วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้าน: สูตรและรีวิวที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย หลายคนชื่นชอบมันเพราะรสชาติดั้งเดิม น่าสนใจเป็นพิเศษหากรับประทานไขมันในรูปรสเค็ม คุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ที่บ้าน - ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ในตอนท้ายคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครที่จะดึงดูดทุกครัวเรือนและแขกรับเชิญ

ดองเบคอนยังไงให้อร่อยละลายในปาก? วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้องและวิธีที่ดีที่สุดในการดองคืออะไร? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

เลือกไขมันอย่างไรให้เพอร์เฟค

ตามกฎแล้ว น้ำมันหมูจะซื้อที่แผงขายเกลือเพื่อใส่เกลือ เลือกชิ้นไหนดี

อย่างแรกเลย ตอนที่ซื้อกิจการ คุณควรใส่ใจกับสีของไขมัน ตัวเลือกที่เหมาะคือชิ้นที่มีความอ่อนโยนสีชมพูหรือสีขาวบริสุทธิ์ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้สดซึ่งได้มาจากลูกสุกร เมื่อสุกจะนุ่มมากละลายในปาก สีเหลืองของชิ้นแสดงถึงความแข็งแกร่งของไขมันซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเกลือ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องถูกส่งไปยังซุป

อีกอย่างที่ต้องใส่ใจคือมีขนแปรงที่ผิวหนัง ตามหลักการแล้ว ไม่ควรเป็นเช่นนั้น เพราะมันจะดีกว่ามากถ้าใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบสำเร็จรูปหากรับประทานพร้อมกับผิวหนัง ถ้าเป็นไปได้ที่จะตัดมันให้ทำทันทีในตลาด ในกรณีนี้ คุณควรสังเกตว่ามีดตัดผ่านผิวหนังได้ง่ายเพียงใด: ถ้ามันง่าย แสดงว่าไขมันนั้นสดและเหมาะสำหรับการเกลือ

อีกจุดหนึ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกน้ำมันหมูคือกลิ่นหอมของชิ้นที่สดใหม่ ตามหลักการแล้ว ควรมีความพอใจและละเอียดอ่อน - สิ่งนี้ยังพูดถึงความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย

และสุดท้ายต้องใส่ใจกับความหนาของชิ้นงาน ในกรณีที่มีความยาวมากกว่า 6 ซม. ทางที่ดีควรละเว้นจากการซื้อดังกล่าว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชิ้นที่มีความกว้าง 4-5 ซม. นอกจากนี้ยังไม่ควรบางกว่าพารามิเตอร์ที่ระบุ - พวกมันจะไม่มีรสชาติที่หลากหลายที่จำเป็น

เกลือแห้ง

น้ำมันหมูแบบแห้งจะอร่อยแค่ไหน แค่ถูๆ? คุณสามารถใช้เครื่องเทศขั้นต่ำซึ่งประกอบด้วยพริกไทยดำและเกลือ

น้ำมันหมูแห้งทำอย่างไร? สำหรับในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำชิ้นส่วนที่เลือกและทำความสะอาดสิ่งสกปรก หากมี (ไม่ควรล้างผลิตภัณฑ์) สำหรับไขมัน 1.5 กก. ควรทำส่วนผสมของพริกไทยดำป่น 5 กรัมและเกลือหยาบ 100 กรัม (ไม่แนะนำให้ใช้เกลือละเอียด) ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นมีความจำเป็นต้องม้วนชิ้นส่วนไขมันที่เลือกซึ่งสามารถตัดเป็น 2-3 ส่วนเท่า ๆ กันก่อน หลังจากนั้นควรเก็บชิ้นอย่างระมัดระวัง แต่บรรจุในภาชนะให้แน่น

ในชามแยก หั่นกระเทียม 4-5 กลีบ แล้วโรยด้วยน้ำมันหมู หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดแล้ว สามารถปิดน้ำมันหมูและวางบนชั้นต่ำสุดในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน หลังจากนั้นก็จะพร้อม

เกลือในขวด

ใช้ตัวเลือกนี้ในการดองเบคอน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในเวลาเพียง 3-4 วันตามที่รีวิวแสดง

ในการปรุง คุณต้องเทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 6 ช้อนโต๊ะลงไป และหลังจากผสมให้ละเอียดแล้วให้ตั้งไฟ กวนต่อไปจนเกลือละลายในของเหลวจนหมด

