ไวน์แดงแห้งอิตาลี "Barbaresco": ความคิดเห็น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์ "Barbaresco" เป็นหนึ่งในตัวแทนของแอลกอฮอล์ระดับพรีเมียมที่ผลิตในอิตาลี เครื่องดื่มขึ้นชื่อในเรื่องรสฝาด กลิ่นหอมเข้มข้น และเป็นหนึ่งในสิบแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ทั้งในแง่ของความนิยมในหมู่ผู้ซื้อและในแง่ของจำนวนรายการในคอลเลกชันที่มีชื่อเสียงของโลก การผสมผสานของพันธุ์ต่างๆ จากภูมิภาค Piedmont ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งถือว่าโดยชาวอิตาลีเองว่าเป็นสัญลักษณ์ของการผลิตไวน์ของอิตาลี

ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของความหลากหลายและการผสมผสาน

องุ่นแดงพันธุ์ Nebbiolo พันธุ์หลักที่ปลูกในอาณาเขตของภูมิภาค Piedmont รวมถึงในเขตเทศบาลเมือง Treiso, Neive และทางตะวันตกของ San Rocco องุ่นพันธุ์นี้มีรสชาติเข้มข้น มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ใบมีขนาดใหญ่ รูปสามเหลี่ยม อ่อนแอต่อการเน่าสีเทาและแมลงศัตรูพืชเล็กน้อย ความหลากหลายถือเป็นสถานะหนึ่งในอิตาลีและใช้สำหรับผสมไวน์ต่างๆ รวมถึง Barolo ซึ่งแข่งขันกับ Barbaresco ใน Piedmont

คุณสมบัติของสูตร

ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในไวน์แห้งของอิตาลีสูงถึง 15องศา แต่สำหรับ "Barbaresco" ขีด จำกัด 12-13 องศาถือเป็นป้อมปราการในอุดมคติ ไวน์ผ่านขั้นตอนการกลั่นสองครั้ง หลังจากนั้นจึงบ่มในถังไม้เป็นเวลา 12 เดือน โดยไม่นับการป้องในขวด แต่สำหรับบางประเภท ช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 หรือ 4 ปี ไวน์อิตาลีแบบแห้งมักไม่มีรสชาติและความหนืดที่เข้มข้น แต่ยิ่งไวน์ Barbaresco มีอายุมากเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งเข้มขึ้นและรสชาติก็จะยิ่งสว่างขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป ความขมขื่นปรากฏขึ้นใน Barbaresco เฉดสีของเครื่องเทศจะเข้มขึ้น

ไวน์มีใบรับรอง DOCG ซึ่งบ่งบอกถึงระดับสูงสุดของเครื่องดื่มและการควบคุมการผลิตที่เข้มงวดที่สุด สูตรที่สมบูรณ์สำหรับไวน์ Barbaresco (อิตาลี) ถูกเก็บไว้อย่างมั่นใจที่สุดนอกจากนี้จานรสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไร่องุ่น ยิ่งไปทางใต้มากเท่าไร กลิ่นเบอร์รี่ในเครื่องดื่มก็จะยิ่งแสดงอารมณ์และสดใสมากขึ้นเท่านั้น และความเปรี้ยวก็เป็นลักษณะเฉพาะของการผสมผสานทางเหนือ และชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์ของไร่องุ่น Barbera d'Asti มากขึ้น โดดเด่นด้วยแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม

ใบรับรอง DOCG หมายความว่าไวน์ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งปีในถังไม้โอ๊ค ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะได้รับกลิ่นของไม้และยาสูบ อายุในอุดมคติของ Barbaresco คืออายุ 1-2 ปี แบรนด์อย่าง Riserva ได้รับการครอบแก้วนานกว่า 3 หรือ 4 ปี

ต้นกำเนิดแอลกอฮอล์

ไม่รู้ว่าไวน์แดงแห้ง "Barbaresco" มาจากไหน ตามที่หนึ่งรุ่นก่อนหน้านี้เครื่องดื่มที่คล้ายกันถูกกลั่นโดยกอลแล้วเรียกว่า "Barbaritium" มีความเห็นว่า "Barbaresco" มีรากเหง้าของคนป่าเถื่อน แต่ลึกกว่าในเวอร์ชันแรกมากและชื่อนี้มาจาก barbari (ชาวอิตาลีป่าเถื่อน) ไม่ว่าในกรณีใด ไวน์ Barbaresco มีสถานะสูงในภูมิภาคบ้านเกิดและเป็นที่ต้องการอย่างมากทั่วโลก ในบรรดาชาวอิตาลี ถือว่ามีเกียรติในการทำไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากโรงกลั่นทำงานร่วมกับ Nebbiolo

รสชาติและการใช้ประกอบอาหาร

ไวน์ "Barbaresco" มีรสฝาดซึ่งจะเด่นชัดขึ้นตามอายุ หากไวน์อายุน้อยยังคงมีความหวาน เมื่ออายุมากขึ้น เครื่องดื่มก็จะเข้มขึ้นและคล้ายกับแอลกอฮอล์ที่เสริมฤทธิ์มากขึ้น สำหรับ Piedmont การทำงานกับพันธุ์สีแดงเป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีมากกว่า 70% ของไร่องุ่นในดินแดนนี้ปลูกด้วยแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียว ดังนั้นจานรสชาติของเครื่องดื่มจึงเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นของสตรอเบอรี่ ลูกเกดปรากฏใน Barbaresco และกลิ่นทาร์ตจะได้กลิ่นไม้และแม้แต่ยาสูบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเขต

