื้อ มีหลายรูปแบบของสูตรนี้ ตัวอย่างเช่น นี่คือหนึ่งในนั้นที่มีข้าวโพดกระป๋องหวาน ตับ (400 กรัม) ปรุงสุกเหมือนในสูตรก่อนหน้า เรายังบดเป็นเส้นหรือเครื่องขูด แต่หัวหอมจะถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียว ขนหนึ่งร้อยกรัมหั่นเป็นชามสลัด ต้มไข่สองฟองให้เดือด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เปิดกระป๋องข้าวโพด เรากรองเมล็ดธัญพืชจากของเหลว สำหรับสลัดตับเนื้อ เราต้องการข้าวโพด 350 กรัม ต้มแครอทสองตัวในเครื่องแบบ เราทำความสะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด เกลือปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ เสิร์ฟในชามที่ปูด้วยใบผักกาดหอม ตกแต่งจานด้วยชีสขูด

ตัวเลือกที่ 2 กับเห็ด

ข้าวโพดและแครอทไม่รวมอยู่ในรายการส่วนผสม แต่เพิ่มมันฝรั่ง แชมปิญอง หรือเห็ด รวมทั้งส่วนผสมอื่นๆ ด้วย ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถนำมาประกอบกับสลัดตับเนื้อในเทศกาล แม้ว่าจะเตรียมได้ง่ายมาก ก่อนอื่นเราต้มตับครึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ด (พอชินีแห้ง 100 กรัมหรือเห็ดแชมปิญองสด 200 กรัม) แช่หรือทำความสะอาด หากคุณต้องการทำสลัดอุ่นๆ ให้ใช้ส่วนผสมที่เย็นจัดก่อน สับผักดองสามอันและหัวหอมสองอันให้ละเอียดที่สุด จับมะกอก 20 หลุมจากขวดโหล มะนาวหรือมะนาวลูกเล็กตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ทีนี้มาดูส่วนผสมร้อนกัน ผัดชิ้นตับในน้ำมันพืช เราจับตับใส่จานแล้วใส่เห็ดในกระทะ เราทอดจนเป็นสีทอง ปรุงจนไข่สี่ฟองและมันฝรั่งสองลูกสุกในผิวหนัง ทำความสะอาดหั่นเป็นก้อน เราผสมทุกอย่างเกลือปรุงรสด้วยมายองเนส ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและมะกอก

สลัดผัดตับเนื้อ

ของว่างแบบนี้มักจะเสิร์ฟในจานใสเพื่อให้มองเห็นทุกชั้น เราปรุงตับเนื้อหนึ่งปอนด์ในกระทะที่แตกต่างกัน ไข่สามฟอง และหัวมันฝรั่งสองหัวในเครื่องแบบ สับหัวหอมใหญ่อย่างประณีตแล้วเทน้ำเดือดกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เมื่อน้ำเย็นลงให้เทออกอย่างระมัดระวัง ขณะปรุงส่วนผสมสลัดตับเนื้อ ให้สับชีสดัตช์หนึ่งร้อยกรัมบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วสับผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง สำหรับขนมพัฟ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมในภาชนะแยกต่างหาก มันฝรั่งสามลูกและตับขนาดใหญ่และไข่ - เล็ก ตอนนี้เราจะพับสลัดเป็นชั้น ๆ แต่ก่อนอื่นเราจะจาระบีจานที่เราจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับมายองเนส ในอนาคตเราจะเลเยอร์แต่ละชั้นด้วยซอสนี้ วางตับขูดไว้ด้านล่าง ถัดมาเป็นชั้นของหัวหอม มันฝรั่ง ไข่ หล่อลื่นด้วยมายองเนสอีกครั้งแล้วตกแต่งจานด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ ขนมพัฟก็ดูดีเช่นกัน โดยวางมันฝรั่งและไข่ลงไป ตามด้วยแครอทสับต้มหนึ่งชั้น และตับอยู่ตรงกลาง