ในชามแห้งแยกต่างหาก คุณควรรวมเครื่องเทศบางชุดเข้าด้วยกัน ซึ่งจะต้องมีออลสไปซ์เล็กน้อย (คุณสามารถบดได้) ใบกระวาน 3 ใบ และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส (ชุดที่เหมาะจะเป็น: โป๊ยกั๊ก ผักชี ยี่หร่า และกระวาน). หลังจากนั้นควรใช้ช้อนบดเล็กน้อยแล้วส่งหม้อใส่น้ำเกลือเมื่อเดือด หลังจากนี้ต้องเอาน้ำเกลือออกจาก.ทันทีจาน

เมื่อของเหลวในกระทะเย็นตัวลง ให้ส่งกระเทียม 5 กลีบลงไป ผ่าครึ่งแล้วบดเล็กน้อย คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วเทเบคอนที่ใส่ลงในโถที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้

สำหรับใครก็ตามที่ใช้เทคโนโลยีนี้ในการดองเบคอน พ่อครัวแนะนำให้วางชิ้นที่หนาแน่นกว่านี้ - ดังนั้นพวกเขาจึงหมักได้อร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณยังสามารถปรับระดับความเค็มของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตัวเอง ยิ่งปิดตู้เย็นนาน เกลือก็จะยิ่งเค็มมากขึ้น

แช่น้ำเกลือหนังหัวหอม

วิธีดองน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วที่บ้านให้ออกมาฉ่ำอร่อยและหอมกรุ่น? สามารถทำได้ตามสูตรที่นำเสนอนี้ เนื่องจากจะพร้อมภายในวันเดียว

ปรุงตามสูตรนี้ ต้องเอาไขมัน 1.5 กิโล ซึ่งควรเป็นชั้นๆ ด้วย - ตามรีวิวของแม่บ้านจะอร่อยกว่าในรูปเยอะเลย

แยกกัน คุณควรตุนเปลือกหัวหอมซึ่งจะต้องใช้ประมาณ 50 กรัม โดยต้องวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาด 3-5 ลิตร แล้วใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แนะนำให้ล้างเปลือกก่อนปู เหนือสิ่งอื่นใดคุณต้องเทเกลือ 100 กรัมอย่างสม่ำเสมอ (แนะนำให้ใช้ขนาดใหญ่) ออลสไปซ์สีดำสองสามถั่วรวมถึงกระเทียมห้ากลีบและใบกระวานสับสามใบ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมมาก ควรบดกระเทียมด้วยส้อมหรือช้อนเบา ๆ ก่อนใส่ลงไปกระทะ. เนื้อหาทั้งหมดจะต้องเทน้ำบริสุทธิ์เย็น 1.5 ลิตรแล้ววางบนเตาเพื่อให้ร้อน หลังจากที่น้ำเดือด คุณต้องปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลา 10 นาที และลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันที ปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา ในรูปแบบนี้เนื้อหาของหม้อควรได้รับอนุญาตให้ต้มในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้ฝา - หลังจากเวลานี้ขนมจะพร้อม

ดองร้อนกับกระเทียม

แม่บ้านทุกคนแน่นอน - คนรักผลิตภัณฑ์นี้คิดซ้ำแล้วซ้ำเล่าเกี่ยวกับวิธีการดองน้ำมันหมูกับกระเทียมที่บ้าน ในการเตรียมของว่างด้วยวิธีนี้ จำเป็นต้องเตรียมหม้อซึ่งคุณต้องเทน้ำ 1200 มล. ปล่อยให้เดือดและเย็นถึงอุณหภูมิปานกลาง ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรส่งส่วนผสมของเครื่องเทศที่บดแล้วไปยังของเหลวซึ่งประกอบด้วยเกลือสามช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ (เล็ก) ออลสไปซ์สีดำสองสามถั่วและแพ็คเครื่องปรุงรสที่ซื้อเป็นพิเศษในร้านค้า สำหรับน้ำมันหมู หลังจากนั้นจะต้องผสมเนื้อหาทั้งหมดในกระทะจนละเอียดจนเม็ดเกลือละลาย เมื่อเป็นเช่นนี้ ควรเทน้ำเกลือใส่น้ำมันหมู 500 กรัม ก่อนหน้านี้ใส่ในขวดโหล

หากต้องการเบคอนเกลือด้วยวิธีนี้ ขั้นแรกต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นเส้นยาวไม่เกิน 12-15 ซม. หมักทิ้งไว้ 3-4 วัน

เกลือสูบบุหรี่

ในกรณีที่มีการวางแผนการสูบน้ำมันหมูเค็มที่บ้านในภายหลังคุณสามารถใช้วิธีการเตรียมนี้ได้ วิธีดองน้ำมันหมูให้ไว อร่อย ละลายในปาก ?