เรื่องอายุ

ขวดรูปทรงพิเศษทำให้ไวน์สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น ส่งผลให้เครื่องดื่มมีประโยชน์จากการแก่ก่อนวัย ยิ่งระยะเวลาในการหยุดแอลกอฮอล์สูงเท่าไหร่จานสีก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น "Barbaresco" ถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่เข้มงวดที่สุดในแง่ของสูตรและมีรสชาติคลาสสิก นั่นคือไม่มีกลิ่นของส้มหรือดอกไม้ในเครื่องดื่มลักษณะของไวน์อายุน้อยกว่าหรือสปาร์กลิงไวน์

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟ "Barbaresco" กับเกม อาหารจานเนื้อ หรือเป็นคำชม ในกรณีนี้จะเสิร์ฟพร้อมชีส ไม่ใช่เรื่องปกติที่ชาวอิตาลีจะกินไวน์แห้งหรือกินของหวานเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหารหลักเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของแขกและทำให้บรรยากาศอบอุ่นขึ้น จากเพื่อนบ้านที่มีชื่อเสียง "Barolo" ไวน์ "Barbaresco" แตกต่างจากแทนนินที่นุ่มกว่า หากแอลกอฮอล์ชนิดแรกมีความเป็นกรดสูงและต้องสัมผัสเป็นเวลานาน สามารถเสิร์ฟ "Barbaresco" ที่โต๊ะได้หลังจาก 8-16 เดือน ดื่มได้ง่ายและไม่ทิ้งรสเอทิลไว้

ดีต่อสุขภาพไหม

แพทย์แนะนำให้ใช้ไวน์แดงแห้งเป็นยากระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ และสามารถลดระยะเวลาในการรักษาร่างกายที่อ่อนแอลงได้อย่างมาก ในขณะเดียวกันก็สังเกตว่าสิ่งนี้เป็นจริงก็ต่อเมื่อสังเกตบรรทัดฐานขั้นต่ำ "แก้วในมื้อเย็น" ที่โด่งดัง แต่ไม่มีอีกต่อไป แทนนินเนื้อนุ่มช่วยให้ Barbaresco ใช้แทนไวน์โต๊ะได้ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังหรือภาวะหัวใจล้มเหลว ไวน์ "Barbaresco" บทวิจารณ์ที่มีรสชาติอ่อนๆ เป็นเพียงเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ในมื้ออาหาร และความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพก็ถือได้ว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน

การดื่มไวน์แดงในปริมาณเล็กน้อยอย่างต่อเนื่องจะช่วยเพิ่มการขยายตัวของหลอดเลือดและทำให้ร่างกายคงที่ความเป็นกรดในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อสารต้านอนุมูลอิสระและยากล่อมประสาท ไวน์ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากเลือดและมีส่วนทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ชาวอิตาเลียนซึ่งผลิตบาร์บาเรสโกในบ้านเกิด กล่าวว่าไวน์นั้นดีต่อสุขภาพในทุกปริมาณ และกุญแจสำคัญในการมีอายุยืนยาวก็คือนิสัยในการชิมไวน์แดงสักแก้วในมื้อเย็น แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องจริงสำหรับไวน์แท้เท่านั้น ของปลอมไม่เพียงแต่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย เนื่องจากไวน์อาจมีส่วนผสมคุณภาพต่ำ

วิธีแยกของแท้จากของปลอม

ชาวอิตาลีภูมิใจใน "Barbaresco" และรู้สึกอิจฉาของปลอมทุกประเภทของแอลกอฮอล์นี้ คุณสามารถระบุของปลอมได้หลายวิธี โดยดูจากฉลากเป็นหลัก บรรจุภัณฑ์ของต้นฉบับจะระบุถึงการผูกมัดตามพื้นที่ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับแอลกอฮอล์กลุ่มนี้โดยเฉพาะ นอกจากนี้ มักจะมีภาษีสรรพสามิตและสัญลักษณ์ขององค์กรเอง นอกเหนือจากเครื่องหมายของรัฐ ดังนั้นผู้ผลิตจึงมีหน้าที่รับผิดชอบไวน์ที่วางตลาด "Barbaresco" ดั้งเดิมมีสีม่วงแดงเข้มเปล่งประกายทับทิมท่ามกลางแสงแดด เฉดสีสม่ำเสมอไม่มีสิ่งสกปรกและตะกอน ยิ่งไวน์มีอายุมาก เฉดสียิ่งเข้ม

ราคาก็สำคัญ

ในท้ายที่สุด เครื่องดื่มจะได้รสชาติที่เข้มข้นของผลไม้สุกพร้อมกลิ่นเบอร์รี่ จานสีคลาสสิกที่สุดสำหรับ Barbaresco คือพลัม เชอร์รี่สุกเกินไป และแบล็กเบอร์รี่ แอลกอฮอล์ไม่ควรมีรสเอทิลที่เป็นลักษณะเฉพาะของการกลั่นคุณภาพต่ำ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม ไวน์ "Barbaresco" ซึ่งมีราคาสูงกว่าราคาเฉลี่ยแทบจะไม่ น่าจะเป็นของปลอม เนื่องจากแอลกอฮอล์ที่มีศักยภาพมักจะมีราคาแพง (จาก 1,500 รูเบิลต่อขวด)