สลัดคริสต์มาส

ต้มตับวัวครึ่งกิโลเหมือนเดิม เมื่อตับเย็นลงเราจะผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เราตัดแครอทดิบสองอันออกจากวงกลมหลายวงซึ่งเราเปลี่ยนเป็นดาวหรือดอกไม้ด้วยมีดคม เราสับหัวหอมสามอันในวงครึ่ง ตัดแครอทที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดจนหัวหอมสีน้ำตาลทองกับแครอท สลัดพัฟปีใหม่กับตับเนื้อมีดังนี้ หล่อลื่นชามกลมด้วยมายองเนส เราใส่ตับเล็กน้อยที่ด้านล่าง เราแทมป์ ปรับระดับเลเยอร์ เราใส่หัวหอมกับแครอท วางตับอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน เราพลิกชามบนจานแบนที่เราจะเสิร์ฟสลัด หล่อลื่นซีกโลกที่เกิดด้วยมายองเนส เราตกแต่งทุ่งสีขาวด้วยดาวแครอท ขนหัวหอมสีเขียว ตุ๊กตามะกอกและพริกหยวก พยายามทำให้สลัดดูเหมือนของเล่นต้นคริสต์มาส ขอแนะนำให้ใช้ชามขนาดเล็ก แล้วคุณจะมีส่วนผสมเพียงพอสำหรับของเล่นหลายชิ้นเพื่อตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วย

สลัดอิสราเอล

อาหารยิวอร่อยมากและประหยัดในขณะเดียวกัน เรามาดูวิธีทำสลัดตับเนื้อของอิสราเอลหรืออีกนัยหนึ่งคือวิธีการเปลี่ยนส่วนผสมพื้นฐานที่สุดให้เป็นอาหารอันโอชะ ตับ (400 กรัม) ทำความสะอาดจากฟิล์มและล้าง ต้มตามปกติ ตัดเป็นชิ้นขนาดสองเซนติเมตร ทอดในน้ำมันพืชในปริมาณน้อยเป็นเวลาห้านาที เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันสองช้อนโต๊ะหรือครีม 25 เปอร์เซ็นต์เราผสม เกลือจานปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ข้างต้นเราได้บอกคุณถึงวิธีการปรุงสลัดตับเนื้ออุ่น ๆ แล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยของอิสราเอลสามารถเสิร์ฟร้อนได้เช่นกัน เตรียมส่วนผสมที่เย็นไว้ล่วงหน้า ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งร้อยกรัมให้แห้งผ่าครึ่ง ฉีกใบ arugula หนึ่งกำมือด้วยมือของคุณ เตรียมถั่วไพน์หนึ่งร้อยกรัม ในจานเราเปลี่ยนตับเนื้อในครีมจากกระทะ โรยด้วย arugula และถั่ว ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเสิร์ฟทันที

สลัดวันหยุดดั้งเดิม. การเตรียมวัตถุดิบ

ในตอนต้นของบทความ เราประกาศว่าตับวัวรวมกับผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมด รวมถึงปลาด้วย ถึงเวลายืนยันคำเหล่านี้แล้ว สลัดตับเนื้อแสนอร่อยนี้จะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียงแค่คุณเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยส่วนผสมที่น่าทึ่ง สูตรก่อนหน้าทั้งหมดของเราเริ่มต้นด้วยคำว่า "ต้มตับจนสุก" ลองเบี่ยงเบนจากกฎนี้ตอนนี้ เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนสเต็ก โรยด้วยเครื่องเทศและผักชีฝรั่งแห้ง สับกลีบกระเทียมสองสามหยดผสมกับน้ำมันมะกอกสองสามหยด ด้วยการวางที่เกิดขึ้นให้ถูสเต็กทั้งสองข้าง เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยลงในกระทะ อุ่นเครื่องให้ดีแล้ววางสเต็ก ทอดจนสุกเต็มที่ ตับทั้งด้านนอกและตรงกลางควรมีสีน้ำตาลอมเทา ต้มไข่สองสามฟอง เราทำความสะอาดถูอย่างประณีตในชามแยกต่างหาก ในภาชนะอื่นหั่นบางวงกลมสี่แตงกวาดองขนาดเล็ก เลือกผักกรุบกรอบเพื่อไม่ให้มีน้ำไหลออกมามาก ปอกแครอท, ล้าง, ขูดละเอียด, โรยด้วยเกลือและน้ำตาล, ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตัดสเต็กทอดเป็นชิ้นยาว นอกจากนี้เรายังบดเนื้อปลาแดงเค็ม เราทำความสะอาดหัวหอมสับเป็นวงครึ่ง เติมน้ำเดือด ยืนขึ้นเราเครียด ดังนั้นหัวหอมจะขจัดความขมขื่นของมัน ผสมมายองเนสกับครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน ขูดชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัมกับมันฝรั่งทอด

