ปลาหมึกดอง: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาหมึกดองสูตรอะไร? ส่วนผสมใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ ปลาหมึกดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงประจำวันหรืองานรื่นเริง เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ใช้เหมือนหรือในสลัด ลองทำปลาหมึกหมักที่บ้าน

สูตรคลาสสิค

พิจารณาสูตรปลาหมึกหมักแบบคลาสสิก ในการสร้างอาหารจานนี้ คุณต้องมี:

• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• ทูอาร์ต. ล. น้ำมะนาว;
• เกลือ (หนึ่งช้อนชา);
• น้ำ 0.4L;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำป่น;
• น้ำตาล (0.5 ช้อนชา);
• ปลาหมึกสามตัว

คุณควรได้รับ 6 เสิร์ฟจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อาหารเรียกน้ำย่อยที่สร้างขึ้นตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวบางอย่างที่ยอดเยี่ยม ยิ่งจานหมักนานยิ่งน่ารับประทาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในวันก่อนงานฉลองหรือคืนก่อนหน้า

วิธีทำอาหาร

ปลาหมึกหมักสูตรนี้หลายคนชื่นชมที่บ้าน. ดังนั้นให้เทน้ำเดือดบนซากสัตว์แล้วทำความสะอาดจากฟิล์มและผิวหนัง ตัดเป็นวงแหวนหรือแถบ ในการทำน้ำเกลือ ให้เติมน้ำตาล ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศ น้ำมะนาว และน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำ

ต้มน้ำเกลือแล้วจิ้มปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไป ถัดไปปิดเตาทำให้ขนมเย็นลงใต้ฝา จานพร้อมรับประทานได้ทันที แต่ควรหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง คุณต้องเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นในขวดที่ปิดสนิท ด้านล่างคุณต้องใส่มะนาวหนึ่งวงลงไปแล้วราดน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านบน

ปลาหมึกหมักร้อน

พิจารณาสูตรปลาหมึกดองดังต่อไปนี้ ที่นี่จานร้อน ในการสร้างคุณต้องซื้อ:

• ซากปลาหมึกสามตัว;
• ปาปริก้า (หนึ่งช้อนชา);
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• หนึ่งช้อนชา สมุนไพรเดอโปรวองซ์
• 3 ชิ้น ออลสไปซ์;
• พริกไทยดำป่น (0.5 ช้อนชา);
• เกลือ (หนึ่งช้อนชา);
• ใบกระวานสองใบ;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• กระเทียมสองสามกลีบ

ทำความสะอาดซากแล้วหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้น ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด น้ำมะนาว และเกลือ นำส่วนผสมไปต้ม จุ่มแหวนในน้ำดองและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดเตาและปิดฝาไว้อีกสองสามนาที

ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในชามที่มีฝาปิด เทซอสหมักและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง อาหารทะเลที่หมักด้วยวิธีนี้จะดึงดูดนักชิมทุกคน

ในซอสถั่วเหลือง

ปลาหมึกหมักซีอิ๊วสูตรอะไร? จานนี้เตรียมด้วยซากที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นวง ออกจะคมแต่ก็อ่อนโยน

คำแนะนำ: เมื่อละลายน้ำแข็งปลาหมึก ให้จุ่มลงในน้ำเย็นก่อน หลังจากที่ละลายแล้ว เทลงบนร้อน - ผิวบางจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้นมาก

ดังนั้น ในการทำอาหารจานง่ายนี้ คุณต้องมีในมือ:

• ห้าปลาหมึก;
• ขิง (0.5 ช้อนชา);
• ทูอาร์ต. ล. ซอสถั่วเหลือง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกหวานป่น;
• น้ำผึ้ง (0.5 ช้อนชา);
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สามช้อนโต๊ะ);
• พริกชี้ฟ้าแดงหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียมหนึ่งกลีบ

ล้างและต้มปลาหมึก: แช่น้ำเกลือครึ่งนาที ไม่มาก จากนั้นทำให้ซากเย็นลงแล้วหั่นเป็นวงแหวน ตอนนี้ทำน้ำดอง: ผสมเครื่องปรุงรสกับเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันในชาม เทปลาหมึกกับน้ำดองแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีแล้วเริ่มชิม

อาหารทะเลบนโต๊ะเทศกาลจะดูน่าอร่อยถ้าคุณทาบนใบผักกาดหอมและตกแต่งด้วยต้นหอม

ในมะเขือเทศซอสมะนาว

เห็นด้วย ปลาหมึกหมักสูตรเด็ด! ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการหมักอาหารทะเลในซอสมะเขือเทศกับมะนาว สูตรนี้ใส่ซอสมะเขือเทศ แต่ที่นี่คุณสามารถไปได้ไกลยิ่งขึ้น - ทอดปลาหมึกหมักสำเร็จรูป จานนี้มีรสชาติที่น่าสนใจมาก

