ขนมปังโบโรดิโน่. องค์ประกอบและประวัติแหล่งกำเนิด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมปังไรย์ดีต่อสุขภาพมาก มีวิตามินและไฟเบอร์มากกว่าข้าวสาลี ขนมปังโบโรดิโนซึ่งมีองค์ประกอบไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายปี เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แป้งข้าวไรที่อร่อยที่สุด การติดตามประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์และค้นหาคุณสมบัติของส่วนผสมเป็นเรื่องที่น่าสนใจ

ขนมปังโบโรดิโน่. องค์ประกอบและเวอร์ชันของแหล่งกำเนิด

ประโยชน์อันเหลือเชื่อของขนมปังนี้เกิดจากการมีมอลต์ข้าวไรย์และกากน้ำตาลอยู่ในแป้ง เป็นเพราะว่าไม่เพียงมีกลิ่นหอมผิดปกติเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบติดตามที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้อีกมากมาย ขนมปังที่เรียกว่า "สีดำ" นี้พบได้ทั่วไปในรัสเซียและทุกประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต อบด้วยวิธีคัสตาร์ดมาเป็นเวลาเจ็ดสิบปีแล้ว โดยใช้ส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีเกรดสอง ในวัยสามสิบของศตวรรษที่ยี่สิบมันถูกสร้างขึ้นในมอสโกเท่านั้นองค์ประกอบของขนมปัง Borodino และรสชาติไม่คุ้นเคยกับชาวเมืองอื่น ด้วยการเริ่มต้นของการพัฒนาอย่างแข็งขันของอุตสาหกรรมอาหาร มันเริ่มที่จะอบทุกที่

ฉบับหนึ่งบอกว่าขนมปังนี้ทำครั้งแรกในอาราม Spaso-Borodino ซึ่งในในทางกลับกัน ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่การต่อสู้ของ Borodino ครั้งหนึ่งเคยเกิดขึ้น เจ้าอาวาสวัดเป็นม่ายของทหารที่เสียชีวิตในการสู้รบครั้งสำคัญครั้งนั้น

เธอคิดสูตรนี้กับแม่ชีคนอื่นๆ แน่นอน เมื่อเวลาผ่านไป ทั้งอารามและขนมปังโบโรดิโนก็มีการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ องค์ประกอบของมันถูกเสริมด้วยผักชีในสมัยโซเวียต ตอนนี้เครื่องเทศที่มีกลิ่นเผ็ดเป็นส่วนผสมที่คงเส้นคงวาในการอบข้าวไรย์ สูตรสุดท้ายได้รับการพัฒนาโดยความน่าเชื่อถือของเบเกอรี่ในมอสโกซึ่งเกิดขึ้นในช่วงปลายทศวรรษที่สามสิบ ผักชีบางครั้งถูกแทนที่ด้วยยี่หร่า

ขนมปังโบโรดิโน่ - ลักษณะและรสชาติ

โรยหน้าขนมปังด้วยผักชี อย่าให้มีรอยร้าว สีของขนมปังเป็นสีน้ำตาลเข้ม มันวาว และสม่ำเสมอ เปลือกยึดติดกับเศษขนมปังอย่างแน่นหนา ด้านหลังเป็นยางยืด นุ่ม มีรูพรุนและไม่เหนียวเหนอะหนะ มันมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ไม่มีรสขมและมีกลิ่นหอมแรง เป็นเวลาหลายปีที่ขนมปังโบโรดิโนถูกอบทุกหนทุกแห่งซึ่งมีองค์ประกอบไม่เปลี่ยนแปลง: แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี, เกลือ, ยีสต์, มอลต์ข้าวไรย์, ผักชี, กากน้ำตาลและน้ำตาล การเตรียมแป้งเกิดขึ้นในสามหรือสี่ขั้นตอน

ตามสูตรคลาสสิคจะใช้เวลาสองวัน แบทช์บางครั้งอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดและอุปกรณ์ของเบเกอรี่

ไม่รวมสีและสารปรุงแต่งรส ขนมปังนี้ซึ่งมีการควบคุมองค์ประกอบอย่างเข้มงวดต้องทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ทำกินเองที่บ้านก็ได้เงื่อนไขในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปัง แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามกระบวนการผลิตอย่างแน่นอน แต่สิ่งนี้จะชดเชยด้วยความสุขในการทำขนมปังของคุณเอง

ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวไรเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท

ขนมปังโบโรดิโน่ช่วยให้ร่างกายของคุณมีวิตามินบีและไฟเบอร์มากมาย ทำให้สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ต้องการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหาร ระวังที่จะรวมขนมปังนี้ในเมนูของคุณถ้าคุณมีปัญหาเกี่ยวกับความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร เพราะเส้นใยหยาบอาจทำให้ผนังทางเดินอาหารระคายเคือง