ใส่สลัด

เลือกจานแก้วใสทรงสี่เหลี่ยมลึกหรือทรงเหลี่ยม เราเคลือบสลัดตับเนื้อดั้งเดิมของเราแต่ละชั้นด้วยตาข่ายของซอสที่เตรียมไว้ ชั้นแรกเป็นครึ่งตับ ผักดองเป็นรายต่อไป เราจะผัดแครอทขูดกับพวกเขา ด้านบนเป็นชั้นของปลาสีแดง โรยด้วยหัวหอมครึ่งวง วางไข่ขูดเป็นชั้นๆ วางตับที่เหลือไว้ด้านบน คราวนี้เราไม่เสียใจกับซอส ถูให้ทั่วผักกาดหอม และสุดท้ายก็ใส่ชีสขูดที่ด้านบนสุด

สลัดข้าวแสนอร่อย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อาจจะเป็นอาหารมื้อเย็นเต็มรูปแบบก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำตามรูป เพื่อเตรียมสลัดดังกล่าวให้ต้มซีเรียลข้าวครึ่งแก้วหลากหลายชนิด อะไรต่อไป? เราทำความสะอาดตับเนื้อสามร้อยกรัมจากฟิล์มแล้วต้มในน้ำเค็มด้วยเครื่องเทศจนนุ่ม แยกไข่ต้มสองฟอง เราสับหัวหอมสองอันเป็นวงครึ่งบาง ๆ เราอุ่นเครื่องในกระทะน้ำมันพืช. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เราหั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต สลัดตับเนื้อนี้เสิร์ฟเย็น ดังนั้นเราจึงรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดของจานจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง บดตับด้วยเครื่องขูดขนาดกลางและไข่บนเครื่องขูดหยาบ เราเริ่มใส่สลัดของเราในจานใส ชั้นของมันตามลำดับนี้ (จากล่างขึ้นบน): ตับ, หัวหอม, มายองเนส, ข้าว, ซอสตาข่าย, ผักชีฝรั่ง, ไข่ สำหรับการตกแต่ง ใช้แก้วมะเขือเทศ มะกอก หรือมะกอกดำ แต่การตกแต่งทั้งหมดนี้วางบนชั้นมายองเนส เราใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แช่

สตูตับสแน็ค

โดยพื้นฐานแล้ว สูตรสำหรับสลัดตับเนื้อใช้เครื่องในต้ม เราได้เห็นข้อยกเว้นกฎนี้ มันจะเหมือนกันในสูตรนี้ เราจะปล่อยตับ 320 กรัมจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวในกระทะจนสุกเติมน้ำเป็นระยะ เมื่อตับเย็นลงแล้ว ให้เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หั่นหัวหอมและแครอทสองอันเป็นเส้น ทอดจนเหลืองในเนย เพิ่มผักไปที่ตับเคี่ยวอีกเล็กน้อย ฉีกใบผักกาดหอมลงในจานด้วยมือของคุณ องุ่น (ควรเป็นหลุม) ผ่าครึ่ง เราผสมทุกอย่างเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำมันมะกอกพร้อมเสิร์ฟ