2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
คำว่า "entrecote" มาจากภาษาฝรั่งเศส การแปลตามตัวอักษรคือ "ระหว่างซี่โครง" อันที่จริงเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้ตัดมาจากซากเนื้อระหว่างสันเขากับซี่โครง เป็นส่วนนี้ที่พ่อครัวใช้เมื่อพวกเขากำลังจะทำ entrecote เนื้อ แต่พ่อครัวชอบทำลายประเพณี ดังนั้นบ่อยครั้งในร้านกาแฟและร้านอาหารคุณสามารถหาหมูเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะได้ เราต้องยอมรับว่าอาหารจากเนื้อสัตว์เหล่านี้อร่อยมาก แต่ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงตามกฎทั้งหมดก็ควรเป็นเนื้อ entrecote ในการทำเช่นนี้ คุณต้องไปที่ตลาดและซื้อเนื้อสันในสดที่นั่น เป็นที่พึงปรารถนาว่าต้องเป็นเนื้อเท่านั้น แม้ว่า entrecote บนกระดูกก็ดูน่าประทับใจทีเดียว
อย่างที่รู้กันว่าเนื้อวัวเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง คุณลักษณะนี้ควรนำมาพิจารณาอย่างแน่นอนและพยายามแก้ไข บางคนแนะนำว่าก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อวัวต้องแน่ใจว่าได้หมักเนื้อไว้ ในการทำเช่นนี้ต่อน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำมะนาวครึ่งลูก ในการแก้ปัญหานี้ เนื้อควรนอนลงเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากทำตามขั้นตอนดังกล่าวแล้ว ก็สามารถความรับผิดชอบเพื่อให้แน่ใจว่า entrecote เนื้อดีพอ ๆ กับ entrecote หมู เนื้อสัมผัสจะหลวมและรสชาติจะค่อนข้างฉ่ำ
ตอนนี้คุณต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและพยายามตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร entrecote ก่อนเริ่มกระบวนการ บนเดสก์ท็อปควรเป็น: เนื้อสันใน เกลือ น้ำมันพืช และพริกไทย
ทำอาหารดังนี้:
- เนื้อต้องผ่าเม็ดเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร
- โดยปกติ entrecote จะไม่ถูกทำลาย แต่คุณสามารถเบี่ยงเบนจากกฎที่กำหนดไว้ได้
- หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ดองสินค้าล่วงหน้า คุณสามารถหาทางออกอื่นได้ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แต่ละชิ้นจะต้องถูด้วยเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำมันพืช วางบนจานแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งในตำแหน่งนี้
- ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ใส่ชิ้นเนื้อในไขมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้าน ก่อนหน้านี้ สามารถทำการตัดตื้นได้หลายครั้งบนพื้นผิวของชิ้นงานแต่ละชิ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อไม่ยับระหว่างการปรุงอาหาร ความพร้อมของผลิตภัณฑ์นั้นง่ายต่อการตรวจสอบโดยลักษณะเปลือกโลก เวลาในการทอด - ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน ต้องจำไว้ว่าภายใน entrecote ควรยังคงเป็นสีชมพูอ่อน จึงไม่ต้องทอดมาก
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถจัดวางในจานแบ่งส่วนและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือสลัดผัก
ที่บ้านคุณสามารถปรุง entrecote แสนอร่อยในเตาอบได้ไม่น้อย มีตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจำนวนมาก การทอดในกรณีนี้จะใช้ส่วนผสมของผักและเนย หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถผัดหัวหอมหรือกระเทียมสักสองสามกลีบในไขมันนี้ก่อน สูตรที่เหลือยังคงเหมือนเดิม ในขณะที่เนื้อทั้งสองข้างทอดอย่างใจเย็นจำเป็นต้องเปิดเตาอบที่ 95 องศา ในตอนท้ายของการทอดควรใส่กระทะที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเตาอบสักสองสามนาที จากนั้นกลับด้านเนื้อกลับด้านแล้วรอเป็นเวลาเท่าเดิม ไม่จำเป็นต้องปิดประตูเตาอบให้แน่น เนื้อพร้อมสามารถวางบนจานอุ่นและเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย เป็นกับข้าวมันฝรั่งทอดหรือต้มกับผักมีความเหมาะสม เป็นการดีที่จะดื่มน้ำแร่ไม่อัดลม และผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มเสริมสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของ entrecote ฉ่ำ ๆ แรเงาด้วยไวน์ขาวกึ่งหวานสักแก้ว
แนะนำ:
Entrecote - คืออะไรและทำอย่างไร
แปลจากภาษาฝรั่งเศส ชื่อนี้ฟังดูเหมือน "ระหว่างซี่โครง" (เข้า - ระหว่าง, côte - ซี่โครง) ในเวอร์ชันคลาสสิก มักเป็นเนื้อวัวชิ้นหนึ่งซึ่งตัดระหว่างสันเขาและซี่โครง ในรัสเซียชื่อจานนี้ฟังดูเหมือน "เนื้อติดกระดูก"