ในการสร้างคุณจะต้อง:

• ปลาหมึกสี่ตัว;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• ทูอาร์ต. ล. adjika ร้อน;
• ทูอาร์ต. ล. ซอสมะเขือเทศ;
• เกลือ พริกไทยขาว เครื่องเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ล้างซากปลาหมึกแล้วหั่นเป็นวง ทำน้ำดองจากเครื่องเทศ: รวม adjika, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, ใส่เกลือ, บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในส่วนผสม ใส่วงแหวนของอาหารทะเลที่นั่นแล้วปล่อยให้หมักค้างคืน โดยหลักการแล้วหลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถชิมปลาหมึกได้

แต่เราจะทำอาหารให้มากกว่านี้ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาหมึกลงไปผัด เนื่องจากปลาหมึกปรุงเกือบจะในทันที จึงจะใช้เวลาทอด 2-3 นาที ต้องไม่เปิดรับแสงมากเกินไป มิฉะนั้น จะดูเหมือนยาง

ปลาหมึกดองสไตล์เกาหลีอย่างไร

ขอเสนอสูตรปลาหมึกหมักเกาหลีอร่อยๆ ในการสร้างอาหาร คุณจะต้อง:

• 4 ปลาหมึก;
• ปาปริก้า (หนึ่งช้อนชา);
• 1 ช้อนชา งา;
• น้ำตาล (หนึ่งช้อนชา);
• แครอทสองลูก;
• คู่กลีบกระเทียม
• เกลือ (0.5 ช้อนชา);
• สองหัวหอม;
• ห้าช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• สองช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

ล้างซากและต้ม แต่อย่าต้มมากเกินไป ตัดปลาหมึกเย็นเป็นวงแหวน ปอกหัวหอมและสับละเอียด ถัดไปผัดหัวหอมในน้ำมันด้วยงา รอจนเป็นสีทองสวยงาม จากนั้นดูแลแครอท ขูด ทอด ใส่น้ำตาลและปาปริก้า ทอดให้เหลืองด้วยไฟแรง

ผสมปลาหมึกกับหัวหอมทอดและแครอท ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูที่นี่ แน่นอนว่าต้องบดกระเทียมก่อน เก็บขนมไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

กับหัวหอมดอง

พิจารณาสูตรปลาหมึกหัวหอมดอง. ในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นให้ดองหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ตะแกรงหรือกระชอน ถัดไป ต้มกาต้มน้ำและลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือด เทลงในกาต้มน้ำจากกาต้มน้ำเป็นเวลา 5 วินาที หัวหอมจะขมและคมน้อยลงและรสชาติจะอ่อนลง

สูตรนี้เด็ด. ทำปลาหมึกหมักที่บ้านได้ง่ายๆ จากนั้นใส่หัวหอมในชามใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่น (หรือพริกไทยป่น) เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมะนาวที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้ดูแลส่วนผสมที่เหลือ ต้มไข่สองฟองให้เดือด เมื่อพวกเขาพร้อมแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น (ทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น) ปลาหมึก 500 กรัม (ถ้าแช่แข็ง - อย่าลืมละลายน้ำแข็งล่วงหน้า) ล้างและทำความสะอาด ตั้งหม้อใส่น้ำบนแก๊ส

ทันทีที่เดือด ให้ใส่เกลือ แล้วหย่อนซากลงในกระทะ นี่คือจุดที่คุณต้องการจับเวลา: สำคัญมากที่จะไม่ต้มปลาหมึกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีลักษณะเหมือนยาง ตรวจจับหนึ่งนาที (หากซากสัตว์หนาหรือละลายไม่ดี ให้มากกว่านี้หน่อย สูงสุดหนึ่งนาทีครึ่ง) แล้วนำออกทันที

ทำให้เย็นลง. ตัดปลาหมึกเป็นเส้นแล้วใส่ในชามสลัด ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่เดียวกัน ถูไข่ต้มบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในชาม นำหัวหอมดองออกจากตู้เย็น ระบายของเหลวส่วนเกินผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในสลัด ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยมายองเนส

หากคุณกำลังทำอาหารที่บ้านให้เติมน้ำมะนาวอีกเล็กน้อย หากคุณซื้อสลัดในร้าน ให้เติมมะนาวสักสองสามหยดลงไปด้วย - เข้ากันได้ดีกับปลาหมึก