เริ่มต้นด้วย คุณควรนำผลิตภัณฑ์ชิ้นหนึ่ง (เป็นที่พึงปรารถนาที่ผ่านไปประมาณ 2-3 วันนับตั้งแต่การฆ่าสัตว์) และตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แต่ละคนควรทาด้วยเกลือหยาบอย่างไม่เห็นแก่ตัว หลังจากนั้นควรส่งแต่ละชิ้นไปยังกระทะขนาดใหญ่ซึ่งจะมีกระบวนการเกลือ ณ จุดนี้คุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าชิ้นส่วนนั้นจะต้องวางกับผิวหนังลง หลังจากวางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแล้วควรโรยเกลือลงในช่องว่างทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างชิ้นส่วน ในรูปแบบนี้ไขมันต้องอยู่ใต้ฝาและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สไปซี่แอมบาสเดอร์

เบคอนดองยังไงให้ละลายในปากหอมกรุ่น ? คำตอบสำหรับคำถามนี้ช่วยให้คุณได้รับคำวิจารณ์: แม่บ้านบอกว่าควรใช้เครื่องเทศที่เหมาะสมเท่านั้นในการปรุงอาหาร

เพื่อเตรียมของว่างรสเผ็ด คุณควรเตรียมน้ำเกลือที่ประกอบด้วยน้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร พริกไทยหลายๆ เม็ด เกลือหนึ่งแก้ว กระเทียม 5-6 กลีบ (สับก่อนหน้านี้) และอ่าวอีกสองสามกลีบ ออกจาก. หลังจากที่เย็นและผสมแล้ว ควรวางเบคอนชิ้นใหญ่ที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในของเหลว ด้วยเนื้อหาดังกล่าวจะต้องวางกระทะในที่เย็นปิดฝา

หลังจากสามวัน เนื้อหาของหม้อควรวางบนเตาและนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวลงแล้ว ชิ้นควรนำออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นพวกเขาควรจะถูด้วยส่วนผสมที่ทำจากกระเทียมสี่กลีบบดสีดำเล็กน้อยและพริกไทยป่นแดงในปริมาณเท่ากัน สินค้าต้องใส่ถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ซาโลเค็มในน้ำเกลือ

จะดองน้ำมันหมูที่บ้านยังไงให้แฟนชอบเผ็ด-เค็ม? ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้น้ำเกลือซึ่งเป็นสารละลายพิเศษที่เตรียมจากเกลือ 1.7 ถ้วยและน้ำในปริมาณเท่ากัน ต้องตั้งไฟ ต้มให้เดือด แล้วปิดเตา เทน้ำยาให้เย็นลง 20 องศา

ในขณะเดียวกัน เบคอนที่เตรียมไว้แล้วควรใส่ในขวดลิตร ซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน (ชิ้นละ 100-150 กรัม) ระหว่างชิ้นจำเป็นต้องวางเครื่องเทศต่อไปนี้อย่างสม่ำเสมอ: ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำห้าเม็ดและกระเทียมบดสามกลีบ ต้องเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเกลือและปิดฝาแล้วหมักในที่เย็น

วิธีด่วน

วิธีดองน้ำมันหมูให้ไว? ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถใช้วิธีการที่แสดงไว้ที่นี่

สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ ซึ่งควรประกอบด้วยเกลือ 100 กรัม พริกผสม 10 กรัม (ขายเป็นถุง) กระเทียมสองสามกลีบ (ต้องบดก่อน)) และขมิ้น 5 กรัม หลังจากนั้นชิ้นส่วนที่เลือกของผลิตภัณฑ์จะต้องถูกตัดเป็นแถบที่มีความหนาปานกลางแล้วเช็ดด้วยเครื่องปรุงรสแต่ละชิ้น ในแบบฟอร์มนี้ต้องวางแถบบนกระดานและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด เครื่องเทศจะต้องถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดและเบคอนส่งไปยังตู้เย็น - หลังจาก 30-40 นาทีก็จะพร้อม

ใน adjika

บางทีแม่บ้านหลายคนอาจจะแปลกใจในตอนนี้ แต่คุณสามารถทานน้ำมันหมูดองใน adjika ได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมไขมันหนึ่งกิโลกรัมพร้อมช่อง หั่นเป็นชิ้นแล้วเคลือบแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของแก้ว adjika และเกลือ 100 กรัม หลังจากนั้นควรวางผลิตภัณฑ์ที่ด้านล่างของกระทะแล้วโรยเนื้อหาทั้งหมดด้วยส่วนผสมของใบกระวานบดสามใบและกลีบกระเทียมจำนวนเท่ากันสับในลักษณะเดียวกัน ในรูปแบบนี้ ควรเก็บไขมันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน หลังจากนั้นควรห่อด้วยฟิล์มและเก็บในที่เย็น

น้ำมันหมูจากแพ็คเกจ

หมักน้ำมันหมูที่บ้านอย่างไรให้หอมอร่อย ? คุณสามารถใช้วิธีการทำอาหารแบบถุงได้

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำผลิตภัณฑ์สองสามกิโลกรัมมาหั่นเป็นแท่งขนาดกลางแล้วเคลือบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ควรมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เกลือ 2/3 ถ้วย, กระเทียมบด 6 กลีบ และพริกไทยแดงและดำอย่างละ 1 หยิบมือ อาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตควรห่อด้วยโพลีเอทิลีนอย่างแน่นหนาแล้วใส่ในตู้เย็น - ภายในห้าวันไขมันจะพร้อม

วิธีดองน้ำมันหมูโฮมเมดกับกระเทียมตามสูตรนี้ให้พร้อมในสามวัน? เคล็ดลับง่ายๆ ก่อนถูชิ้นที่มีเครื่องเทศแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - คุณสามารถใส่กระเทียมลงไปได้

กับผักใบเขียว

วิธีดองน้ำมันหมูให้อร่อยอีกทางเลือกหนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำผลิตภัณฑ์สดมาหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางแล้วตัดผิวหนังออก กระเทียมกลีบบางๆ ควรใส่ให้เยอะๆ

เบคอนดองในขวดโหลตามสูตรนี้ยังไงให้เผ็ดและหอมมาก? เคล็ดลับของขนมขบเคี้ยวที่ประสบความสำเร็จอยู่ในชุดเครื่องเทศที่เหมาะสม เพื่อให้ประสบความสำเร็จ คุณควรใช้ชุดร้านค้าที่ทำขึ้นสำหรับน้ำมันหมูโดยเฉพาะ ต้องเติมเกลือรวมทั้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด หลังจากผสมมวลที่ได้อย่างละเอียดแล้ว ถูแต่ละชิ้นอย่างล้นเหลือ ใส่เบคอนในขวดโหล โรยด้วยเกลือหยาบอีกสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นต้องบิดภาชนะให้แน่นและเขย่าให้ทั่วเพื่อให้เครื่องปรุงรสทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ต้องวางโถในตู้เย็น - หลังจาก 5 วันขนมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุด

แน่นอน แม่บ้านคนใดก็มีสิทธิ์ทดลองเลือกวิธีการหมักน้ำมันหมูที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตนเองได้ เพื่อให้การทดลองดังกล่าวประสบความสำเร็จ ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับรายการเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

แน่นอนว่าในการเตรียมขนมรสเค็ม คุณสามารถซื้อเครื่องเทศที่ขายในร้านค้าสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าเป็นที่ยอมรับการตัดสินใจปรุงมวลรสเผ็ดด้วยตัวคุณเองจึงจำเป็นต้องใช้ใบกระวานแห้งกระเทียมและพริกไทยดำ - ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นสำหรับรสชาติ นอกจากนี้น้ำมันหมูยังเข้ากันได้ดีกับยี่หร่า, โหระพา, ปาปริก้า, ผักชี, พริก, ขิง และในบางกรณีกับผักชีฝรั่งแห้งและซันเนลี